玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌資源調(diào)查

陳光富， 朱文浩， 劉德團(tuán)

(1.麗江師范高等?？茖W(xué)校 應(yīng)用技術(shù)學(xué)院， 云南 麗江 674199； 2.中國(guó)科學(xué)院 昆明植物研究所 麗江森林生態(tài)系統(tǒng)定位研究站， 云南 麗江 674199； 3.中國(guó)科學(xué)院 昆明植物研究所， 云南 昆明 650201)

玉龍雪山(100°04′E，27°03′N)位于云南省西北部，地處橫斷山區(qū)與滇東高原的過渡性地帶，海拔3 225～3 284 m，屬寒溫性氣候。森林植被類型組成復(fù)雜，主要有暖溫性針葉林、寒溫性針葉林等，植物垂直分布規(guī)律明顯。由于復(fù)雜多樣的生態(tài)環(huán)境和氣候環(huán)境，玉龍雪山蘊(yùn)藏著豐富植物資源，根據(jù)《麗江高山植物園種子植物名錄》《玉龍雪山種子植物資源評(píng)價(jià)》研究顯示[1-2]，該地區(qū)有種子植物2 815種，是滇西北植物生物多樣性研究的熱點(diǎn)地區(qū)之一[3]。同時(shí)，該區(qū)域內(nèi)也蘊(yùn)藏著豐富的大型真菌資源，很多種類是云南乃至全國(guó)知名的食用菌，如松口蘑〔Tricholomamatsutake(S. ito & S. imai) Sinfer〕、猴頭菌〔Hericiumerinaceus(Bull.) Pers.〕和美味牛肝菌(BoletusedulisBull.)等，近年來不斷有新資源被發(fā)現(xiàn)[4]。隨著人們對(duì)真菌資源的過度采挖及生境的改變，許多食用菌數(shù)量急劇減少，部分食用菌貿(mào)易量逐年下降，如離褶傘〔Lyophyllumfumosum(Pers.) P.D. Orton〕、紅黃鵝膏菌〔Amanitahemibapha(Berk.& Broome) Sacc.〕等。鑒于此，以玉龍雪山東坡云杉坪云冷杉林為研究樣地，采用實(shí)地調(diào)查方法，對(duì)林內(nèi)常見食用菌資源進(jìn)行初步調(diào)查，并結(jié)合文獻(xiàn)資料[5-8]對(duì)林內(nèi)伴生木本植物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以期為玉龍雪山野生食用菌資源的可持續(xù)利用與保護(hù)提供參考。

1 調(diào)查研究方法

采用實(shí)地調(diào)查方法[9]，結(jié)合昆明植物研究所麗江森林生態(tài)系統(tǒng)定位研究站長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)[7-8]，于2017—2018年的6—10月對(duì)樣地內(nèi)野生食用菌資源組成進(jìn)行調(diào)查，同時(shí)對(duì)區(qū)域內(nèi)的木本植物組成進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查樣地面積為25 hm2，坡度0°～20°，年降雨量1 587.5 mm，相對(duì)濕度82%，年平均氣溫5.5℃，年蒸發(fā)量966.1 mm，土壤類型以暗棕壤和草甸暗棕壤為主[5-8]。樣地內(nèi)以川滇冷杉(AbiesforrestiiColtm.-Rog.)、麗江云杉〔Picealikiangensis(Franchet) E. Pritzel〕和華山松(PinusarmandiiFranch)等樹種為優(yōu)勢(shì)種，植物群落結(jié)構(gòu)保存完好。

調(diào)查時(shí)主要觀察、記錄大型真菌子實(shí)體外部特征和生境[10-11]，拍攝清晰圖片，采集新鮮標(biāo)本，同時(shí)記錄樣地內(nèi)的植物物種組成。在室內(nèi)對(duì)大型真菌進(jìn)行特征描述、擔(dān)孢子形態(tài)觀察和統(tǒng)計(jì)分析[12]，并參考文獻(xiàn)資料和鑒定圖志[13-20]確定物種，拉丁名參考菌物索引網(wǎng)站http://www.indexfungorum.org/[12]確定。

