“四大名醋”哪款更好?看完就知道優(yōu)質(zhì)陳醋怎么選!— 16款老陳醋對比測評報(bào)告

中國有兩三千年的釀醋歷史，由于釀造的地理環(huán)境、原料與工藝的不同，在不同地區(qū)出現(xiàn)了不同風(fēng)味的食醋。其中“四大名醋”：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋（江蘇）、保寧醋（四川閬中）、永春老醋（福建）更是名揚(yáng)四海。

盡管各有千秋，但它們比較起來，誰才是中國最好的陳醋呢？

2018年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了7品牌共16款陳醋，包括水塔山西老陳醋（3年和5年陳）、保寧牌保寧醋（3年和5年陳）、恒順鎮(zhèn)江香醋（3年和6年陳）、桃溪永春老醋（3年和5年陳）等具有代表性的“四大名醋”；以及上水井手工老陳醋（3年和5年陳）、陳世家五糧老陳醋（3年和5年陳）及陳世家御方山西陳老醋、東湖精釀老陳醋（3年和5年陳）及東湖八年山西老陳醋。

對比測試了總酸、不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、還原糖等滋味指標(biāo)；可溶性無鹽固形物、總酯等體態(tài)、香氣指標(biāo)。

測試結(jié)果顯示，保寧牌保寧醋在滋味、體態(tài)及香氣等各方面均表現(xiàn)較為突出，總評位列四大名醋之首；桃溪牌永春老醋則因多個(gè)指標(biāo)表現(xiàn)不佳，排名墊底。

上水井、陳世家、東湖等3品牌的6款山西系老陳醋產(chǎn)品都并非正宗的山西老陳醋，消費(fèi)者需多加留意和辨別。