德宏：邊陲小城的靜好歲月

越聲

袖珍的迷人古鎮(zhèn)

我們來德宏的第一站選在畹町的中緬友好紀(jì)念館。據(jù)記載，1956年12月16日，中緬兩國(guó)邊境地區(qū)人民聯(lián)歡大會(huì)在芒市舉行，在周恩來總理的陪同下，緬甸總理吳巴瑞率領(lǐng)代表團(tuán)于15日下午沿滇緬公路由緬甸九谷經(jīng)過畹町橋入境，在橋頭舉行歡迎儀式后，前往芒市參加聯(lián)歡大會(huì)，畹町中緬友好紀(jì)念館就是當(dāng)年中緬兩國(guó)總理途經(jīng)畹町時(shí)下榻的小樓。

這是一棟并不顯眼的兩層小樓，一樓為實(shí)物圖片展覽，陳列著許多當(dāng)年的珍貴圖片資料和實(shí)物資料，其中有不少是周恩來總理在緬甸訪問以及兩國(guó)總理參加中緬兩國(guó)邊境地區(qū)人民聯(lián)歡會(huì)時(shí)的圖片資料;二樓為貴賓室、周恩來總理休息室、吳巴瑞總理休息室、座談室和門衛(wèi)室，室內(nèi)布置樸素整潔。

來到畹町口岸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便看到一棟房子的外墻上寫著：“北有宛平，南有畹町——抗日戰(zhàn)爭(zhēng)在盧溝橋打響第一槍，日本鬼子在畹町橋被趕出國(guó)門?！痹瓉?，二戰(zhàn)期間滇緬公路和史迪威公路通過畹町口岸將大量援華物資運(yùn)入我國(guó)，我國(guó)遠(yuǎn)征軍也是從畹町出境前往緬甸作戰(zhàn)，這里的每一寸土地都承載著滇西抗戰(zhàn)的記憶。

如果說德宏的紅色記憶觸動(dòng)了人們心靈深處的那根弦，那么德宏火熱的民風(fēng)民俗則令人激情澎湃。

隴川景頗文化園掩映在一片古榕樹間，充滿了濃濃的景頗文化元素。綿綿細(xì)雨中，我們走進(jìn)目瑙縱歌文化廣場(chǎng)，聽著獨(dú)具特色的景頗族音樂，仿佛置身于目瑙縱歌節(jié)的狂歡隊(duì)伍之中。

在德宏，景頗族服飾文化融入了綠色元素，那些飄動(dòng)的綠色裙擺，臨摹自然，融入自然，讓人不禁感嘆歲月靜好。

尋味德宏

品味一座城市，除了用腳去丈量，還可以用眼去觀察，用心去感受，而來到德宏，你需要用嘴去品味它的真諦。

毋庸置疑，風(fēng)味獨(dú)特的傣族菜是云南飲食文化中的一道亮麗的風(fēng)景。提起傣族菜，云南導(dǎo)游小朱隨口便說出了幾樣：撒撇、酸扒菜、香草排骨、香茅草烤魚等等，而撒撇可以說是傣味中最具代表性的一道菜。

我去過云南的很多地方，總能見到身穿民族服飾的傣族婦女推著小車賣撒撇。據(jù)說逢年過節(jié)，有的商販一天能賣出幾百份撒撇，生意非常紅火。當(dāng)然，要想吃到真正爽口地道的撒撇，還是要到德宏傣家的竹樓里去品嘗。

記得第一次去德宏，吃飯時(shí)不知該點(diǎn)什么菜，偷偷看了看鄰近幾桌，桌桌都有撒撇。以前只知道撒撇好吃，到了德宏才知道撒撇其實(shí)有好多種，有苦撒、魚撒、檸檬撒、茄子撒、雞樅撒、鴿子撒等等，德宏人似乎要把所有美味的食材都做成撒撇。

后來，當(dāng)?shù)氐呐笥阎牢蚁矚g吃撒撇，居然把店里每種口味的撒撇各點(diǎn)了一道，其實(shí)說是每種口味各一道，上桌時(shí)就是一大盤細(xì)米線，上面整齊地碼放著牛肉片、熟牛肚片、牛干巴絲、黃瓜絲等配菜，只是蘸水各不相同，酸的、辣的、苦的都有，一吃才知道不同口味的撒撇奧妙全在這蘸水里。

