馬鈴薯人均消費(fèi)的全球趨勢(shì)分析

李興　劉依慶

摘要：馬鈴薯作為新興的主要糧食，能夠確保全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的糧食安全。分析過去半個(gè)世紀(jì)以來全球馬鈴薯產(chǎn)量的增長(zhǎng)率，并基于動(dòng)態(tài)面板模型對(duì)1961—2013年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)合馬鈴薯人均消費(fèi)特點(diǎn)，建立影響馬鈴薯人均消費(fèi)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)。結(jié)果表明，不同國(guó)家的不同特性對(duì)馬鈴薯人均消費(fèi)的影響程度不同，西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量均受到國(guó)民收入以及根深蒂固的飲食習(xí)慣的影響;對(duì)于發(fā)展中國(guó)家，馬鈴薯人均消費(fèi)量主要受民眾飲食習(xí)慣的影響，應(yīng)進(jìn)一步改變國(guó)民的生活習(xí)慣，以提高全球馬鈴薯的人均消費(fèi)量。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯;人均消費(fèi);動(dòng)態(tài)面板估計(jì)模型;影響因素;馬鈴薯主糧化趨勢(shì);政策啟示

中圖分類號(hào)： F062.9文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2019）19-0337-05

收稿日期：2018-06-04

作者簡(jiǎn)介：李 興（1982—），男，江蘇泰州人，碩士，講師，主要從事市場(chǎng)營(yíng)銷研究。E-mail：peu0oi@163.com。

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，糧食安全已被越來越多的人關(guān)注[1-2]，越來越多的人認(rèn)識(shí)到馬鈴薯在主糧化以及飼料等方面所具有的重要性。一方面馬鈴薯具有十分優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)成分;另一方面馬鈴薯已經(jīng)完全融入歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食體系。但是，馬鈴薯進(jìn)入大部分發(fā)展中國(guó)家的膳食體系還尚待時(shí)日。目前，由于收入增加、工業(yè)及城市化快速發(fā)展、人口增加導(dǎo)致糧食需求的增長(zhǎng)等因素，對(duì)提高馬鈴薯人均消費(fèi)量具有較大的影響。美國(guó)作為馬鈴薯主要生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家的典型代表，近年來新鮮馬鈴薯的消耗量呈現(xiàn)出大幅下降的趨勢(shì)。然而，對(duì)于深加工的馬鈴薯制品的消費(fèi)量卻呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)，并已超過新鮮馬鈴薯的消費(fèi)量，且呈持續(xù)性趨勢(shì)[3-5]，這也印證了部分學(xué)者關(guān)于馬鈴薯產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量不會(huì)出現(xiàn)下降趨勢(shì)的預(yù)測(cè)，符合這種趨勢(shì)的國(guó)家主要有美國(guó)及挪威等。目前大多數(shù)研究結(jié)果表明，一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、普通家庭擁有的人口特性、民眾整體的知識(shí)水平以及膳食體系對(duì)馬鈴薯消費(fèi)情況具有較為重要的影響[6]。經(jīng)過調(diào)查研究表明，眾多國(guó)家的新鮮馬鈴薯消費(fèi)量大幅下降，主要受民眾消費(fèi)習(xí)慣的影響。近年來的研究文獻(xiàn)主要集中在馬鈴薯作為食品的消費(fèi)中[7]，對(duì)馬鈴薯在其他領(lǐng)域的應(yīng)用研究少之又少，如馬鈴薯在飼料或是種子等方面的應(yīng)用研究[8]。自1993年以來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)成為全球馬鈴薯生產(chǎn)產(chǎn)量最大的國(guó)家。其原因是中國(guó)國(guó)內(nèi)馬鈴薯產(chǎn)量激增及馬鈴薯需求量逐年增大，同時(shí)也受到歐洲馬鈴薯產(chǎn)量的驟降及前蘇聯(lián)解體等相關(guān)因素的影響。20世紀(jì)60年代至90年代初，亞洲發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的46%[9-10]。其中的主要原因之一是中國(guó)國(guó)民的生活水平不高并受傳統(tǒng)生活習(xí)慣的影響，導(dǎo)致中國(guó)民眾對(duì)馬鈴薯的人均消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢。近年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定發(fā)展，一系列的馬鈴薯深加工產(chǎn)品的大量上市，增加了馬鈴薯的消費(fèi)量，但國(guó)民依舊將馬鈴薯更多地用于飼料或是當(dāng)作來年的種子，根深蒂固的傳統(tǒng)生活方式改變緩慢。到了2015年，我國(guó)提出將馬鈴薯作為主要國(guó)民糧食的發(fā)展策略，雖然得到了眾多學(xué)者的關(guān)注，但是缺乏針對(duì)馬鈴薯消費(fèi)以及馬鈴薯購(gòu)買等方面的宏觀引導(dǎo)。加之民眾認(rèn)為，馬鈴薯僅僅是一種低級(jí)的消費(fèi)品，對(duì)其具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及馬鈴薯作為主糧化的重要性知之甚少，客觀上就造成了我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)以及供應(yīng)之間的矛盾。加之國(guó)家沒有對(duì)馬鈴薯種植戶有效的鼓勵(lì)政策，致使我國(guó)目前的馬鈴薯消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度較慢，有待于進(jìn)一步提高[11-14]。

