淮安農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀調(diào)查研究

白衛(wèi)東

摘要：市場經(jīng)濟的發(fā)展促進了農(nóng)產(chǎn)品品牌化的建設(shè)需求，供應(yīng)鏈是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品牌化的重要現(xiàn)實基礎(chǔ)，淮安擁有眾多的農(nóng)產(chǎn)品知名商標，品牌化建設(shè)促進了淮安農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，文章對淮安供應(yīng)鏈現(xiàn)狀進行了調(diào)查，重點分析了淮安農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：淮安;品牌;供應(yīng)鏈;龍頭企業(yè)

市場經(jīng)濟的發(fā)展，消費觀念的改變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品品牌體系的建設(shè)提供了現(xiàn)實條件：一是消費者消費觀念的改變，由原來的吃飽、吃好轉(zhuǎn)變?yōu)槌越】担原h(huán)保，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的需求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷Ξa(chǎn)品的高品質(zhì)需求，綠色、健康、環(huán)保、品質(zhì)、精致的農(nóng)產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞，這形成了高附加值農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在需求，但與之相對的是市場眾多的農(nóng)產(chǎn)品讓消費者無從選擇，消費者的選擇成本過于高昂，農(nóng)產(chǎn)品品牌化可以恰當?shù)慕鉀Q消費者的選擇成本問題，構(gòu)建淮安農(nóng)產(chǎn)品品牌體系可以滿足消費者的內(nèi)在選擇需求。二是電子商務(wù)和物流的高速發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設(shè)提供了技術(shù)條件，農(nóng)產(chǎn)品可以通過電子商務(wù)手段突破地域空間的限制，任何地點的消費者都可以通過快捷的物流體系買到心儀的農(nóng)產(chǎn)品?；窗彩侨珖霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，擁有眾多的農(nóng)產(chǎn)品品牌，盱眙龍蝦馳名中外，建設(shè)完善的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系可以有效的促進淮安農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)商業(yè)價值。

一、農(nóng)產(chǎn)品品牌化研究現(xiàn)狀

冷志明針對我國具體情況，提出品牌農(nóng)業(yè)的發(fā)展思路：根據(jù)當前形勢需要，選擇農(nóng)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域，確定優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，確定一個發(fā)展思路，明確重點目標市場，選擇相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，研究創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品實用技術(shù)，制定相關(guān)政策扶持措施，實施品牌帶動，集中力量進行重點品種培育， 形成一批具有國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品品牌。章軍提出品牌農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)過程中按照地域優(yōu)勢實行區(qū)域化分布、生產(chǎn)標準化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和規(guī)?；?jīng)營管理，產(chǎn)品有獨立完全的商標注冊，市場知名度較高，消費者認可度、滿意度高，市場競爭力和占有率都比較高的經(jīng)濟附加值顯著的新型農(nóng)業(yè)。總結(jié)各位專家學者們的研究，他們從農(nóng)產(chǎn)品的商標注冊、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、科技對農(nóng)業(yè)支持、政府引導和吸引投資等多方面進行了研究，認為農(nóng)業(yè)品牌化需要政府支持、規(guī)模集群生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)產(chǎn)品標準化管理和農(nóng)產(chǎn)品品牌保護等多方面的共同作用。

