不同氮肥運(yùn)籌對(duì)優(yōu)質(zhì)水稻“青香軟粳”產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

沈 淳 吳 煒 吳雄興 楊芳鳳 沈嘉秋 蔣其根

（上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 201700）

氮素是影響水稻生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量的重要營(yíng)養(yǎng)元素。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民形成了施肥越多、產(chǎn)量越高的觀念，但隨著耕地面積的減少和人口數(shù)量的增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源消耗與糧食安全和環(huán)境保護(hù)的矛盾日益突出，這與氮肥的不合理運(yùn)籌和過(guò)量施用有很大關(guān)系。因此，為指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)從事水稻生產(chǎn)，使水稻生產(chǎn)達(dá)到高產(chǎn)、環(huán)保的目標(biāo)，需要就特定品種的合理施肥進(jìn)行深度研究?！扒嘞丬浘笔怯缮虾Ｊ星嗥謪^(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心選育的優(yōu)質(zhì)薄稻米品種，具有青香、殼薄、出米率高、米質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)。為構(gòu)建“青香軟粳”的高產(chǎn)栽培技術(shù)體系，促進(jìn)良種良法配套，筆者擬在每667 m2純氮施用總量為16 kg，氮、磷、鉀肥配比為1∶0.3∶0.3的條件下，研究不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期在降低氮肥施用量的同時(shí)，保證水稻穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。現(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)于2018年設(shè)在上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心科技創(chuàng)新基地試驗(yàn)田內(nèi)進(jìn)行。供試土壤有機(jī)質(zhì)含量為21.1 g/kg，全氮含量為1.29 g/kg，水解性氮含量為41.2 mg/kg，有效磷含量為27.8 mg/kg，速效鉀含量為121 mg/kg，pH為6.78。供試水稻品種為“青香軟粳”，于5月14日播種，6月11日人工移栽，株行距為14 cm×25 cm，每667 m2基本苗數(shù)在8萬(wàn)苗左右。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在每667 m2純氮施用總量為16 kg的條件下，氮肥運(yùn)籌（基蘗肥∶穗肥比例）設(shè)置為10∶0、9∶1、8∶2、7∶3 和 6∶4，分別用 T1、T2、T3、T4、T5表示，另設(shè)T0為無(wú)肥對(duì)照，全生育期不施任何肥料。每處理重復(fù)3次，共計(jì)18個(gè)小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列，每小區(qū)面積20 m2，小區(qū)間統(tǒng)一采用塑料黑薄膜包作小田埂隔斷，各小區(qū)設(shè)立灌排溝系實(shí)行單排單灌，防止小區(qū)間串水串肥，影響試驗(yàn)效果。同時(shí)，試驗(yàn)區(qū)四周統(tǒng)一設(shè)立保護(hù)行，以減少周邊環(huán)境對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。其它水漿管理、病蟲草防治統(tǒng)一按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)稻栽培相應(yīng)的培管措施進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)實(shí)施

肥料選用45%三元復(fù)合肥（15-15-15）、46%尿素。施肥處理每667 m2純氮施用總量均為16 kg；氮、磷、鉀肥配比統(tǒng)一為1∶0.3∶0.3。其中，磷、鉀肥全部作基肥施用。氮肥運(yùn)籌，6月5日施基肥（45%三元復(fù)合肥），用量占純氮施用總量的30%；分蘗肥（46%尿素）用量占純氮施用量的50%，統(tǒng)一分2次施用，第1次于6月19日施用，用量占總分蘗肥的30%，第2次于6月27日施用，用量占總分蘗肥的70%；穗肥（46%尿素）用量占純氮施用總量的20%，于8月7日施用。各處理小區(qū)具體肥料施用量測(cè)算和各階段肥料施用品種及數(shù)量詳見(jiàn)表1。

表1 施肥量及肥料品種設(shè)計(jì) （單位：kg）

1.4 調(diào)查方法

每小區(qū)選擇連續(xù)5穴進(jìn)行調(diào)查，主要調(diào)查總苗數(shù)、主莖葉齡進(jìn)程、株高及綠葉數(shù)。苗情調(diào)查從移栽稻活棵開(kāi)始，原則上要求統(tǒng)一按農(nóng)時(shí)節(jié)氣定期調(diào)查。穗粒結(jié)構(gòu)和生育期記載按常規(guī)進(jìn)行調(diào)查。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉齡、株高

由表2可知，5個(gè)施肥處理的生育進(jìn)程均比對(duì)照T0快，后期株高也比對(duì)照T0高，但各施肥處理間葉齡、株高在各生育期均無(wú)顯著差異，說(shuō)明不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”的農(nóng)藝性狀沒(méi)有顯著影響。

表2 不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”葉齡、株高的影響

2.2 生育期

由表3可知，相比對(duì)照T0，5個(gè)施肥處理的水稻全生育期延長(zhǎng)3～5 d，且后期穗肥施用越多，越易造成水稻貪青晚熟，更利于一些病害的發(fā)生，這對(duì)水稻高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)有一定影響。

表3 不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”生育期的影響

2.3 莖蘗動(dòng)態(tài)

由表4可知，隨著前期分蘗肥施用比例的增加，水稻高峰苗數(shù)呈遞增的趨勢(shì)，每667 m2高峰苗數(shù)最高的為處理T1，達(dá)37.86萬(wàn)苗，對(duì)照T0的每667 m2高峰苗數(shù)最少，為25.69萬(wàn)苗，顯著低于5個(gè)施肥處理，說(shuō)明施用分蘗肥可增強(qiáng)水稻分蘗能力，促進(jìn)水稻分蘗發(fā)生。有效穗數(shù)受前期分蘗數(shù)的影響，也隨著分蘗肥施用比例的增加呈遞增趨勢(shì)，5個(gè)施肥處理的每667 m2有效穗數(shù)均顯著高于對(duì)照T0。成穗率隨著分蘗肥施用比例的增加呈先增后減的趨勢(shì)，其中處理T3的成穗率最高，為69.64%，說(shuō)明前期過(guò)高的施氮量雖能提高水稻分蘗能力，但會(huì)產(chǎn)生較多的無(wú)效分蘗，導(dǎo)致成穗率降低。

