(福建省南平市農(nóng)業(yè)科學研究所,福建 建陽 354200)
玉木耳(Auricularia corneaEhrenb.),隸屬木耳科木耳屬,是毛木耳(Auricularia cornea)的白色變異菌株。玉木耳耳片潔白如玉,肉質脆嫩,膠質特別豐富,味道鮮美,富含氨基酸與多糖,具有較高的抗癌活性,還有清肺益氣、降血脂、降膽固醇、抑制血小板凝聚等諸多功效。由于人們對白色食品的天然喜愛,玉木耳作為木耳屬中的“白富美”,市場前景好,經(jīng)濟效益可觀[1~3],同時也是精準扶貧的好項目。近年來,玉木耳栽培在種植農(nóng)戶中逐漸興起,本研究作者對比分析3種栽培模式對同一品種玉木耳原基形成時間、產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀的影響,為因地制宜推廣玉木耳的科學栽培模式提供參考。
選用吉林農(nóng)業(yè)大學李玉院士選育的 “玉木耳1號”新品種。培養(yǎng)料配方統(tǒng)一采用雜木屑78.5%、棉籽殼8%、麥麩12%、碳酸輕鈣1%、石灰0.5%,含水量58%。
3月中旬制袋,菌袋規(guī)格為18×35(cm)的聚乙烯塑料袋,每袋裝濕料重1.1 kg,常壓滅菌,常規(guī)接種、培菌。菌絲走滿后,利用黑木耳專用刺孔機刺孔,每袋孔數(shù)約90個。孔內菌絲恢復轉白后以3種不同的栽培模式進行出菇管理,每種模式600袋,設3個重復,每重復200袋。
(1)大棚吊袋栽培模式(圖1)。按黑木耳大棚吊袋模式掛袋,每串掛8袋,微噴設施安置在距頂袋80 cm處,選用折射霧化微噴頭,每平方米安裝一個,按“品”字形布局。出耳管理:掛袋3天后開始噴水,早上8點及傍晚6點各噴一次,每次噴3~5 min。原基形成、突起,耳片分化,隨耳片逐漸長大,逐漸延長噴水時間。保持出耳棚內空氣新鮮,棚內溫度超過30℃時開啟水簾降溫。
圖1 大棚吊袋栽培模式
(2)蔭棚內畦式栽培模式(圖2)。在蔭棚內,菌袋按黑木耳畦式直立出耳方式下地排場,畦面鋪黑色地膜,以保持玉木耳子實體干凈,地膜隨機刺孔,以防積水。布設微噴設施,使用折射霧化噴頭,噴頭距地面高度0.6 m,每隔1.5 m安裝一個。下地排場3天后開始噴水,每天早晚各噴1次,每次噴3~5 min,待原基冒出,隨耳片逐漸長大,漸次延長噴水時間。保持棚內空氣新鮮,棚內溫度不超過30℃。
圖2 蔭棚內畦式栽培模式
(3)設施栽培模式(圖3)。在環(huán)境調控設施內,層架直立式擺放菌袋,通過調控溫度、濕度、通風、光線等因子進行出耳管理。耳袋上架3天后開啟霧化噴水系統(tǒng),溫度設置在22~24℃,濕度控制在90%左右,上午、下午各開一次燈,每次30 min。當耳片長至4~6 cm、耳邊下垂時即可按采大留小進行采收。
圖3 環(huán)境調控設施層架栽培模式
測定記錄3種栽培模式每潮次鮮耳產(chǎn)量和總產(chǎn)量,利用DPS-6.5軟件的多重比較LSD法分析。觀察記錄鮮耳、干耳背腹面的顏色、絨毛、脈紋。每種栽培模式的第一潮耳隨機摘取10朵耳片,測定單耳重量、寬度、長度和中心點厚度。
各栽培模式均于2017年3月9日制袋,3月15日接種,5月13日刺孔,5月20日進場。但原基形成時間有差異,大棚吊袋栽培模式最早,為5月26日,比最遲的棚畦式栽培模式(6月1日)提前6天,比設施栽培模式(5月28日)提前2天。平均單袋產(chǎn)量(表1),大棚吊袋栽培模式較高,為0.416 kg,與其他2種栽培模式達顯著差異;其次為蔭棚畦式栽培模式,為0.364 kg,與環(huán)境調控設施栽培模式?jīng)]有顯著性差異;環(huán)境調控設施栽培模式較低,為0.335 kg。
試驗結果顯示,不同栽培模式玉木耳子實體鮮耳、干耳背腹面的顏色及鮮耳絨毛、脈紋線等無明顯差異,但耳片大小、厚度及單耳重有差異(表1)。大棚吊袋栽培模式耳片單耳較重(4.24 g),較厚(1.09 mm);設施栽培的耳片單耳重量較輕,為4.03 g;蔭棚畦式栽培模式的耳片較薄,為0.97 mm;設施栽培耳片偏小,大棚吊袋栽培與蔭棚畦式栽培的耳片大小類同。
表1 不同栽培模式的產(chǎn)量及子實體農(nóng)藝性狀
3種栽培模式初步比較試驗結果表明,大棚吊袋栽培模式優(yōu)于蔭棚畦式栽培模式和環(huán)境調控設施栽培模式,表現(xiàn)原基形成早,比設施栽培模式提前2天,比蔭棚畦式栽培模式提前6天,耳片質量優(yōu),平均單耳重4.24 g,平均耳片厚度1.09 mm;產(chǎn)量高,平均每袋產(chǎn)量0.416 kg,與其他2種栽培模式達到顯著性差異。
大棚吊袋栽培模式可充分利用栽培空間,提高土地利用率,便于采收,節(jié)省人工成本,對溫、濕度可進行適度調控,畸形耳比率低,是玉木耳栽培較好的模式之一。但設施投入較大,適合具有一定經(jīng)濟實力和生產(chǎn)規(guī)模的專業(yè)合作社推廣應用。
蔭棚畦式栽培是較為傳統(tǒng)的農(nóng)法栽培模式,其優(yōu)點為耳場搭建簡易,設施投入成本低,管理簡便,通風良好。但占地面積大,遇高溫時因降溫困難,易導致耳片變大、變薄,產(chǎn)量略低于吊袋栽培模式,適合栽培規(guī)模較小,經(jīng)濟實力較弱的單一農(nóng)戶采用。
環(huán)境調控設施栽培模式可對玉木耳生長所需的溫度、濕度和光線等環(huán)境因子進行較為精準的調控,管理方便。從原基形成到采收所需的時間較短,出耳整齊、均勻,且產(chǎn)量基本集中在第一潮。因此,可供玉木耳工廠化栽培應用。從試驗看,產(chǎn)量不高,且第二潮開始耳片容易變?yōu)闇\黃色,甚至變黑,其原因是否為玉木耳生長過程中環(huán)境控制參數(shù)不夠精準,有待進一步深入研究。