由浙江模式引發(fā)的對畜牧業(yè)發(fā)展的思考—以山東省棲霞市為例

文│張環(huán)宇（山東省棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

在當前各類畜產(chǎn)品價格居高不下、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)能相對較弱的大趨勢下，通過對比浙江省畜牧業(yè)發(fā)展模式，筆者以山東省棲霞市畜牧養(yǎng)殖行業(yè)行情為例，針對如何發(fā)展，如何轉變養(yǎng)殖模式等內(nèi)容，提出幾點思考。

一、生豬生產(chǎn)情況的對比和下步行情預測

浙江省2012年生豬養(yǎng)殖進入近年來的高峰，2013年生豬存養(yǎng)量開始大幅下降。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2017年浙江省豬肉自給率僅為38.9%。應該說，自2013年開始，養(yǎng)殖污染整治工作提前在浙江省吹響了規(guī)范畜禽養(yǎng)殖的號角，禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)退出是浙江省生豬存養(yǎng)量下降的主要原因。而山東省2017年開始接受中央環(huán)保督察，全省有大量的養(yǎng)殖企業(yè)因建設在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)等原因而關閉。

但就棲霞市而言，關閉的企業(yè)相對較少，對全市總體生產(chǎn)形勢影響不大。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2017年全市生豬存欄18.16萬頭，年出欄35.21萬頭。目前，全市生豬存欄20.51萬頭，預計年出欄31.5萬頭。受行情影響，存欄小幅上升，年出欄有所下降。預計2019年下半年到2020年上半年，棲霞市生豬存出欄量將有一定幅度回落。近期，國家政策向好，大量養(yǎng)豬戶有新改擴建的意向，到棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局咨詢的人數(shù)不斷增多，很多養(yǎng)豬戶想借國家政策的東風，趕上豬價上漲的大潮。但隨著非洲豬瘟疫情的穩(wěn)定，存欄上升，同時國家儲備投入市場，生豬和豬產(chǎn)品增加，生豬和豬肉價格必定不會持續(xù)高位。當前集中補欄，半年后集中出欄，價格回落勢必較大，養(yǎng)豬戶的收益也未必能達到預期。

二、養(yǎng)殖重心的對比和對當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的思索

浙江省在生豬養(yǎng)殖持續(xù)走低的同時，發(fā)展病死畜禽無害化處理和糞污集中處理，并于2016年召開了規(guī)格最高的畜牧工作會議，省委書記和省長講話，省委副書記主持會議，市縣黨政主要領導參會，來思考解決養(yǎng)在哪、養(yǎng)什么、誰來養(yǎng)的問題。在行業(yè)內(nèi)，對美麗生態(tài)牧場、樓房養(yǎng)豬等模式也進行了探索。在高污染的養(yǎng)豬業(yè)逐年下降的同時，在特色養(yǎng)殖領域，鼓勵當?shù)仄贩N湖羊的養(yǎng)殖。湖羊，草食動物，舍飼，多胎，養(yǎng)殖周期短。有的湖羊養(yǎng)殖場從周邊以十分便宜的價格購入大蒜秸稈、花生秧等用作飼草，成本低，見效快。且養(yǎng)羊基本無污水，不會產(chǎn)生養(yǎng)殖污染問題，產(chǎn)生的干糞深受農(nóng)戶歡迎，可以出售作為天然的有機肥，并且利于農(nóng)田土壤改良。

對比來看，棲霞市2016平方千米的土地面積，大部分農(nóng)民種植果樹為生，果園面積超過100萬畝，果品年產(chǎn)量達到22億千克，有“中國蘋果之都”的美譽。但近年來，土壤出現(xiàn)鹽堿化、有機質含量低等問題，且年降雨量相對不足，十年九旱的情況比較突出。畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污等，如果處理得當，恰好可以作為果業(yè)發(fā)展的有力補充。