表4 不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”莖蘗動(dòng)態(tài)的影響

2.4 產(chǎn)量和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)

由表5可知，5個(gè)施肥處理的每667 m2實(shí)際產(chǎn)量顯著高于對(duì)照T0，且產(chǎn)量隨著施氮量的后移呈先增后減的趨勢(shì)，其中處理T3的每667 m2理論產(chǎn)量和實(shí)際產(chǎn)量均為最高，分別達(dá)663.36 kg和621.83 kg；而每667 m2實(shí)際產(chǎn)量最高的處理T3與處理T2、處理T4間產(chǎn)量差異不顯著，但均顯著高于處理T1和處理T5。在“青香軟粳”產(chǎn)量構(gòu)成因素中，不同氮肥運(yùn)籌對(duì)每穗粒數(shù)和結(jié)實(shí)率的影響較大，其中每穗總粒數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)和結(jié)實(shí)率均隨著后期穗肥施氮量的增加而增加。由此表明，適當(dāng)提高穗肥施用比例能促進(jìn)“青香軟粳”的穗分化，有利于形成大穗。不同氮肥運(yùn)籌對(duì)千粒重也有一定的影響，千粒重隨著后期穗肥施用量的增加呈遞增趨勢(shì)，說(shuō)明適當(dāng)提高穗肥施用比例可使“青香軟粳”的籽粒更加飽滿。

表5 不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”產(chǎn)量及產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的影響

2.5 稻米品質(zhì)

由表6可知，5個(gè)施肥處理的稻米糙米率、整精米率均高于對(duì)照T0，說(shuō)明施用氮肥可提高大米的碾磨品質(zhì)。隨著后期穗肥施氮量的增加，稻米糙米率和整精米率也隨之提高。堊白度隨著后期穗肥施氮量的增加呈先增后降的趨勢(shì)，僅有處理T4的堊白度高于對(duì)照T0，其他處理均低于對(duì)照T0，說(shuō)明合理的氮肥運(yùn)籌可以提高稻米的外觀品質(zhì)。不同氮肥運(yùn)籌處理間稻米粒長(zhǎng)、堿消值級(jí)和膠稠度均無(wú)明顯差異。

直鏈淀粉是稻米淀粉的重要組成部分，一般食用品質(zhì)較好的稻米直鏈淀粉含量較少，直鏈淀粉含量高的稻米浸泡時(shí)吸水率較低，蒸煮后米飯口感較硬。由表6可知，施用氮肥會(huì)顯著降低稻米直鏈淀粉含量，處理T4的稻米直鏈淀粉含量最低。施用氮肥也會(huì)增加稻米蛋白質(zhì)含量，但不同氮肥運(yùn)籌處理間差異不顯著，其中，處理T1、T3、T4、T5的稻米蛋白質(zhì)含量顯著高于對(duì)照T0。

3 結(jié)論與討論

在水稻生產(chǎn)上，只有確定適宜的氮肥施用量，優(yōu)化氮肥施用時(shí)期和施用比例，協(xié)調(diào)水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)良種良法的合理配套，才能充分發(fā)揮優(yōu)良水稻品種的增產(chǎn)潛力，從而獲得理想的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和良好的大米品質(zhì)，進(jìn)而提高水稻種植的經(jīng)濟(jì)效益。

表6 不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”稻米品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同氮肥運(yùn)籌對(duì)“青香軟粳”的葉齡和株高無(wú)明顯影響，但對(duì)其全生育期有一定影響，后期增加穗肥施用量會(huì)延緩水稻抽穗齊穗進(jìn)度，從而延長(zhǎng)水稻生育期。當(dāng)前期分蘗肥施用量過(guò)大時(shí)，雖能提高水稻分蘗力，促進(jìn)水稻分蘗的發(fā)生，但易造成后期水稻無(wú)效分蘗增多、成穗率降低、穗型變小、結(jié)實(shí)率降低；適當(dāng)提高后期穗肥施用量，雖會(huì)減少高峰苗數(shù)，但水稻成穗率提高，可保證一定數(shù)量的有效穗數(shù)，后期能更好地促進(jìn)幼穗分化，有利于形成大穗，提高結(jié)實(shí)率，使籽粒更加飽滿，更易獲得高產(chǎn)；但若后期穗肥施用過(guò)量，雖能保證有較多的籽粒數(shù)，但會(huì)顯著減少高峰苗數(shù)，從而導(dǎo)致后期有效穗數(shù)減少，不僅不利于水稻獲得高產(chǎn)，還易導(dǎo)致水稻貪青晚熟及發(fā)生倒伏。

通過(guò)分析米質(zhì)鑒定結(jié)果可知，合理的氮肥運(yùn)籌可有效提高稻米的糙米率和整精米率，降低堊白度，提高稻米的碾磨品質(zhì)和外觀品質(zhì)；另外，從稻米的食味品質(zhì)來(lái)看，合理的氮肥運(yùn)籌可有效降低直鏈淀粉含量，增加蛋白質(zhì)含量，使“青香軟粳”蒸煮后的米飯保留香味、柔軟性和黏性，符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口感需求。

綜上，在每667 m2純氮施用總量為16 kg、基蘗肥∶穗肥為8∶2時(shí)，“青香軟粳”更易獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。