“活動化”旅游教學(xué)模式的研究與實(shí)踐

文巍

隨著社會發(fā)展，“活動化”教學(xué)逐漸成為了當(dāng)代旅游職業(yè)的發(fā)展前景?！盎顒踊苯虒W(xué)對學(xué)生職業(yè)能力以及課程構(gòu)建有重要的意義。在進(jìn)行“活動化”旅游教學(xué)模式建構(gòu)時，可以通過小組合作或是現(xiàn)場模擬等多種方式展開。本文將簡要地分析“活動式”教學(xué)在中職旅游專業(yè)的作用，并結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到優(yōu)化教學(xué)模式的目的，從而對提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)能力和合作能力進(jìn)行探究。

引言

“活動化”旅游教學(xué)是在教學(xué)中，通過對各種活動的投入，從而調(diào)動學(xué)生興趣和感官的一項(xiàng)教學(xué)措施。鼓勵學(xué)生主動進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考、探索，從而對學(xué)生旅游職業(yè)能力進(jìn)行提高，是促進(jìn)學(xué)生整體素質(zhì)發(fā)展的新型教學(xué)模式。“活動化”教學(xué)，以“活動”實(shí)現(xiàn)“發(fā)展”方式促進(jìn)學(xué)生進(jìn)步。因此，教師在教學(xué)過程中，要以提高旅游職業(yè)能力為核心，構(gòu)建出具有開放性、創(chuàng)造性的活動模式，從而使學(xué)生在“活動”中獲得進(jìn)步。

一、“活動化”旅游教學(xué)的基礎(chǔ)理論

（一）開放教學(xué)

與封閉教學(xué)相比，進(jìn)行開放教學(xué)，是一種打破常規(guī)的嘗試。封閉的教學(xué)模式，是一種較為抽象的，強(qiáng)調(diào)理論認(rèn)知的教學(xué)方法。在封閉的教學(xué)模式下，學(xué)生對知識獲取只能被動接受，這樣不僅影響了學(xué)生的思維意識，也不利于學(xué)生自主創(chuàng)新的能力發(fā)展。開放式教學(xué)是教師掌握著主導(dǎo)作用，學(xué)生能夠在其中進(jìn)行多種形式發(fā)展自我的方式，這是一種賦予學(xué)生充分自由的教學(xué)模式。在“活動化”的教學(xué)模式下，教師只是學(xué)生的引導(dǎo)者和參與者，學(xué)生才是活動的主體。在活動中，其中的話語權(quán)、思維權(quán)等都由學(xué)生掌握。旅游教學(xué)需要學(xué)生親身參與旅游過程中進(jìn)行體驗(yàn)，教學(xué)過程應(yīng)當(dāng)采用開放化的教學(xué)模式進(jìn)行安排，有利于學(xué)習(xí)過程中學(xué)生思維發(fā)散，更加深刻地體會旅游教學(xué)的意義以及職業(yè)中的實(shí)際要求。所以，“活動化”教學(xué)符合新課改的要求，也符合開放式教學(xué)的目的，在未來，活動化教學(xué)會成為旅游職業(yè)的發(fā)展趨勢。

（二）職業(yè)能力的需要

隨著社會經(jīng)濟(jì)的提高，各行各業(yè)對人才的需求越來越高。所以，旅游職業(yè)同樣對人才的能力、素養(yǎng)提出了更高的要求。旅游職業(yè)的教育目標(biāo)，是將學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型人才，能夠在實(shí)際應(yīng)用中，發(fā)揮出作用。只有學(xué)生在相關(guān)勞務(wù)市場上獲得企業(yè)青睞，才能夠說明旅游職業(yè)教育的成功。旅游職業(yè)教育分為專業(yè)、社會以及方法能力。學(xué)生的專業(yè)能力是與旅游職業(yè)有關(guān)的知識和能力，也是進(jìn)行旅游職業(yè)活動的基本要素。如果學(xué)生在掌握好專業(yè)能力的同時，又具備方法和社會能力，那么“活動化”旅游職業(yè)便起到了一定的作用。在國外，在超越專業(yè)能力的以外并對自身職業(yè)有促進(jìn)作用的方法和社會能力稱之為人的“關(guān)鍵能力。”對關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，在人一生的職業(yè)生涯中，都會起到重要的作用。旅游教育管理是我國當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，教學(xué)活動的主要目的是滿足當(dāng)前旅游市場對人才的需要，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力，開放化的教學(xué)模式是滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的有效教育教學(xué)模式。