1 馬鈴薯全球消費(fèi)趨勢(shì)分析

1.1 馬鈴薯全球消費(fèi)現(xiàn)狀研究

全球馬鈴薯產(chǎn)量在2008—2010年平均超過1.446億t，是近半個(gè)世紀(jì)前1961—1963年收獲的1 970萬t的7倍。到2010年，發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯產(chǎn)量比歐洲多出近50%，占全球產(chǎn)量的46%，高于所有工業(yè)化國(guó)家總和的41%[15]。

在過去的半個(gè)世紀(jì)中，亞洲馬鈴薯總產(chǎn)量的增加是由于近50年馬鈴薯產(chǎn)量的總體年均復(fù)合增長(zhǎng)率較低（4.3%），更重要的是，馬鈴薯產(chǎn)量的增長(zhǎng)是亞洲的一個(gè)普遍現(xiàn)象，因?yàn)橥粫r(shí)期該地區(qū)5個(gè)最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)中的年均復(fù)合增長(zhǎng)率平均達(dá)到或高于3.7%（表1）。盡管存在這些總體趨勢(shì)，但馬鈴薯的增長(zhǎng)率在時(shí)間和空間上都遠(yuǎn)未穩(wěn)定。

亞洲發(fā)展中國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)量的增長(zhǎng)也得益于平均單產(chǎn)的增加。在2008—2010年間，該地區(qū)的平均馬鈴薯單產(chǎn)達(dá)到16.4 t/hm2，但馬鈴薯產(chǎn)量的年均復(fù)合增長(zhǎng)率在整個(gè)地區(qū)是不均衡的，在過去的半個(gè)世紀(jì)中平均每年回收 1.4%。然而，近年來馬鈴薯的年均復(fù)合增長(zhǎng)率呈現(xiàn)出較大的下降趨勢(shì)，甚至下降了50%以上[14-15]。

我國(guó)自20世紀(jì)90年代開始即成為了全球排在首位的馬鈴薯供應(yīng)國(guó)家。我國(guó)對(duì)馬鈴薯的消費(fèi)量亦隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及人們生活水平的提高呈現(xiàn)出大幅上漲的趨勢(shì)，但是限于中國(guó)民眾的生活習(xí)慣[16-17]，馬鈴薯在中國(guó)的人均消費(fèi)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。

