多角度評(píng)價(jià)昆蟲(chóng)蛋白作為飼料的潛在價(jià)值(二）

◆作者：夏旻灝黃燕華譯 彭凱校

◆單位：1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 2.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院3.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所

(接第10期P35)

3 消費(fèi)者做好以昆蟲(chóng)為飼料原料的準(zhǔn)備了嗎?

迄今為止，在大多數(shù)歐洲國(guó)家，昆蟲(chóng)通常被用作寵物飼料（如鳥(niǎo)類(lèi)、爬行動(dòng)物和兩棲動(dòng)物），而不是人類(lèi)或農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的消費(fèi)品。然而，由于該領(lǐng)域研究的努力使得這一趨勢(shì)正在發(fā)生改變（Raheem等,2018;Pali-Schll等,2018）。

在全球糧食供給難以滿(mǎn)足人口和城市持續(xù)發(fā)展的背景下，各機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)界一直在積極尋找可供人類(lèi)消費(fèi)的替代蛋白質(zhì)來(lái)源。正如前言中提到的，養(yǎng)殖和加工昆蟲(chóng)供人類(lèi)食用和生產(chǎn)動(dòng)物飼料有利于環(huán)境、健康、社會(huì)條件的改善和各種人群的生活資料的保障。

最近，文獻(xiàn)報(bào)道主要聚焦于研究西方人對(duì)昆蟲(chóng)作為食物的可接受性，著重于人們對(duì)新事物的病態(tài)恐懼（Pliner等,1992）、厭惡（La Barbera等,2018;Sogari等,2019）、熟悉（即之前的消費(fèi)實(shí)例）以及加工過(guò)的和未加工過(guò)的昆蟲(chóng)之間的區(qū)別。值得一提的是，大量的研究表明，消費(fèi)者更傾向于嘗試加工過(guò)的并且不那么能明顯區(qū)分的昆蟲(chóng)（Sogari等,2018;Jensen等,2019）。

因此，將昆蟲(chóng)制成飼料與將其以“生”的“或加工過(guò)的”形式作為食品相較，或是提高消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)的接受程度的一種方法。然而，盡管消費(fèi)者關(guān)于昆蟲(chóng)的認(rèn)知、消費(fèi)習(xí)慣和嘗試的意愿均有詳細(xì)的記錄，但消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)作為飼料的看法和態(tài)度卻鮮有報(bào)道。

我們?cè)谥髁髑篮推脚_(tái)中對(duì)公開(kāi)出版和相關(guān)資源進(jìn)行了檢索。然后，在第一次篩選出與我們的研究問(wèn)題（“從消費(fèi)者的角度看，他們對(duì)含昆蟲(chóng)的動(dòng)物飼料了解多少?”）最匹配的關(guān)鍵詞之后，在幾個(gè)學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行了文獻(xiàn)檢索。該次檢索的主要排除標(biāo)準(zhǔn)是忽略非基礎(chǔ)研究（即綜述、評(píng)論和社論）。

通過(guò)在KnowledgeWeb，Scopus和Business Source進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，以“消費(fèi)昆蟲(chóng)”作為關(guān)鍵詞，并于標(biāo)題或摘要或關(guān)鍵詞中存有“飼料”為限制條件，僅識(shí)別出6篇相關(guān)報(bào)道。此次檢索僅限于已發(fā)表的英文文章，沒(méi)有日期限制。我們也找出其它相關(guān)的參考文獻(xiàn)（即符合納入標(biāo)準(zhǔn)，但最初沒(méi)有在在線(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)搜索中找到）。我們總共搜索到8篇關(guān)于消費(fèi)者對(duì)于昆蟲(chóng)作為飼料接受程度的研究，如表2所示。我們提供了每一項(xiàng)研究的摘要，包括研究方法、國(guó)家、樣本數(shù)量、飼喂動(dòng)物以及主要發(fā)現(xiàn)。