據(jù)研究表明，參與活動是實(shí)現(xiàn)自身能力發(fā)展的重要途徑。在進(jìn)行活動的參與時，個人需要具有相應(yīng)的能力，所以活動本身所需要的能力，會在一定程度上對人起到鍛煉的作用，所參與的活動越豐富，個人的能力便提高的越快。而“活動化”教學(xué)的目的，是以學(xué)生的職業(yè)能力為主，從而為學(xué)生未來的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）構(gòu)建課程的需要

旅游學(xué)科的學(xué)生，通過對自身課程構(gòu)建，培養(yǎng)自身的職業(yè)素養(yǎng)能力。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)核心主要以學(xué)生的實(shí)踐能力為主，從而學(xué)生在畢業(yè)后，能夠馬上上崗工作，且不會對工作內(nèi)容產(chǎn)生陌生感。通常情況下，職業(yè)學(xué)校的旅游課程分為3個類型，分別是文化課、專業(yè)課以及實(shí)踐操作課。根據(jù)職業(yè)學(xué)校相關(guān)教學(xué)方案得出，文化課和專業(yè)課各占排課率30%，而實(shí)踐課占40%。由此可見，實(shí)踐課在旅游職業(yè)的安排中，依然占據(jù)著教學(xué)的主導(dǎo)地位。

（四）教學(xué)對象的需要

在當(dāng)代社會中，社會對職業(yè)教育抱有一定的偏見。所以在升入職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，會在某種程度上產(chǎn)生自卑感。但是職業(yè)學(xué)校的學(xué)生一般都善于表現(xiàn)自己，而且興趣廣泛。在旅游教學(xué)中，需要對各種活動需進(jìn)行講解，因此，雙方辯論給學(xué)生提供了展示自我的機(jī)會。這種活動在一定的程度內(nèi)，能夠幫助學(xué)生找回自信，從而使他們更好地過渡到“社會人”的范圍內(nèi)。同時在當(dāng)前的旅游教育中，很多情況下學(xué)校會將學(xué)生安排到具體的旅游企業(yè)中，讓學(xué)生在社會大環(huán)境下提前熟悉旅游行業(yè)的工作，了解本專業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境，同時能夠有效地與企業(yè)之間進(jìn)行相互銜接，學(xué)生在崗位中的表現(xiàn)很有可能成為未來企業(yè)在招收人才過程中對學(xué)生進(jìn)行績效考評的一部分。因此，采用開放式的教學(xué)模式能夠有效地為學(xué)生奠定實(shí)習(xí)基礎(chǔ)，加強(qiáng)學(xué)生與社會的聯(lián)系。

二、構(gòu)建“活動化”旅游教學(xué)模式

（一）進(jìn)行小組合作

“小組合作活動”通常情況下，指一個團(tuán)隊(duì)通過實(shí)踐、合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組活動中，不僅強(qiáng)調(diào)個人的主體，而且在個人之上，還需要與其他人員進(jìn)行合作。學(xué)生之間通過探討、交流，往往能夠擦出智慧的火花，所以構(gòu)建“活動化”旅游教學(xué)時，要注重群體之間的作用，從而發(fā)揮出群體的價值。例如，在《餐飲服務(wù)與管理》中進(jìn)行餐巾折花教學(xué)時，當(dāng)學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后，便失去了對折花的興趣。所以，教師在教學(xué)中應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的個性以及學(xué)習(xí)能力對學(xué)生進(jìn)行分組。通過各個小組之間的抽簽，決定小組之間折花的內(nèi)容。折花類型包括壽宴和婚宴的折花設(shè)計(jì)，其中涉及有顏色、造型等設(shè)計(jì)。學(xué)生通過小組合作，不僅能夠體驗(yàn)到合作的樂趣，還能夠掌握相應(yīng)知識。利用小組之間的合作，既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，又培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識，在不斷訓(xùn)練中養(yǎng)成了良好的職業(yè)素養(yǎng)，并對今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在小組合作的過程中，學(xué)生的思維得到擴(kuò)散，了解到了不同的觀點(diǎn)，當(dāng)今的社會正需要的是創(chuàng)新性人才，企業(yè)在招收人才時注重人才的創(chuàng)新能力，能夠擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升空間。對于旅游專業(yè)的學(xué)生而言，在具備一定的理論知識之后，可以通過小組共同進(jìn)行實(shí)踐的方式參與企業(yè)的實(shí)習(xí)過程中，用更加專業(yè)化的眼光看待企業(yè)中的日常管理與運(yùn)營。小組成員在共同參與過程中能夠共同進(jìn)行提升，在一定的理論指導(dǎo)下為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、專業(yè)化的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)對服務(wù)流程的優(yōu)化。

