食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作研究

摘要：指出了隨著高等教育的發(fā)展，校企合作的辦學(xué)理念為越來越被多高校特別是應(yīng)用型專業(yè)所接受。食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用性強，與食品企業(yè)進行校企合作具有重要意義。分析了目前我國高校食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的意義及現(xiàn)狀，提出了促進食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的具體措施，旨在培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)扎實、實踐能力強、具有創(chuàng)新精神的人才。

關(guān)鍵詞：校企合作;食品科學(xué)與工程;應(yīng)用性;現(xiàn)狀

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2019）17-0253-02

1 引言

食品科學(xué)與工程專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，與食品生產(chǎn)實際聯(lián)系緊密，實踐性強，旨在培養(yǎng)食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品控、產(chǎn)品研發(fā)及工程設(shè)計等方面的技術(shù)人才[1]。然而，由于學(xué)校所學(xué)與社會所需脫節(jié)，近幾年大學(xué)生就業(yè)形勢嚴峻[2]，食品科學(xué)與工程專業(yè)也一樣。因此分析目前我國高校食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀，提出促進食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的具體措施，對于培養(yǎng)創(chuàng)新精神的人才具有重要的現(xiàn)實意義。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的必要性

校企合作是高校與企業(yè)在產(chǎn)學(xué)研等方面進行多層次的合作，以培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實、實踐能力強、具有創(chuàng)新精神的人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作，能使學(xué)生直接參與生產(chǎn)勞動和科學(xué)實驗，面向社會經(jīng)濟發(fā)展需求，激發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，提高動手能力，促進學(xué)生就業(yè)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作使教師站在生產(chǎn)實踐的前沿，促進教師根據(jù)生產(chǎn)實踐的需要，選擇科研課題，實現(xiàn)科研成果產(chǎn)業(yè)化，同時從技術(shù)市場獲取辦學(xué)資源，充實教學(xué)和科研內(nèi)容，促進知識更新。

食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作使合作企業(yè)能及時利用高校最新科研成果，實現(xiàn)設(shè)備更新改造和新產(chǎn)品的開發(fā);及時發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的大學(xué)生，充實員工隊伍。

3 食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作教育現(xiàn)狀及存在問題

20世紀90年代以來，在經(jīng)濟發(fā)展和各種教育理論影響下，我國校企合作模式不斷涌現(xiàn)[3～5]，但未有國家認定的校企合作模式在全國施行，一些食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作存在一些問題。

企業(yè)的主體活動是生產(chǎn)經(jīng)營，高校的主體活動是人才培養(yǎng)，二者利益訴求的差異阻礙了彼此間的合作[1]。當前我國的食品科學(xué)與工程專業(yè)只注重課堂教學(xué)，向?qū)W生傳授理論知識，對于學(xué)生實踐能力重視不夠。高校缺乏激勵教師從事與企業(yè)聯(lián)合進行科研的機制，教師的科研根據(jù)自身的能力和興趣，主要從事理論研究，而很少考慮甚至完全沒有考慮市場的現(xiàn)實需求，對企業(yè)所需求的研究既不關(guān)心，也不專業(yè)，傾向于“單打獨斗”，脫離了合作企業(yè)的實際需要。

不少企業(yè)，片面追求經(jīng)濟效益，追求“短、平、快”，“立竿見影”。不愿花大量的人力和財力參與食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作，校企合作處于學(xué)校“一頭熱”狀態(tài)，特別是在校企合作初期，校企合作所帶來的利益不足以補償校企合作產(chǎn)生的費用，使食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作進行不下去。因此，二者應(yīng)增進了解，解決矛盾，建立起良好的校企合作機制，平衡彼此的利益[6]。

4 促進食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的措施

筆者根據(jù)以上我國校企合作的現(xiàn)狀及存在的問題，經(jīng)過深入研究，提出改進食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的措施。

4.1 共同制訂培養(yǎng)主方案

食品科學(xué)與工程專業(yè)與食品企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案，在教學(xué)大綱設(shè)計、教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)過程實施時，積極與企業(yè)溝通，使其與企業(yè)人力資源開發(fā)、員工培訓(xùn)內(nèi)容兼容;實現(xiàn)“理實融合，專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，實踐與就業(yè)對接”。

4.2 食品科學(xué)與工程專業(yè)與食品企業(yè)共建實驗室

目前眾多高校由于辦學(xué)經(jīng)費不足，實驗設(shè)備不足、落后。食品科學(xué)與工程專業(yè)可以依托當?shù)厥称菲髽I(yè)聯(lián)合創(chuàng)辦實驗室，利用食品企業(yè)的硬件設(shè)備作為食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)的基地，解決食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗室建設(shè)中硬件不足，豐富學(xué)生實驗內(nèi)容，學(xué)生畢業(yè)論文課題的選題可選擇與企業(yè)產(chǎn)品聯(lián)合開發(fā)，也可自主創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)的指導(dǎo)教師一錘定音的選題模式.促進學(xué)生研究熱情，培養(yǎng)其實踐技能。聯(lián)合實驗室也可作為食品企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)及質(zhì)檢的平臺，與食品科學(xué)與工程專業(yè)互利共贏。

