土豆的歷史：16世紀被視為罪惡的食物

王尚

土豆是個好東西，這玩意別看其貌不揚，但非常耐長，學(xué)名馬鈴薯，只要是個地兒，不管怎么打理，只要種子一撒下，就能夠長出來，不僅產(chǎn)量高，而且容易儲存和攜帶。很多時候土豆還充當了軍糧中的主食。不過，它的出世過程也被賦予了許多傳奇的故事。

一度被視為“罪惡的食物”

大約7000多年前，居住在秘魯南部的人率先改良了野生的土豆品種，使其成為最早的種植土豆。此后，人們將種植土豆與野生土豆雜交，培育出繁多的土豆品種。

300多年前，當?shù)谝慌鷼W洲探險者，在印第安人的菜園中看到土豆時，就喜愛上了它，并叫它“怕怕”。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲，因為沒有在《圣經(jīng)》中查到對“怕怕”的記載，便咒罵它是“罪惡的食物”。有人認為，吃了土豆會得鼠疫，甚至連一些醫(yī)生也告誡人們，吃土豆會患麻風(fēng)病、肺結(jié)核、軟骨癥。

土豆還被演繹出許多“靈異”之事。英國人相信，種過土豆的土地會變成灰塵;意大利西西里人相信，只要把仇人的名字寫在紙上釘入土豆，仇人就會死去……在十七世紀的歐洲，土豆能作為食品廣為傳播，很大一部分歸功于法國農(nóng)學(xué)家安巴曼奇。他認識到土豆是一種“了不起”的、有食用價值的植物，請國王推廣種植。

大饑荒中的救命糧食

十八世紀，西歐連續(xù)發(fā)生嚴重災(zāi)荒，糧食作物都枯萎了，惟獨土豆獲得了較好的收成。饑民們不得不用土豆來做救命食糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)土豆竟然非常美味。從此，歐洲人對土豆刮目相看。如今，在歐美國家，土豆已成為是僅次于面粉的重要主食。

而十九世紀的俄國人還沒有親近土豆。當時，彼得大帝以重金從荷蘭買回一袋土豆，種在皇宮花園里。1842年，俄羅斯發(fā)生饑荒，老沙皇下旨命令農(nóng)民種植土豆。但農(nóng)民對土豆不了解，進行了抵制行動，彼得大帝一怒之下，動用軍隊予以鎮(zhèn)壓，歷史上稱為“土豆暴動”。可以說，土豆是伴隨著槍聲和血淚在俄國的土地上安家落戶的?！巴炼辜优Ｈ狻币殉蔀榍疤K聯(lián)人幸福的象征。

戰(zhàn)爭中最后的軍糧

“兵馬未動，糧草先行”，口糧是維系軍隊戰(zhàn)斗力的最低標準。各國軍事后勤部門為讓土兵能“迅速而愉快地填飽肚子”，挖空心思地推出了各色花樣的口糧。而軍糧中，土豆也經(jīng)常扮演了極為重要的角色。

1939年前后，面對日軍對江西的進攻，王陵基率領(lǐng)的川軍部隊參加武寧會戰(zhàn)、上高會戰(zhàn)，還是萬家?guī)X戰(zhàn)役，打得極為賣力。當時，這些川軍部隊作戰(zhàn)條件很差勁，除了主要用老得掉牙的漢陽造，軍糧也極為簡單，土豆經(jīng)常是他們的主要軍糧，武寧會戰(zhàn)中，普通土兵平均每天只配發(fā)四個土豆帶在身上。當有人陣亡后，其他人最先想到的就是，從他軍糧衣袋里迅速找到土豆。

二戰(zhàn)中的日軍在硫磺島戰(zhàn)役中，打到最后，也基本沒什么吃的了，只有勉強發(fā)放土豆，開始是每個士兵每天八個，到美軍攻襲了日軍的簡易機場后，日軍土兵每天就只能發(fā)放四個土豆了，到最后淪陷時，日軍連每天配發(fā)一個都不能保證了。當然，土豆出現(xiàn)在軍糧中作為主食，也從側(cè)面證明二戰(zhàn)時日本的戰(zhàn)爭潛力已近枯竭。

由于馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，在硫磺島戰(zhàn)役中，因誤吃帶毒的土豆，有五六名日軍土兵中毒身亡。

愛情和土豆一樣高貴

2008年，面對國際市場上大米和小麥價格猛漲，孟加拉國政府下令，改變部隊飲食結(jié)構(gòu)，在現(xiàn)役軍人等所有服役人員的膳食中增加土豆的比重。本來，土豆不是孟加拉人的傳統(tǒng)主食，但由于糧價猛漲，孟加拉國家軍隊不得已開始用土豆救急。當時的孟加拉國陸軍參謀長穆因·艾哈邁德宣布，陸海空三軍以及包括警察在內(nèi)的其他服役人員都必須多吃土豆少吃糧。

如今，馬鈴薯是目前世界上除了谷物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，與稻、麥、玉米、高梁一起稱為全球五大作物;土豆在許多國家都受到禮遇，例如法國人說，“愛情和土豆一樣寶貴”，法國有個“洋芋頭幫”，就是專門為紀念提倡種植土豆的有功人士設(shè)立的;西班牙人稱土豆為“上等食品”。