美食·美器·美臺 美美與共展示服務(wù)意蘊

海軍成立70周年多國海軍活動晚宴

參展單位：青島國際會議中心有限公司奧帆分公司

6月24至25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會承辦的“2019中國國宴·名宴擺臺藝術(shù)展”，作為第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)的創(chuàng)新項目，亮相青島國際會議中心。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務(wù)委員會執(zhí)行主席行秀娟、秘書長海然策劃執(zhí)行的本次主題展，分為國宴擺臺、名宴擺臺、藝術(shù)擺臺三部分。精彩紛呈的擺臺藝術(shù)，吸引著觀眾和參展嘉賓及媒體的目光，成為一種藝術(shù)的享受。擺臺雖是用餐前奏曲，卻也同時凸顯了中餐的精美之至、尊貴之至，具有深厚的文化內(nèi)涵，巧妙地展示中國服務(wù)意蘊。

擺臺最大的特點是圍繞既定的主題來營造氣氛，讓宴會的菜品、服務(wù)、色彩、燈光、裝飾以及活動等為主題服務(wù)，而整個宴會最為突出、最吸引客人注意的，就是臺面的形式和內(nèi)容。

2019年4月23日，海軍成立70周年多國海軍活動晚宴在青島國際會議中心宴會廳成功舉辦。晚宴主題擺臺緊扣海軍主題并融入青島元素。菜單設(shè)計采用青島時令食材、中西結(jié)合的烹飪方法呈現(xiàn)。擺臺使用楠宋瓷業(yè)定制瓷器“青島之光”，該套瓷器依托青島的歷史文化、風(fēng)景名勝為設(shè)計背景來展現(xiàn)海濱城市青島的城市魅力。器型設(shè)計的設(shè)計來源于燈籠和船帆，燈籠寓意著吉祥富貴、團圓，就像四方賓客為了同一個夢想聚集在一起團結(jié)一致，共謀發(fā)展。船帆是青島奧帆中心的標志，也是青島海洋文化的象征。整套器型的蓋頂就像船帆一樣揚帆起航，寓意著四方賓客面對威脅挑戰(zhàn)能夠一帆風(fēng)順，無所畏懼?；娓鶕?jù)青島全景設(shè)計，遠景為青島嶗山風(fēng)光，極目遠眺，滄海茫茫，水天一色，令人心曠神怡。近景從左往右是五四青年廣場、棧橋、奧帆中心、跨海大橋，郁郁蔥蔥的植被間，點綴著青島的紅屋頂建筑群。海面有零星小島、跳躍的海豚、游艇和白帆編織成一幅青島特色美景，在藍天碧水中展現(xiàn)海濱城市青島的城市魅力，體現(xiàn)大國風(fēng)范、齊魯文化、青島特色?？曜釉O(shè)計靈感來源于五四青年廣場雕塑，以青年廣場“五月的風(fēng)”雕塑為元素，火紅的色彩，螺旋向上的造型，表達了青島人民的熱情和活力，意在弘揚五四愛國精神激勵人們奮發(fā)圖強，迎接新世紀的到來。主題桌花以中國人民海軍軍旗的紅黃藍白色為花藝擺臺的設(shè)計主色，運用京劇刀馬旦的搭色原理，把篆體的“?！弊秩趨R到花藝單元模塊中，使整體的構(gòu)圖匯聚成流動的波紋線條圖案。為使整體創(chuàng)意和呈現(xiàn)的效果更具立體的飽滿性，在整體花藝擺臺的曲線處，運用中式開屏窗的設(shè)計手法，增加了“青島風(fēng)光”圖案的沙畫，作為視覺效果的底層，圍繞“中國人民海軍成立七十周年”的主題，在花藝上層增加了手工制作的七十只“飛翔的海燕”，烘托出大國海軍向海圖強，與世界人民共同構(gòu)筑人類命運共同體的美好愿望。

《鳳舞和鳴》國慶60周年國賓用瓷

參展單位：淄博華光國瓷科技文化有限公司

《風(fēng)舞和鳴》畫面是以漸變青花的藍調(diào)色彩及飄逸舞動的鳳凰紋飾為主，紋飾之底則是高貴典雅的傳統(tǒng)明黃色。靚麗的色調(diào)，流暢的線條，勾勒出一副極其和美的景象：畫面之美，美在她傳承了華夏千年的經(jīng)典文化——鳳凰文化。鳳凰文化與龍文化一樣，都是中國傳統(tǒng)文化的一部分。相對于龍文化所崇尚的斗爭，鳳凰文化崇尚的是和諧。

