我國現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)要點(diǎn)及生產(chǎn)管理*

郭玲娟 史晉鵬 韓會(huì)會(huì) 鄧志園

（北京中農(nóng)富通園藝有限公司，北京 通州100083）

設(shè)施農(nóng)業(yè)使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由傳統(tǒng)的低投入、低產(chǎn)出、低質(zhì)量、高勞動(dòng)強(qiáng)度，轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、高產(chǎn)出、高質(zhì)量、低勞動(dòng)強(qiáng)度的集約化生產(chǎn)，其發(fā)展空間巨大。近年來，我國的設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)發(fā)展迅猛，目前設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積已居世界第一（全國不同結(jié)構(gòu)類型的設(shè)施面積見表1），其中90%以上用于蔬菜生產(chǎn)[1～2]。

表1 2008-2013年全國不同結(jié)構(gòu)類型的設(shè)施面積

1 現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的特征

國外發(fā)達(dá)國家均以科技含量較高的設(shè)施農(nóng)業(yè)為切入點(diǎn)，使蔬菜生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)早熟高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效。以荷蘭、西班牙、加拿大等國家為代表的現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)具備以下特征。

1.1 溫室建設(shè)大型化

大型溫室設(shè)施具有投資相對(duì)小、土地利用率高、溫室內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定、便于作業(yè)和工廠化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，表現(xiàn)出經(jīng)營單位減少、生產(chǎn)面積增大的態(tài)勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；瓦B片產(chǎn)業(yè)化成為設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。如美國加利福尼亞州沙漠地區(qū)的單體溫室面積均在1 hm2以上，主要用于番茄無土栽培，每m2番茄產(chǎn)量可達(dá)75 kg；荷蘭單體溫室面積大多為4～5 hm2，最大能達(dá)數(shù)10 hm2，溫室結(jié)構(gòu)大多采用Venlo 型，溫室結(jié)構(gòu)高度由原來的4～5 m增加到目前的6.5～7.5 m[3]。

1.2 室內(nèi)技術(shù)集成化

無線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、現(xiàn)代通信技術(shù)、智能控制技術(shù)、計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)、空間技術(shù)等高科技被引入設(shè)施農(nóng)業(yè)。如通過對(duì)溫室作物生理信息與環(huán)境、營養(yǎng)之間定量規(guī)律的研究，建立作物數(shù)字化模型，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心，集傳感器技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，開發(fā)了溫室智能控制系統(tǒng)。溫室智能控制系統(tǒng)能自動(dòng)控制溫室內(nèi)的溫度、光照、水分、營養(yǎng)和CO2濃度及設(shè)施裝備，對(duì)溫室進(jìn)行精準(zhǔn)管理，使設(shè)施環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)朝著自動(dòng)化、智能化和網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。

1.3 操作技術(shù)機(jī)械化

發(fā)達(dá)國家已經(jīng)在設(shè)施農(nóng)業(yè)中廣泛使用多種小型、輕便、多功能、高性能的機(jī)械，如耕作機(jī)械、播種育苗機(jī)械、灌溉施肥機(jī)械、自動(dòng)嫁接機(jī)械等，實(shí)現(xiàn)了耕耘、播種、育苗等作業(yè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化。荷蘭FlierSystems公司開發(fā)了種苗分級(jí)系統(tǒng)、TTA 公司研制了種苗移植機(jī)、Visser 公司開發(fā)了物流化種苗輸送系統(tǒng)，這些自動(dòng)系統(tǒng)和自動(dòng)機(jī)械的應(yīng)用不僅降低了基質(zhì)裝盆、種苗移植、疏盆、分級(jí)、成品包裝、運(yùn)輸?shù)膭趧?dòng)力成本，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)效率，改善了勞動(dòng)環(huán)境，而且保證了設(shè)施生產(chǎn)產(chǎn)品的一致性和均一性。

1.4 生產(chǎn)技術(shù)工廠化

農(nóng)業(yè)集約化水平達(dá)到了相當(dāng)高的程度。工廠化農(nóng)業(yè)采用資金、技術(shù)密集型的高產(chǎn)高效栽培方式，其核心是對(duì)設(shè)施內(nèi)的栽培環(huán)境進(jìn)行有效控制，大量的操作都在營造適于作物生長的環(huán)境條件，如作物的育苗和嫁接是由少量勞動(dòng)力、機(jī)械和電腦相結(jié)合來完成，蔬菜、花卉的商品生產(chǎn)在溫室中完成[3]。

1.5 覆蓋材料多樣化

荷蘭、西班牙等國多采用玻璃覆蓋，法國等國多采用塑料覆蓋，美國多采用聚乙烯膜雙層覆蓋，日本采用聚氯乙烯膜覆蓋。覆蓋材料的保溫、透光、遮陽、光譜選擇性能漸趨完善，如降溫透光的散射膜、散射玻璃、散射幕布等各種實(shí)用性強(qiáng)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