（二）進(jìn)行課題調(diào)研活動

學(xué)習(xí)的模樣應(yīng)該是開放的、自由的，所以在進(jìn)行課題調(diào)研活動時，應(yīng)該超越校內(nèi)教學(xué)的界限，從而將學(xué)習(xí)延伸到社會中，讓學(xué)生在社會中開闊自己的眼界，擴(kuò)大自己的思維。在進(jìn)行課題調(diào)研活動中，教師可以根據(jù)相關(guān)調(diào)研課題，讓學(xué)生對特定的地區(qū)現(xiàn)象進(jìn)行考察，并讓其了解這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因以及與周圍環(huán)境之間的聯(lián)系，并嘗試提出相應(yīng)解決措施。學(xué)生通過現(xiàn)場的訪問、調(diào)查，得到一些旅游中所遇到的一些現(xiàn)象，并從社會經(jīng)濟(jì)以及社會形態(tài)，去了解此地旅游所遇到問題，從而將現(xiàn)實(shí)與書本中的知識進(jìn)行結(jié)合，提出自身看法。學(xué)校中應(yīng)當(dāng)盡可能多地為學(xué)生提供課題調(diào)研機(jī)會，采用小組實(shí)踐的方式對周圍旅游環(huán)境中存在的問題進(jìn)行探索，應(yīng)用一定的手段思考解決方案，將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際生活中，優(yōu)化周圍的旅行環(huán)境。在這樣訓(xùn)練中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力便會逐漸得到提高。例如在《旅游概論》的旅游資源開發(fā)教學(xué)活動中，教師組建學(xué)生分組對“東錢湖以及周圍湖泊的旅游資源”進(jìn)行相應(yīng)調(diào)查和研究。學(xué)生通過教師指導(dǎo)，將東錢湖和其他湖泊做比較。學(xué)生們提出了幾個較為重要的問題以及解決措施。第一，湖泊周圍的基礎(chǔ)設(shè)施不夠齊全，導(dǎo)致人們的生活不夠方便，有待增加資金投入，強(qiáng)化周圍的基礎(chǔ)建設(shè)。第二，周圍的景觀規(guī)劃相對不夠合理，景點(diǎn)與景點(diǎn)之間的整合不夠。第三，景點(diǎn)所包含的文化不足，當(dāng)?shù)厝鄙傧鄳?yīng)的歷史文化，所以深挖當(dāng)?shù)厣裨拏髡f很有必要。第四，湖泊內(nèi)可供觀賞的景物不多，所以建議在不破壞環(huán)境的情況下建設(shè)娛樂項(xiàng)目，從而增加游客對環(huán)境的參與度。通過東錢湖的例子可知，為學(xué)生準(zhǔn)備調(diào)研活動，不僅能夠擴(kuò)大學(xué)生的視野，還能夠激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，培養(yǎng)其旅游思維，讓其做到學(xué)有所用。

（三）舉辦辯論求知的活動

辯論能夠提高導(dǎo)游語言應(yīng)用技巧，所以教師對辯論活動進(jìn)行組織，能有效地使學(xué)生語言表達(dá)能力得到提高。在舉辦辯論求知活動時，首先教師要有目的安排一個辯論情景，從而讓學(xué)生在分組后，進(jìn)行資料準(zhǔn)備后再進(jìn)行相應(yīng)辯論。一般來講，將學(xué)生分為兩組。例如，在《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》中，所牽扯的宗教內(nèi)容。教師可根據(jù)“我國的宗教信仰自由政策”為辯論的題目，使一組學(xué)員代表外國，另一方代表我國。但是，教師要認(rèn)識到，不論是哪一方獲勝，都要公正地站在政府的立場上進(jìn)行總結(jié)，不應(yīng)該加入私人情緒。通過有目的的辯論，學(xué)生不僅能夠熟練掌握宗教知識，還培養(yǎng)了自己的思維能力。所以，開展辯論活動不單單只是幫助學(xué)生進(jìn)行求知，更是為了幫助學(xué)生進(jìn)行語言表達(dá)能力的重要訓(xùn)練。

