高職高專食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的研究

李玉蘭　谷存國

摘 要：針對如何在高職高專食品專業(yè)學(xué)生中進(jìn)行創(chuàng)新能力培養(yǎng)的問題，提出在教學(xué)中以專業(yè)實(shí)踐能力為根本、重視創(chuàng)新能力，同時(shí)完善人才培養(yǎng)方案、深化教學(xué)改革、營造創(chuàng)新環(huán)境、加強(qiáng)學(xué)生科研、創(chuàng)新項(xiàng)目訓(xùn)練等策略。

關(guān)鍵詞：高職高專 食品專業(yè) 創(chuàng)新能力

中圖分類號(hào)：G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-9082（2019）11-0123-01

隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力已成為建設(shè)人力資源強(qiáng)國和創(chuàng)新型國家的首要任務(wù)[1]。食品科學(xué)是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，只有具備實(shí)踐能力和創(chuàng)新品質(zhì)的畢業(yè)生，才能為食品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展提供動(dòng)力。因此，高職高專食品科學(xué)教育應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力為根本，同時(shí)重視創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。但是，當(dāng)前高職高專院校在創(chuàng)新性教育、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力方面存在諸多問題，造成畢業(yè)生創(chuàng)新能力不足。如何在傳統(tǒng)食品教育模式下加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為高職高專院校食品科學(xué)教育教學(xué)中不可回避的重要課題。

一、影響高職高專食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的因素

1.人才培養(yǎng)方案

高職高專院校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)方案與當(dāng)今食品生產(chǎn)行業(yè)的用人需求不相適應(yīng)。課程體系中課程設(shè)置大而全，缺乏有行業(yè)特色的內(nèi)容，不能緊密結(jié)合食品行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，缺乏創(chuàng)新能力培養(yǎng)的內(nèi)容;理論課時(shí)比例過高，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課時(shí)較少，這就忽視了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng);基礎(chǔ)性、經(jīng)典性實(shí)驗(yàn)的項(xiàng)目安排較多、缺少綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，造成培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力的源泉不足。

2.傳統(tǒng)的教學(xué)模式

傳統(tǒng)的教學(xué)模式以滿堂灌的“填鴨式”為主，難以激發(fā)學(xué)生的科研創(chuàng)新的熱情，導(dǎo)致其科研意識(shí)缺乏，參與的機(jī)會(huì)少[2]。這種以教師為主學(xué)生為輔的單向教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生被動(dòng)接受，師生之間缺乏良性的互動(dòng)，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的養(yǎng)成，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3.教師的創(chuàng)新意識(shí)

高職高專院校教師大多來源于高校畢業(yè)生，缺乏必要的社會(huì)實(shí)踐，不能較好地把握食品生產(chǎn)行業(yè)迫切需要解決的實(shí)際問題，更不能把問題與教學(xué)工作緊密地結(jié)合。在教學(xué)過程中，僅僅注重知識(shí)的傳授，不能把企業(yè)的需求與教學(xué)密切地結(jié)合，不能對學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)與教學(xué)活動(dòng)密切地結(jié)合。在教師的科研工作中，也因任務(wù)繁重、學(xué)生基礎(chǔ)較差，而疏于對學(xué)生開展創(chuàng)新能力培養(yǎng)的活動(dòng)。

4.學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)

高職高專學(xué)生高考錄取分?jǐn)?shù)較低。學(xué)生普遍對自身學(xué)習(xí)缺乏信心，參與創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目活動(dòng)的熱情不高，缺少投身到創(chuàng)新實(shí)踐的勇氣和膽量，創(chuàng)新意識(shí)淡薄、創(chuàng)新欲望不強(qiáng)，缺乏獨(dú)立提出、分析、解決實(shí)際問題的能力[3]。

5.學(xué)校政策支持

目前學(xué)校對學(xué)生科研、創(chuàng)新項(xiàng)目的投入缺乏完善的制度保障，科研創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)不足，無法滿足學(xué)生開展科研創(chuàng)新研究的需要。

