巴西畜牧業(yè)分析

文│魯蘇娜

吳丹（吉林省動物疫病預防控制中心）

巴西即巴西聯(lián)邦共和國，是南美洲最大的國家，國土總面積851.49萬平方千米，居世界第五?？側丝?.06億（2014年），居世界第五。巴西地處熱帶和亞熱帶氣候帶，日照充足，雨水充沛，旱澇災害比較少，是世界上適于農林牧漁各業(yè)全面發(fā)展的少數(shù)國家之一。

巴西農業(yè)近30年快速增長，已從一個糧食進口國轉變?yōu)槭澜缰匾霓r產(chǎn)品生產(chǎn)國和出口國。巴西大豆、牛肉、家禽、糖、咖啡、玉米、乳制品等農產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量均在世界前列。其中，巴西大豆主要出口到中國，豬肉主要出口到俄羅斯，鮮牛肉主要出口到埃及，乳制品主要出口到阿爾及利亞，玉米主要出口到伊朗，中東地區(qū)是巴西禽肉和糖的最大市場。

近年來，隨著巴西擴大大豆、玉米等大宗農作物生產(chǎn)，部分牧場被開墾為耕地，使采用放牧方式的動物飼養(yǎng)業(yè)受到不利影響。另一方面，種植業(yè)生產(chǎn)擴大增加了能量飼料和蛋白質飼料供應，為發(fā)展集約方式動物飼養(yǎng)創(chuàng)造了更好的條件?？傮w來看，巴西畜牧業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。

一、巴西肉牛業(yè)和乳業(yè)分析

巴西有廣闊的草地和牧場，并且氣候濕潤，適宜牧草生長，草場維護和土地成本低，為實施粗放型放牧養(yǎng)牛提供了條件。20世紀70年代，巴西養(yǎng)牛業(yè)快速擴張，牛存欄量平均每年增長5%，這一增長趨勢在20世紀80年代得以保持。

自1980年起，巴西實現(xiàn)人均一頭牛。目前，巴西牛群存欄量居世界第二，商品牛數(shù)量及牛肉產(chǎn)量居世界首位，牛肉出口量也躍居世界首位。2015年，奶牛存欄3898萬頭，占全球16.1%；商品肉牛存欄5421萬頭，占全球27.3%；牛肉產(chǎn)量943萬噸，占全球的16.1%。巴西北部和中西部是肉牛主要分布地區(qū)，中西部地區(qū)肉牛存欄量居全國之首，主要分布在南馬托格羅索州以及馬托格羅索州的北部；巴西北部肉牛存欄量也較高，主要面向巴西國內市場。巴西南部及東南部產(chǎn)區(qū)主要面向出口市場。巴西養(yǎng)牛業(yè)傳統(tǒng)上主要采取粗放放牧方式，從20世紀80年代開始集約飼養(yǎng)方式逐步擴大，但所占比例仍較低。

近年來，巴西牛肉產(chǎn)量保持在950萬噸左右，其中來自集約化飼養(yǎng)的僅100萬噸。雖然養(yǎng)牛以放牧為主，但巴西對放牧養(yǎng)牛的管理比較精細，注重草場改良，實施測土配方施肥，自覺執(zhí)行圍欄放牧和以草定畜，不僅有效避免了草場退化，還實現(xiàn)了糞污自然消納，避免環(huán)境污染。草地固欄放牧規(guī)模一般為100頭/欄，設有補飼槽和自動飲水設備。在旱季，由于雨水相對較少，牧草質量不高，為保證出欄牛的膘情而采用短期集中育肥，充分利用大豆、玉米、甘蔗渣等農副產(chǎn)品進行育肥。養(yǎng)殖規(guī)模普遍較大，牧場面積在100公頃以下的小型農場占比不足5%。一般牧場的面積為5000～7000公頃。

巴西肉牛品種主要是瘤牛，約占肉?？偭康?0%，瘤牛中90%是內洛爾牛（Nellore）。瘤牛特別是內洛爾牛能夠適應熱帶和亞熱帶氣候以及較粗放的飼養(yǎng)管理，且牛肉生產(chǎn)效率較高，這是該品種在巴西較受歡迎的主要原因。除瘤牛之外，在巴西南部還有內洛爾牛與歐洲大陸系的雜種以及少量的純種安格斯、海福特牛、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛等。巴西非常注重育種和品種改良，以培育出具有優(yōu)良性狀的品種。例如，通過對早熟性的選育，巴西將從母牛到出欄育肥牛的生產(chǎn)周期由5年縮短到2.5年。此外，巴西在肉牛繁育中高度重視體外受精、胚胎移植等快速繁育技術，促進了新引進種群的快速繁殖。

巴西的肉牛產(chǎn)業(yè)服務體系非常完善。有各個品種的專門協(xié)會進行肉牛育種，由具有實力的企業(yè)進行優(yōu)秀種牛培育和擴增繁殖；大型的牧草種子企業(yè)、大學和科研單位聯(lián)合進行牧草新品種的培育與推廣，并承擔技術推廣任務；專門的公司負責肉牛專用飼料添加劑和專用設備生產(chǎn)，肉牛集中育肥和屠宰也均由專業(yè)企業(yè)進行，肉牛養(yǎng)殖戶僅需進行簡單的圍欄放牧管理，實現(xiàn)了肉牛養(yǎng)殖的專業(yè)化分工和高效生產(chǎn)。