2 結(jié)果與分析

2.1 云冷杉針葉林野生食用菌的組成

從表1看出，云冷杉針葉林下野生食用菌資源豐富，共17科21屬37種，優(yōu)勢(shì)種顯著。其中，22種食用，15種藥、食兼用。紅菇科為優(yōu)勢(shì)科，共有15種，占食用菌總數(shù)的40.54%。1種的有12個(gè)科，分別為鵝膏菌科(Amanitaceae)、粉褶菌科(Entolomataceae)、猴頭菌科(Hericiaceae)和口蘑科(Tricholomataceae)等，占總科數(shù)的70.59%，占總種數(shù)的32.43%。2種的有3科，地錘菌科(Cudoniaceae)、珊瑚菌科(Clavariaceae)和小皮傘科(Marasmiaceae)，占總科數(shù)的17.65%，共計(jì)6個(gè)種，占總種數(shù)的16.22%。2種以上的科為傘菌科(Agaricaceae)和紅菇科(Russulaceae)，占總科數(shù)的11.76%，共計(jì)19個(gè)種，占總種數(shù)的51.35%。傘菌科和紅菇科為云冷杉針葉林下食用菌資源的主要類群。

表1 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌的組成

2.2 野生食用菌資源的利用現(xiàn)狀

在37種食用菌(表2)中有14種為當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常采食的種類，包括網(wǎng)紋馬勃、亞洲枝瑚菌、血紅絲膜菌、松口蘑、土黃牛肝菌、亞紅鉚釘菇、毛木耳、硫黃菌、猴頭菌、云杉乳菇、香乳菇、紅汁乳菇、蜜環(huán)菌及紅色紅菇，占總種數(shù)的37.84%。另外，37種食用菌中用于貿(mào)易的主要有10種，包括松口蘑、土黃牛肝菌、毛木耳、亞紅鉚釘菇、香乳菇、紅汁乳菇、松乳菇、血紅絲膜菌、猴頭菌及亞洲枝瑚菌，占總種數(shù)的27.03%，這10種食用菌在麗江古城菌類貿(mào)易市場(chǎng)較為常見。

