也斯詩(shī)歌的跨界美學(xué)以及文化反思
——解讀詩(shī)集《蔬菜的政治》

巫潔瑩

(廣東技術(shù)師范大學(xué) 文學(xué)與傳媒學(xué)院，廣東 廣州 510665)

也斯是香港知名的學(xué)者型作家，殷國(guó)明、白楊、何慧等不少學(xué)者就也斯的小說發(fā)表文章。華南師范大學(xué)凌逾教授在《味覺地理學(xué)的后現(xiàn)代敘事》一文中探討了也斯小說的跨界特征,但是學(xué)術(shù)界對(duì)于詩(shī)集《蔬菜的政治》的研究幾近空白?！妒卟说恼巍凡粌H是關(guān)于食物的詩(shī)集，而且還牽引出食物背后所處的社會(huì)、文化、人文關(guān)系的特點(diǎn)，因而極具研究意義。

也斯的作品高產(chǎn)且本人涉獵廣泛，創(chuàng)作涉及小說、詩(shī)歌、散文等多個(gè)領(lǐng)域。詩(shī)人的敏銳觸角賦予其作品感性的創(chuàng)作靈感和靈動(dòng)的詩(shī)化語(yǔ)言，博學(xué)多思的精神氣質(zhì)又賦予其文字從容灑脫的美學(xué)特征。這是文學(xué)界一道絢麗的風(fēng)景，文學(xué)作品的詩(shī)歌、小說或是散文等類型與音樂、史學(xué)、心理學(xué)、烹飪等領(lǐng)域的跨界融合，已經(jīng)成為現(xiàn)代創(chuàng)作的趨勢(shì)。

也斯的《蔬菜的政治》是關(guān)于飲食文化的詩(shī)集，理應(yīng)引起文藝工作者的關(guān)注。此詩(shī)集從食物書寫的角度出發(fā)，對(duì)政治表達(dá)自己的獨(dú)特見解，確實(shí)具備了后現(xiàn)代的文學(xué)特征。值得注意的是，也斯通過詩(shī)歌與食物的融合來表達(dá)自己的政治觀點(diǎn)，其中展現(xiàn)的藝術(shù)技巧和表達(dá)的內(nèi)容，是現(xiàn)代詩(shī)歌新穎而獨(dú)特的存在。

1 也斯詩(shī)歌：飲食文化的跨界呈現(xiàn)

也斯的學(xué)者身份使其擁有跨藝術(shù)、跨文學(xué)、跨國(guó)界的學(xué)思廣度，更賦予他的詩(shī)歌包容兼并的創(chuàng)作特征。也斯從小生活在香港，既有中國(guó)經(jīng)典詩(shī)歌的文學(xué)修養(yǎng)，又因其出國(guó)求學(xué)的經(jīng)歷，具有更廣闊的國(guó)際視野。這種豐富的多元文化蘊(yùn)涵，在他的詩(shī)歌中可以找到痕跡。

學(xué)者凌逾評(píng)述道:“香港作家也斯另辟蹊徑，憑借善于發(fā)現(xiàn)的詩(shī)人銳眼，捕捉模糊邊界的微妙之處，調(diào)和鼎鼐，去除犯沖味道，跨越打通，食物和地域混拌……造成脫序的空間效果，以飲食為題進(jìn)行哲思升華，挖掘新創(chuàng)意……可謂后現(xiàn)代飲食文學(xué)典范?！?/p>

中國(guó)的飲食文學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也斯卻從烹飪學(xué)的角度另辟蹊徑，首先,從味覺上引領(lǐng)我們走進(jìn)他的文學(xué)世界、品味他的文字，將詩(shī)歌文字與美食奇妙結(jié)合，升華出一道極為有味道的現(xiàn)代藝術(shù)。其次，也斯的飲食文學(xué)承載了各國(guó)的政治與歷史，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還菜式繁多。也斯這本《蔬菜的政治》聯(lián)結(jié)了飲食界和文學(xué)界，讀者不僅在舌尖上的味蕾上得到滿足，還能在精神層面收獲文學(xué)美感。

