消費晴雨表吃貨的狂歡PARTY

徐興利 黃家偉

伴隨互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們的生活隨之發(fā)生改變?？焖?、便捷、互聯(lián)互通成為該產(chǎn)業(yè)的標志屬性，也成為人們對互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的認知標簽。近年來，這張“大網(wǎng)”的形態(tài)愈發(fā)具象化、實質(zhì)化，逐漸覆蓋工作、生活等多個方面，互聯(lián)網(wǎng)時代已成為社會對當今時代的定義。

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展 成就“雙11”

2012年11月，易觀國際董事長兼首席執(zhí)行官于揚在易觀第五屆移動互聯(lián)網(wǎng)博覽會上首次提到“互聯(lián)網(wǎng)+”理念。

2014年11月，國務(wù)院總理李克強出席首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會時指出，互聯(lián)網(wǎng)是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新工具。2015年3月5日上午十二屆全國人大三次會議上，李克強總理在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃。李克強在政府工作報告中提出，“制定‘互聯(lián)網(wǎng)+行動計劃，推動移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與現(xiàn)代制造業(yè)結(jié)合，促進電子商務(wù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展，引導互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展國際市場?！?/p>

2015年7月4日，經(jīng)李克強總理簽批，國務(wù)院日前印發(fā)《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導意見》，這是推動互聯(lián)網(wǎng)由消費領(lǐng)域向生產(chǎn)領(lǐng)域拓展，加速提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，增強各行業(yè)創(chuàng)新能力，構(gòu)筑經(jīng)濟社會發(fā)展新優(yōu)勢和新動能的重要舉措。2015年12月16日，第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會在浙江烏鎮(zhèn)開幕?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”論壇上，中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會聯(lián)合百度、阿里巴巴、騰訊共同發(fā)起倡議，成立“中國互聯(lián)網(wǎng)+聯(lián)盟”。

對于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)來講，公眾對互聯(lián)網(wǎng)的認知程度以及互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的營造是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，公眾在此基礎(chǔ)之上進行的一系列消費活動則是“互聯(lián)網(wǎng)大廈”的磚瓦。

網(wǎng)購的縮影

“互聯(lián)網(wǎng)+”直接影響的是人們?nèi)粘Ｉ钪械南M習慣和消費形式。網(wǎng)絡(luò)購物的崛起與發(fā)展受益于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，網(wǎng)購可謂最貼近生活的“互聯(lián)網(wǎng)化”。提起網(wǎng)購，無法避開的便是每年的“網(wǎng)購狂歡節(jié)”——“雙11”。

“雙11”購物狂歡節(jié)（以下簡稱“雙11”）是指每年11月11日的網(wǎng)絡(luò)促銷日，源于淘寶商城（天貓）2009年11月11日舉辦的網(wǎng)絡(luò)促銷活動，當時營業(yè)額遠超預想效果，于是每年的11月11日成為天貓舉辦大規(guī)模促銷活動的固定日期。

時至今日，“雙11”已經(jīng)成為中國電子商務(wù)行業(yè)的年度盛事，并且逐漸影響到國際電子商務(wù)行業(yè)。從2009年至今，“雙11”購物狂歡節(jié)已經(jīng)陪伴了人們11個年頭，見證了中國電子商務(wù)行業(yè)的發(fā)展，也是電子商務(wù)行業(yè)投射到日常生活和消費領(lǐng)域的縮影。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009年“雙11”銷售額為0.5億元，共有27個品牌參與。

2010年“雙11”銷售額為9.36億元，共有711家店鋪參與。當天共有2100萬用戶參與搶購。當天搶購結(jié)束后，淘寶商城總計誕生了181家百萬級店鋪、11家千萬級店鋪。

2011年天貓“雙11”銷售額為33.6億元，淘寶和天貓共52億元，有2200家店鋪參與。當天0點上線，銷售額8分鐘突破1億元，21分鐘突破2億元，1小時接近5億元，10小時10億元，13個小時15億元。