3.1 消費(fèi)者接受程度

歐洲的昆蟲(chóng)蛋白項(xiàng)目（https//cordiseuropau/project/rcn/105074/reporting/en）在 2013 年、2014年和2015年之間進(jìn)行了兩次調(diào)查。調(diào)查顯示，人們對(duì)這個(gè)話(huà)題達(dá)成了共識(shí)。特別是，盡管64%的參與者認(rèn)為食用帶有昆蟲(chóng)的養(yǎng)殖動(dòng)物的健康風(fēng)險(xiǎn)為“沒(méi)有”或“低風(fēng)險(xiǎn)”，但其中88%要求提供樣本更多信息，并指出對(duì)這一主題缺乏的相關(guān)知識(shí)。Verbeke等人對(duì)比利時(shí)農(nóng)民、農(nóng)業(yè)部門(mén)利益相關(guān)者和公民進(jìn)行了調(diào)查。盡管樣本不能代表整個(gè)研究群體，但他們的調(diào)查結(jié)果顯示，受訪(fǎng)者的態(tài)度和接受程度普遍支持使用昆蟲(chóng)作為動(dòng)物飼料，特別是在魚(yú)類(lèi)和家禽。2016年進(jìn)行了兩項(xiàng)調(diào)查（Laureati等,2016;Mancuso等,2016），針對(duì)意大利受訪(fǎng)者對(duì)使用昆蟲(chóng)作為魚(yú)和牲畜的替代食物的看法。Laureati和他的同事（Laureati等,2016）采訪(fǎng)了341名米蘭大學(xué)的學(xué)生和員工以及與學(xué)術(shù)界無(wú)關(guān)的消費(fèi)者，以比較不同的觀點(diǎn)。在第一步中，旁觀者完成了一項(xiàng)調(diào)查，而同一組別的人群也參與了第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，他們被要求評(píng)估昆蟲(chóng)食品的視覺(jué)外觀。在調(diào)查以昆蟲(chóng)為飼料的調(diào)查結(jié)果之后，53%的人表示，他們?cè)敢饨邮軐⒗ハx(chóng)納入動(dòng)物飼料（作為補(bǔ)充品），并以這種方式飼養(yǎng)的動(dòng)物為食。然后，作者將消費(fèi)者分為三組“愿意”、“不確定”和“不愿意”，顯示當(dāng)假定間接食用昆蟲(chóng)（飼料）與直接食用昆蟲(chóng)（食物）相比，這三類(lèi)潛在消費(fèi)者的百分比將如何變化。

同樣，Mancuso等人對(duì) 277名意大利北部魚(yú)類(lèi)消費(fèi)者進(jìn)行了面對(duì)面的采訪(fǎng)。作者指出，盡管是廣泛共識(shí)的話(huà)題，受訪(fǎng)者中表現(xiàn)出積極態(tài)度的人更多的是因?yàn)閷?duì)話(huà)題感興趣，并顯示更愿意去買(mǎi)受過(guò)嚴(yán)格價(jià)格監(jiān)控并且符合衛(wèi)生要求的用昆蟲(chóng)飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)。另一方面，消費(fèi)者不愿意食用經(jīng)昆蟲(chóng)喂養(yǎng)的魚(yú)，是因?yàn)樗麄兛赡堋皡拹骸焙蛯?duì)生產(chǎn)過(guò)程缺乏信任。

