添加發(fā)酵構(gòu)樹對生長育肥豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

彭海龍，江書忠

（湖南九鼎動物營養(yǎng)研究院有限公司，長沙 410000）

隨著中國畜牧業(yè)的快速發(fā)展以及人均耕地面積的不斷減少，常規(guī)飼料原料尤其是谷物、蛋白原料短缺，飼料原料價格持續(xù)飆升等問題，越來越滿足不了畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要。同時由于人民生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品的數(shù)量及其質(zhì)量的需求日益增長，作為常規(guī)飼料原料的糧食的供需缺口也越來越大，尤其是蛋白質(zhì)飼料原料已成為畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。為了提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和解決飼料短缺問題，尋找新的飼料資源，開發(fā)利用非常規(guī)飼料原料迅速成為中國畜牧也可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。中國木本飼料種植范圍廣，營養(yǎng)價值高，開發(fā)潛力大。就構(gòu)樹資源而言，構(gòu)樹是一種投資少、周期短、見效快、受益長的特種經(jīng)濟林。大力推廣構(gòu)樹資源的開發(fā)利用，能在一定程度上緩解“人畜爭糧”的矛盾。

構(gòu)樹是中國原生樹種，遍布全國各地，只要是有土壤有太陽的地方，都能看到柳樹，構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，適口性好，豬、牛、羊等家畜喜食。20 世紀80 年代以前，構(gòu)樹葉普遍作為畜禽粗飼料使用，而且構(gòu)樹具有生長迅速、環(huán)境適應(yīng)性強、地域分布廣、輪伐期短等特點[1-5]。所以，構(gòu)樹非常適合作為一種新型的非常規(guī)飼料資源，具有廣闊的飼用開發(fā)前景。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

采用完全隨機設(shè)計，選用健康、日齡基本一致、體重約30 kg的杜×長×大三元雜交豬66頭隨機分為兩組，分別為對照組和試驗組，每組33頭，設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)11頭豬。

試驗分為3個階段：30～50、50～100和100～130 kg。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組根據(jù)階段不同分別飼喂基礎(chǔ)飼糧添加10%發(fā)酵構(gòu)樹飼料（30～50 kg）和基礎(chǔ)飼糧添加15% 發(fā)酵構(gòu)樹飼料（50～130 kg）。基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 發(fā)酵構(gòu)樹飼料

發(fā)酵構(gòu)樹飼料的制作過程：將采購于湖南普菲克生物科技有限公司的復(fù)合發(fā)酵菌粉加入2%的糖水中，活化2～3 h，制備菌液。將菌液與粉碎好新鮮的構(gòu)樹嫩枝葉和少量玉米粉、麥麩進行混合，在攪拌混合機中經(jīng)過1 h充分攪拌后，裝入呼吸袋中，在25～30 ℃室溫中發(fā)酵25 d，即得成品。經(jīng)實驗室檢測，發(fā)酵構(gòu)樹飼料營養(yǎng)指標(biāo)為：粗蛋白質(zhì)16.78%，粗脂肪2.43%，粗纖維11.65%，粗灰分7.38%，總能17.16 MJ·kg-1。

1.3 飼養(yǎng)管理與樣品采集

根據(jù)豬場常規(guī)程序進行飼養(yǎng)管理。預(yù)試期5 d，試驗期127 d，自由采食和飲水。試驗組發(fā)酵構(gòu)樹飼料飼喂前按試驗設(shè)計比例與基礎(chǔ)飼糧混合后做為試驗飼糧飼喂。

試驗開始后第40、87 和127 天時空腹12 h 后，稱各組活體重和飼糧消耗量并記錄。并與第127天稱重后各組隨機選取試驗豬6頭進行屠宰，并取右側(cè)胴體最后肋骨處背最長肌做肉品質(zhì)測定。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

分別于試驗期第1、40、87、127 天時，試驗豬空腹12 h 后稱重，并統(tǒng)計期間各重復(fù)的飼料消耗量，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 胴體性狀指標(biāo)

參照NY∕T 825-2004《瘦肉型豬胴體形狀測定技術(shù)規(guī)范》測定試驗豬背膘厚和眼肌面積。

1.4.3 背最長肌肉品質(zhì)指標(biāo)

背最長肌pH45min、pH24h、亮度（L*）值、紅度（a*）值、黃度（b*）值、貯藏損失、剪切力、加壓失水率的測定參照NY∕T2793-2015《肉的食用品質(zhì)客觀評價方法》。