2012年“雙11”期間，天貓和淘寶總銷售額達到191億元，其中，天貓銷售額為132億元，淘寶銷售額為59億元。2012年11月11日無線支付的峰值出現(xiàn)在凌晨，5分鐘內(nèi)成交10萬6千筆，而2011年無線支付的峰值為5分鐘內(nèi)1萬筆。截至2012年11月11日中午12：00前，支付寶無線支付的筆數(shù)已經(jīng)超過400萬筆，為2011年“雙11”當天全部無線支付筆數(shù)的2倍。

2013年“雙11”銷售額達到350億元。2013年11月11日當天交易額超過百萬的手機淘寶賣家數(shù)達到76家。

2014年“雙11”銷售額為571億元，作為阿里上市之后的第一個“雙11”，僅13個小時便超過2013年“雙11”的銷售總額。

2015年天貓“雙11”期間，淘寶天貓平臺的在線交易額突破10億元，耗時72秒；突破100億元，耗時12分28秒。全天交易額超912億元，累計物流訂單4.68億；全球已成交國家/地區(qū)232個。

2016年“雙11”銷售額達到1207億元，有98000家品牌參與。6分58秒成交額超過100億元，中午12時整，達到807億元；當天15時19分13秒，超過912億元，打破2015年“雙11”全天交易額紀錄。零點9分39秒，支付寶的支付峰值達到12萬筆/秒。在支付方式的選擇上，花唄和余額寶筆數(shù)占比分別為29%和18%。

2017年“雙11”期間，天貓“雙11”最終成交額為1682億元，無線成交額占比90%。全球消費者通過支付寶完成的支付總筆數(shù)達到14.8億筆，較2016年增長41%。全球225個國家和地區(qū)加入2017年天貓“雙11”。

2018年天貓“雙11”全天交易額達到2135億元，當日物流訂單量超過10億。

今年大不同——數(shù)據(jù)篇

從2009年到2018年的數(shù)據(jù)來看，每年“雙11”的成交額與前一年相比均有所提升，這既反映了人們生活水平處于不斷提升階段，也折射出社會消費升級的趨勢以及人們消費習慣的改變。相較于以往，2019年的“雙11”又有哪些不同？

據(jù)中國人民銀行公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年11月11日當天，網(wǎng)聯(lián)、銀聯(lián)共處理網(wǎng)絡(luò)支付業(yè)務(wù)17.79億筆、金額為14820.70億元，同比分別增長35.49%、162.60%。從11月1日零時起至11月11日23時59分59秒，“11.11京東全球好物節(jié)”累計下單金額超過2044億元。

天貓“雙11”成交額為2684億元。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，14秒，成交額突破10億元；1分鐘，突破65億元；1分36秒，超過100億元；5分25秒，超過300億元；12分49秒，超過500億元；17分06秒，超過571億元（超越2014年“雙11”全天成交額）；61分06秒，超過912億元（超越2015年“雙11”全天成交額）；1小時3分59秒，超過1000億元；14小時21分27秒 ，超過2000億元；16小時31分12 秒，超過2135億元（超越2018年“雙11”全天成交額）。

2019年11月14日，阿里巴巴公布了2019年天貓“雙11”期間和吃有關(guān)的大數(shù)據(jù)：一天售出752萬片牛排，如果將其疊在一起，高度超過464個埃菲爾鐵塔；阿里平臺共賣出超過3500萬個蘋果、2621萬頭海參、1700萬顆獼猴桃；阿里巴巴全平臺農(nóng)產(chǎn)品交易額74億元，較2018年同比增長64%，其中，13個農(nóng)產(chǎn)品銷售過億。另有數(shù)據(jù)顯示，天貓“雙11”當天，廣東人在飲食方面消費近10億元，江蘇人消費7.56億元，浙江人消費7.52億元。

從今年“雙11”交易中不難看出消費者購物需求的變化，要求品質(zhì)、追求健康已成為人們購物時首要考慮因素，越來越多人將目光放在了“品質(zhì)飲食”方面。一系列數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出的不僅僅是人們通過網(wǎng)絡(luò)購買食品數(shù)量的提升，更體現(xiàn)出消費升級給人們生活帶來的影響。從食品消費的大幅增長可以判斷出人們的需求點與行業(yè)的發(fā)展方向。