在波蘭（Kostecka等,2017）和英國(guó)（Popoff等,2017）也進(jìn)行了其它調(diào)查。在之前的一項(xiàng)研究中，與牛和豬相比，他們更愿意接受昆蟲(chóng)作為禽類(lèi)（58.1%）和魚(yú)類(lèi)（56.7%）的飼料原料，而對(duì)昆蟲(chóng)飼養(yǎng)的牛和豬缺乏消費(fèi)意愿。作者認(rèn)為，這種差異可能源于一個(gè)共識(shí)——昆蟲(chóng)是禽類(lèi)和魚(yú)類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)的組成，既可以在自然條件下飼養(yǎng)，也可以在各種系統(tǒng)養(yǎng)殖中飼養(yǎng)（例如，家禽的放養(yǎng)）。在另一個(gè)研究中，Popoff和他的同事（Popoff等,2017）從消費(fèi)者和從業(yè)者的角度進(jìn)行了探討，于研究中將人工養(yǎng)殖的昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)添加到蘇格蘭三文魚(yú)的商業(yè)配方魚(yú)飼料，在這些飼料被證明是安全、可靠且成本降低的前提下，消費(fèi)者和從業(yè)達(dá)成了普遍共識(shí)，只有10%的人反對(duì)在魚(yú)類(lèi)飼料中添加昆蟲(chóng)。據(jù)目前研究報(bào)道，最近只有兩篇論文通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了消費(fèi)者接受動(dòng)物飼料中含有昆蟲(chóng)的決定因素（Ankamah-Yeboah等,2018）。Ankamah-Yeaboah等人使用離散選擇實(shí)驗(yàn)(DCE)對(duì)610名德國(guó)消費(fèi)者的在線(xiàn)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以便模擬真實(shí)的市場(chǎng)決策環(huán)境。根據(jù)他們的調(diào)查結(jié)果，大多數(shù)受訪(fǎng)消費(fèi)者并不關(guān)心飼料的類(lèi)型。相比之下，23%的人對(duì)用昆蟲(chóng)飼養(yǎng)的魚(yú)持負(fù)面看法，但對(duì)產(chǎn)品的便利性持肯定態(tài)度。因此，作者認(rèn)為，為了保持在這一領(lǐng)域的市場(chǎng)份額，希望使用昆蟲(chóng)飼料的生產(chǎn)商可以開(kāi)發(fā)出被認(rèn)為相對(duì)方便制作的魚(yú)產(chǎn)品。Bazoche等人提出了三個(gè)假設(shè)來(lái)評(píng)估消費(fèi)者選擇昆蟲(chóng)飼料的意愿；描述消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)的接受程度與新食物恐懼癥、厭惡和個(gè)人感覺(jué)之間的關(guān)系；并評(píng)估正面信息對(duì)消費(fèi)者從昆蟲(chóng)飼料中選擇產(chǎn)品的意愿所起的作用。結(jié)果表明，有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼養(yǎng)方法對(duì)環(huán)境影響的信息可能影響消費(fèi)者的選擇。通過(guò)對(duì)比傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式的負(fù)面影響，可以改善人們對(duì)用昆蟲(chóng)飼料喂養(yǎng)動(dòng)物的偏好。

3.2 感官研究

最初的研究試圖評(píng)估消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)（即水虻幼蟲(chóng)）喂養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)品的可接受性，早于幾十年前就進(jìn)行了味覺(jué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)（Bondari等,1981,1987;Finke等,1985）。并非所有的研究均通過(guò)感官和消費(fèi)者試驗(yàn)來(lái)評(píng)估昆蟲(chóng)飼喂對(duì)肉品質(zhì)的潛在影響。但部分包括感官分析在內(nèi)的研究表明，與喂食昆蟲(chóng)飼料（如黑水虻蛹（Bondari等,1981;Borgogno等,2017）或黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)（Khan等,2018）相比，喂食傳統(tǒng)飼料的食品動(dòng)物在肉類(lèi)品質(zhì)上，例如香氣、質(zhì)地或異味等方面均無(wú)顯著影響。

其中，Sealey等（2011）對(duì) 30名未經(jīng)訓(xùn)練的小組成員進(jìn)行了三角差分測(cè)試，發(fā)現(xiàn)采用黑水虻蛹飼喂的魚(yú)和用魚(yú)粉飼喂的魚(yú)之間，在感官屬性方面沒(méi)有顯著的差異。

雖然沒(méi)有關(guān)于臭味的報(bào)道，但 Borgogno等（2017）發(fā)現(xiàn)在飼喂黑水虻的魚(yú)片中呈金屬味，會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成不熟悉感。而B(niǎo)elghit等（2018）報(bào)道飼料中黑水虻的添加水平與感官評(píng)價(jià)無(wú)顯著關(guān)系。