《國彩天姿》2014APEC國宴用瓷

參展單位：淄博華光國瓷科技文化有限公司

《國彩天姿》·2014APEC首腦用瓷以天然礦物無鉛骨質(zhì)瓷為體，以經(jīng)典“斗彩”裝飾手法完美展現(xiàn)了“國彩天姿”的畫面內(nèi)涵。細膩而通透的材質(zhì)，溫潤而晶瑩的釉面，牡丹、百合、西番蓮等六種花卉的細膩之美，畫面枝藤纏繞極具動感之美；

《日出東方》專為上合青島峰會設(shè)計制作

參展單位：淄博華光國瓷科技文化有限公司

“日出東方”的一輪象征無限希望與夢想的紅日從碧波蕩漾的東海躍然升騰，寓意蓬勃發(fā)展的新時代新氣象；五四廣場、青島棧橋等元素描繪出生機勃勃、無比瑰麗的青島之美。躍動的帆船、舞動的碧浪述說著吉祥安康、天下和美、錦繡前程的祝福之意。整體設(shè)計傳遞著醇厚的中國禮樂文化。作品色彩高貴典雅，大氣磅礴，以強烈的色彩視覺感呈現(xiàn)出“日出東方”的和美大氣，彰顯了氣象萬千的世界光明。天然的礦物合成骨質(zhì)瓷，健康的釉中彩裝飾，時尚的色彩畫面，享受詩情畫意的人生。

《千峰翠色》上海合作組織青島峰會元首用瓷

參展單位：淄博華光國瓷科技文化有限公司

國宴用瓷華青瓷《千峰翠色》和菜品完美融合，體現(xiàn)出上合組織成員國的“合”，金色的泰山浮雕，瓷器釉面圍繞的朵朵祥云與相擁相連的浮雕海浪波紋充滿設(shè)計感，“青色調(diào)”與峰會舉辦地“青青之島”契合，既契合了上合峰會的主題，又和首腦們所處的用餐環(huán)境契合。

《絲路華青》“一帶一路”國際合作高峰論壇用瓷

參展單位：淄博華光國瓷科技文化有限公司

“絲路華青”造型設(shè)計以‘絲路文化為主創(chuàng)元素，瓷質(zhì)晶瑩透亮，悠悠青色溫和典雅，即色香味，色不艷，香不郁，味求本，根據(jù)不同菜肴本身呈現(xiàn)的形狀，打造出了造型各異的杯盤碗盞，制造一場融合視覺和舌尖享受的完美盛宴。

哈馬爾罕“絲路盛宴”

參展單位：北京西部馬華有限公司

孜然，被稱為“調(diào)料品之王”，伴隨著絲綢之路的興盛由西域傳入中國，它的獨特香味，濃郁、熱烈，被稱為美食之魂！本次擺臺就從一粒“孜然”帶您走進神秘的“哈馬爾罕絲綢之路美食盛宴”。哈馬爾罕是北京西部馬華餐飲有限公司餐飲團隊打造的美食精華孵化器，是創(chuàng)始人歷經(jīng)三代辛苦與汗水結(jié)出的碩果；是公司堅持三十年傳承與創(chuàng)新凝練的結(jié)晶！銅制金屬餐具，神秘而典雅，配合手工吹制玻璃器皿，色彩飽和，對比交融，與用心烹制的食物的熱情，珍饈美味的香氣，共同展現(xiàn)“絲綢之路”盛宴熱鬧非凡的景象，散發(fā)絲路美食的誘惑，令人垂涎欲滴！長安-敦煌-喀什-伊斯坦布爾-鹿特丹-威尼斯……坐在這些古絲綢之路的包間中，“穿越古今”、“連貫東西”，而更為重要的是，歐洲的餐飲哲學(xué)、中亞阿拉伯的烹調(diào)理念、古老東方的美食文化，造就了可以在哈馬爾罕品嘗到的“絲路盛宴”的美食源泉！古法烤制架子肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，真真是香飄十里，誘人得不得了；樹林下吃蟲草的散養(yǎng)雞加入18余種香料調(diào)制的“哈馬爾罕椒麻雞”，雞肉香醇，雞皮脆嫩，酥麻鮮辣，每一口都是絕佳的好滋味！濃郁的杏子味撲面而來，敦煌李廣杏皮水甜而不膩又養(yǎng)生！哈馬爾罕“絲路美食”盛宴，品一口絲路美食，守一朵孜然花開。