俄羅斯人為何愛(ài)喝茶

蔡運(yùn)磊

康斯坦丁·馬科夫斯基的油畫《喝茶女》

早前讀蘇俄文學(xué)，幾乎每一部都會(huì)出現(xiàn)茶炊，如“茶炊在桌上撲撲地響著，屋子里漂蕩著奶渣煎黑面餅的熱哄哄的味道，這逗起了我的食欲”（高爾基《童年》），“聶赫留朵夫剛要走到茶炊旁去斟茶，忽然聽(tīng)見(jiàn)阿格拉芬娜的腳步聲……”（托翁《復(fù)活》）。此外，茶炊還出現(xiàn)于《安娜·卡列尼娜》《鋼鐵是怎樣煉成的》《靜靜的頓河》等名著，其家庭地位堪比中國(guó)的筷子！

既有茶炊必有茶。今年6月，俄羅斯總統(tǒng)普京在二十國(guó)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人大阪峰會(huì)期間使用的神秘杯子，引起了國(guó)際媒體的興趣。事后，俄總統(tǒng)新聞秘書佩斯科夫揭開(kāi)了謎底：“那只不過(guò)是總統(tǒng)一直用的茶杯。”

總統(tǒng)也愛(ài)茶？事實(shí)上，不僅總統(tǒng)愛(ài)茶，俄羅斯老百姓也愛(ài)茶。有數(shù)據(jù)為證—

在全球超過(guò)160多個(gè)喜歡飲茶的國(guó)家與地區(qū)中，俄羅斯人以每人年均2.768斤的飲茶量位居全球第四，遠(yuǎn)超中國(guó)這個(gè)世界第一大產(chǎn)茶國(guó)。

2014年曾有民調(diào)顯示，94%的俄受訪者有喝茶習(xí)慣;2015年的一份研究報(bào)告顯示，俄羅斯93%～94%的人喝茶，平均每人每天喝茶3杯，10%的人每天至少喝6杯，而年紀(jì)在35～45歲的低收入俄羅斯人更愛(ài)喝茶，俄羅斯女人比俄羅斯男人更愛(ài)喝茶;2016年，“歐睿國(guó)際”一項(xiàng)研究表明，78%的俄羅斯人在對(duì)“茶/咖啡”二選一時(shí)選了茶。

俄茶其源

這么多人愛(ài)喝茶，茶從何來(lái)？據(jù)悉，俄羅斯人消費(fèi)的茶葉99%靠進(jìn)口，主要來(lái)自斯里蘭卡、印度、中國(guó)、越南、印度尼西亞和肯尼亞。索契所在的克拉斯諾達(dá)爾邊疆區(qū)，是俄羅斯唯一的產(chǎn)茶區(qū)。

索契所在的克拉斯諾達(dá)爾邊疆區(qū)，是俄羅斯唯一的產(chǎn)茶區(qū)。

這個(gè)俄羅斯“茶園”，主要分布在高加索山脈菲什特山及黑海沿岸地區(qū)。在那里，來(lái)自黑海的暖濕氣流，為當(dāng)?shù)夭铇?shù)的繁盛提供了很好的庇護(hù)，也打破了在高緯度、高寒地區(qū)無(wú)法種植茶葉的定論。

當(dāng)然，這一切的背后，始終閃現(xiàn)著中國(guó)人的身影。

史載，1888年，中國(guó)茶人劉俊周帶領(lǐng)12名茶葉技工，應(yīng)邀赴沙俄指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并帶去了數(shù)千公斤茶籽、數(shù)千株茶苗，直接奠定了如今的俄羅斯種茶業(yè)基礎(chǔ)。

雖然俄羅斯人愛(ài)喝茶，但歷史并不悠久，最早可追溯至1638年，距今不足400年。300多年來(lái)，茶作為別具魅力的“宮廷特使”，飛入尋常百姓家，將俄社會(huì)各階層“團(tuán)結(jié)”在一起，成為全民族的共同愛(ài)好和交集，這個(gè)過(guò)程并不曲折漫長(zhǎng)。

1638年，沙俄貴族瓦西里·斯塔爾科夫送給沙皇4普特（約64公斤）中國(guó)茶葉。沙皇一喝上癮，從此一發(fā)不可收，茶就此進(jìn)入俄宮廷，隨后擴(kuò)大到整個(gè)貴族皇室群，也催生了中國(guó)南方茶產(chǎn)地至俄內(nèi)陸腹地的茶葉貿(mào)易線路。

清康熙帝在位的1679年，中俄兩國(guó)簽訂了關(guān)于俄國(guó)從中國(guó)長(zhǎng)期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。史料載，中俄之間確曾有過(guò)“萬(wàn)里茶道”。俄史中，該茶道被稱為“偉大的茶葉之路”。

中俄兩國(guó)建立的茶貿(mào)易線，綠色為18世紀(jì)的航線，紅色為19世紀(jì)的航線

俄羅斯克拉斯諾達(dá)爾地區(qū)，Matsesta茶廠的種植園

茶道形成于17世紀(jì)，具體年份尚無(wú)確切考證，不過(guò)有兩條最古老的主線：一是“直指武夷山下”—從福建武夷山下的梅村起，向西北穿贛至鄂，于漢口集聚后北上，縱貫豫、晉、冀，經(jīng)由烏蘭巴托至恰克圖;二是自湖南安化起，沿資江過(guò)洞庭，穿越兩湖匯聚于漢口，再北上至恰克圖。兩條商路在俄境內(nèi)一路蜿蜒，經(jīng)貝加爾湖、伊爾庫(kù)茨克、新西伯利亞、喀山、莫斯科等，到達(dá)終點(diǎn)圣彼得堡。

在一首詩(shī)中，我專門寫道：“它飛越湖湘，飛越邊疆/咂舌垂涎于海外異邦/首位啜飲黑茶之湯者，他未必思量/日后，這如同‘飲品石油之黑金/是何等輝耀閃亮/一滴黑金之湯，經(jīng)春生夏長(zhǎng)秋收冬藏/集無(wú)數(shù)辛勞無(wú)數(shù)汗水無(wú)數(shù)期盼/方?jīng)_泡一盞琥珀之光/下至江湖，上至廟堂/高貴典雅儀態(tài)萬(wàn)方，不卑不亢器宇軒昂/簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的植物+簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水/頓成富麗堂皇之玉液瓊漿……承瀟湘之柔美兮，積正能量之陽(yáng)剛/揚(yáng)華夏之弘毅兮，屹世界之東方……”

茶葉的俄語(yǔ)發(fā)音為“恰—依”，極似漢語(yǔ)發(fā)音?；蛟S，這就是因?yàn)楫?dāng)年的俄羅斯人圖個(gè)省事兒，直接“舶來(lái)”了中國(guó)讀音？不得而知。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”，從中國(guó)進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)，物流成本很高，自然數(shù)量有限?！拔镆韵橘F”，于是茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，喝茶一度成了身份和財(cái)富的象征。直到18世紀(jì)末，茶葉市場(chǎng)才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)，如當(dāng)時(shí)的馬卡里葉夫（今下諾夫哥羅德地區(qū)）;到19世紀(jì)初，飲茶之風(fēng)才在俄國(guó)各階層盛行。

2016年10月，湖北省博物館和俄羅斯民族博物館共同舉辦《絲綢之路與俄羅斯民族文物展》，圖為展出的茶炊和托盤