1.6 栽培技術(shù)無土化

在無土栽培與溫室面積使用方面，荷蘭已超過70%，加拿大超過50%，比利時(shí)達(dá)50%。

1.7 防治技術(shù)生物化

保護(hù)環(huán)境是發(fā)達(dá)國家發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的前提條件。為防治溫室內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)污染，發(fā)達(dá)國家大力發(fā)展生物防治技術(shù)，要求溫室內(nèi)減少農(nóng)藥的使用量，如荷蘭青椒的生物防治率已達(dá)80%～90%。

發(fā)達(dá)國家的設(shè)施農(nóng)業(yè)具備技術(shù)成套、設(shè)施設(shè)備完善、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量保證性強(qiáng)等特點(diǎn)，并正向高層次、高科技、自動(dòng)化和智能化方向發(fā)展，已形成了全新的技術(shù)體系。

2 我國現(xiàn)代設(shè)施蔬菜園區(qū)的建設(shè)要點(diǎn)

2.1 體量適度，規(guī)模適中

相對(duì)于露地生產(chǎn)，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的投入成本高，尤其是現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，前期資金投入更高。就目前全球范圍來講，生產(chǎn)區(qū)域前期設(shè)備配套控制系統(tǒng)、施肥消毒系統(tǒng)等最佳管控范圍為5～10 hm2；從生產(chǎn)體量及后續(xù)分揀包裝、銷售市場等來講，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)要形成100 hm2以上的生產(chǎn)集群，才能形成有資源整合優(yōu)勢(shì)的“群居”效益，才能產(chǎn)生有一定影響力和號(hào)召力的效應(yīng)。2015-2018 年我國部分連棟溫室蔬菜工廠化生產(chǎn)的規(guī)模和種植品種見表2。

表2 2015-2018年我國部分連棟溫室蔬菜工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目

（續(xù)表）

2.2 選址合理，人員本土化

2.2.1 區(qū)域位置

蔬菜作為生鮮食品，運(yùn)輸距離影響其新鮮度，即便是耐儲(chǔ)運(yùn)的茄果類蔬菜，最佳的運(yùn)輸時(shí)間也應(yīng)在72 h之內(nèi)。所以在選址時(shí)既應(yīng)考慮交通的便捷性，又要考慮主要目標(biāo)市場和產(chǎn)地的距離，尤其是一些電商需線上發(fā)貨涉及到第三方物流，產(chǎn)地的區(qū)域位置更為重要。另外，園區(qū)盡可能建在有熱源的地方，如靠近熱電廠等，可利用熱電廠的熱水進(jìn)行加溫，以降低運(yùn)營成本[4]。

2.2.2 人員本土化

人員本土化是降低人力成本和提升員工凝聚力的重要前提。首先，管理人員和一線技術(shù)工人適當(dāng)本土化，管理人員和員工之間、員工和員工之間能進(jìn)行有效溝通，能極大提高工作效率；其次，便于園區(qū)和當(dāng)?shù)氐目蒲性盒＿M(jìn)行科研合作與交流。

2.3 設(shè)施建設(shè)統(tǒng)籌安排

2.3.1 水電、道路及排水系統(tǒng)

園區(qū)用水包括生活用水、生產(chǎn)用水、室外綠化用水等，園區(qū)用水應(yīng)整體布局，水源要便利化，水質(zhì)要優(yōu)質(zhì)化，水路要管網(wǎng)化；園區(qū)主干道路、支路以及溫室內(nèi)路的布局要合理，便于農(nóng)事操作和農(nóng)業(yè)投入品、蔬菜產(chǎn)品的運(yùn)輸；設(shè)施設(shè)備及生活用電的電柜位置和電網(wǎng)布置要合理，要充分考慮到用電負(fù)荷和用電安全。

2.3.2 能源系統(tǒng)

園區(qū)的能源系統(tǒng)多指供暖系統(tǒng)，常以天燃?xì)?、地?zé)釣橹饕茉磩?dòng)力（有條件的園區(qū)可采用工業(yè)余熱集中供暖），以天燃?xì)忮仩t、地?zé)峋?、熱電?lián)產(chǎn)、熱力集中供暖方式為主；對(duì)應(yīng)不同類型的供暖系統(tǒng)設(shè)計(jì)不同的配套管路及管徑，尤其要注意管徑應(yīng)隨著供暖距離的變化而變化；管道布局和管徑大小要考慮到溫室內(nèi)邊際效應(yīng)，確保溫室內(nèi)溫度一致；供暖系統(tǒng)要依據(jù)蔬菜作物的需求進(jìn)行布局，注重蔬菜植株的根部和功能葉位置的布局。園區(qū)的降溫系統(tǒng)多采用電作為能源動(dòng)力。

