探究食品藥品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制及對(duì)策

【摘?要】各行業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)都跟隨著時(shí)代腳步飛速發(fā)展，食品藥品這一行業(yè)也在穩(wěn)步發(fā)展。只有將食品藥品檢驗(yàn)質(zhì)量控制工作做好做細(xì)，才更有利于食品藥品生產(chǎn)工作的高效穩(wěn)定開展，而檢驗(yàn)質(zhì)量控制的工作落實(shí)卻還存在許多的難題。本文首先對(duì)食品藥品檢驗(yàn)工作現(xiàn)存問題進(jìn)行了分析，最后針對(duì)食品藥品檢驗(yàn)工作質(zhì)量控制對(duì)策進(jìn)行了研究。

【關(guān)鍵詞】食品藥品檢驗(yàn);質(zhì)量控制;檢驗(yàn)管理

引言：

從廣義角度來講，營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展極大的促進(jìn)了食品藥品檢驗(yàn)工作中對(duì)于質(zhì)量控制和資源協(xié)調(diào)的高效進(jìn)行。而在食品藥品檢驗(yàn)工作中，采用科學(xué)量化的對(duì)策應(yīng)對(duì)實(shí)際生產(chǎn)工作中所遇見的問題，往往能夠令繁瑣的問題迎刃而解，為食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)和高效率運(yùn)行提供了良好的保障?？茖W(xué)量化的應(yīng)對(duì)策略勢(shì)必將對(duì)食品藥品檢驗(yàn)質(zhì)量控制工作產(chǎn)生巨大影響，逐步推進(jìn)食品藥品行業(yè)走向健康穩(wěn)定發(fā)展。

一、食品藥品檢驗(yàn)工作現(xiàn)存問題

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)于食品藥品的安全問題越來越重視，加之近年來我國食品藥品相關(guān)問題層出不窮，這就給食品藥品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制提出了更高要求。食品藥品的質(zhì)量安全和我國人民的生活質(zhì)量息息相關(guān)，加強(qiáng)基層食品藥品的安全質(zhì)量控制，為維護(hù)社會(huì)的和諧發(fā)展，保障人民群眾的生命健康提供更有力的保證?，F(xiàn)階段我國食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理體系和質(zhì)量管理水平較低，雖然目前我國大部分的食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室都有一套質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，但是在具體的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)往往無法完全履行[1]。而導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室缺乏相應(yīng)的管理措施，除此之外還存在著原料以及包裝監(jiān)管的問題，需要相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行約束。

二、食品藥品檢驗(yàn)工作質(zhì)量控制對(duì)策

（一）加強(qiáng)食品藥品原料監(jiān)管

通過鹵素水分計(jì)、電子兩用容重器、錘式旋風(fēng)磨等精密測(cè)定儀器，食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督工作人員能夠檢測(cè)出食品藥品原料中蛋白質(zhì)含量、油脂含量、淀粉含量、纖維素含量、灰分含量等營養(yǎng)成分的含量，以及超氧化物歧化酶、尿素酶、蛋白酶等酶類物質(zhì)的活性，以此來判斷食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品原材料的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮程度。下層基礎(chǔ)決定上層建筑，在食品藥品生產(chǎn)中也是一樣，食品藥品生產(chǎn)中原材料的下層基礎(chǔ)，很大程度上決定了食品藥品生產(chǎn)的最終成果質(zhì)量。只有加強(qiáng)食品藥品生產(chǎn)企業(yè)中食品藥品原材料的監(jiān)管，才能從根本上解決食品藥品原材料對(duì)食品藥品最終成果質(zhì)量的影響。同時(shí)也能避免含有毒性或者不新鮮的糧油原材料，制作成食品藥品，對(duì)食品藥品的食品藥品安全形成了保障。食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督工作，能夠起到加強(qiáng)食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品原料監(jiān)管的作用。

（二）完善食品藥品衛(wèi)生加工流程

通過對(duì)食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，食品藥品生產(chǎn)線上工作人員加工流程的督導(dǎo)。規(guī)定食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，食品藥品生產(chǎn)線上的工作人員需要佩戴口罩、手套、護(hù)目鏡，穿著連體滅菌服。并且，食品藥品生產(chǎn)員工在出入食品藥品生產(chǎn)車間后，都要洗手以及進(jìn)行全身滅菌。另外，食品藥品生產(chǎn)員工在食品藥品生產(chǎn)車間任一生產(chǎn)區(qū)塊，都不應(yīng)摘下口罩、后套、護(hù)目鏡以及脫下連體滅菌服。以避免細(xì)菌通過食品藥品生產(chǎn)車間員工的接觸，傳遞到食品藥品生產(chǎn)線上的半成品中[2]。除此之外，食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督人員還可以推進(jìn)食品藥品加工企業(yè)生產(chǎn)流水線的機(jī)械自動(dòng)化，這一舉措可以減少生產(chǎn)車間加工員工與食品藥品半成品的接觸。以確保食品藥品生產(chǎn)線在進(jìn)行食品藥品生產(chǎn)時(shí)，能夠滿足國家無菌生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)食品藥品安全問題。食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督工作，能夠起到完善食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品加工流程的作用。