苦撒的蘸水是一碗碧綠的濃汁，濃汁是用?？嗄c水熬成的，然后把剁成細(xì)末的生牛肉加上切細(xì)的韭菜、緬芫荽、香柳、小米椒攪拌在一起，再加入一點(diǎn)涮涮辣，吃起來味道又苦又涼，卻能去暑氣，在炎熱的夏天吃十分爽口。魚撒的蘸水是將生魚肉剁成肉泥，放入檸檬汁，同樣加入切細(xì)的韭菜、緬芫荽、香柳、小米椒和一點(diǎn)涮涮辣，味道酸辣可口，好吃極了。

除了撒撇，德宏還有很多好吃的傣族菜，火燒豬、酸木瓜煮牛肉、舂雞腳、炸豬皮……道道都是令人回味無窮的美味。

由于德宏既是傣族聚居的地方，也是景頗族生活的地方，所以在這里除了要品嘗美味的傣族菜，原汁原味的景頗族綠葉宴也不可錯(cuò)過。

綠葉宴是德宏景頗族既古樸又帶有野性的名宴，以當(dāng)?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主，采用傳統(tǒng)的烤、煮、炸、腌等手法烹制，并用肥大的樹葉或芭蕉葉盛飯菜，因滿席翠綠、完全不用碗筷而得名。

綠葉宴起源于景頗族人的日常生活，早年景頗族人到山上勞作路途較遠(yuǎn)，為節(jié)省時(shí)間，早上出門時(shí)就會(huì)帶上用綠葉包好的飯菜作為午餐，由此漸漸形成了綠葉宴。

每當(dāng)有貴客來訪，綠葉宴就成為了景頗族招待貴客的美食。綠葉宴共由幾十種不同的菜肴搭配而成，其中最著名的一道菜叫“鬼雞”，這道菜之所以出名，全在于入口后的味道并不是由醬油、食醋等人造調(diào)味品調(diào)制而成，而是取材自當(dāng)?shù)厣街械囊肮椭参铩綑幟?、小米辣、薄荷草和芫荽?/p>

綠葉宴有葷也有素，很多素菜其實(shí)就是日常的蔬菜，其獨(dú)特味道除了源于配料是當(dāng)?shù)匾安送猓谱鬟^程中舂這道工序也非常重要，由于舂能使不同蔬菜的不同口感和味道充分混合，所以綠葉宴中的素菜往往口味獨(dú)特，非同一般。

此外，景頗族綠葉宴盛菜用的綠葉也非常講究，一般選用當(dāng)?shù)靥赜械陌沤度~或東尖葉，吃時(shí)再逐一打開綠葉，折耳根、蜂蛹荷包蛋、飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩……真是令人眼花繚亂，垂涎欲滴，不知先從哪里下筷才好。

吃過景頗族綠葉宴，你會(huì)對(duì)當(dāng)下流行的純天然綠色食品的說法有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。坐在綠葉宴邊，沒有碗，沒有勺，沒有鐵制的酒具，飯是用竹筒蒸的，菜是用青翠的芭蕉葉盛的，喝湯的勺是用樹葉折疊成的，就連酒杯也是竹筒做成的，吃的是山茅野菜、噴香土雞，調(diào)料全部采用自然發(fā)酵而成的果汁，無論從內(nèi)容到形式，還是從視覺到味覺，都遠(yuǎn)離了現(xiàn)代飲食的弊病，面對(duì)的則是一席少數(shù)民族智慧的盛宴。難怪常有人說，如果一生沒去過一次德宏，吃過一次綠葉宴，就永遠(yuǎn)不會(huì)懂得中華美食的玄妙、博大和匠心獨(dú)具。

縱情目瑙縱歌舞

每年正月十五，成千上萬身穿節(jié)日盛裝的景頗族人便會(huì)自發(fā)地排成長(zhǎng)隊(duì)，只等鳴炮過后，蘆笙、铓鑼、鼓樂齊鳴，數(shù)萬人的腳步井然有序，踏著同一鼓點(diǎn)，男子手拿長(zhǎng)刀或長(zhǎng)矛，女子手拿彩扇或彩帕，圍著目瑙示棟翩翩起舞，他們時(shí)不時(shí)變換著舞姿和隊(duì)形，每個(gè)人的臉上都洋溢著歡樂和幸福，歡呼聲響徹云霄。