表2顯示全球各個(gè)洲馬鈴薯單產(chǎn)存在較為明顯的差異，在1961—2013年期間， 西歐國(guó)家的馬鈴薯單產(chǎn)最高，最高時(shí)約為44.7 t/hm2，即使在最低時(shí)也能保持在37.67 t/hm2，馬鈴薯單產(chǎn)平均約為41.95 t/hm2，這主要是受西歐發(fā)達(dá)種植技術(shù)的影響。北美洲馬鈴薯的單產(chǎn)也較高，平均約為 39.67 t/hm2，大洋洲的馬鈴薯單產(chǎn)平均約為 36.48 t/hm2，北歐馬鈴薯的單產(chǎn)也能保持在 29.52 t/hm2 左右，上述地區(qū)為全球馬鈴薯主要生產(chǎn)區(qū)，這些國(guó)家均擁有較高的科技水平，分別表現(xiàn)在種薯的質(zhì)量、生產(chǎn)資料投入量、機(jī)械化種植水平以及良種應(yīng)用率等幾個(gè)重要方面。同時(shí)，南歐、亞洲、南美洲及非洲等地區(qū)的馬鈴薯單產(chǎn)較低，分別為17.97、15.90、14.99、11.21 t/hm2。而經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后且飲食習(xí)慣不同的亞洲以及非洲在馬鈴薯種植技術(shù)以及科技投入等方面均無法達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，使得其馬鈴薯單產(chǎn)低于世界平均水平（16.94 t/hm2）。1991—2001年期間，全球馬鈴薯產(chǎn)量整體呈現(xiàn)了一個(gè)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以2001年西歐以及南歐的馬鈴薯產(chǎn)量為例，其分別增加了7.03%、3.16%，相比之下，其他各洲增長(zhǎng)量較低，但是也呈現(xiàn)出產(chǎn)量上升的趨勢(shì)。

1.2 全球馬鈴薯人均消費(fèi)量變化分析

基于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)的馬鈴薯全球人均需求，選取6個(gè)馬鈴薯人均消耗量較大的國(guó)家，對(duì)其1961—2013年的人均馬鈴薯消費(fèi)情況進(jìn)行分析研究，具體變化趨勢(shì)見圖1。圖1表明，自1961年以來西方發(fā)達(dá)國(guó)家的人均馬鈴薯的消費(fèi)量均呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，其中愛爾蘭和德國(guó)的下降趨勢(shì)較大，這與西方的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣并不相符，因?yàn)轳R鈴薯一直作為西方發(fā)達(dá)國(guó)家的主要食品。截至1970年，愛爾蘭等國(guó)家還能保持一個(gè)較高的人均馬鈴薯消費(fèi)水平，但是隨著經(jīng)濟(jì)全球化以及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，西方發(fā)達(dá)國(guó)家人們生活水平得到了大幅的提高，人們可選擇的食品越來越豐富，馬鈴薯人均消費(fèi)量持續(xù)下滑，其中具有代表性的國(guó)家就是愛爾蘭。隨著生活習(xí)慣以及消費(fèi)水平的不斷提高，英國(guó)對(duì)于馬鈴薯的人均消費(fèi)量持續(xù)下滑。圖1還表明，西方各國(guó)在近些年的馬鈴薯人均消費(fèi)量均維持在一個(gè)較為穩(wěn)定的低值[18]。因此，馬鈴薯消費(fèi)的主要國(guó)家均出現(xiàn)了一定的下降趨勢(shì)，直至2013年，這些國(guó)家的人均馬鈴薯消費(fèi)量均在60～137 kg范圍之間變化，其中 50%～87%的馬鈴薯均被作為食物所消耗。

圖2表明了亞洲典型國(guó)家/地區(qū)對(duì)馬鈴薯消費(fèi)量的變化情況。在這些地區(qū)中，馬鈴薯的整體消費(fèi)量呈現(xiàn)出有增有減的波動(dòng)變化趨勢(shì)。作為亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家代表的日本和韓國(guó)對(duì)馬鈴薯的接受程度不高，出現(xiàn)了人均消費(fèi)量下降的趨勢(shì);中國(guó)大陸地區(qū)以及馬來西亞等對(duì)馬鈴薯的認(rèn)可程度不斷提高，人均消費(fèi)量呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì);菲律賓以及韓國(guó)的馬鈴薯人均消費(fèi)量不高，并且變化不明顯;自1991年以來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)馬鈴薯的人均消費(fèi)量出現(xiàn)了大幅增加的趨勢(shì)，中國(guó)是上述幾個(gè)國(guó)家中人均消費(fèi)量較大的國(guó)家。綜上，一個(gè)國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量主要受到本國(guó)人們的生活飲食習(xí)慣的影響。因此，發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量（圖2）[CM（24*2/3]與發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量（圖1）有一定的差距。