詩(shī)集《蔬菜的政治》不是食譜卻甚似食譜，這就是也斯詩(shī)歌的現(xiàn)代性創(chuàng)新意義，既繼承了傳統(tǒng)詩(shī)歌內(nèi)容上的敘事和抒情兩部分，又融入了現(xiàn)代元素。他的創(chuàng)作立足于“食物”，這不僅表現(xiàn)在詩(shī)歌的標(biāo)題上，如：《湯豆腐》《潮州欖菜》《香港盆菜》，而且詩(shī)歌內(nèi)容更明顯，如《潮州欖菜》“白飯魚、南哥子和齋魚/蘸怎樣的醬油？/蝴蝶蝦和螃蟹/需要梅醬嗎？”單是從詩(shī)歌的內(nèi)容來看，這已經(jīng)超出了傳統(tǒng)詩(shī)歌的敘事內(nèi)容。這本詩(shī)集是建立在全球文化視域上的，文化蘊(yùn)涵極其豐富，為城市與文學(xué)的現(xiàn)代化研究提供了豐富的研究素材。

2 食物詩(shī)歌的藝術(shù)特征

《蔬菜的政治》共分7個(gè)主題，一共有74篇詩(shī)歌，其中以“食物”為主要敘述對(duì)象的共有32篇，主要集中在“蔬菜的政治”“亞洲的滋味”“北京的戲墨”這3個(gè)子題上。在現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)中，少有專門書寫食物的詩(shī)歌，而也斯的這本詩(shī)集以“食物”書寫為主題，與其他現(xiàn)代詩(shī)相比，可見其文學(xué)創(chuàng)新性。

2.1 藝術(shù)技巧的嫻熟運(yùn)用

也斯詩(shī)集《蔬菜的政治》的一大藝術(shù)特色便是比興手法的運(yùn)用。

比興，是中國(guó)傳統(tǒng)詩(shī)詞常用的修辭手法，最早對(duì)此理論描述的便是劉勰。比興，就是用打比方來說明事物。也斯的食物詩(shī)，并非古代的詠物詩(shī)，就是運(yùn)用比興手法，以“食物”起興，由此及彼。在現(xiàn)當(dāng)代詩(shī)歌中，這種手法稱之為象征手法，也是源自于比興。也斯由最民生的“食物”入詩(shī)，抒發(fā)自己對(duì)生活的感想，甚至是表達(dá)對(duì)政治的看法。

詩(shī)集的第一首詩(shī)《網(wǎng)吧》中第一句“隨嗆鼻的四川麻辣味兒/走下地窖的網(wǎng)吧”，用“四川麻辣味兒”起興，這是一種嗅覺的描寫，隨著這股“味兒”，也斯引著讀者走進(jìn)網(wǎng)吧，“周圍的男子老在擾嚷/……四塊錢一小時(shí)的冒險(xiǎn)/在大千世界把你我連上？”先是對(duì)網(wǎng)吧嘈雜環(huán)境的描寫，然后對(duì)這個(gè)虛擬網(wǎng)絡(luò)提出質(zhì)疑，“四元錢一小時(shí)”就能夠把你我的關(guān)系拉近嗎，一針見血地點(diǎn)出這是“冒險(xiǎn)”。作者看似漫不經(jīng)心，也未做出直接批評(píng)，但是這個(gè)問號(hào)，恰恰是其精髓所在。結(jié)尾的點(diǎn)睛之筆，此時(shí)無(wú)聲勝有聲，“我”已經(jīng)失去了最想說的話，作者的態(tài)度由質(zhì)疑轉(zhuǎn)向了失望。這首詩(shī)寫于2002年，其次描寫的是現(xiàn)代都市眾多人沉迷網(wǎng)絡(luò)，忽略實(shí)際的人際交往。直到今天，此首詩(shī)仍具有豐富的現(xiàn)象揭示意義，作者詩(shī)歌中揭示的現(xiàn)象甚至愈演愈激烈。這么看來，也斯的這首由“四川麻辣味兒”起興的詩(shī)歌，揭示的內(nèi)容具有超前性。

另一首《豆汁兒》，則是表現(xiàn)出地區(qū)文化的差異。也斯以“豆汁兒”“疙瘩湯”“爆肚”“棒子酒”這些北方特色菜起興，來抒發(fā)自己的感悟。因此，讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)也斯這本詩(shī)集《蔬菜的政治》在內(nèi)容上多以食物作為象征，融入現(xiàn)代社會(huì)的元素，抒發(fā)自己對(duì)現(xiàn)代社會(huì)現(xiàn)象的看法。從藝術(shù)技巧來看，盡管不乏后現(xiàn)代主義的創(chuàng)作技巧，但更多的是繼承了中國(guó)傳統(tǒng)詩(shī)詞的比興技巧。