凡是觀看過目瑙縱歌舞的人都說，那是世上最勾人魂魄的舞蹈，只要鼓聲響起，笛聲脆響，腳底就癢了，什么都阻擋不了人們向目瑙示棟移動(dòng)的腳步。

目瑙縱歌舞吸收了傣族、傈僳族等民族的舞蹈形式，形成了具有本民族特色的象腳鼓舞和叮戈舞，形式多為環(huán)舞、巡回舞和曲折行進(jìn)舞。

每逢目瑙縱歌節(jié)，寬闊的舞場(chǎng)中央豎立起高高的目瑙示棟，意為“索求財(cái)富柱”，一般由六根柱子加底座組成，中間兩根繪有舞蹈路線圖和日月標(biāo)記，中間以巨大的刀劍相連，旁邊兩根為祖先圖案，上面一根橫柱代表天地，下面一根則寓意子孫興旺、五谷豐登。

目瑙縱歌節(jié)會(huì)持續(xù)四天，第一天是“起擺”，節(jié)日負(fù)責(zé)人將對(duì)之后“正擺”兩天的順利進(jìn)行做最后的檢查，比如場(chǎng)地的布置、賓客的招待禮品、樂器設(shè)備的檢查等。一些商販們則會(huì)在自己劃分的區(qū)域內(nèi)對(duì)提前幾天就搭建好的棚子做最后的修整，提前開始為忙碌生意做相關(guān)準(zhǔn)備。

第二天和第三天就是“正擺”，也是目瑙縱歌節(jié)最熱鬧的兩天。一大早便要舉行開幕式，當(dāng)祭司主持的剽牛儀式結(jié)束，禮炮響起，也預(yù)示著節(jié)日的狂歡正式開始。跳目瑙縱歌舞是最重要、最吸引人的儀式，伴隨著鼓聲、鑼聲和各種景頗族歌曲在舞場(chǎng)中響起，提早排好隊(duì)的人們尾隨著排成兩列縱隊(duì)的四位身穿龍袍、頭戴孔雀翎的長(zhǎng)者“瑙雙”一起進(jìn)入舞場(chǎng)，四位“瑙雙”祭拜目瑙示棟后，便和大隊(duì)伍分開單獨(dú)跳，大隊(duì)伍則由排成兩列縱隊(duì)的“瑙巴”帶領(lǐng)著起舞，形成一個(gè)巨大的圓形。

數(shù)萬人踩著同一鼓點(diǎn)起舞，沿著祖先遷徙的路線圖跳躍，時(shí)而穿插，時(shí)而環(huán)繞，進(jìn)退有序，隊(duì)形隨著鼓點(diǎn)的變化而變化，規(guī)模宏大，震撼力極強(qiáng)。跳舞時(shí)著盛裝的男女青年分成兩列縱隊(duì)，男子手中銀光閃閃的長(zhǎng)刀上下舞動(dòng)，女子手中輕盈的扇子或手絹隨風(fēng)飛揚(yáng)，格外引人注目。大家都沉浸在歡樂的氛圍中，忘卻了烈日當(dāng)空、人潮擁擠，口中情不自禁地歡呼著，場(chǎng)面蔚為壯觀。晚上，還有來自各轄區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的代表隊(duì)展示自編自導(dǎo)的節(jié)目，主要以唱歌、跳舞、小品等為主，又為熱烈的節(jié)日氣氛添了一把火。

第四天即“落擺”，主要舉行景頗族民間流傳下來的各種競(jìng)技比賽，比如爬滑竿、扭竹棒、織錦比賽等。

這里不得不說說貫穿節(jié)日始末的景頗族音樂，景頗族音樂包括聲樂和器樂，聲樂有古歌謠和現(xiàn)代民謠之分，或高亢激昂，或輕柔委婉，古樂器多為管樂器，如勒絨、洞巴、桑等。景頗族簧管樂器統(tǒng)稱為“商比”，旋律富于變化，音色柔美，其中的口弦是景頗族婦女最喜歡吹奏的樂器。此外還有木鼓、铓、鑼、象腳鼓等打擊樂器，大多由傣、漢族傳入，用于作戰(zhàn)或祭鬼時(shí)制造氣氛。

目瑙縱歌舞作為一種民族民間藝術(shù)形式，沉淀著景頗族的歷史、宗教、音樂、舞蹈、文學(xué)、政治制度等豐富的文化內(nèi)涵。從前，目瑙縱歌舞是景頗族區(qū)域內(nèi)較大的祭祀活動(dòng)，是為祭祀最大的天鬼木代舉行的隆重儀式，而如今目瑙縱歌節(jié)成了廣交朋友、增進(jìn)友誼，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)文化交流和加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)的盛會(huì)，每年都會(huì)吸引來自四面八方的民眾紛至沓來，共同祈求萬事順心、平安幸福、五谷豐登、民族興旺發(fā)達(dá)。