二、食品專科學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的策略

1.完善人才培養(yǎng)方案

忽視學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)是高職高專教育中普遍存在的問題。學(xué)校、系部及各相關(guān)部門修訂人才培養(yǎng)方案時(shí)，既要重視專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)的課程體系、又要兼顧學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程設(shè)置，處理好知識(shí)傳承與知識(shí)創(chuàng)新的關(guān)系。創(chuàng)新能力來源于廣泛而深入的實(shí)踐，在食品專業(yè)課程的設(shè)置中加大實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課時(shí)的比例，同時(shí)增加貼近生活、貼近生產(chǎn)實(shí)際、貼近食品熱點(diǎn)問題的綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以實(shí)踐技能為核心，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)主動(dòng)去探索實(shí)際生產(chǎn)生活中的難題，從而挖掘?qū)W生的創(chuàng)新潛能。

2.深化教學(xué)改革

高校教師應(yīng)改變傳統(tǒng)“填鴨式”的教學(xué)模式，運(yùn)用“融知識(shí)、技能、創(chuàng)新于一體”的教育模式。在教學(xué)中充分應(yīng)用啟發(fā)式、嘗試項(xiàng)目式、探究式、案例式等教學(xué)方法，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)激情、調(diào)動(dòng)學(xué)生的探究未知世界的熱情;在教學(xué)中設(shè)置若干實(shí)際問題、鼓勵(lì)學(xué)生標(biāo)新立異，循循善誘引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立解決問題，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力;在教學(xué)實(shí)踐中加大學(xué)生的動(dòng)手機(jī)會(huì)、加大學(xué)生實(shí)踐操作能力的訓(xùn)練，特別對富有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新品質(zhì)的綜合設(shè)計(jì)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，則由學(xué)生組成的學(xué)習(xí)小組獨(dú)立完成整個(gè)實(shí)訓(xùn)全過程。

3.提高教師的創(chuàng)新意識(shí)

加強(qiáng)高校教師科研能力、創(chuàng)新執(zhí)教能力的培訓(xùn)，同時(shí)定期派遣教師深入食品行業(yè)生產(chǎn)一線進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，造就一支“雙師素質(zhì)”的教學(xué)隊(duì)伍，從根本上解決創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的教師問題。教師在提高自身創(chuàng)新素質(zhì)和執(zhí)教能力的前提下，要把培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力作為教育的首要任務(wù)，結(jié)合食品行業(yè)生產(chǎn)實(shí)際及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)專業(yè)核心問題和國內(nèi)國際熱點(diǎn)問題，保障畢業(yè)生從學(xué)校到食品崗位的無縫對接。

4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

針對學(xué)生存在的問題，有計(jì)劃、有目的地開展專題知識(shí)講座，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心、激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新熱情，同時(shí)實(shí)行“雙導(dǎo)師制”（高校教師、企業(yè)師傅）。導(dǎo)師之間分工協(xié)作，指導(dǎo)學(xué)生開展社會(huì)調(diào)查、社會(huì)實(shí)踐和創(chuàng)新活動(dòng)，有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的科研思路、創(chuàng)新能力和實(shí)踐動(dòng)手能力。實(shí)行導(dǎo)師制可根據(jù)學(xué)生所學(xué)知識(shí)、掌握技能、實(shí)驗(yàn)條件等情況因材施教，合理安排學(xué)生的訓(xùn)練內(nèi)容，如查找文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)小實(shí)驗(yàn)、完成實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)資料整理、小論文的書寫等。實(shí)踐證明，實(shí)行導(dǎo)師制有助于學(xué)生夯實(shí)理論知識(shí)、拓展視野、提升創(chuàng)新能力。

5.營造良好的創(chuàng)新環(huán)境

良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，學(xué)校各級部門要積極普及科研知識(shí)，加大對師生科研、創(chuàng)新項(xiàng)目的投入，鼓勵(lì)師生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，為師生提供展示自我的舞臺(tái)，從而培養(yǎng)師生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。

三、結(jié)束語

當(dāng)前，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召為高等院校的人才培養(yǎng)指明了新的方向，也為創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)提供了新的契機(jī)。從事食品教育教學(xué)工作的教師，有責(zé)任和義務(wù)努力提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓學(xué)生在食品生產(chǎn)的實(shí)踐中善于提出問題、分析問題和解決問題。

參考文獻(xiàn)

[1]田敏，郭敏，楊海松，等.臨床實(shí)習(xí)階段醫(yī)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)途徑研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，37（5）：82-83.

[2]李瑩，楊天瑤，吳輝，等.研究型醫(yī)學(xué)院校本科生研創(chuàng)新能力培養(yǎng)的探索[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，37（5）：8-9.

[3]李玉蘭.食品微生物檢測實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新教育教學(xué)模式的研究[J].中文信息，2018，243（3）：194-199.