2.2 詩(shī)歌內(nèi)容的深度挖掘

也斯這本詩(shī)集除了藝術(shù)技巧上用了比興手法，從內(nèi)容層面來看，雖然具備后現(xiàn)代主義文學(xué)走向大眾文學(xué)，甚至是亞文學(xué)的特征，但是，毋庸置疑的是，這本詩(shī)集富有哲學(xué)性，是嚴(yán)肅的藝術(shù)。

亞里士多德在《詩(shī)學(xué)》第9章分析詩(shī)人與歷史學(xué)家的區(qū)別，但是卻恰恰道出了詩(shī)人的職責(zé)以及詩(shī)歌這種藝術(shù)應(yīng)該表現(xiàn)的內(nèi)容，也是我們今天衡量詩(shī)歌優(yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

《詩(shī)學(xué)》的第25章更是直接點(diǎn)出詩(shī)歌評(píng)論的標(biāo)準(zhǔn)，“詩(shī)評(píng)應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn)。藝術(shù)對(duì)現(xiàn)實(shí)應(yīng)該有所提煉?！币菜沟倪@本詩(shī)集也相當(dāng)貼切亞里士多德的詩(shī)學(xué)理論。

2.2.1濃厚的批判性色彩 也斯對(duì)都市文化的批判十分有力，例如《湯豆腐》“開始在白布的桌面上/ 端來了一碗湯豆腐/ 我們開始說話”，“白布”“湯豆腐”，作者寫的都是日常所見的事物，從“開始說話”便筆鋒一轉(zhuǎn)，“想象我們是樸實(shí)的農(nóng)夫/ 想象我們是入定的老僧/ 寺門晚膳只有清湯與豆腐/沒有手提電話/沒有股票和炒樓/沒有金錢和欲望，只有豆腐。”這是對(duì)現(xiàn)代都市的“手提電話”“股票和炒樓”“金錢和欲望”的一種厭倦，詩(shī)人渴望返璞歸真，逃離都市的現(xiàn)代化，渴望變成“農(nóng)夫”“老僧”，每晚只吃“清湯和豆腐”。“清湯和豆腐”寓意著無(wú)求無(wú)欲，心如止水的生活。這是對(duì)物欲橫流的都市生活的一種批判，股票背后的金融市場(chǎng)以及炒樓的金錢誘惑等，都驅(qū)使當(dāng)代人去追逐自己的欲望。可怕的并不是人去追逐欲望，而是欲望的無(wú)限膨脹。

作者對(duì)都市競(jìng)爭(zhēng)的思考頗有深意，城市給人類帶來了現(xiàn)代性，使我們的生活更加方便，同時(shí)，都市給人們帶來了欲望，掀起了數(shù)場(chǎng)不流血，也沒有刀光劍影，但勾心斗角、明爭(zhēng)暗斗的競(jìng)爭(zhēng)，而這種都市競(jìng)爭(zhēng)容易讓人迷失自己?？梢姡菜箤?duì)此現(xiàn)實(shí)是持批判的態(tài)度。

2.2.2以小見大的哲學(xué)式思考 也斯描寫日常的瑣事，描寫的食物都是餐桌上普通的菜式，但是以小見大，以小事揭示人生哲理。

《白粥》“誰(shuí)人在微明中舉火/ 最能微暖你的腸胃”“有誰(shuí)端來一碗熱暖/熨帖你宵來酸苦的胸膛”以這種疑問式的句子開頭，由于押韻，讀起來朗朗上口，頗具古詩(shī)的韻味。繼而，詩(shī)人自問自答：“皮蛋瘦肉舒緩你上升的虛火/柴魚花生總結(jié)稻米浪蕩的良宵/ 小艇搖櫓的聲音或是荷塘風(fēng)月/只剩黎明的魚眼呼喚你的靈魂”，“皮蛋瘦肉粥”的功效是舒緩虛火。“柴魚花生總結(jié)稻米浪蕩的良宵”這句寫得極妙，“稻米浪蕩”是煮粥時(shí)大米在鍋里沸騰翻滾的動(dòng)感，加入一粒粒的花生和柴魚，像大海翻騰的波浪。這是一餐“良宵”，一個(gè)“良”字寫出了柴魚花生粥的美味，深夜也得再加餐。同時(shí)，柴魚花生像是一對(duì)戀人，共度了一個(gè)美好的夜晚，所謂的“良宵”，點(diǎn)出柴魚加花生煮粥像是絕配的情侶般美味?！靶⊥u櫓”“荷塘風(fēng)月”，這構(gòu)造成一種夜晚泛舟靜謐的意境，以至于“黎明的魚眼呼喚你的靈魂”，說明了這種味覺的美感，上升到藝術(shù)的美感，會(huì)讓你穿過黑夜，直抵黎明，你的靈魂被呼之欲出，暗指美食能使人的靈魂得到凈化。

