中山路：百年春和樓，繁華老街里

李瀟雨　張瀟

在中國(guó)，幾乎每座城市都有一條中山路，但每一條中山路背后都有各自不同的故事。

在青島的中山路上，有這樣一座“樓”，以美食標(biāo)榜，歷史裹身，憑著“島城魯菜第一樓”的美譽(yù)見證了這座城市128年的歷史變化，也在時(shí)代更迭中從百年老字號(hào)蛻變?yōu)樾聲r(shí)代的“網(wǎng)紅飯店”。

這，就是春和樓。

站在中山路上，不遠(yuǎn)處的“春和樓”招牌和“1891”年號(hào)在白色墻面的襯托下，顯得格外醒目。“這是中國(guó)維新運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖康有為1925年秋特意為春和樓題寫的”，春和樓的第十八代掌門人沈健基自豪地說道。

春和樓

——從顧客到掌門的角色轉(zhuǎn)變

今年62歲的沈健基接受媒體采訪時(shí)曾說起，自己與春和樓的淵源是從兒時(shí)開始的?！靶r(shí)候我爸媽帶著我們姊妹四個(gè)到天真照相館拍全家福，拍完后到對(duì)面的春和樓吃了一次飯，點(diǎn)個(gè)香酥雞，再要一些菜，那時(shí)候的味道現(xiàn)在還能回味起來?！闭沁@一次，春和樓在沈健基的心中留下了深深的印記。

40年后，在春和樓瀕臨倒閉時(shí)，沈健基毅然擔(dān)負(fù)起整改重任。接管春和樓，首先保證的是廚師的傳承，他請(qǐng)了20世紀(jì)八九十年代的掌勺大廚繼續(xù)坐鎮(zhèn)春和樓。時(shí)代在變遷，但春和樓七代大廚沿襲的烹飪手藝和味道卻不曾改變。老青島人喜歡來這里找尋兒時(shí)的“老味道”，新老顧客之間的相視一笑，仿佛那飯菜里糅合了幾代人共同的回憶。毛澤東的恩師徐特立就餐過的恩師廳、康有為常來的維新廳、蕭軍品味過的耕耘廳、萊昂斯上將到訪的將軍廳等，都在百年的歷史長(zhǎng)河中承載著他們與春和樓的老故事。

春和樓在百余年的觥籌交錯(cuò)與迎來送往間，見證了青島中山路的繁華起落，漸漸地，這樣一座“樓”成了中山路上老字號(hào)商鋪發(fā)展歷史的縮影。中山路上，像春和樓一樣有著久遠(yuǎn)歷史的老商鋪還有很多，老青島人經(jīng)常哼起的那句“身穿謙祥益，頭頂盛錫福，手戴亨得利，看戲上中和，吃飯春和樓，看病宏仁堂”的順口溜，是對(duì)上個(gè)世紀(jì)繁華中山路的真實(shí)寫照。

老街里

——從商業(yè)到文旅的成長(zhǎng)蛻變

承載了青島百年歷史的中山路，被幾代青島人親切地稱為“街里”。“小時(shí)候一說逛街，那肯定就是逛街里，當(dāng)年中山路絕對(duì)是青島最繁華的地段，從街南走到街北，想要的東西全都買齊了。海濱商店、青島當(dāng)年最大的百貨商店第一百貨商店、松江商店等大型商店，都在中山路上，人們就拿著糧票、布票去買東西?！币晃荒杲?0歲的老青島人描述著他兒時(shí)記憶里的中山路。

新中國(guó)成立以來，為響應(yīng)公私合營(yíng)的號(hào)召，中山路的各大商鋪積極進(jìn)行兼并重組，區(qū)域內(nèi)同類經(jīng)營(yíng)聚集的特色街區(qū)被合營(yíng)大店取代，一大批老字號(hào)被合并，小商小販也或兼并或轉(zhuǎn)行。文史專家魯海曾提到：“1956年，青島對(duì)私營(yíng)商業(yè)進(jìn)行公私合營(yíng)，如把7個(gè)亨得利鐘表眼鏡行全部合并到中山路上，將當(dāng)時(shí)的6家書店合并為古籍書店落戶在中山路……以至于其他街區(qū)沒有大型商店、店鋪，所以買一些必需品只能到中山路。”那時(shí)的中山路成為了青島市乃至全省的商業(yè)中心，也見證了我國(guó)民族工商業(yè)的時(shí)代變遷。

20世紀(jì)90年代，青島城市中心的東遷讓鎮(zhèn)守老城區(qū)的“街里”有了新的韻味。曾經(jīng)的中山路商圈“一枝獨(dú)秀”，逐漸向東部商圈、臺(tái)東商圈、李村商圈“群芳爭(zhēng)艷”轉(zhuǎn)變，中山路的老店鋪卻依然守候著“老街里”，甚至還吸引來一些精致的文創(chuàng)小店。老商鋪與新潮流的碰撞融合，讓中山路在青島這座亦新亦老的旅游城市里有了更精準(zhǔn)的定位，成為往來游客“打卡懷舊”的必游之地。

坐落在中山路131號(hào)的天真照相館，經(jīng)過公私合營(yíng)、轉(zhuǎn)企改制后，依然不遜色于中山路上新潮的攝影公司;位于春和樓對(duì)面的盛錫福，以其傳統(tǒng)的制帽工藝和老口碑招徠那些喜歡懷舊的人……這些陪伴中山路的老字號(hào)店鋪早已褪去了濃厚的商業(yè)氣息，反而宛如慈祥和藹的耄耋老人，在熙熙攘攘的游人中盡顯沉穩(wěn)大氣。

街邊常見的工藝美術(shù)商店里，懸掛著琳瑯滿目的貝殼掛飾;路旁的海味餐廳里，時(shí)不時(shí)飄來辣炒蛤蜊和“波螺油子”的香氣;隱藏在中山路角落里的時(shí)光咖啡廳，張貼著往來游客寫給未來的明信片……這些新店鋪仿佛一個(gè)個(gè)熱情洋溢的青年，在老街區(qū)的滋養(yǎng)下，自由活潑地成長(zhǎng)著。

站在今天的中山路上，抬眼望去，有安靜矗立的圣彌厄爾教堂，有購物廣場(chǎng)，有老字號(hào)商鋪，有時(shí)尚品牌專賣店，有新式快餐店，有濱海民宿客棧，還有青島本土的美食街——劈柴院，在這新舊夾雜的街景變化中駐足片刻，便能深切地體會(huì)到這里的靜謐之美和市井之趣。