但是隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量出現(xiàn)下降的趨勢(shì)，發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量則呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

2 馬鈴薯人均消費(fèi)量評(píng)價(jià)模型

2.1 變量分析

2.1.1 因變量 為衡量全球馬鈴薯人均消費(fèi)趨勢(shì)，因變量采用馬鈴薯全球人均消費(fèi)量（PS）的對(duì)數(shù)形式（lnPS），因?yàn)樗梢灾苯雍饬咳蝰R鈴薯人均消費(fèi)量趨勢(shì)的發(fā)展。

2.2.2 自變量 基于經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，馬鈴薯人均消費(fèi)量趨勢(shì)是由多個(gè)影響因素來決定的，主要的影響因素包括馬鈴薯價(jià)格（PP）、馬鈴薯消費(fèi)人群數(shù)量（POPR）、馬鈴薯消費(fèi)人群的收入教育層次（EU）、人口城鎮(zhèn)化率（POPC）、其他主糧的價(jià)格現(xiàn)狀（PWR）、農(nóng)業(yè)資源程度（POPD）、農(nóng)業(yè)國(guó)民生產(chǎn)總值占全國(guó)GDP的比值（ARR）以及人均GDP（AGDP）等。

2.2.3 制變量 有一些特定因素會(huì)影響全球馬鈴薯的人均消費(fèi)趨勢(shì)，這些因素須要加以控制如全球不同國(guó)家的馬鈴薯消費(fèi)習(xí)慣。馬鈴薯人均消費(fèi)趨勢(shì)還受不同國(guó)家自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的影響，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，可選擇的食品越豐富，這將對(duì)馬鈴薯的人均消費(fèi)量造成影響。

2.2 模型構(gòu)建

為了深入研究分析全球各國(guó)不同的國(guó)情對(duì)馬鈴薯人均消費(fèi)趨勢(shì)的影響，結(jié)合國(guó)內(nèi)外學(xué)者所作的相關(guān)研究，建立了全球馬鈴薯人均消費(fèi)趨勢(shì)的評(píng)價(jià)模型。

ln（PSi，t）=c0+c1ln（PSi，t-1）+c2ln（PSi，t-2）+c3ln（PWRi，t）+c4ln（PPi，t）+c5ln（AGDPi，t）+c6ln（POPCi，t）+c7ln（POPDi，t）+c8ln（ARRi，t）+c9ln（POPRi，t）+c10ln（AFi，t）+c11ln（EUi，t）+εit。（1）

式中：εit是隨機(jī)干擾項(xiàng);c0～c11表示模型中各變量的系數(shù)。

3 樣本數(shù)據(jù)及影響變量

筆者使用1994—2013年統(tǒng)計(jì)的部分地區(qū)和國(guó)家的樣本數(shù)據(jù)，對(duì)各類馬鈴薯產(chǎn)品（包括鮮馬鈴薯以及深加工的各種馬鈴薯制品）的進(jìn)出口貿(mào)易量進(jìn)行計(jì)算，得到樣本國(guó)家的馬鈴薯人均消費(fèi)量，包含了食用馬鈴薯、育種馬鈴薯以及其他用途的馬鈴薯總消費(fèi)量等（表3）。