（一）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究現(xiàn)狀

在《中國物流發(fā)展報告》中，農(nóng)產(chǎn)品物流被定義為因農(nóng)產(chǎn)品的銷售而引起的農(nóng)產(chǎn)品在供需雙方之間的實體流動，包括運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、加工、分銷等一系列活動。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在農(nóng)產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)上內(nèi)涵更加豐富，目前主流含義是指圍繞核心企業(yè)，通過對物流、資金流、信息流的控制，從初始農(nóng)產(chǎn)品采購開始，半制成品到最終產(chǎn)成品，然后由物流網(wǎng)絡(luò)把最終產(chǎn)品送達顧客環(huán)節(jié)的過程，這一系列活動將供應(yīng)商、加工企業(yè)、中介商業(yè)組織、終端銷售商和用戶連成一個整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從原點到終點經(jīng)歷非常多的環(huán)節(jié)，以信息為關(guān)鍵紐帶，銜接環(huán)節(jié)中均有因作業(yè)組織不協(xié)調(diào)造成實際作業(yè)與作業(yè)計劃的偏離現(xiàn)象，導致物流能力的損失。李巍研究認為農(nóng)產(chǎn)品物流存在以下主要問題：農(nóng)產(chǎn)品運輸活動和倉儲活動技術(shù)難度要求高;農(nóng)產(chǎn)品地域分布特征十分明顯，分散性強，供應(yīng)鏈對其整合難度相對比較高;農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)轉(zhuǎn)化能力程度低，轉(zhuǎn)化成本較高;農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)眾多，產(chǎn)品附加值比較低。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利益協(xié)調(diào)方面，鄒浩（2014）基于供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)理論，建立了供需情況。劉剛、張曉林（2015）認為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展的關(guān)鍵在于農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間建立風險共擔、收益共享、信息共享、相互信任的合作機制。多位學者還對國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式進行了探討，如美國的合同聯(lián)合體模式、農(nóng)產(chǎn)品合作社物流模式、農(nóng)工商聯(lián)合體物流模式;荷蘭的“拍賣市場”物流模式、農(nóng)業(yè)合作社模式和集散中心物流模式;日本的農(nóng)協(xié)生鮮品集配中心模式、生活協(xié)調(diào)組合物流模式和連鎖超市模式，綜合國外的各種模式都有一個共同特點：即農(nóng)產(chǎn)品采用的各種物流模式都是基于本國的實際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況，如美國的聯(lián)合體模式等都是基于美國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，單個農(nóng)戶農(nóng)業(yè)規(guī)模龐大，農(nóng)戶數(shù)量較少，農(nóng)戶之間信息溝通成本低，聯(lián)合行動意愿強烈等特點自發(fā)發(fā)展形成的，這說明采用何種供應(yīng)鏈模式首先應(yīng)該考慮當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色。

（二）農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)研究現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)是依托企業(yè)自有的生產(chǎn)基地或通過某種利益合作機制平臺與外界農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地合作，以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料，以不同加工方式為主要手段，提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加價值的農(nóng)業(yè)加工企業(yè)。王影（2011）認為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)充分利用處于供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)連接上下游、整合資源的優(yōu)勢，通過加強產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)及最后分銷到最終用戶整個過程的物流、信息流、資金流、工作流的集成化管理，從而增強供應(yīng)鏈的整體優(yōu)勢。曹雪梅（2011）認為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要加強與供應(yīng)鏈上下游之間的聯(lián)系，組建戰(zhàn)略聯(lián)盟，以提高整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)的競爭力。馬靜（2012）指出農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品進入連鎖超市前的中間環(huán)節(jié)，其主要是通過提供適合農(nóng)產(chǎn)品消費的半成品或制成品來獲得自身經(jīng)濟利益的最大化。孫宇、呂麗靜等人（2014）認為初始農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品加工及零售是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要組成部分，其中農(nóng)產(chǎn)品流通加工企業(yè)是供應(yīng)鏈的核心。王愛群、郭慶海建立了農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)競爭力評價指標，包括未來發(fā)展競爭力、綜合效益競爭力、市場營銷推廣競爭力、技術(shù)創(chuàng)新競爭力和產(chǎn)加一體化程度競爭力，然后運用主成份方法對全國31個省市地區(qū)的知名度較高的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)競爭力進行了對比分析，研究結(jié)論是經(jīng)濟比較發(fā)達的省份和農(nóng)業(yè)資源比較豐富的省份農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的競爭力較強，反之則較弱。

二、淮安農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)現(xiàn)狀

淮安地區(qū)地處江蘇北部平原腹部，位于淮河下游，京杭大運河貫穿全境，洪澤湖鑲嵌其中，轄清河、清浦、淮陰、楚州、洪澤等5區(qū)和漣水、盱眙、金湖 3縣，總面積為 10072平方公里，其中水域面積占整個市域面積的1/4，森林面積占1/5，濕地面積占1/10，平原面積占69.4%，湖泊面積占11.4%，丘陵面積占19.2%?；窗驳貐^(qū)雖然位于經(jīng)濟發(fā)達的江蘇省，但由于地域發(fā)展的不平衡，該地區(qū)在江蘇省屬于欠發(fā)達地區(qū)，工業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)業(yè)仍然是重要產(chǎn)業(yè)，淮安是江蘇農(nóng)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)之一。截至2017年底，淮安農(nóng)業(yè)人口有394.74萬人，占全市人口70.38%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占比較大，經(jīng)濟類作物所占比例較少，香料、茶、堅果產(chǎn)值都極少，但是淮安漁業(yè)產(chǎn)值相對較大，2017年產(chǎn)值為646311萬元，這為淮安水產(chǎn)品牌發(fā)展提供了機遇。