2.3.3 其它系統(tǒng)

集雨池的建造一定要結(jié)合室外綠化及水處理系統(tǒng)，優(yōu)選室外綠化用水，水經(jīng)過濾消毒系統(tǒng)處理后進(jìn)入生產(chǎn)用水管網(wǎng)；排水防洪系統(tǒng)等室外管網(wǎng)設(shè)計(jì)要和整個(gè)園區(qū)的管網(wǎng)契合并銜接。

2.4 實(shí)用設(shè)備

2.4.1 園區(qū)內(nèi)物流

園區(qū)內(nèi)物流包括室內(nèi)物流和室外物流，室內(nèi)物流涉及到的生產(chǎn)路線、采收路線和運(yùn)輸路線配備的車輛及設(shè)備均以鏈條式運(yùn)輸為主。

2.4.2 產(chǎn)后加工設(shè)備

采收分揀分級(jí)包裝中心、周轉(zhuǎn)庫、倉庫、車庫、有機(jī)肥腐熟中心、研發(fā)中心、檢測(cè)中心、垃圾處理中心、辦公宿舍綜合服務(wù)中心均為現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的必備板塊。采收分揀分級(jí)中心需配備包裝流水線、周轉(zhuǎn)筐清洗線、打包垛碼線等。

2.4.3 其他配套設(shè)備

園區(qū)還需配套備齊各種農(nóng)用工具如地磅、充氣泵、地牛、植保機(jī)、粉碎機(jī)等，各種配車如叉車、冷鏈運(yùn)輸車、溫室屋面清洗車、垃圾轉(zhuǎn)移運(yùn)輸車、清掃車、管理人員代步車等，及其他系統(tǒng)如與網(wǎng)絡(luò)連接的實(shí)時(shí)可視系統(tǒng)、宣傳銷售系統(tǒng)等。

3 生產(chǎn)運(yùn)營管理方式

3.1 生產(chǎn)管理

將工業(yè)化的管理理念植入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)管理體系，是提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率的重要舉措?，F(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)管理原則為分類分工、專業(yè)操作，多勞多得、績效考核。（1）分類分工，專業(yè)操作。建立溫室生產(chǎn)精細(xì)化管理技術(shù)體系，制定蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)人員分類進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，以提高工作效率。如對(duì)生產(chǎn)人員，要求他們按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行番茄植株引蔓落蔓、整枝、打杈打老葉等農(nóng)藝操作；對(duì)采收人員，要求他們按采收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收，并按擺放規(guī)則將番茄擺放整齊；對(duì)分揀分級(jí)包裝人員，要求他們按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)分揀及包裝。小湯山特菜基地的工人經(jīng)過專業(yè)化培訓(xùn)后，繞秧打杈操作效率達(dá)到900 株/h、打葉效率為1 500 株/h、疏花疏果效率為1 500 株/h[5]。（2）多勞多得，績效考核。目前，日光溫室蔬菜生產(chǎn)一般有業(yè)內(nèi)公認(rèn)的工作效率，如茄果類蔬菜生產(chǎn)每人可管理1 333～2 000 m2，但是沒有明確各工種的勞動(dòng)效率，不便于制定具體的量化指標(biāo)和實(shí)現(xiàn)績效考核。現(xiàn)代化設(shè)施蔬菜生產(chǎn)具有很大的體量和高效的設(shè)備，各工種需要具體的量化指標(biāo)來核定工作效率，從而實(shí)現(xiàn)績效考核。

3.2 種植技術(shù)

用科技裝備生產(chǎn)、用生產(chǎn)驗(yàn)證科技，種植技術(shù)可以用具體數(shù)字作指標(biāo)。植株的生長情況、外觀表現(xiàn)及檢測(cè)結(jié)果，可以成為種植技術(shù)指標(biāo)下達(dá)的依據(jù)。生長速率、株高、莖粗、葉面積、葉綠素含量等均為植物生長狀況的表現(xiàn)形式，營養(yǎng)液EC 值、pH 值、基質(zhì)含水量、蒸騰量、溫度、二氧化碳含量、光照強(qiáng)度等數(shù)值為種植管理的重要指標(biāo)參數(shù)。

3.3 種植標(biāo)準(zhǔn)