Khan等（2018）進(jìn)行了一項(xiàng)研究，比較了飼喂不同種類(lèi)昆蟲(chóng)粉（即蛆粉、蠶粉和黃粉蟲(chóng)粉）的肉雞的肉類(lèi)感官特征，發(fā)現(xiàn)其對(duì)感官特征無(wú)影響。

Sun等（2012）的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在通過(guò)對(duì)公雞胸肌、腿肌進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)口感、風(fēng)味、香氣等方面，散養(yǎng)于含有大量蝗蟲(chóng)的草地上的肉雞得分顯著高于玉米-豆粕日糧的圈養(yǎng)肉雞，而在色澤和多汁性（含水率）等方面沒(méi)有顯著差異。然而，正如作者所述，在他們的研究中，很難區(qū)分這種感官評(píng)價(jià)的優(yōu)越是源自于蚱蜢作為飼料組成，還是由于在自由放養(yǎng)環(huán)境中提供了更廣泛的飲食選擇和更多的運(yùn)動(dòng)所引起的。

但目前涉及感官評(píng)價(jià)的研究報(bào)道具有一定的局限性。一些作者（Belghit等,2018;Borgogno等,2017;Awoniyi等,2001;Belghit等,2018;Sun 等,2018）詳細(xì)說(shuō)明了如何進(jìn)行感官評(píng)價(jià)的關(guān)鍵信息；包括有多少評(píng)委參與了感官評(píng)價(jià)，肉是如何準(zhǔn)備的（切的類(lèi)型和大?。┖椭笫斓姆绞剑ɡ纾驼ǖ?，煮熟的），以及怎樣表征評(píng)委的偏好。然而，其他文章并沒(méi)有提供關(guān)于感官評(píng)價(jià)小組的具體信息；他們省略了部分信息，比如小組成員是否受過(guò)培訓(xùn)，是否向參與者提供了關(guān)于樣本的任何信息，是否開(kāi)發(fā)了用于分析的通用屬性詞匯表，可接受性問(wèn)題是如何構(gòu)建的，以及這是否是一個(gè)雙盲測(cè)試。細(xì)節(jié)的缺乏阻礙了我們對(duì)感官評(píng)價(jià)可靠性的理解。

綜上所述，從目前的研究來(lái)看，在一些魚(yú)類(lèi)和家禽的飼料中，昆蟲(chóng)替換部分魚(yú)/豆粕不會(huì)對(duì)最終的動(dòng)物產(chǎn)品的風(fēng)味、多汁性（含水率）、紋理產(chǎn)生負(fù)面影響。

然而，昆蟲(chóng)飼料對(duì)肉類(lèi)品質(zhì)性狀和感官特性的潛在影響還有待進(jìn)一步研究，以期了解消費(fèi)者的接受程度并根據(jù)其制定營(yíng)銷(xiāo)策略（Khan等,2018）。

3.3 從業(yè)者觀點(diǎn)

從業(yè)者對(duì)昆蟲(chóng)作為飼料原料的看法已被多次探究，且主要聚焦于非洲國(guó)家，那里昆蟲(chóng)通常被用作飼料來(lái)源（Kenis等,2014）。Ssepuuya和他的同事通過(guò)現(xiàn)況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)至少在烏干達(dá)，由于大多數(shù)從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)使然，他們都意識(shí)到昆蟲(chóng)的這種飼料原料替代用途，并且對(duì)這一問(wèn)題持積極態(tài)度。盡管有如此高的認(rèn)知度，但只有一小部分人曾經(jīng)飼養(yǎng)或使用昆蟲(chóng)進(jìn)行魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖。

