健康好身體?慢慢嚼出來

姚永正

世界上最遙遠(yuǎn)的距離，不是生離死別，而是我坐你對面吃飯，你竟然只低頭扒拉飯，都顧不上抬頭瞅我一眼?？旃?jié)奏的生活疏遠(yuǎn)了你與朋友的關(guān)系，也拉近了你與肥胖的距離。網(wǎng)絡(luò)上有一種新興職業(yè)叫“吃播”——“主播”在鏡頭前依靠直播吃飯，吸引流量盈利。這些人在“吃播”過程中，毫無禁忌地大快朵頤。其吃飯速度之快，份量之多，品種之全，令人望而生畏。但是，我們要是真把自己的一日三餐都變成“吃播”，會(huì)對身體健康造成嚴(yán)重的傷害。

我們生活在一個(gè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)里，我們穿著西裝，打著領(lǐng)帶，開著車，不停收快遞，不斷吃快餐，似乎一慢下來就會(huì)被歷史的車輪碾壓過去。我們吃外賣的比例與日俱增，我們吃一頓飯的速度非常快。與此同時(shí)，快速增長的還有我們的血壓、腰圍和體重。那么，怎樣吃飯才不會(huì)對身體造成傷害呢？最簡單、最實(shí)用的方法就是學(xué)會(huì)好好吃飯，細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽不僅利于保持健康體重，也有助于提高整體生命質(zhì)量。

打開互聯(lián)網(wǎng)，搜索“吃一頓飯多長時(shí)間合適”？有一名高中生的答案受到很多點(diǎn)贊：一口飯細(xì)嚼慢咽二十次，一頓飯?jiān)趺匆驳枚昼?。想要達(dá)標(biāo)，對好多人來說真的不容易。不少人吃飯速度快是因?yàn)榭陀^環(huán)境的原因。我認(rèn)識不少醫(yī)務(wù)人員，工作間隙吃一頓飯最多8分鐘。此外，快遞小哥、職業(yè)司機(jī)、遠(yuǎn)航船員、執(zhí)勤的民警、辛勤的老師、馬上就要考試的學(xué)生、身兼數(shù)職的拼命三郎，他們吃飯的時(shí)間可能更短，甚至不能叫吃飯，而是要叫“吞飯”。但無論如何，吃飯這件小事，需要我們慎重對待。畢竟，我們需要用這副軀體度過幾十載春秋。那些理想、事業(yè)與追求，都需要健康的身體來完成。

細(xì)嚼慢咽的重要性

▲從物理上講：

牙齒的咀嚼可將食物研碎，相當(dāng)于利用牙齒來對食物做功。這不但能消耗身體熱量，而且可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)食糜也會(huì)更加容易被消化吸收。

▲從生理上講：

1.咀嚼可刺激口腔感受器，進(jìn)而激活迷走神經(jīng)，使胃腸激素分泌增加，從而促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

2.咀嚼動(dòng)作可以反射性地促進(jìn)胃腸道活動(dòng)增加，并使胃泌素和胃動(dòng)素水平增加，使食物在消化道被勻速吸收，不會(huì)滯留太長時(shí)間，進(jìn)而促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù)。

3.咀嚼可以對唾液腺產(chǎn)生刺激作用，使唾液分泌增加，促進(jìn)消化。好多人發(fā)現(xiàn)，吃同樣多的東西，吃得慢的人身材較好。這是為什么呢？唾液起很大作用。我們咀嚼的次數(shù)越多，分泌唾液的量越多。如果咀嚼的次數(shù)足夠多，食物會(huì)變成流食狀。中醫(yī)說：“氣是續(xù)命芝，津是延年藥?！边@里的津就是唾液。唾液中含有13 種消化酶、11 種礦物質(zhì)、9 種維生素、多種有機(jī)酸和激素等來加快分解食物，從而能減少體內(nèi)吸收的熱量。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用，還有一種能使人保持年輕的“唾液腮腺激素”，能使人聰明、齒堅(jiān)，保持青春活力。

▲從心理上講：

咀嚼的過程讓我們有時(shí)間思考，讓頭腦思維更加清晰。如果已經(jīng)感到胃里“吃幾口就飽了”，會(huì)告誡自己馬上?？曜?。不至于飽了還再吃兩口。我們吃飯的過程是一個(gè)多系統(tǒng)，多器官參與的過程，包括了神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)?！帮柫恕钡闹噶钍谴竽X發(fā)出的，但如果大腦反應(yīng)速度趕不上吃飯的速度，人就不會(huì)有飽腹的感覺。

▲從安全上講：

吃得快，甚至不怎么嚼就咽，會(huì)把食物都堆積在消化道里，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。同時(shí)，慢點(diǎn)吃飯可以減少意外的發(fā)生。以下是醫(yī)院夜間門診常見的景象：患者在耳鼻喉科排隊(duì)取魚刺，在內(nèi)鏡科排隊(duì)取各種食物（雞骨頭、瓜子……），在腸道門診排隊(duì)治療腹瀉，在外科排隊(duì)看腹痛。試想一下，如果能吃得稍微慢一點(diǎn)，喝得稍微少一點(diǎn)，這些疾病有些是可以避免的。

說了這么多，道理也明白了，可您有可能還是會(huì)不由自主地快速吃飯，狼吞虎咽，有沒有什么絕招可以把吃飯的速度降下來呢？

吃飯“降速”我支招

1.養(yǎng)成習(xí)慣。當(dāng)您嘴里有飯的時(shí)候，不妨嘗試放下筷子，直到將這口食物咽下，再拿起筷子。

2.盡量和家人朋友同事一起吃飯。一個(gè)人吃飯是孤獨(dú)的，而孤獨(dú)會(huì)增加我們的進(jìn)食量，加快進(jìn)食速度。如果燈光再暗點(diǎn)，您可能會(huì)吃得更多、更快。

3.吃飯回歸于食物本身，用心吃飯。您可以從色、香、味、器、形等多方面來感受食物的美感——看食物的盛裝器皿，觀察其色、其形;把食物送到嘴邊時(shí)，聞它的味道，嘗它的口感和溫度;然后慢慢地咀嚼，感受舌尖上食物與牙齒的碰撞，享受味蕾受到刺激產(chǎn)生的美好感受，傾聽內(nèi)心滿足的聲音。

一邊工作一邊吃快餐的你;一邊創(chuàng)業(yè)一邊點(diǎn)外賣的你;一邊玩手機(jī)一邊吃飯的你;一邊趕公交一邊啃面包的你;一邊看微信一邊嚼漢堡的你，是不是該好好地吃一頓飯了？好的人生，從好好吃飯開始。