再看，這里的“腐竹”“皮蛋”和“鯪魚肉”一煮粥，皮蛋便是會(huì)化開，鯪魚肉也會(huì)煮爛，本是曬干緊縮的腐竹也會(huì)散開，三種食材便是“你中有我，我中有你”，實(shí)現(xiàn)了“逐步溶化自己”?？v然有極品的瑤柱，但是這本是普通的白粥，添加不同的食材，便可以煮成口感不同的粥。這暗示了我們本是平凡的人生，也可以自己尋出不同的生活方式，增添情趣，找到不同的人生樂趣。

3 “后殖民”視域下的文化反思

也斯是香港作家，由于處于香港這片曾經(jīng)受過英國(guó)殖民的地帶，所以也斯的詩(shī)歌彌漫著對(duì)殖民主義文化反思的色彩，尤為突出的是一種“后殖民”視域下的反思。

3.1 后殖民視域下對(duì)東南亞美食文化的譏諷

殖民主義往往和帝國(guó)主義聯(lián)系在一起，帝國(guó)主義指的是一個(gè)國(guó)家通過軍事占領(lǐng)對(duì)另一個(gè)地區(qū)行使權(quán)力；殖民主義則是對(duì)帝國(guó)主義權(quán)力的一種擴(kuò)展形式，變現(xiàn)為往該地區(qū)移民，侵占資源，統(tǒng)治占領(lǐng)地的原住民。后殖民主義關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)就是由殖民而產(chǎn)生的“另類”和“他者”。早在殖民活動(dòng)之前，歐洲國(guó)家就與其他國(guó)家和地區(qū)的人們有過接觸，形成了某些帶偏見的看法。

后殖民地研究涵蓋了以下4個(gè)方面：第一，宗主國(guó)文化；第二，從屬國(guó)文化；第三，對(duì)帝國(guó)主義的反抗文化；第四，第一世界中心文化和第三世界邊緣文化之間的關(guān)系。

也斯在某期訪談節(jié)目中曾解讀了《釀田螺》這首詩(shī)，“把我從水中撿起/把我拿出來切碎/加上冬菇、瘦肉和洋蔥/加上鹽、雨露和胡椒/加上一片奇怪的姜葉/為了再放回去/我原來的殼中/令我更加美味”。釀田螺，是越南特色的一種小吃，“把我從水中撿起”暗指了越南的殖民主義經(jīng)歷，法國(guó)對(duì)越南的殖民是分三次不同的地區(qū)，實(shí)行的殖民分而治之，1983法國(guó)逼迫越南簽訂《順化條約》，法國(guó)在越南成立保護(hù)政府。

“加上冬菇、瘦肉和洋蔥/加上鹽、雨露和胡椒/加上一片奇怪的姜葉”，三個(gè)“加上”便揭示了殖民的本質(zhì)，法國(guó)殖民統(tǒng)治對(duì)越南的語(yǔ)言文字、宗教、教育等產(chǎn)生巨大的影響，在近現(xiàn)代歷史上，法國(guó)殖民對(duì)東南亞歷史進(jìn)程有推動(dòng)作用，促進(jìn)了其教育、經(jīng)濟(jì)等發(fā)展，現(xiàn)今越南的教育、宗教、建筑、藝術(shù)等都打上了法國(guó)文化的烙印，但是法國(guó)對(duì)其征服和掠奪的行為也是不可忽視的，然而有些愚昧的越南人民甚至感激這段殖民歷史，這種“奴性思想”根深蒂固，所以作者借用這道小吃“釀田螺”諷刺“為了再放回去/我原來的殼中/令我更加美味”。“美味”一詞，道出了殖民政治帶來的好處，同時(shí)諷刺了被殖民者的奴性思想?！搬勌锫荨钡倪@種美味是添加了冬菇、瘦肉和洋蔥等調(diào)料后的味覺感受，但是原始田螺的味道卻被這么多其他東西的味道蓋過了，此田螺已不再是彼田螺，就像被法國(guó)殖民的越南也失去了本土的文化。