二、巴西生豬產(chǎn)業(yè)分析

由于巴西具有充足及低廉的飼料原料，加上養(yǎng)殖水平較高，巴西的生豬存欄量和豬肉出口量均在世界前列。1960—2015年，巴西生豬存欄量由2500萬頭增至3940萬頭，增加了57.6%，年均增長0.8%；豬肉產(chǎn)量由36.8萬噸增至351.9萬噸，增加了8.6倍，年均增長4.2%。自2004年以來，巴西是僅次于中國、俄羅斯和美國的世界第四大豬肉生產(chǎn)國。但總體而言，巴西生豬生產(chǎn)水平仍不高。20世紀90年代初期，巴西生豬仍然以低質量的、豬油型豬為主，管理方式也相對原始。后來，隨著大型農商企業(yè)的進入，巴西生豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平不斷提高，但距離世界先進水平仍有較大差距。2015年，巴西平均每頭豬胴體重92.8千克，略高于世界平均水平（85千克），出欄率為96.3%，低于世界平均出欄率。這意味著巴西生豬產(chǎn)業(yè)仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

巴西生豬產(chǎn)業(yè)主要分布在南部地區(qū)、東南地區(qū)以及中西部地區(qū)。其中，南部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的55.9%，小型養(yǎng)殖場居多，主要采用縱向一體化的生產(chǎn)方式，即養(yǎng)殖場與生豬產(chǎn)業(yè)鏈上下游有密切的利益聯(lián)結機制。通常大型農商企業(yè)為養(yǎng)殖場提供豬苗、飼料及其他技術服務，并回收商品豬。東南部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的17.5%，養(yǎng)殖場規(guī)模中等，經(jīng)營方式較為獨立，與上下游的利益聯(lián)結并不緊密；中西部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的10.2%，該地區(qū)主要是大型養(yǎng)殖場，也較為獨立，該地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)仍處于較快發(fā)展期。

三、巴西肉雞產(chǎn)業(yè)分析

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，20世紀70年代以前，巴西雞肉產(chǎn)量不足20萬噸，基本沒有出口。1975年，巴西首次出口肉雞到中東地區(qū)。從那以后，出口量連年增加。從80年代開始，受國內市場需求的拉動和出口的刺激，一些實力雄厚的養(yǎng)禽公司相繼出現(xiàn)，踴躍投資建設了一批大規(guī)模機械化養(yǎng)雞場，使巴西肉雞生產(chǎn)快速增長。1980—1995年的15年間里，每年的肉雞生產(chǎn)以10%的速度增長。雞肉產(chǎn)量由1980年的125萬噸增加到1990年的236萬噸，1995年進一步增加到405萬噸。近幾年，盡管擴張速度有所放緩，但仍保持了年均6%的增速。2015年，巴西雞肉產(chǎn)量1315萬噸，占全球產(chǎn)量的14.8%。巴西雞肉產(chǎn)量已超過中國，躍居世界第二位，僅次于美國。從2004年開始，巴西雞肉出口量居世界首位，目前出口至150多個國家和地區(qū)。

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)絕大部分由產(chǎn)業(yè)鏈一體化的企業(yè)來經(jīng)營，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要通過合同養(yǎng)殖模式進行。養(yǎng)殖戶自己投資興建雞舍、負責飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，企業(yè)提供雞苗、飼料、疫苗和技術支持，并按照約定的定價機制回購農戶養(yǎng)殖出欄的雞。這種生產(chǎn)方式有助于防控疫病，提高肉雞質量，有助于實現(xiàn)小型養(yǎng)殖戶與世界大市場的聯(lián)結，有助于采用最先進的生產(chǎn)方式、提高產(chǎn)業(yè)鏈效率。巴西肉雞養(yǎng)殖規(guī)模普遍較大，最小的雞舍能夠容納1萬～1.5萬只雞，最大的能容納2.5萬～3萬只。有的養(yǎng)殖戶擁有不同規(guī)模的雞舍。一般而言，僅擁有10個雞舍的養(yǎng)殖戶被視為小型養(yǎng)殖戶。

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，得益于巴西適宜的氣候，低廉的勞動力，以及快速采用高新技術的能力。這些有利條件都有助于降低肉雞產(chǎn)業(yè)鏈成本，增強出口競爭力。另一個重要因素是巴西大豆、玉米等飼料作物的快速發(fā)展，養(yǎng)殖者可以以相對較低的價格獲得充裕的飼料供給。巴西肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的制約因素是物流因素。傳統(tǒng)上，巴西肉雞產(chǎn)業(yè)主要集中在南部和東南部。長遠來看，為了減少飼料運輸費用，巴西家禽業(yè)有向中西部農作物主產(chǎn)區(qū)轉移的趨勢。