表4表明，世界各國(guó)新鮮馬鈴薯及其附屬加工產(chǎn)品的進(jìn)口國(guó)家是比較集中的。一直以來，進(jìn)口馬鈴薯的來源國(guó)主要是德國(guó)、英國(guó)以及美國(guó)等國(guó)家。這些國(guó)家在近50多年的時(shí)間里，在全球馬鈴薯市場(chǎng)中一直保持著較高的份額，約為70%，特別是在1971年，這些國(guó)家占全球馬鈴薯市場(chǎng)份額的79%左右。這說明全球的馬鈴薯市場(chǎng)主要由表4中的10個(gè)國(guó)家或地區(qū)所主導(dǎo)著。表4還顯示，1971年以后這10個(gè)國(guó)家在全球馬鈴薯進(jìn)口市場(chǎng)所占份額出現(xiàn)了一定的下滑，直至2013年約為59%，但是其依舊在全球馬鈴薯市場(chǎng)占主導(dǎo)地位。此外，自1981年以來部分發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯份額也在逐年提高。

4 估計(jì)結(jié)果與分析

4.1 理論方法

筆者在所建的分析模型中所包含的影響因素均具有一個(gè)滯后項(xiàng)，對(duì)樣本數(shù)據(jù)能夠進(jìn)行動(dòng)態(tài)計(jì)算分析，并且此模型中因變量存在滯后效應(yīng)，產(chǎn)生的滯后值并不能與樣本數(shù)據(jù)特征產(chǎn)生較為客觀完整的相關(guān)性，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生與計(jì)算模型估計(jì)結(jié)果相矛盾的問題。綜上，筆者采用廣義矩陣估計(jì)計(jì)算模型（SYS-GMM）對(duì)馬鈴薯人均消費(fèi)的全球趨勢(shì)進(jìn)行計(jì)算。這主要是由于GMM算法無須給出具體的誤差值，GMM理論不需要確切的變量分布情況，即可對(duì)大樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，這在一定程度上要優(yōu)于MLE算法。本研究所提理論以及模型均基于STATA 14.0軟件進(jìn)行的計(jì)算模擬。

4.2 結(jié)果討論

表5顯示，本研究所建模型計(jì)算結(jié)果均是顯著的，說明本研究雖然所采用的樣本容量較小，但基于Onestep-SYS-GMM估計(jì)算法并結(jié)合Hansen檢驗(yàn)結(jié)果、Different-in-Hansen檢驗(yàn)算法以及Arellano-Bond檢驗(yàn)算法計(jì)算到的AR（1）、AR（2）檢驗(yàn)結(jié)果均是對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果能夠產(chǎn)生有效評(píng)價(jià)的工具，這就能夠驗(yàn)證本研究所建模型以及評(píng)價(jià)方法是積極有效的。PP、PWR、AGDP、POPC、POPD及ARR均比lnPS的值要滯后1個(gè)時(shí)間周期，而各洲馬鈴薯消費(fèi)習(xí)慣的虛擬變量的估計(jì)檢驗(yàn)結(jié)果均是顯著的，并且影響全球馬鈴薯人均消費(fèi)趨勢(shì)的各個(gè)影響變量的系數(shù)估計(jì)符號(hào)（表5）與公式（1）所得的結(jié)果是相同的。

表5表明，馬鈴薯消費(fèi)全球趨勢(shì)影響變量的估計(jì)結(jié)果正向/負(fù)向系數(shù)與計(jì)算的預(yù)期正向/負(fù)向系數(shù)是一致的。lnPP的估計(jì)系數(shù)是-0.059 1且在5%的統(tǒng)計(jì)水平上顯著;lnPWR估計(jì)系數(shù)為0.043 5且在5%統(tǒng)計(jì)水平上顯著，lnPOPD在10%的統(tǒng)計(jì)水平上表現(xiàn)出了正向顯著。lnARR、lnPOPC計(jì)算結(jié)果未顯示出顯著性，表6中的計(jì)算結(jié)果同時(shí)也表明了馬鈴薯消費(fèi)習(xí)慣對(duì)lnPS具有較小的影響，但是影響程度還是有區(qū)別的，歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的lnPS基本上或多或少地都要高于全球其他的國(guó)家和地區(qū)。不同國(guó)家文化差異以及不同國(guó)家的

