醇化袋對紅花大金元烤后青煙的捂黃效應(yīng)研究

祁紹俊 汪林 楊曉

摘 要：以烤煙紅花大金元為材料，在耈街鄉(xiāng)開展了烤后青煙捂黃試驗，研究了不同外包裹材料堆捂處理對烤后含青煙葉顏色變黃、外觀質(zhì)量和經(jīng)濟性狀的影響。結(jié)果表明：堆捂處理能有效促進煙葉的“黃化”，改善煙葉的等級結(jié)構(gòu)，提高煙葉的經(jīng)濟價值;采用醇化袋進行外包裹的捂黃效果要優(yōu)于麻片袋;煙葉的有效捂黃期為試驗前半階段（堆捂處理后的0～25 d）;堆捂處理對含青程度較輕的煙葉（活青煙）捂黃效果較為明顯，而對含青程度重的煙葉（死青煙）的影響較小。

關(guān)鍵詞：烤煙;紅花大金元;青煙;醇化袋;捂黃

中圖分類號：S572文獻標識碼：A文章編號：1006-060X（2019）10-0086-03

Abstract： Taking leaves of the flue-cured tobacco cultivar Honghuadajinyuan as test materials， an experiment of yellowing transformation of green leaves after baking was carried out in Goujie township to study effects of different outer wrapping materials on the yellowing， appearance quality and economic traits .The results show that stacking treatment could effectively promote tobacco leaves "yellowing" ， and improve their grade structure and economic value; the yellowing in aging-purpose bags is better than in linen bags; the effective yellowing period of tobacco leaves is at the first half stage （0-25 days after stacking treatment）; the stacking treatment is more effective to the yellowing of tobacco leaves with a mild degree of greenness， but less effective to the leaves in a heavy greenness.

Key words： flue-cured tobacco; Honghuadajinyuan; green leaves; aging-purpose bags; stack yellowing

烤煙生產(chǎn)過程中，煙葉含青一直以來都是影響煙葉質(zhì)量和效益的一大制約因素。含青煙葉蛋白質(zhì)和煙堿含量較高，雜氣重，勁頭大，刺激性大，香氣質(zhì)和香氣量差，可用性低。含青煙葉不僅使得煙葉降級，降低煙農(nóng)的種煙收入，而且影響到最終卷煙的吸食質(zhì)量[1]。紅花大金元（以下簡稱紅大）作為烤煙清香型特色品種的典型代表，因其突出的香型特色和優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)，多年來深受煙草卷煙企業(yè)的青睞[2]。然而，由于該品種葉片厚、成熟慢，烘烤過程中變黃慢、易失水烤青，生產(chǎn)上紅大品種烤后煙葉的浮青煙、青筋煙現(xiàn)象較為突出[3]。如何有效降低紅花大金元烤后煙葉的含青程度，提升煙葉的變黃程度，改善煙葉品質(zhì)，成為煙草行業(yè)內(nèi)的一大重點和難點。耉街鄉(xiāng)位于云南省保山市昌寧縣東部，屬紅大特色煙葉產(chǎn)區(qū)，紅大年產(chǎn)量達1 500 t以上，為云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的對口生產(chǎn)基地，多年來，當?shù)丶t大烤后煙葉含青問題較為普遍，嚴重制約著煙葉品質(zhì)的提升和煙農(nóng)收入的增長。前人主要從施肥、成熟采烤、烘烤等環(huán)節(jié)對提升煙葉成熟度、降低青煙發(fā)生率等內(nèi)容進行了研究[4-5]。