表2 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌的資源信息

續(xù)表2

序號(hào)Number種名Name資源價(jià)值Resource value生態(tài)類型Ecological type生境Habitat文獻(xiàn)來源Source7梨形馬勃 Lycoperdon pyriforme Schaeff.:Pers.幼時(shí)可食,老時(shí)藥用,含麥角甾外生菌根菌夏秋季生于林地上、枯枝[23]醇和麥角甾酮等成分,具消腫、腐木基部叢生、散生等止血的功效8赭蓋鵝膏 Amanita rubescens (Pers.:Fr.) Gray食用,不能生食,需要高溫加熱外生菌根菌夏秋季生于林地上,單生[13]或散生9煙色珊瑚菌 Clavaria fumosa Pers. : Fr.食用土壤腐生菌夏秋季林中腐枝落葉層[13]及朽木或草地上群生或叢生10亞洲枝瑚菌 Ramaria asiatica (Petersen et Zang) Petersen食用外生菌根菌秋季地上群生或散生[15]11血紅絲膜菌 Cortinarius sanguineus (Wulf.)食用外生菌根菌夏季林地上單生或叢生[15-16]12粗柄粉褶菌 Entoloma crassipes Imaz. Et Toki食用外生菌根菌夏季林地上群生、單生[17]13白蠟傘 Hygrophorus eburneus (Bull.) Fr.食用外生菌根菌夏秋季林中地上群生或近叢生[13,15-16]14櫟裸腳傘 Gymnopus dryophilus (Bull.) Murrill食用外生菌根菌夏秋季林中地上叢生[15]15大蓋小皮傘 Marasmius maximus Hongo食用外生菌根菌春、夏、秋季生于林中腐[15,17,24]落葉層散生或群生16松口蘑 Tricholoma matsutake (S. Ito& S.Imai) Sinfer食用,美味食用菌。含有多糖、外生菌根菌夏秋季生于針闊葉林中,[25]多肽、萜類、油脂等物質(zhì)?？伤幍厣仙⑸?具止痛、化痰、強(qiáng)身的功效17土黃牛肝菌 Boletus rufo-aureus Mass食用,美味野生食用菌外生菌根菌夏季生于林中地上[15]18亞紅鉚釘菇 Gomphidius subroseus Kauffman食用,美味野生食用菌外生菌根菌夏秋季節(jié)生于林地上,單[13,15-16]生或散生19毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. 食用,主要營(yíng)養(yǎng)成分為氨基酸、木腐真菌夏秋季生于林中死樹、倒[26]礦質(zhì)元素。藥用,具有活血、止木或朽木上痛及抑腫瘤等功效20硫黃菌 Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill幼時(shí)食用。含齒孔酸,可合成甾木腐真菌夏秋季生于針闊葉樹干[27]體藥物。可藥用,具抗腫瘤及益或倒木上氣補(bǔ)血的功效21猴頭菌 Hericium erinaceus (Bull.) Pers.食用,味道好。主要含多糖類物木腐真菌秋季生于櫟等闊葉樹立木上[15,28]質(zhì)。藥用,具抗腫瘤、抗衰老等或腐木,少生于倒木上作用,主治消化系統(tǒng)疾病22云杉乳菇 Lactarius deterrimus Gr?ger食用,略有苦味外生菌根菌夏季林地上群生、散生[29]23濕乳菇 Lactarius hygrophoroides Berk. & M.A. Curtis食用,富含多種氨基酸、多糖、外生菌根菌夏季林地上群生、散生[30]礦質(zhì)元素等。藥用,具有抗腫瘤、抗病毒、降血脂和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效24雞足山乳菇 Lactarius chichuensis Chiu食用,藥用,具有抗腫瘤的功效外生菌根菌夏秋季生于林地上或腐木[13-14]上,單生或群生25香乳菇 Lactarius camphoratus (Bull.)Fr.食用,氣香味美,制作調(diào)味品。外生菌根菌夏秋季生于林中地上,散生[31]藥用,含香乳菇多糖,具有抗氧或群生化、抗腫瘤的功效26黃汁乳菇 Lactarius chrysorrheus Fr.食用外生菌根菌夏秋季林地上散生、群生[15-16]27松乳菇 Lactarius deliciosus (L.:Fr.)Gray食用,含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨外生菌根菌夏秋季生于林中地上,單生[32]基酸、多糖等。藥用,具抗腫瘤、或群生消炎、清除細(xì)胞毒素等功效28紅汁乳菇 Lactarius hatsudake Tanaka食用,美味。富含多種氨基酸、外生菌根菌夏秋季林地上散生或群生[33]維生素、角甾醇類衍生物等?？伤幱?具抗腫瘤、降血脂等功效29藍(lán)紫紅菇 Russula caerulea(Pers.) Fr. 食用外生菌根菌夏秋季林地上散生[13,15-16]30小白紅菇 Russula albida Peck 食用外生菌根菌夏秋季林中地上單生或群生[13,15]31冷杉紅菇 Russula abietina Peck食用外生菌根菌夏秋季林地上群生或散生[13,15]32乳白紅菇 Russula galochroa (Fr.) Fr. 食用外生菌根菌夏秋季林中地上群生或單生[13,15]33軟紅菇 Russula mollis Quél.食用外生菌根菌秋季林地上單生[13,15]34煙色紅菇 Russula adusta (Pers.) Fr.食用,藥用,具有抗腫瘤的作用外生菌根菌夏秋季林地上群生、單生[13,15-16]35紅色紅菇 Russula rosea Pers.食用外生菌根菌夏秋季林地上群生或單生[13]36粉柄黃紅菇 Russula farinipes Romell.食用,具有苦辣味。含17種氨外生菌根菌夏秋季林地上群生或散生[13,15-17]基酸及11種礦質(zhì)元素37蜜環(huán)菌 Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm.食用,藥用。含萜類、腺苷類化植物寄生真菌夏秋季節(jié)生于林中腐木上、[34]合物及多糖、多種氨基酸等;具樹干基部或根部有抗衰老、抗腫瘤等功效