經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平估計(jì)系數(shù)為負(fù)向（-0.028 8）并且在統(tǒng)計(jì)水平上呈現(xiàn)1%顯著，這說明馬鈴薯在發(fā)展中國(guó)家的消費(fèi)量要高于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家。

結(jié)合上述的計(jì)算結(jié)果，筆者對(duì)馬鈴薯產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一處理，即對(duì)所有類型的馬鈴薯產(chǎn)品的消費(fèi)量總和進(jìn)行分析研究，能夠避免世界上不同國(guó)家對(duì)于馬鈴薯產(chǎn)品需求上的不同：在新鮮馬鈴薯人均消費(fèi)量逐漸下降的西方發(fā)達(dá)國(guó)家，近年來正在逐年增加對(duì)馬鈴薯深加工食品以及馬鈴薯飼料的產(chǎn)量。對(duì)于技術(shù)相對(duì)落后的發(fā)展中國(guó)家，仍然以新鮮馬鈴薯的消費(fèi)為主，這些國(guó)家對(duì)馬鈴薯進(jìn)行深加工等消費(fèi)量依舊較低。

綜上，筆者所建模型的計(jì)算結(jié)果得到如下結(jié)論：（1）馬鈴薯是用作食品還是用作飼料，取決于某國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度及其由此引起的不同國(guó)家消費(fèi)觀念。（2）隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，發(fā)達(dá)國(guó)家選擇馬鈴薯作為食品的人越來越少，人們主要將馬鈴薯作為飼料用。在公式（1）的回歸計(jì)算結(jié)果中顯示了1個(gè)國(guó)家城鎮(zhèn)化比率的回歸系數(shù)為正向，這在發(fā)達(dá)國(guó)家中是較為普遍的，因此，回歸系數(shù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果具有的現(xiàn)實(shí)意義較小，而這些結(jié)果對(duì)于發(fā)展中國(guó)家來說是極為重要的。（3）發(fā)展中國(guó)家對(duì)于市場(chǎng)上的馬鈴薯價(jià)格較為關(guān)注，相反發(fā)達(dá)國(guó)家由于生活水平較高，并不是特別關(guān)心馬鈴薯的價(jià)格。（4）西方發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯消費(fèi)量遠(yuǎn)大于東方發(fā)達(dá)中國(guó)家，這也是由人們的生活習(xí)慣所決定的，這一現(xiàn)象并未在發(fā)展中國(guó)家有所體現(xiàn)。

5 結(jié)論與政策啟示

綜上，筆者選擇全球具有代表性的國(guó)家及地區(qū)1961—2013年間的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，采用Onestep-SYS-GMM估計(jì)模型對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，探討影響馬鈴薯人均消費(fèi)量的全球趨勢(shì)變量?；谌蛞暯?，分析得到lnPP、AGDP、POPD、不同國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣以及不同國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平對(duì)lnPS均具有顯著影響。

結(jié)合現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果來看，馬鈴薯在全世界各地的種植量均在持續(xù)減小，但是由于科技進(jìn)步，馬鈴薯總產(chǎn)量依舊呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。鑒于此，發(fā)展中國(guó)家的馬鈴薯生產(chǎn)率受種植面積的影響勢(shì)必呈現(xiàn)逐年降低的趨勢(shì)。然而，自2000年以來，全球馬鈴薯的產(chǎn)量增長(zhǎng)率急劇下降，中國(guó)種植面積的增長(zhǎng)率也隨之下降，從而引發(fā)了對(duì)表1、表4中所涉及的國(guó)家和地區(qū)未來馬鈴薯生產(chǎn)路徑的質(zhì)疑。亞洲國(guó)家（如日韓以及中國(guó)）擁有極為類似的馬鈴薯生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食結(jié)構(gòu)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)，隨著其國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，其他主要糧食作物的變化似乎對(duì)其本國(guó)馬鈴薯的人均消費(fèi)趨勢(shì)影響不大，這也表明馬鈴薯的全球人均消費(fèi)量增長(zhǎng)趨勢(shì)。