（四）進(jìn)行現(xiàn)場的模擬活動

旅游服務(wù)是一門相對來說應(yīng)用性較強(qiáng)的工作，所以在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該創(chuàng)建一些服務(wù)場景，從而讓學(xué)生進(jìn)入導(dǎo)游員等人物角色中去，讓學(xué)生感受這個職業(yè)的特點(diǎn)，從而讓其在今后的工作中有一個理性的認(rèn)知。舉辦這種活動，有利于學(xué)生更加接近工作本質(zhì)，更加貼近社會，并讓學(xué)生在實(shí)踐中獲得相應(yīng)成功。舉辦現(xiàn)場模擬活動，需要營造出真實(shí)的氣氛。例如在《餐飲服務(wù)與管理》中，教師可以設(shè)置一些餐廳服務(wù)員向客戶介紹特色菜的情景。通過服務(wù)員與客人來完成整個活動。如果服務(wù)員介紹時，能夠描繪得有形有色，那么顧客的心理便會有一些微妙的想法。當(dāng)然，在介紹菜品時，也可以將菜品的來歷進(jìn)行介紹，從而達(dá)到知、趣統(tǒng)一的狀態(tài)。另外，要進(jìn)行導(dǎo)游證考試的學(xué)生，教師也可以在前一天帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行考察，并以此為境，讓學(xué)生進(jìn)行講解，并在課后幫助學(xué)生進(jìn)行資料查閱，從而寫出符合自己風(fēng)格表達(dá)的文案。導(dǎo)游員進(jìn)行生動地描繪，能夠激發(fā)起游客的興趣。所以在以上活動中，讓學(xué)生真正地感受到工作環(huán)境，讓其心理放松下來，能夠?qū)W(xué)生的心理素質(zhì)進(jìn)行良好培養(yǎng)。通過現(xiàn)場模擬的活動，不僅能夠提高學(xué)生的表達(dá)能力，還有利于學(xué)生與現(xiàn)實(shí)環(huán)境接觸，從而讓學(xué)生在情感體驗(yàn)中培養(yǎng)審美意識。

（五）舉行旅游實(shí)踐活動

中職學(xué)校旅游專業(yè)在教學(xué)安排上一般是兩年在校學(xué)習(xí)，最后一年上崗實(shí)習(xí)。在學(xué)校期間，學(xué)生只能通過虛擬場景進(jìn)行學(xué)習(xí)，這種教學(xué)模式導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)時對工作環(huán)境產(chǎn)生陌生的情緒，因此導(dǎo)致學(xué)生在接觸工作后，適應(yīng)期較長。所以，在校期間，教師可根相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行練習(xí)，從而有針對地安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)或工作，從而讓學(xué)生了解整個行業(yè)的服務(wù)流程。旅游服務(wù)的工作實(shí)踐的內(nèi)容相對較多，在《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)中，教師可以依據(jù)教學(xué)課程來適時安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，并主動地將課堂知識運(yùn)用到實(shí)踐活動中，讓學(xué)生在實(shí)踐中了解自身職責(zé)，從而有效地掌握服務(wù)要點(diǎn)，實(shí)時掌握行業(yè)動態(tài)。另外，教師還可以鼓勵學(xué)生，在節(jié)假日時，以志愿者的身份參加社會性的服務(wù)工作。例如，晚會的迎賓員，或者是義務(wù)導(dǎo)游等。寒暑假進(jìn)行打工，是一項(xiàng)旅游實(shí)踐活動，只有讓學(xué)生了解到這個崗位的工作流程，才能夠使學(xué)生將理論與實(shí)際進(jìn)行結(jié)合，從而為他們在畢業(yè)后的工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、結(jié)語

高校的旅游教育需要滿足社會對人才的需求，所以旅游管理活動化教學(xué)作為一種新型的教學(xué)方式，對人才的培養(yǎng)更有效果。在具體教學(xué)過程中，以活動教學(xué)為主導(dǎo)，從而根據(jù)教學(xué)的需求選用合理的教學(xué)方法，能夠有效地處理好教師與學(xué)生之間的關(guān)系，提高教學(xué)質(zhì)量。

（作者單位：湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院）