實際生產(chǎn)過程中，煙葉從烘烤出爐到交售之間存在一段空隙時間，試驗利用這段空隙時間，采用醇化袋、麻片袋等不同包裹裝置，對紅花大金元烤后煙葉進行捂黃試驗，以探尋不同包裹材料對煙葉的捂黃效果，以期為有效降低紅大含青煙葉程度提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試烤煙煙葉品種為紅花大金元;供試醇化袋：黑色塑料袋，規(guī)格為長135 cm×寬110 cm，厚0.055 cm;供試煙用麻制包裝片（麻片袋）：規(guī)格為130 cm×110 cm，厚0.2 cm。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2017年8—10月在昌寧縣耈街鄉(xiāng)耈街煙葉工作站物資貯藏室進行，試驗期間環(huán)境平均溫度為25℃、平均相對濕度為75%。將初烤后20 kg紅大中部煙葉平均分成2份（每份煙葉10 kg），模擬烤后煙葉在生產(chǎn)實際中的貯藏方式，將所有煙葉統(tǒng)一進行堆捂、靜置，根據(jù)堆捂過程中2份煙葉外包裹物的不同，在試驗中設(shè)2個處理，分別為：對照處理（CK），采用麻片進行外包裹;采用醇化袋進行外包裹（T）。

1.3 測定項目及方法

各處理選取9片烤青煙葉作為觀測對象，按照葉片含青程度的3個檔次：A類，輕度含青，含青現(xiàn)象發(fā)生在葉脈中;B類，中度含青，葉脈、葉面均含青，其中葉面含青面積小于40%;C類，重度含青，葉脈、葉面含青程度重，葉面含青面積在70%以上（A、B、C類每個檔次分別觀測3片煙葉，即3個重復(fù)）。試驗時，將觀測對象煙葉埋于堆捂煙葉包芯中，然后根據(jù)處理方式的不同分別用麻片袋、醇化袋將煙葉裝袋，并用繩索扎緊袋口。在堆捂處理當天（2017年8月19日）、堆捂處理后第25 d（2017年9月13日）、堆捂處理后第50 d（2017年10月8日）測定記錄葉片含青程度及等級質(zhì)量水平。

1.3.1 葉片含青程度 采用肉眼感官評價的方式，觀測葉片含青程度：葉脈含青狀況（5個檔次：極微青、微青、較青、青、極青）;葉面浮青狀況（3個檔次：微浮青、輕浮青、浮青）。

1.3.2 葉片等級質(zhì)量 采用肉眼感官評價的方式，按照烤煙42級國家標準（GB2635—1992），判定葉片等級質(zhì)量。

1.3.3 煙葉經(jīng)濟價值 對照2017年當?shù)丶t花大金元烤煙收購價格表，結(jié)合葉片等級質(zhì)量，判定煙葉的經(jīng)濟價值。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析方法

數(shù)據(jù)用Excel 2010進行整理分析并作表。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉片顏色變化情況

由表1可知，進行堆捂處理后，所有觀測煙葉葉片顏色均發(fā)生了變化，煙葉的含青程度得到了一定改善，葉片變黃明顯。對比堆捂處理后第25 d及堆捂處理當天，煙葉迅速變黃，葉脈、葉面的含青程度有明顯變化，從堆捂處理后的第25～50 d，葉片含青程度幾乎無變化，說明進行堆捂處理對煙葉含青狀況的改善作用主要發(fā)生在試驗過程的前半段，當試驗進行到25 d以上后，煙葉含青程度不再隨著時間的延長而發(fā)生改善。無論是采用麻片袋進行包裹，還是采用醇化袋進行包裹，對不同程度煙葉含青程度都能起到一定的改善作用，但是兩個處理之間的葉片變黃情況差異并不明顯。同時發(fā)現(xiàn)，堆捂處理對含青程度不同的煙葉影響也不同，對含青程度為輕度（A類）、中度（B類）的“活青”煙葉改善效果較大，無論是葉脈、葉面含青顏色程度還是葉面含青面積均明顯下降，而對嚴重含青的C類煙葉（即當?shù)剞r(nóng)戶說的“死青煙”，）改善效果較小，葉脈、葉面含青程度和葉面含青面積變化不大。

2.2 葉片等級水平變化情況

由表2可知，同煙葉顏色變化情況一致，采用堆捂處理后煙葉等級水平變化主要發(fā)生在試驗的前25 d，堆捂處理后第50 d的煙葉等級與堆捂處理后第25 d無差異。采用醇化袋包裹與采用麻片袋包裹對煙葉等級變化的影響差異不大。堆捂處理對含青程度為輕度（A類）、中度（B類）的煙葉等級水平改善效果較好，對含青程度最重的C類煙葉無等級改善作用，其中，又以對B類煙葉的改善效果最為明顯，在麻片袋處理中，3片B類煙葉等級均由青片轉(zhuǎn)變?yōu)榱饲帱S二，在醇化袋助理中，除T B1本就為青黃二煙葉外，2片B類煙葉等級均由青片轉(zhuǎn)變?yōu)榱饲帱S二。