（三）保障食品藥品包裝安全

食品藥品的包裝是和食品藥品不可避免要發(fā)生接觸的保護(hù)部分，在食品藥品加工出廠后的運(yùn)輸和倉儲(chǔ)流程中都要對(duì)食品藥品起到保護(hù)作用，故此食品藥品包裝的安全重要程度不亞于食品藥品安全。同樣的，食品藥品包裝安全在食品藥品安全測(cè)檢驗(yàn)監(jiān)督領(lǐng)域中，也是頗為重要的檢驗(yàn)監(jiān)督區(qū)塊。在食品藥品生產(chǎn)企業(yè)中，較為常用的食品藥品塑料包裝材料有聚碳酸酯（PC）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）、聚氯乙烯（PVC）以及聚偏二氯乙烯（PVDC）等等。大多是時(shí)候食品藥品包裝會(huì)由多種塑料包裝材料復(fù)合使用，因?yàn)椴煌牧弦蚱渥陨硖匦圆煌?，通過復(fù)合使用可以取長補(bǔ)短。食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督人員通過食品藥品包裝阻隔性能檢測(cè)儀器、食品藥品包裝摩擦系數(shù)檢測(cè)儀器、食品藥品包裝高溫封閉度檢測(cè)儀器等精密測(cè)量儀器，對(duì)于食品藥品包裝的空氣透過程度測(cè)試與水蒸氣透過程度測(cè)試、食品藥品包裝間的摩擦指數(shù)、食品藥品包裝熱合強(qiáng)度等性質(zhì)進(jìn)行測(cè)試，以確保食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品包裝的衛(wèi)生以及安全。食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督工作，能夠起到保障食品藥品包裝安全的作用。

（四）推動(dòng)食品藥品相關(guān)法規(guī)普及

技術(shù)控制質(zhì)量層面之外，還應(yīng)當(dāng)深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品藥品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品藥品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品藥品安全法》等法律法規(guī)，保證從企業(yè)到個(gè)人都嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，無論生產(chǎn)車間內(nèi)外不觸犯違法紅線。同時(shí)，應(yīng)督促食品藥品生產(chǎn)企業(yè)定期對(duì)食品藥品生產(chǎn)車間的操作人員，進(jìn)行食品藥品衛(wèi)生安全的內(nèi)部培訓(xùn)，做好食品藥品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳工作，將食品藥品安全法律意識(shí)深入貫徹到食品藥品生產(chǎn)的每一個(gè)參與者，做到糧油生產(chǎn)企業(yè)在糧油產(chǎn)品生產(chǎn)線上的工作人員能夠時(shí)刻按照食品藥品安全法律法規(guī)進(jìn)行操作，做到知法守法，為食品藥品的衛(wèi)生安全生產(chǎn)交一份滿意的答卷。食品藥品檢驗(yàn)監(jiān)督工作，能夠起到推動(dòng)食品藥品安全相關(guān)法律法規(guī)的普及。

結(jié)束語：

綜上所述，采用科學(xué)量化的應(yīng)對(duì)策略不僅能夠?qū)κ称匪幤窓z驗(yàn)質(zhì)量控制工作產(chǎn)生巨大且深遠(yuǎn)的影響，也能推動(dòng)食品藥品生產(chǎn)行業(yè)的蓬勃發(fā)展。未來的食品藥品檢驗(yàn)行業(yè)只有深刻認(rèn)識(shí)到科學(xué)量化的應(yīng)對(duì)策略在實(shí)際生產(chǎn)工作中的重大意義，才能在食品藥品檢驗(yàn)的日常工作中切身貫徹實(shí)行科學(xué)量化的應(yīng)對(duì)策略，解決食品藥品生產(chǎn)過程中存在的問題，從而促使生產(chǎn)安全高效行進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋陽.細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用效果[J].食品藥品安全導(dǎo)刊，2020（15）：79.

[2]吳昱景.食品藥品檢驗(yàn)的質(zhì)量控制及對(duì)策研究[J].中國醫(yī)藥科學(xué)，2020，10（04）：280-282+286.

作者簡介：

韋晶晶（1986.08-），女（壯族），河北張家口人，本科，任職于張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心，助理工程師，研究方向：食品藥品檢驗(yàn)。食品科學(xué)與工程。

（作者單位：張家口市食品藥品檢驗(yàn)中心）