在歐洲的研究中，Verbeke等人首次對(duì)從業(yè)者和農(nóng)民進(jìn)行了調(diào)研（https：//cordis.europa.eu/project/rcn/105074/reporting/en）。綜合其觀點(diǎn)，農(nóng)民與農(nóng)業(yè)部門(mén)從業(yè)者或公民相較，對(duì)使用昆蟲(chóng)原料飼喂動(dòng)物更持有批判態(tài)度，他們對(duì)在動(dòng)物飼料中使用昆蟲(chóng)的益處的認(rèn)知一直較弱，但對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知卻較強(qiáng)。此外，盡管普遍持積極態(tài)度并聲稱(chēng)接受，但只有25%的農(nóng)民表示打算用昆蟲(chóng)作飼料；其中，受訪(fǎng)者主要關(guān)注的問(wèn)題包括風(fēng)險(xiǎn)、未來(lái)消費(fèi)者的接受程度、溝通以及零售商的態(tài)度。

在一項(xiàng)定性研究中，Marberg等人（2017）對(duì)新興領(lǐng)域的專(zhuān)家和從業(yè)者進(jìn)行了19次深入、半結(jié)構(gòu)式訪(fǎng)談，其中受訪(fǎng)者包括育種者、行業(yè)專(zhuān)家、研究人員、政府官員和畜牧養(yǎng)殖戶(hù)。他們的研究中提出了許多可以改善昆蟲(chóng)作為飼料原料在政府部門(mén)和在消費(fèi)者中的接受程度的行動(dòng)：（a）傳播關(guān)于這一主題的知識(shí)（例如，通過(guò)從業(yè)者的參與，交流其生產(chǎn)的潛在益處，以提高消費(fèi)者的信任（Siegrist等,2008;）進(jìn)而減輕潛在風(fēng)險(xiǎn)（Cardello等,2007）；(b)優(yōu)先考慮透明度，以避免社會(huì)擴(kuò)大問(wèn)題（Siegrist等,2008）；(c)在實(shí)際緊迫的情況下，表現(xiàn)出適當(dāng)?shù)木o迫感，使得消費(fèi)者克服對(duì)新型事物的恐懼（van Dijk等,2017）。

表 2消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)作為飼料的調(diào)查概述

從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看，一些昆蟲(chóng)養(yǎng)殖公司（例如，Protix,https：//protix.eu/products_by_protix/#oerei）將昆蟲(chóng)作為一種飼料，并與雞的自然飲食相結(jié)合，并證明昆蟲(chóng)對(duì)雞的自然行為更有益，這種宣傳是具有趣味性的。在未來(lái)，生產(chǎn)從業(yè)者將如何開(kāi)展針對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖者的廣告宣傳活動(dòng)，以及消費(fèi)者是否/如何獲得這類(lèi)信息，將是值得了解的。

4 飼料養(yǎng)殖業(yè)的未來(lái)展望

根據(jù)國(guó)際昆蟲(chóng)食品與飼料平臺(tái)（IPIFF）表述，昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)要充分發(fā)揮其潛力，將面臨三大挑戰(zhàn)。

首先，昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)需要大幅擴(kuò)大規(guī)模（IPIFF,2018）。事實(shí)上，目前昆蟲(chóng)飼料的交易價(jià)格還不夠有競(jìng)爭(zhēng)力。魚(yú)粉、優(yōu)質(zhì)豆粕提取物和豆粕的產(chǎn)量是昆蟲(chóng)蛋白制品產(chǎn)量的數(shù)百或數(shù)千倍（https：//www.allaboutfeed.net/New-Pro teins/Articles/2016/12/Insectmeal-al lowance-expected-in-2020-68992E/）。 因此，通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，昆蟲(chóng)養(yǎng)殖戶(hù)將能夠提高其產(chǎn)品相對(duì)于其他蛋白質(zhì)來(lái)源的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力和穩(wěn)定性。特別是，自動(dòng)化和受控生產(chǎn)系統(tǒng)將大大幫助從業(yè)者實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，降低昆蟲(chóng)生產(chǎn)需要的勞動(dòng)力成本（IPIFF,2018）。