在供應(yīng)方面，也存在樂觀和悲觀2種情緒。這主要是因?yàn)閬喼揶r(nóng)業(yè)用地人均供應(yīng)量下降，但是中國(guó)西南地區(qū)有3 000萬hm2的冬季休耕稻田可用于馬鈴薯種植，還可以從其他方面提高生產(chǎn)力，包括生物技術(shù)或者更廣泛和更有效地使用化學(xué)肥料等傳統(tǒng)投入，但是如果該地區(qū)的水資源短缺、氣候變化較大或環(huán)境破壞都變得更加明顯，那么其對(duì)馬鈴薯行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展將帶來越來越多的問題：（1）從馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，要想在較短的時(shí)間內(nèi)大幅提升中國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)量具有較大的難度。隨著科技的進(jìn)步，馬鈴薯單產(chǎn)較大，但是綜合來看并不比其他主糧的產(chǎn)量高。據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)來看，種植馬鈴薯所需的種植生產(chǎn)資料以及勞動(dòng)力的投入是其他主糧的幾倍。這就表明去除其他因素的影響，要想提高對(duì)馬鈴薯的人均消費(fèi)量，馬鈴薯的種植需要較大的投入。這導(dǎo)致馬鈴薯的種植及產(chǎn)量不具有明顯的優(yōu)勢(shì)。另外，馬鈴薯在全球主糧市場(chǎng)上的價(jià)格并不具有明顯的優(yōu)勢(shì)，但是在蔬菜市場(chǎng)中，馬鈴薯的價(jià)格具有較大的優(yōu)勢(shì)，這也對(duì)提升全球馬鈴薯人均消費(fèi)量起到了一定的助推作用。（2）土壤肥力下降、有機(jī)物質(zhì)的減少以及氣候變化對(duì)溫度和降雨模式的影響，是制約馬鈴薯生產(chǎn)較為重要的因素。這就需要農(nóng)業(yè)研究開發(fā)以及私營(yíng)部門在馬鈴薯增產(chǎn)研究中建立廣泛的和更有活力的生產(chǎn)模式。自2013年以來，中國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)量以及種植面積均在不斷地增加，但是馬鈴薯的種植亦存在一定的不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)。（3）全球不同國(guó)家?guī)装倌陙淼纳钜约拔幕?xí)慣都是很難改變的，一個(gè)國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是千百年來自然形成的。如馬鈴薯剛進(jìn)入到中國(guó)時(shí)，根本無法改變中國(guó)以米和小麥為主要糧食的生活習(xí)慣，在經(jīng)歷了長(zhǎng)期的發(fā)展沉淀以后，中國(guó)的新鮮馬鈴薯以及各類馬鈴薯制品呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。但是想要將馬鈴薯的人均消費(fèi)量大幅提高，還須要做更多的努力。（4）馬鈴薯采收保存也是制約馬鈴薯產(chǎn)量的一個(gè)重要因素，更有效的鄉(xiāng)村儲(chǔ)藏和村級(jí)馬鈴薯產(chǎn)品深加工有助于馬鈴薯的存儲(chǔ)。鑒于化石燃料的價(jià)格和對(duì)環(huán)境的擔(dān)憂，有充足的機(jī)會(huì)將這些設(shè)施升級(jí)為更加環(huán)保和高效的設(shè)施。這種經(jīng)驗(yàn)可用于滿足中國(guó)對(duì)更高效存儲(chǔ)的潛在需求。

未來研究的3個(gè)優(yōu)先領(lǐng)域主要集中在：（1）消費(fèi)/需求，以更好地處理收入模式來影響新鮮馬鈴薯或加工馬鈴薯產(chǎn)品的銷量;（2）農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)力，主要包括土壤肥力、前期收獲以及水資源供應(yīng)等;（3）營(yíng)銷，特別是超市對(duì)馬鈴薯營(yíng)銷渠道的影響，包括采購(gòu)實(shí)踐、產(chǎn)品推廣以及價(jià)值鏈研究，旨在提高馬鈴薯及其制品的市場(chǎng)占有率。

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