所有蔬菜產(chǎn)品推向市場所具有的標(biāo)準(zhǔn)為該產(chǎn)品被市場認(rèn)可與否的“身份證”。我國的現(xiàn)代化設(shè)施蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)與世界接軌，從生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備配套到生產(chǎn)管理過程均標(biāo)準(zhǔn)自律，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展。目前，EUREPGAP（歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）因關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的安全問題，被世界各國廣泛認(rèn)可?！读己棉r(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practices，GAP）》以危害預(yù)防（HACCP）、良好衛(wèi)生規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)和持續(xù)改良農(nóng)場體系為基礎(chǔ)，避免在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中受到外來物質(zhì)的污染和危害，作為一種適用方法和體系，通過經(jīng)濟(jì)的、環(huán)境的和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展措施，來保障食品安全和食品質(zhì)量。2004 年中國參照EUREPGAP 標(biāo)準(zhǔn)的控制條款，結(jié)合中國國情和法規(guī)啟動(dòng)了ChinaGAP，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)已與歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范組織EUREPGAP 簽署了《技術(shù)合作備忘錄》，積極推動(dòng)中國GAP認(rèn)證結(jié)果的國際互認(rèn)，ChinaGAP一級(jí)認(rèn)證證書可與EUREPGAP直接互認(rèn)，對(duì)促進(jìn)中國農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大出口具有積極作用。

3.4 植保防疫措施

綠色防控體系是現(xiàn)代設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的必備條件。綠色防控是指以保護(hù)農(nóng)作物、減少化學(xué)農(nóng)藥使用為目標(biāo)，協(xié)調(diào)采取生態(tài)控制、生物防治和物理防治等環(huán)境友好型防控技術(shù)措施來控制有害生物的行為，是“綠色植保”的體現(xiàn)，是食品安全的依托基礎(chǔ)。采用綠色防控體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保障和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全保障的基本條件，綠色防控體系為打造綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)園區(qū)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和保障。

3.4.1 保潔清潔，消毒防護(hù)

現(xiàn)代設(shè)施蔬菜生產(chǎn)園區(qū)周邊500 m 之內(nèi)不能有雜草，所有生活垃圾和生產(chǎn)垃圾當(dāng)天清理后當(dāng)天運(yùn)出溫室，盡量避免從外界將病菌蟲卵帶入溫室。所有工作人員進(jìn)出溫室需進(jìn)行全身防護(hù)清潔，要求更換工作服、手部腳部及工具需消毒，員工經(jīng)員工通道進(jìn)入；外部人員入內(nèi)必須更換隔離服并進(jìn)行風(fēng)淋消毒、手部腳部消毒；溫室內(nèi)運(yùn)輸通道連廊、生產(chǎn)通道等進(jìn)行間斷性消毒。

3.4.2 物理防治措施

可用硫磺熏蒸和功能水進(jìn)行殺菌消毒凈化環(huán)境；黃板和藍(lán)板誘殺害蟲已廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)代設(shè)施蔬菜生產(chǎn)更適宜使用黃色粘蟲帶，其殺蟲效果更為突出；在溫室通風(fēng)口及翻窗等處設(shè)置防蟲網(wǎng)（以50目防蟲網(wǎng)為宜），溫室周邊應(yīng)安裝殺蟲燈。

3.4.3 利用植物誘控和驅(qū)避病蟲害

可在園區(qū)綠化帶及生產(chǎn)區(qū)的周邊種植迷迭香、驅(qū)蚊草、蓖麻子、薄荷等對(duì)部分病蟲害有誘控和趨避作用的植物，凈化周邊環(huán)境，減少病蟲害的侵染源，降低發(fā)病率。

3.4.4 植物源農(nóng)藥和生物防治措施

可采用以蟲治蟲、以螨治螨、以菌治蟲、以菌治菌等生物防治措施，也可采用植物源農(nóng)藥防治，如香菇素、礦物油、辣根素、蘇云金桿菌（BT）、蠟質(zhì)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、赤眼蜂、捕食螨等。

4 結(jié)論及展望

我國受人口、土地和資源的約束，發(fā)展農(nóng)業(yè)的首選途徑為不斷提高科技貢獻(xiàn)率、資源利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，現(xiàn)代設(shè)施工廠化蔬菜生產(chǎn)因環(huán)境可控最具發(fā)展優(yōu)勢(shì)。隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快發(fā)展，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力不斷轉(zhuǎn)移和短缺已不可逆轉(zhuǎn)，而現(xiàn)代設(shè)施工廠化蔬菜生產(chǎn)對(duì)年輕的農(nóng)業(yè)從業(yè)者很有吸引力。近年來一些非農(nóng)機(jī)構(gòu)對(duì)大型溫室產(chǎn)業(yè)有較大的資本投入，如恒大、碧桂園等，加速推進(jìn)了大型溫室制造業(yè)及設(shè)施設(shè)備配套體系的引進(jìn)、推廣和使用。有了人、有了資本，相信我國現(xiàn)代設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)將步入一個(gè)快速發(fā)展的軌道。