海參被端上餐桌之后

美國《紐約時報》12月29日文章，原題：對海參的無窮胃口正助長養(yǎng)殖熱潮，但也有代價海參就像雞，叢軒志（音）正描述如今海參如何最終被端上中國人的餐桌，“有些在圍欄內(nèi)圈養(yǎng)”，他站在養(yǎng)滿海參的水池外說，“有些是放養(yǎng)?！眳驳恼f法凸顯中國經(jīng)濟巨變帶來的一種結(jié)果：在令數(shù)億人脫貧的同時，也助長了對海參等美食的無窮胃口。但備受中國人推崇的野生海參已變得稀缺，即便在以盛產(chǎn)它們著稱的遼東半島附近的廣鹿島亦不例外。近幾十年來，對海參的需求幾乎耗盡本地品種資源。有關(guān)部門已轉(zhuǎn)向水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，其中一些在海岸線附近的池塘內(nèi)圈養(yǎng)，其他一些在接近自然棲息地的海域飼養(yǎng)。

這些努力正在已重塑遼寧海岸的經(jīng)濟中催生一股熱潮。在大連，一些遼闊潮灘被“雕琢”成在衛(wèi)星地圖上都能看到的龐大池塘群。為海參稱重的劉愛青（音）說：“這里的人全都依賴海參（謀生計）?！睂＜艺f，海參已成為中國價值最高的養(yǎng)殖海產(chǎn)品，每年銷售額超過80億美元。

海參以海底表層的沉積物為食，能凈化周圍海水。它們的滅絕或?qū)κ澄镦溤斐蔀碾y性后果。有研究估計，從南太平洋到地中海和墨西哥灣，全球70%的可食用海參品種遭到過度采摘。（大連）當?shù)仄贩N已被列為7種瀕臨滅絕品種之一。業(yè)內(nèi)人士說，人工養(yǎng)殖海參與野生海參之間差別甚微。但并非所有人都這么認為——后者的價格通常為前者的兩三倍?！?/p>

（作者史蒂芬·李·梅耶斯，丁雨晴譯）