37種食用菌資源的生態(tài)類型包括土壤腐生菌(3種)、植物寄生菌(1種)、木腐真菌(3種)和外生菌根菌(30種)，分別占總種數(shù)的8.11%、2.70%、8.11%和81.08%。說明，云冷杉針葉林下野生食用菌資源的生態(tài)類型以外生菌根菌為主。

2.3 云冷杉林野生食用菌伴生木本植物的組成

從表3看出，玉龍雪山東坡云杉坪云冷杉針葉林層伴生木本植物26科41屬66種，林層垂直結(jié)構(gòu)顯著，林下伴生木本植物組成種類豐富，優(yōu)勢(shì)樹種明顯。該區(qū)域裸子植物共3科6屬6種，主要包括高山柏和川滇冷杉等，占總科數(shù)的11.54%，占總種數(shù)的9.09%，松科是優(yōu)勢(shì)度最高的科，重要值達(dá)26.06[7]。被子植物共23科60種，占總科數(shù)的88.46%，占總種數(shù)的90.91%。其中，種數(shù)在4種及以上的科主要為無患子科(Sapindaceae)、薔薇科(Rosaceae)、杜鵑花科(Ericaceae)和忍冬科(Caprifoliaceae)，占總科數(shù)的15.38%，種數(shù)有28種，占總種數(shù)的42.42%。

表3 玉龍雪山云冷杉針葉林野生食用菌伴生木本植物的種類組成

3 小結(jié)與討論

調(diào)查結(jié)果表明，玉龍雪山云杉坪云冷杉針葉林野生食用菌共有37種，22種食用，15種藥食兼用；傘菌科和紅菇科為優(yōu)勢(shì)科；生態(tài)類型多樣，有土壤腐生菌、植物寄生菌、木腐真菌和外生菌根菌4種，以外生菌根菌為主；用于貿(mào)易的食用菌主要有10種，當(dāng)?shù)鼐用癫墒车闹饕?4種。該區(qū)域有伴生木本植物66種，植物種類組成豐富，垂直結(jié)構(gòu)規(guī)律顯著，群落結(jié)構(gòu)構(gòu)成完好；同時(shí)，調(diào)查區(qū)也是玉龍雪山保護(hù)區(qū)內(nèi)森林植被保護(hù)較為完整的區(qū)域，這可能是真菌資源較為豐富的原因之一；此外，保護(hù)區(qū)的規(guī)范化管理、配套科研投入和控制云杉坪游客接待量也是對(duì)云冷杉針葉林下大型真菌資源保護(hù)的有效途徑。

37種真菌中，部分真菌味道鮮美(亞洲枝瑚菌、土黃牛肝菌、亞紅鉚釘菇等)，部分真菌富含人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素(黃地勺菌、粉柄黃紅菇、赭鱗蘑菇等)，均具較高食用價(jià)值，可在保鮮、粗加工方面加大研究。部分真菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富(松口蘑、猴頭菌、香乳菇等)，因此市場(chǎng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)顯著，被當(dāng)?shù)鼐用襁^度采集，不利于資源的合理開發(fā)與利用，建議適當(dāng)采取管理措施進(jìn)行調(diào)控。兼具藥食價(jià)值的真菌(梨形馬勃、硫黃菌、濕乳菇等)具有較大開發(fā)潛力，可通過開發(fā)利用投入市場(chǎng)，產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)收益。調(diào)查區(qū)域內(nèi)的真菌僅有24種利用率較高，其余種因當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為不宜食用、收購價(jià)格低、子實(shí)體小、運(yùn)輸過程中容易損壞等原因致使利用率偏低。因此，可在保護(hù)區(qū)內(nèi)開展科普宣講、采摘與加工培訓(xùn)，同時(shí)，與玉龍雪山地區(qū)旅游結(jié)合，在出菇季增加野生菌收購點(diǎn)和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”手段開展貿(mào)易活動(dòng)，以促進(jìn)對(duì)資源的利用與保護(hù)。

致謝：感謝中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所崔楊洋博士在標(biāo)本鑒定中提供的幫助。