2.3 煙葉經(jīng)濟價值變化情況

隨著葉片等級水平的變化，煙葉的經(jīng)濟價值也發(fā)生了相應(yīng)變化。由圖1可知，采用堆捂處理能有效提升部分被測煙葉（A類、B類）的價格，而對“死青”煙葉（C類）的經(jīng)濟價值無提升效果。同葉片顏色、等級水平變化情況一致，堆捂處理對煙葉經(jīng)濟價值的影響也主要發(fā)生在試驗的前25 d。采用醇化袋處理對煙葉價格提升的效果要好于采用麻片袋處理：TA均價由21.40元/kg提升至31.40元公斤/kg，增幅46.72%;TB均價由2.00元/kg提升至6.00元/kg，增幅300.00%;CKA均價由16.27元/kg提升至21.27元/kg，增幅30.73%;CKB均價由0.00元/kg提升至6.00元/kg，增幅600.00%;兩種處理間B、C類煙葉的最終平均價格持平，而TA最終平均價格為31.40元/kg，較CKA最終平均價格21.27元/kg增加了47.62%。

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明，無論是采用醇化袋還是麻片袋進行堆捂處理，均能有效促進煙葉的“黃化”，改善煙葉的等級結(jié)構(gòu)，提高煙葉的經(jīng)濟價值。

醇化袋的捂黃效果要優(yōu)于麻片袋，前者對煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟價值等指標的改善效果要高于后者。煙葉的變黃過程主要發(fā)生在試驗前半階段（堆捂處理后的0～25 d），說明這個階段為煙葉的“有效捂黃期”，在試驗的后半階段（堆捂處理后的25～50 d），煙葉的顏色、外觀質(zhì)量、經(jīng)濟價值不再隨著堆捂時間的延長而發(fā)生改變。堆捂處理對含青程度較青的煙葉（活青煙）捂黃效果較為明顯，而對含青程度重的煙葉（死青煙）的影響較小。試驗主要采用肉眼進行感官評價，研究中的煙葉含青程度、外觀質(zhì)量、價格等評價結(jié)果容易受的個人主觀因素干擾，難免存在誤差，得出的研究成果需要進行重復(fù)性試驗進行反復(fù)驗證。

筆者所在的耈街鄉(xiāng)，煙葉大規(guī)模采烤一般始于每年的7月上旬，烤煙收購?fù)３訒r間一般為10月中下旬，理論上煙葉最長可堆捂時間為100 d左右。結(jié)合到煙葉的部位特點、田間煙株長勢、氣候影響及收購政策規(guī)定，在實際生產(chǎn)中煙葉在煙農(nóng)家中的可堆捂時間一般為0～90 d，其中，下部葉的可堆捂時間最長，中部葉次之，上部葉特別是頂葉由于成熟時間最晚，可堆捂時間也最短。筆者發(fā)現(xiàn)，有相當部分的煙農(nóng)家中的煙葉來不及進行堆捂處理，往往是從烤房中下竿后即拉往收購場地進行交售。該研究的總試驗時間為50 d，對于堆捂50 d以上的煙葉變黃情況和變黃規(guī)律，還有待下一步研究。研究的對象為中部煙葉，對于上部葉、下部葉的堆捂變黃規(guī)律，也亟需進一步探索。此外，堆捂的時間并不是越長越好，研究表明，煙葉的“有效捂黃期”一般為堆捂的前一時間段。本研究以25 d為一個觀測周期，在下步工作中，可考慮進一步縮短周期觀測時間（如隔5 d或7 d進行一次觀測），以期得出煙葉捂黃所需的最短、最經(jīng)濟時間。

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（責(zé)任編輯：張煥裕）