越南的文化是后殖民主義視域下的從屬國(guó)文化，也斯筆下的這道“釀田螺”正是基于這種后殖民視域，來解析的東南亞的地方美食。表面上看似對(duì)區(qū)區(qū)一道越南小吃的描述，實(shí)則是對(duì)后殖民主義文化的一種反思；看似是贊美，實(shí)則諷刺，而諷刺的背后蘊(yùn)含著更深層次的思考。

再如，《峇里的祭品》主要講述的是宗教文化，“棕櫚葉”是印度教用來祭祀的必需品，“毗濕奴”和“濕婆”是印度教三大最高神的其中兩位，“毗濕奴”是宇宙和生命的守護(hù)神，而“濕婆”是三只眼的破壞神，印度教主要分布在亞洲國(guó)家印度、巴基斯坦、尼泊爾等。在這些亞洲本土國(guó)家，信仰印度教的人數(shù)超越佛教，但卻不能與世界三大宗教同日而語(yǔ)，這主要是因?yàn)橛《冉虃鞑シ秶鄬?duì)狹隘，包容性也比佛教差，最重要的是印度教對(duì)于社會(huì)的發(fā)展存在著不足之處，最明顯的便是印度教的“種姓制度”。這首詩(shī)暗示了第三世界的宗教文化發(fā)展對(duì)社會(huì)歷史的某些負(fù)面影響，這種邊緣文化與西方第一世界中心文化有著莫大的區(qū)別。在這種后殖民視域下，也斯通過“祭品”對(duì)一種亞洲宗教文化進(jìn)行反思。

3.2 食物詩(shī)歌敘事：對(duì)東南亞歷史文化的反思

《冬蔭功湯》最后一句：“最辣的是你的言語(yǔ)/最辣是你的無(wú)言?！倍a功湯是泰國(guó)一道富有特色的酸湯品。泰國(guó)是東南亞唯一沒有淪為殖民地的國(guó)家,這是因?yàn)橛⒎▋蓢?guó)為在東南亞斗爭(zhēng)取得平衡，以及泰國(guó)人巧妙地利用各列強(qiáng)國(guó)家之間的斗爭(zhēng)在夾縫中求生存的結(jié)果。

第二次世界大戰(zhàn)，暹羅(即現(xiàn)今的泰國(guó))傾向于日本，1945年日本投降，暹羅便宣布暹羅1942年1月25日對(duì)英美宣戰(zhàn)無(wú)效， 暹羅“宣戰(zhàn)無(wú)效”宣言被同盟國(guó)承認(rèn)。這個(gè)宣言，確實(shí)是明智之舉，但從倫理學(xué)看來卻是“不道義”，泰國(guó)作為中國(guó)人口中的“墻頭草”，日本強(qiáng)時(shí)隨之，敗時(shí)便棄之。因此，暹羅的這個(gè)宣言是“最辣的”。1949年改名為泰國(guó)，意思為“自由之地”。雖然泰國(guó)能自保，但是他沒有為被殖民統(tǒng)治的鄰國(guó)兄弟姐妹發(fā)言，這恰恰是也斯借助此食物詩(shī)歌批判泰國(guó)的“無(wú)言”。

4 結(jié)語(yǔ)

普魯斯特曾在《追憶似水年華》中所說：“即使人亡物毀，久遠(yuǎn)的往事了無(wú)陳跡，唯獨(dú)氣味和滋味,雖說更脆弱卻更有生命力……”味覺生命力越強(qiáng)盛，記憶越是牢固。也斯以味覺書寫香港，感悟世界，在飲食書寫中，解讀政治，回憶歷史。

也斯這本詩(shī)集《蔬菜的政治》在美食鑒賞中與詩(shī)歌詠物之間，以敘事與抒情的手法解讀世界各國(guó)的飲食文化，也斯通過這本食物詩(shī)集的創(chuàng)作實(shí)踐，找到了別具一格的表現(xiàn)自我的藝術(shù)形式。