今年大不同——酒水篇

數(shù)據(jù)顯示，2019年天貓“雙11”酒類行業(yè)出現(xiàn)了143家百萬級別的商家，其中有25個千萬以上商家。有媒體報道，本次天貓“雙11”期間，“小鎮(zhèn)青年”的消費人數(shù)同比增長81%，成交同比增長90%，人均酒類消費達到490元。酒類并不具有一般食物對人體而言的必須性，酒對于人的重要性往往體現(xiàn)在社交過程中。而酒類消費的繁榮在一定程度上取決于消費水平的提升。

據(jù)了解，天貓酒水在“雙11”期間新增會員74萬，會員總量突破300萬，知名品牌成為了吸納會員的重要標簽。會員招募排名前五位的商家有：瀘州老窖官方旗艦店、1919官方旗艦店、人頭馬官方旗艦店、青島啤酒官方旗艦店以及五糧液官方旗艦店。五糧液、瀘州老窖、郎酒等白酒品牌增速超過100%。而從品牌總體銷售排名上來看，茅臺、五糧液、瀘州老窖位居前三，汾酒、洋河、郎酒、奔富、拉菲、百威、習酒分列4-10位。不論是線上渠道還是線下渠道，品牌知名度仍是消費者購買酒水的重要參考項。由此看來，未來，品牌化、品質(zhì)化將是酒業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

天貓相關(guān)負責人表示，今年“雙11”僅開場的第一個小時，天貓便售空了300萬瓶葡萄酒。其中，酒類新零售平臺——1919天貓旗艦店一枝獨秀，“雙11”全天穩(wěn)居酒水類目第一，實際銷售額3.17億元。另有數(shù)據(jù)顯示，京東酒類整體成交額是去年同期的2.5倍，葡萄酒品類2小時成交額超過去年“雙11”全天，京東超市“雙11”精釀啤酒、進口啤酒成交額是去年同期10倍，洋酒整體成交額是去年同期4倍。各大酒類品牌在今年“雙11”的銷售均顯現(xiàn)出蓬勃的增長態(tài)勢。

今年大不同——生鮮篇

今年“雙11”期間，京東生鮮的消費勢能全面爆發(fā)，僅開場1小時，成交額同比增長90%，肉禽蛋成交額同比增長150%，冷藏、冷凍食品成交額同比增長190%。11月11日全天，京東生鮮共銷售出24噸黑豬肉，成交額同比增長500%；牛羊肉卷成交額同比增長450%；丸子成交額同比增長150%；火鍋底料成交額同比增長130%；毛肚、豆腐皮等火鍋食材成交額同比增長160%；佛跳墻成交額同比增長13倍。

牛羊肉卷、丸子、豆腐皮、毛肚、火鍋底料成交額的同比增長與當下的季節(jié)、氣溫不無關(guān)系。天氣經(jīng)歷了幾次斷崖式降溫，使11月初成了吃火鍋的好時候。

今年大不同——糧油調(diào)味品篇

根據(jù)星圖數(shù)據(jù)顯示，此次“雙11”期間，糧油調(diào)味品類銷售額達到15.3億元，占全網(wǎng)總銷售額的0.4%，其中食用油、方便食品、米位列前三。各大電商平臺糧油調(diào)味品銷售額占比如下：天貓占比為68.3%；京東占比為23.2%；拼多多占比為2.3%；蘇寧易購占比為1.1%。

糧油調(diào)味品消費中，18-24歲消費者占比25.1%，25-29歲消費者占比20.5%，30-34歲消費者占比18%，35-39歲消費者占比12.9%，40-49歲消費者占比14.9%。

今年大不同——休閑食品篇

“雙11”當天，休閑食品銷售額突破36.2億元，占全網(wǎng)銷售額的0.9%，其中，堅果炒貨、休閑零食、餅干蛋糕位列前三。糖果、巧克力、肉干肉脯、蜜餞果干、熟食臘味緊隨其后。各銷售平臺占比如下：天貓占比為66.8%，京東占比為21.5%，拼多多占比為3.3%。