（一）淮安農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

淮安農(nóng)產(chǎn)品銷售模式仍然以傳統(tǒng)的批發(fā)市場為主，批發(fā)市場的第一中介人或組織到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)個人手中收購農(nóng)產(chǎn)品，然后再轉(zhuǎn)賣給下個中介人，這中間可能要經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)存在一定的損失和浪費，這種模式主要以走量為主，農(nóng)產(chǎn)品附加值較低，信息傳遞速度慢?；窗厕r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在如下問題：1.農(nóng)產(chǎn)品市場信息不確定，銷售狀況波動較大，價格上下浮動較高，牛鞭效應(yīng)十分明顯，這種情況尤以盱眙龍蝦最為典型，往往當年龍蝦價格較高，很多養(yǎng)殖戶會選擇在下年擴大小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模，等到下一年小龍蝦因為產(chǎn)量較高，價格又開始回落，很多種植戶損失慘重;2.淮安農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)較多，增加了不必要的損耗;3.淮安農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體培育欠缺，尤其是發(fā)揮供應(yīng)鏈主導作用的市場主體并不明確，龍頭企業(yè)規(guī)模較小，經(jīng)營品種種類較少，技術(shù)含量較低，農(nóng)產(chǎn)品附加值挖掘程度還有待于進一步提高;4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售信息銜接存在較大問題，市場信息不能快速有效反饋到加工企業(yè)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由此導致牛鞭效應(yīng)明顯，需求環(huán)節(jié)的微小變化都會導致加工環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)較大數(shù)量的變化;（5）淮安農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺建設(shè)存在非常大的不足，目前淮安并沒有形成比較權(quán)威和影響力較大的交易平臺。

（二）淮安農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)現(xiàn)狀

截至2017年底，淮安有農(nóng)副食品加工企業(yè)272家，工業(yè)總產(chǎn)值7370234萬元，工業(yè)銷售產(chǎn)值7308067萬元，其中出口交貨值7996萬元，食品制造企業(yè)28家，工業(yè)總產(chǎn)值577989萬元，工業(yè)銷售產(chǎn)值567945萬元，其中出口交貨值4023萬元，在所有的農(nóng)副食品價格企業(yè)和食品制造企業(yè)中虧損的只有11家，淮安農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)經(jīng)營狀況還處于比較優(yōu)良的狀況。但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)淮安農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)也存在一些問題，如生產(chǎn)規(guī)模相對偏小，年銷售額突破10億的只有淮安天參農(nóng)牧水產(chǎn)有限公司，而江蘇華石農(nóng)業(yè)股份有限公司雖然是江蘇省最大的白羽雞生產(chǎn)基地，但2016年和2017年銷售收入也維持在7億元左右。二是淮安農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)經(jīng)營品種較少，從事農(nóng)副產(chǎn)品深加工的企業(yè)非常少，如淮安天參以飼料為主，江蘇華石也只是以白羽雞為核心業(yè)務(wù)，產(chǎn)品拓展范圍有限一方面限制了企業(yè)規(guī)模，另一方面對農(nóng)戶的帶動作用有限。三是龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間利益關(guān)系機制不健全，雖然淮安有龍頭企業(yè)建立了一些原料基地，但仍處于比較原始的、松散的狀態(tài)，利益共享機制和風險共擔機制不健全，對農(nóng)戶吸引力并不大，這也造成基地的生產(chǎn)組織管理化程度不高，多數(shù)活動仍然表現(xiàn)為農(nóng)戶的自主活動。四是龍頭企業(yè)的創(chuàng)新，技術(shù)改進動力不足，對農(nóng)副產(chǎn)品的處理也處于技術(shù)的低層次階段，龍頭企業(yè)與研究機構(gòu)和高校的合作機制沒有建立起來，相關(guān)的研究成果商業(yè)化程度低。

淮安具有眾多的農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，截止 2018 年淮安市地區(qū)擁有無公害、綠色中國國字號地理標志商品120余件，繼續(xù)穩(wěn)居全國設(shè)區(qū)市第一名，其中以龍蝦為主要品牌的中國盱眙龍蝦節(jié)蜚聲世界，完善的供應(yīng)鏈體系可以有效提高淮安農(nóng)產(chǎn)品地域空間的流通效率，提高農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價值，其中農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)在供應(yīng)鏈建設(shè)中發(fā)揮著主導作用，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)應(yīng)重視和發(fā)揮龍頭企業(yè)的市場作用，依托政府政策引導，充分利用市場資源，切實將農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)與供應(yīng)鏈體系有效結(jié)合。

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（作者單位：江蘇財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學院）