1.5 統(tǒng)計分析

生長性能數(shù)據(jù)采用Excel 2010 對數(shù)據(jù)進行整理，數(shù)據(jù)以平均值表示。胴體性狀和背最長肌肉品質(zhì)數(shù)據(jù)采用Excel 2010和SPSS Statistics 17.0軟件對數(shù)據(jù)進行整理，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準誤”表示。組間進行T檢驗。

2 試驗結(jié)果

2.1 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響見表2。

表2 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

由表2可知，試驗組在30～50 kg階段的平均日采食量比對照組高5%，平均日增重比對照組低10%，料重比增加17.37%。試驗組在50～100 kg階段，平均日采食量和平均日增重比對照組分別提高12.84%和13.24%，料重比比試驗組高0.01。試驗組在100～130 kg 階段，平均日增重比對照組低1.53%，平均日采食量和料重比分別比對照組高9.69%和11.4%。全程試驗組平均日采食量，平均日增重和料重比分別比對照組提高10.06%、2.2%和7.77%。

2.2 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響見表3。

表3 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

由表3可知，試驗組的背膘厚低于對照組，眼肌面積高于對照組，但無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響

添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響由見表4。

表4 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響

表4 可知，與對照組相比，試驗組的pH、肉色、加壓失水率、貯藏損失和剪切力均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討 論

3.1 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)含量高達20%～30%，氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素也十分豐富，但是由于構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，動物利用效率不高，尤其是家禽和單胃動物消化道難以消化吸收，此外構(gòu)樹葉中的粗纖維含量也高，大部分從糞便排出，且新鮮構(gòu)樹葉不易保持，因而沒有作為飼料原料被廣泛利用[6]。發(fā)酵處理可以降解大分子蛋白質(zhì)和粗纖維，提高動物的消化吸收效率。李海新將構(gòu)樹葉進行不同的發(fā)酵處理，發(fā)現(xiàn)不但能部分降解構(gòu)樹葉粗纖維和大分子蛋白，而且能增加粗蛋白質(zhì)和游離氨基酸的含量提高構(gòu)樹葉的利用價值[7]。

本試驗檢測了3個階段的生長性能指標(biāo)，從全程來看，試驗組平均日采食量，平均日增重和料重比分別比對照組提高10.06%、2.2%和7.77%。

從階段數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)，試驗組在30～50 kg 階段平均日采食量比對照組高5%，而平均日增重比對照組低10%，導(dǎo)致料重比增加17.37%；然而試驗組在50～100 kg 階段，雖然平均日采食量比對照組高12.84%，但是平均日增重也相應(yīng)的比對照組提高13.24%，料重比幾乎無差異。但是試驗組在100～130 kg 階段，平均日增重比對照組低1.53%，平均日采食量和料重比分別比對照組高9.69%和11.4%。由此可見，添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料在不同階段對生長育肥豬的影響也不同。為了降低發(fā)酵構(gòu)樹飼料對保育轉(zhuǎn)群后造成影響，試驗在30～50 kg 階段只添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料10%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雖然試驗組采食量比對照最提高，增重卻降低，說明發(fā)酵構(gòu)樹飼料能夠提高適口性增加采食量，可能是發(fā)酵構(gòu)樹飼料中粗纖維含量的增加，降低這個階段豬只的消化利用效率，導(dǎo)致增重降低，料比增加。在50～130 kg 階段，試驗組添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料15%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在50～100 kg 階段試驗豬只采食量和增重大幅提高，但是料肉比卻與對照組幾乎無差異，說明這個階段添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料不僅提高采食量同時提高消化利用效率，增加了日增重。但是到100 kg 之后驗組的平均日采食量依然高于對照組，但平均日增重卻低于對照組，導(dǎo)致料比增加，飼料轉(zhuǎn)化效率降低。

3.2 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

本試驗期間，雖然試驗組與對照組之間胴體性狀無顯著差異，但是試驗組背膘厚還是有降低的趨勢，眼肌面積還是有增加的趨勢。這個結(jié)果與朱坤的研究結(jié)果是一致的[8]。

3.3 添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響

本試驗期間，試驗組與對照組肉品質(zhì)無顯著差異。

4 結(jié) 論

添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料能夠提高適口性，增加采食量，但不同階段的增重效果有差異，在50～100 kg階段增重效果最好，飼料利用效率最高。添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料能夠提高屠宰性能，但是差異不顯著。添加發(fā)酵構(gòu)樹飼料對肉品質(zhì)無影響。說明構(gòu)樹作為非常規(guī)蛋白飼料原料，經(jīng)過發(fā)酵處理后，添加在飼糧中能夠節(jié)省飼養(yǎng)成本[9-10]。