適宜農(nóng)業(yè)旅游銷售的珍稀食用菌品種篩選試驗(yàn)

周 潔 李 丹 （上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 201499）

陳 葉 （上海源申食用菌培育專業(yè)合作社，上海市奉賢區(qū) 201409）

珍稀食用菌是指在市場(chǎng)上比較冷門(mén)的食用菌品種。隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)休閑觀光旅游的需求日漸旺盛，近年來(lái)，珍稀食用菌因營(yíng)養(yǎng)豐富、品種多樣而受到人們的歡迎。目前，農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)中常用的珍稀食用菌有猴頭菇、榆黃蘑、紅平菇和姬菇，這4種珍稀食用菌均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中榆黃蘑、猴頭菇還具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥用價(jià)值；同時(shí)，這4種珍稀食用菌的顏色、形狀也與市場(chǎng)上常見(jiàn)的菇類不同，有的顏色鮮艷，有的形狀奇特，消費(fèi)者購(gòu)買菌包培養(yǎng)，出菇后既可采摘食用，又可作盆景觀賞。因此，這4種珍稀食用菌具有一定的市場(chǎng)前景。在此背景下，為滿足市場(chǎng)需求，同時(shí)拓展上海市奉賢區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)，筆者于2017年對(duì)適宜奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)旅游銷售的珍稀食用菌品種進(jìn)行了篩選試驗(yàn)?，F(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試品種為猴頭菇、榆黃蘑、紅平菇和姬菇，菌種均由上海源申食用菌培育專業(yè)合作社提供。其中，供食用的猴頭菇大多是干猴頭菇，顏色多為褐色，需要用水浸泡后食用，而新鮮的猴頭菇呈白色，有毛絨狀的菌刺、外形圓潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。榆黃蘑菌蓋呈淡黃色至鮮黃色，表面光滑，漏斗狀，因其色艷、味鮮、形美，故有“玉皇蘑”之美稱，常野生于枯死的榆木上，故俗稱榆黃蘑。紅平菇子實(shí)體肉質(zhì)鮮美，菌菇色澤鮮艷，與市面上常見(jiàn)的傳統(tǒng)平菇不同，呈粉紅、大紅等多種顏色，既可食用，又可作盆景觀賞。姬菇又叫小平菇、側(cè)耳，菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼菇時(shí)呈青灰色或暗灰色，后變?yōu)闇\灰色或黃褐色，肉質(zhì)嫩滑可口。

栽培原料為棉籽殼、麩皮、玉米粉、小麥粉、生石灰，均由上海源申食用菌培育專業(yè)合作社采購(gòu)。

1.2 試驗(yàn)方法

通過(guò)對(duì)4種珍稀食用菌的菌絲培養(yǎng)時(shí)間、出菇茬數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益等進(jìn)行比較，篩選出適合在奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)上應(yīng)用的珍稀食用菌品種。

1.3 栽培方法

栽培料配方為棉籽殼40%、小麥粉30%、玉米粉15%、麩皮13%、生石灰2%。將栽培原料預(yù)濕，料水比為1∶1.1，拌料后進(jìn)行堆積發(fā)酵處理4 d，于102 ℃高溫下消毒后冷卻至26 ℃以下進(jìn)行無(wú)菌化接種。栽培料含水量以60%～65%為宜。栽培袋采用規(guī)格為17 m×34 m×0.05 m的聚丙烯塑料袋，每袋裝栽培料900～1 000 g，接種量為9～10 g。在袋頂部開(kāi)1個(gè)口，用以出菇。接種后將栽培袋移入潔凈菇房?jī)?nèi)并進(jìn)行擺放培養(yǎng)，菇房要求通風(fēng)良好、清潔，光線適中。在菌絲培養(yǎng)過(guò)程中，猴頭菇需控制溫度在22～25 ℃，榆黃蘑、紅平菇、姬菇需控制溫度在20～28 ℃，空氣濕度均控制在65%～70%。在出菇管理中，溫度均控制在15～30 ℃，空氣濕度均控制在90%～95%。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲培養(yǎng)時(shí)間

菌絲培養(yǎng)好后，即可出菇銷售，現(xiàn)以菌絲布滿栽培料2/3以上為基準(zhǔn)，對(duì)這4種珍稀食用菌的菌絲培養(yǎng)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。由表1可知，榆黃蘑的菌絲培養(yǎng)時(shí)間平均為30.33 d，姬菇平均為30.67 d，紅平菇平均為31.00 d，猴頭菇平均為46.00 d。

2.2 出菇茬數(shù)

在一次出菇后，及時(shí)采摘，保持溫度、濕度適宜，后續(xù)還可繼續(xù)出菇，故消費(fèi)者購(gòu)買菌包回去后，可享受種植培養(yǎng)、多次采摘的樂(lè)趣。但具體出菇茬數(shù)因品種不同而有所差別。由表2可知，在菌包制作期均為8月19日的前提下，姬菇出菇時(shí)間最早，為9月25日，一共出5茬菇；紅平菇在9月26日開(kāi)始出菇，一共出3茬菇；榆黃蘑在9月28日開(kāi)始出菇，一共出4茬菇；猴頭菇出菇時(shí)間最晚，在10月5日第1次出菇，一共出2茬菇。

表1 4種珍稀食用菌的菌絲培養(yǎng)時(shí)間

表2 4種珍稀食用菌的出菇茬數(shù)

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

由表3可知，根據(jù)100袋珍稀食用菌的實(shí)際銷售情況統(tǒng)計(jì)，猴頭菇、榆黃蘑和紅平菇的平均售價(jià)均在30元/袋左右，姬菇的平均售價(jià)為20元/袋，除去種植成本，榆黃蘑的凈利潤(rùn)最高，平均每袋凈利潤(rùn)為20.3元，猴頭菇為19.5元，紅平菇為16.8元，姬菇因長(zhǎng)相普通，凈利潤(rùn)較低，僅為10.8元。

表3 4種珍稀食用菌的經(jīng)濟(jì)效益

3 結(jié)論與討論

消費(fèi)者購(gòu)買食用菌菌包回家栽培，不僅能體驗(yàn)到種植食用菌的樂(lè)趣，更能品嘗到最新鮮的食用菌，增加了消費(fèi)者對(duì)食用菌的消費(fèi)需求，在促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也拓展了農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容。

試驗(yàn)結(jié)果表明，姬菇、榆黃蘑的栽培管理相對(duì)簡(jiǎn)單，易出菇，榆黃蘑、紅平菇顏色鮮艷，猴頭菇具有養(yǎng)胃效果，均能吸引消費(fèi)者的青睞，綜合考慮這4種珍稀食用菌的菌絲培養(yǎng)時(shí)間、出菇茬數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，這4個(gè)品種均適合在奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)上應(yīng)用。

上述4種珍稀食用菌在不同時(shí)間種植時(shí)，需注意控制溫度、濕度，以實(shí)現(xiàn)在培養(yǎng)菌絲后可進(jìn)行出菇采摘。如需在奉賢菜花節(jié)期間（4月初）出菇，榆黃蘑、姬菇、紅平菇可在3月20日左右接種，猴頭菇可在3月5日左右接種；如需在勞動(dòng)節(jié)期間出菇，榆黃蘑、姬菇、紅平菇可在4月1日左右接種，猴頭菇可在3月15日左右接種；如需在國(guó)慶節(jié)期間出菇，榆黃蘑、姬菇、紅平菇可在9月1日左右接種，猴頭菇可在8月15日左右接種。