從休閑食品銷售額來看，南方人比北方人更愛吃休閑食品。廣東、江蘇、浙江、山東、河南、上海、四川、湖北、福建、河北是休閑食品銷售額排名前十的省份。

休閑食品行業(yè)的3位“大佬”在此次“雙11”期間戰(zhàn)績斐然。三只松鼠全渠道銷售額為10.49億元，同比增長54%，其中線上渠道累計銷售突破9.23億元，包攬?zhí)熵埰炫灥辍⑻熵埑?、京東超市、京東旗艦店、社交電商、蘇寧易購旗艦店、唯品會、考拉海購、當當?shù)?大平臺相應(yīng)品類的第一。96家投食店參與“雙11”，銷售同比增幅89%；147家松鼠小店參與“雙11”，銷售同比增幅超9539%；新分銷同比增幅185%，零售通平臺全品類第一。線下渠道累計銷售突破1.26億元，同比增幅為226%。

良品鋪子在“雙11”期間全渠道終端零售銷售額突破5.6億元，比去年增長超40%。而良品鋪子的線下場景此次賺足眼球，11月1日至11日期間，良品鋪子線下門店多端跨場景營銷，全面上線輕店鋪，實現(xiàn)2300家智慧門店線上運營，智慧門店銷售突破2億元，同比增長27%。

百草味相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，百草味開搶1小時銷售額破億，同比增長突破50%，僅用半天時間便超越了2018年全天銷售額，全渠道銷售額達到5億元。

休閑食品消費方面，18-24歲消費者占比為31.5%；25-29歲消費者占比為19.7%；30-34歲消費者占比為16.2%；35-39歲消費者占比為11.3%；40-49歲消費者占比為13%。年輕消費群體仍是休閑食品消費主力軍。

今年大不同——飲料篇

2019年“雙11”當天，飲料行業(yè)全網(wǎng)銷售額達到6.32億元，占全網(wǎng)銷售額的0.2%。其中，國產(chǎn)飲料品牌市場份額為50.2%，進口飲料品牌市場份額為49.8%。在各平臺銷售額方面，天貓占比為67.3%，京東占比為27.3%，蘇寧易購占比為4.1%。數(shù)據(jù)顯示，2019年“雙11”飲料銷售額排名前十位的有：廣東、上海、浙江、江蘇、北京、山東、福建、遼寧、湖北、安徽。

此次“雙11”飲料大戰(zhàn)中，碳酸飲料高居榜首，乳飲料、茶飲料緊隨其后。不知從什么時候開始，民間就流傳這樣一種說法：“易拉罐包裝的碳酸飲料比塑料瓶包裝更好喝?！币桌薨b的碳酸飲料規(guī)格多為200-500ml。這一說法在此次“雙11”飲料大戰(zhàn)中得到了印證。規(guī)格為0-200ml的碳酸飲料銷售額占比為16.3%；規(guī)格為200-300ml的碳酸飲料銷售額占比為45.4%；規(guī)格為300-500ml的碳酸飲料銷售額占比為30.7%；規(guī)格為500-1000ml的碳酸飲料銷售額占比為6.1%；規(guī)格為1000ml以上的碳酸飲料銷售額占比為1.4%。

記者查閱資料后發(fā)現(xiàn)，瓶裝可樂的材質(zhì)是PET，中文名為聚對苯二甲酸類塑料，是一種高分子材料，呈透明狀，常用于礦泉水瓶及碳酸飲料瓶。而鋁制易拉罐的制作原材料是鋁片，也就是通常所說的鋁合金，該材質(zhì)表面不透光。碳酸飲料在運輸過程中可能會遇到各種惡劣天氣，不透光的鋁罐包裝耐抗能力比塑料包裝強，鋁罐的金屬原子排列比塑料瓶分子材料緊密，相比之下能更好地阻擋氣體外泄。

時至今日，“雙11”購物狂歡節(jié)已經(jīng)成為中國網(wǎng)絡(luò)購物的代名詞、社會消費的晴雨表，同樣也是美食愛好者的“福地”。“雙11”期間連年增長的數(shù)據(jù)既是消費力提升的體現(xiàn)，也是生活質(zhì)量提高的有力佐證。從這些數(shù)據(jù)不難看出，產(chǎn)品品質(zhì)、品牌知名度和美譽度、是否健康已經(jīng)成為人們消費過程中著重考慮的問題，這些也成為食品行業(yè)、食品企業(yè)下一階段需要關(guān)注并提升的的重點。