4.3 學(xué)校和企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，共建食品科學(xué)與

工程專業(yè)實習(xí)、實訓(xùn)基地

目前大多數(shù)食品科學(xué)與工程專業(yè)對學(xué)生實習(xí)單位及學(xué)生實習(xí)的監(jiān)控力度不夠，學(xué)生實習(xí)形式大于內(nèi)容。因此，學(xué)校和企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，共建實習(xí)、實訓(xùn)基地，以頂崗實習(xí)的方式培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能，增強人才培養(yǎng)的針對性和應(yīng)用性，企業(yè)負責(zé)對學(xué)生進行實踐指導(dǎo)和鑒定，將學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)同食品企業(yè)實際工作相結(jié)合，在生產(chǎn)過程中提高學(xué)生操作能力，縮短了學(xué)生畢業(yè)后上崗培訓(xùn)時間，減少了培訓(xùn)成本。學(xué)生還可以幫助企業(yè)做市場調(diào)查、產(chǎn)品推銷以及形象宣傳等工作，降低企業(yè)經(jīng)營成本，同時，企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，補充企業(yè)員工，是雙方互惠的舉措[7]。

4.4 培養(yǎng)雙師型教師

目前大多數(shù)高校教師雖然理論知識豐富，但缺乏實踐經(jīng)驗，對食品科學(xué)與工程專業(yè)課程中大多數(shù)應(yīng)用知識仍停留在理論講解，不能進行實際操作，教學(xué)效果不佳。因此，食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)積極鼓勵中青年教師到相應(yīng)食品企業(yè)掛職，利用寒暑假的時間深入企業(yè)車間，向企業(yè)技師學(xué)習(xí)實驗操作技能，使理論知識得到升華，使其成為食品科學(xué)與工程專業(yè)“雙師型”教師。

4.5 校企共辦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新技能競賽

目前，由于教師自己技能不足，實驗設(shè)備有限，食品科學(xué)與工程專業(yè)自主創(chuàng)辦食品科學(xué)與工程相關(guān)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新技能競賽效果并不理想。校企合作共同創(chuàng)辦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目不僅能發(fā)揮企業(yè)技術(shù)人員技能特長，充分開發(fā)學(xué)生食品科學(xué)與工程的各項技能，有益于將食品企業(yè)文化更好地傳播到大學(xué)生中。

4.6 促進校企人員的交流

企業(yè)工程技術(shù)人員生產(chǎn)經(jīng)驗豐富、操作熟練，食品科學(xué)與工程專業(yè)可以聘請企業(yè)技術(shù)人員進行授課，誠邀當?shù)馗鞔笾行⌒褪称菲髽I(yè)代表到學(xué)校進行專題講座，指導(dǎo)學(xué)生進行食品實踐操作訓(xùn)練，激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情;在食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作過程中，教師可以擔(dān)任合作企業(yè)的技術(shù)顧問。企業(yè)向教師提供自己的技術(shù)需求，教師根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)需求，進行研究，獲得的科研成果為合作企業(yè)服務(wù)，促進科研成果轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，同時促進教師以實際案例豐富教學(xué)內(nèi)容。

4.7 建立食品科學(xué)與工程專業(yè)與多個專業(yè)（學(xué)科）聯(lián)合

與單個企業(yè)的合作模式

在已往的校企共建食品科學(xué)與工程專業(yè)合作中，都是單個專業(yè)（學(xué)科）與單個企業(yè)的合作，由于食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新涉及多個專業(yè)（學(xué)科），例如：食品保鮮涉及物理、化學(xué)和生物方法，需要食品、物理、化學(xué)和生物專業(yè)人員聯(lián)合攻關(guān)，單個專業(yè)難以解決當前食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中的復(fù)雜問題。所以，根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的要求，建立以食品、物理、化學(xué)和生物專業(yè)人員組成的學(xué)科群，與單個食品企業(yè)進行合作，學(xué)科間的交叉融合，帶來思維的碰撞和啟迪，促進知識向生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，提升食品科學(xué)與工程專業(yè)為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的能力。

4.8 改變高?？蒲谐晒u價機制

高校要重視科研成果的應(yīng)用價值和經(jīng)濟效益，從而提高教師參與企業(yè)技術(shù)改造、新產(chǎn)品研發(fā)的能力和積極性，使企業(yè)從校企共建工科專業(yè)合作中受益，從而提高企業(yè)參與校企共建工科專業(yè)合作的熱情。

4.9 高校應(yīng)保證校企合作的基本經(jīng)費

高校應(yīng)將食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作的投入納人人才培養(yǎng)預(yù)算，保證教師面向合作企業(yè)實際需要進行科研的基本經(jīng)費，提高教師參與校企合作的積極性。

4.10 與合作企業(yè)建立互惠互利的利益分配機制

由于食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作雙方處于不同的領(lǐng)域，存在著利益上的分歧，因此與合作企業(yè)建立互惠互利的利益分配機制，明確合作雙方在整個合作過程中的權(quán)利和義務(wù)，并以協(xié)議的形式確定下來，使食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作雙方利益得到法律的保障。

5 結(jié)語

校企合作不僅能提升食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生就業(yè)率，對食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)也有著建設(shè)性的作用，還能滿足食品企業(yè)用人需要，是互利互惠的舉措。然而，任何理想的設(shè)想在實施過程中均會有各種各樣的困難。因此，在食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作時，必須始終堅持以企業(yè)需求為導(dǎo)向，扎實做好上述工作，積極尋求政府及校方的政策及經(jīng)費支持，建立多元化、長久穩(wěn)定的校企合作關(guān)系[1]，為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才服務(wù)。

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收稿日期：2019-08-27

作者簡介：黃升謀（1962-），男，博士，教授，主要從事食品營養(yǎng)研究。