有些飲食習(xí)慣并不能讓你更健康

李麗蘭

研究表明，飲食習(xí)慣總是在變化之中，包括哪些食物對(duì)健康有益，哪些食物無(wú)益。為此，美國(guó)《讀者文摘》網(wǎng)站近日采訪了數(shù)位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，請(qǐng)他們對(duì)實(shí)際上并不會(huì)使你更加健康的一些飲食習(xí)慣進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

低鈉飲食。如果你患有高血壓，可能會(huì)減少或者停止鈉的攝入，但《每日科學(xué)》網(wǎng)刊發(fā)表的美國(guó)波土頓大學(xué)對(duì)2600名患者為期16年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低鈉飲食實(shí)際上并不能降低血壓，所以說(shuō)，鹽或許根本就不是高血壓的天敵。一定量的鹽攝入有可能是健康飲食方案的有機(jī)組成。

規(guī)避牛奶。盡管人類是在進(jìn)入成年期后還飲用牛奶的物種，這一點(diǎn)與其他動(dòng)物有所不同，但《人類生物學(xué)》網(wǎng)站發(fā)表的研究結(jié)果已經(jīng)表明，從基因角度分析，人類已經(jīng)適應(yīng)了牛奶。而奶制品實(shí)際上在人體的健康方面確實(shí)發(fā)揮著作用。牛奶中富含有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分，如乳清蛋白質(zhì)、共軛亞油酸和鈣，以往的研究曾認(rèn)為，低脂奶有助于降低血壓，但新的研究則發(fā)現(xiàn)了全脂奶也具有此功效。

拒食脂肪。與牛奶一樣，脂肪的名聲也未必像人們所認(rèn)為的那樣壞。科學(xué)界仍在就飽和脂肪的功效進(jìn)行分辨，而其他類型的脂肪只要適度食用對(duì)健康則是有益的。植物類脂肪，如杏仁、牛油果中所含的單不飽和脂肪酸以及海魚中的ω—3脂肪酸對(duì)健康具有多種功效。這些脂肪可降低炎癥，改善血脂水平，乃至促進(jìn)體重減輕。另外，許多標(biāo)有“低脂肪”的加工類食品已經(jīng)用糖或添加劑代替脂肪，這樣做實(shí)際上更不利于健康。

害怕食物中的膽固醇。我們過(guò)去往往認(rèn)為雞蛋中的膽固醇對(duì)血液中的膽固醇有影響，所以，應(yīng)避免食用雞蛋之類富含膽固醇的食物。專家指出，飲食中的膽固醇對(duì)血液中的膽固醇影響甚微。美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的營(yíng)養(yǎng)指南解除了對(duì)飲食中的膽固醇限制，指出不必為過(guò)量攝入而擔(dān)憂。另外，蛋黃還是維生素E和類胡蘿卜素的良好來(lái)源。

食用全谷物或雜糧。談及全谷物食品，人們?cè)陔s貨店里所犯的一個(gè)錯(cuò)誤便是沒(méi)有讀懂用全谷或雜糧制作的面包或食品的標(biāo)簽說(shuō)明。如果某一食品僅標(biāo)有全谷或雜糧，那么，則該食品可能是部分全谷，但未必達(dá)到100%。只有100%的全谷可以降低患中風(fēng)、心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。雖然雜糧聲稱有益健康，但實(shí)際上僅僅代表不同谷類的混合，所以標(biāo)簽上的內(nèi)容并不真正意味著該食品就是健康食品。應(yīng)關(guān)注成分一覽表，以確認(rèn)食品中真正的全谷物的比例。

僅食生食物?；蛟S你聽(tīng)說(shuō)過(guò)如下理論，蔬菜堅(jiān)果烹調(diào)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)，然而，這一說(shuō)法并不符合事實(shí)。蔬菜經(jīng)烹調(diào)更有助于消化，而且也更加安全并可預(yù)防食物傳播性疾病。還有研究認(rèn)為，人類大腦的發(fā)育之所以超出其他靈長(zhǎng)類動(dòng)物的大腦，在于經(jīng)烹調(diào)的食物使人體能更好地吸收大腦生成所需的營(yíng)養(yǎng)。