第二，如前所述，歐盟畜牧養(yǎng)殖戶(hù)必須定期滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量動(dòng)物產(chǎn)品的期望。此外，他們還將應(yīng)對(duì)社會(huì)方面的挑戰(zhàn)，比如減少抗生素的使用，以應(yīng)對(duì)抗生素耐藥性問(wèn)題。由于這一趨勢(shì)，昆蟲(chóng)生產(chǎn)者將需要生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富和高質(zhì)量的產(chǎn)品，以應(yīng)對(duì)這些新的需求（IPIFF,2018）。

最后一項(xiàng)挑戰(zhàn)是食品法規(guī)，昆蟲(chóng)生產(chǎn)者必須嚴(yán)格遵守法律原則。在歐盟國(guó)家，由于立法的問(wèn)題，使用和喂養(yǎng)昆蟲(chóng)的機(jī)會(huì)仍然有限（Biasato等,2016）。當(dāng)前，昆蟲(chóng)不被允許用作家禽和豬的飼料（即使修正案在2020年如預(yù)期通過(guò)），與此同時(shí)，昆蟲(chóng)的飼養(yǎng)也不能采用含有來(lái)自餐館或餐飲場(chǎng)所的肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)或其它消耗性食品（IPIFF,2018）。

綜合全文，在未來(lái)的研究中有兩個(gè)主要的研究領(lǐng)域需要進(jìn)一步開(kāi)拓。

①為了確定將昆蟲(chóng)作為食品動(dòng)物飼料原料所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，必須定期進(jìn)行更多的成本效益分析，以深入調(diào)查這些替代成分如何有效地影響總體生產(chǎn)成本。尤其需要考慮通過(guò)改善動(dòng)物健康、生產(chǎn)性能以及可能從更高福利產(chǎn)品獲得的市場(chǎng)溢價(jià)，進(jìn)而抵消其作為新型飼料原料所產(chǎn)生的額外成本。

②需聚焦于使用昆蟲(chóng)作為飼料添加劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善動(dòng)物的腸道健康。其中，強(qiáng)烈建議通過(guò)多學(xué)科技術(shù)（如組織形態(tài)學(xué)，組織化學(xué)，免疫組織化學(xué)，分子生物學(xué)和NGS）來(lái)表征昆蟲(chóng)飼喂動(dòng)物的腸道健康狀況。到目前為止，為數(shù)不多的有關(guān)于消費(fèi)者研究表明，消費(fèi)者的接受程度不會(huì)成為阻礙昆蟲(chóng)飼料蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙。然而，我們推斷，是否使用昆蟲(chóng)飼料會(huì)提高消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)生積極的消費(fèi)意愿，以及從感官的角度是否優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品，未來(lái)將是令人振奮的。

5 結(jié)論

飼用昆蟲(chóng)在食品動(dòng)物飼料行業(yè)中仍未得到充分利用；然而，隨著集約化工廠(chǎng)化昆蟲(chóng)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，其潛在的利用價(jià)值有望增加（Khan等,2018）。

但大多數(shù)試驗(yàn)研究聚焦于探討昆蟲(chóng)作為動(dòng)物飼料原料組成的益處，其中主要集中在生長(zhǎng)性能、腸道微生物和健康、營(yíng)養(yǎng)成分和利用效率等方面，而關(guān)于消費(fèi)者的觀點(diǎn)、態(tài)度并未進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?。且可被消費(fèi)者和專(zhuān)業(yè)學(xué)者熟練運(yùn)用的通用技術(shù)和方法尚未建立。

后續(xù)研究應(yīng)更好地調(diào)查消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)應(yīng)用的看法。其中需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題包括：通過(guò)感官評(píng)價(jià)進(jìn)行動(dòng)物產(chǎn)品評(píng)估，衡量潛在的消費(fèi)者消費(fèi)意愿和對(duì)這一新型飼料原料來(lái)源的好惡，對(duì)消費(fèi)者拒絕接受的因素進(jìn)行歸納分析，以及落實(shí)昆蟲(chóng)飼料原料生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和益處。在營(yíng)銷(xiāo)和宣傳中應(yīng)考慮所使用的主要昆蟲(chóng)物種和所涉動(dòng)物的潛在差異。