建議有機肥加工企業(yè)，可以在全市范圍內(nèi)建設幾處加工點，同養(yǎng)殖場簽訂糞污處理的協(xié)議，為養(yǎng)殖場提供干濕分離機。關鍵是從養(yǎng)殖場運出的糞污，必須進行干濕分離，初加工成干糞，這樣在運輸過程中不會出現(xiàn)糞便灑落，污染沿途環(huán)境的情況。干糞裝袋，運送到有機肥加工點后，進行集中發(fā)酵處理和加工，制作出成品的有機肥就可以出售給果農(nóng)，應用于果園農(nóng)田，能夠有效增加土壤的有機質含量。

而污水可以通過在場內(nèi)建設厭氧發(fā)酵池和好氧發(fā)酵池進行多級發(fā)酵處理，就近施用于果園農(nóng)田，含有有機質的水分用于農(nóng)田，也很受歡迎。

在特色養(yǎng)殖領域，產(chǎn)于棲霞市牙山一帶的牙山黑絨山羊，已被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，羊肉品質優(yōu)秀，沒有膻味，深受消費者喜愛，且絨肉兩用，銷售價格約是普通山羊的兩倍，有很高的養(yǎng)殖效益，可做大力推廣。

三、養(yǎng)殖模式是否需要轉變

主要是今后的養(yǎng)殖模式是傾向于“一點式”還是“多點式”。

在中國，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式一般以家庭為單位，建設豬舍，存養(yǎng)母豬，懷孕后生產(chǎn)出仔豬，經(jīng)過育肥后出售，產(chǎn)生養(yǎng)殖效益。隨著資本的累積增加，存養(yǎng)更多的母豬，擴大生豬存欄，產(chǎn)生更多的效益。這種養(yǎng)殖場，不管規(guī)模大小，母豬舍、保育豬舍、育肥豬舍基本是必不可少的。蛋雞場則多將出殼蛋雞運到場內(nèi)后，建設專門的育雛室，自己育雛，育雛1個多月后，轉到蛋雞室，4個多月后開始產(chǎn)蛋。近年來，一個新興名詞“家庭農(nóng)場”出現(xiàn)的頻率逐漸增加。筆者認為“家庭農(nóng)場”可以看作一種模式，而非一個名字，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式也是“家庭農(nóng)場”。

2000年左右，出現(xiàn)了“合同雞”的肉雞養(yǎng)殖場，2010年前后，“合同豬”也出現(xiàn)了。他們都是一個比較大的畜牧企業(yè)，同養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議，將雛雞或仔豬整批運往養(yǎng)殖場育肥，育成后運回公司屠宰加工，養(yǎng)殖戶賺取育成費用，形成“公司+農(nóng)戶”或“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式。在棲霞市，大約有50%的肉雞場和近10%的養(yǎng)豬場采用這種模式。近兩年，蛋雞場也有了專門的育雛公司，買回來的育成蛋雞可直接運往蛋雞舍，不需要再單獨設立育雛室，省時省力，成本基本沒有增加，這種模式逐漸被蛋雞養(yǎng)殖場戶所接受。

以家庭為單位的養(yǎng)豬場，也就是“一點式”養(yǎng)殖場。在這個場區(qū)內(nèi)，包含所有的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，隨養(yǎng)殖規(guī)模投資可大可小。母豬和保育豬、育肥豬距離較近，一旦場內(nèi)有豬染病，則極不利于疫病的控制。而“合同豬”養(yǎng)殖，母豬場、保育豬場和育肥豬場在不同的地點，即“三點式”養(yǎng)殖模式。母豬、保育豬、育肥豬單獨飼養(yǎng)。母豬場和保育豬場由公司控制場內(nèi)環(huán)境，確保優(yōu)質的生物安全防控條件，1月齡后，運往育肥豬場，在育肥豬場內(nèi)實現(xiàn)全進全出。育肥豬出欄后進行整場消毒，這種全進全出的養(yǎng)殖模式，即使有一批豬出現(xiàn)了疫病等問題，經(jīng)過消毒空欄后也可以保證下一批不出問題。棲霞市64處生豬規(guī)模養(yǎng)殖場，其中“合同豬”場10處，設計存欄2萬余頭。受非洲豬瘟疫情影響，棲霞市家庭式自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬場存出欄數(shù)量短期內(nèi)變動不大，但“合同豬”場動輒投資百萬，短期內(nèi)卻可能面臨無豬可養(yǎng)的窘境，還需要加以考慮。