肉菜流通追溯體系的開發(fā)與應(yīng)用研究

□ 邢 燕 南京市溧水區(qū)中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心

所謂肉菜流通追溯體系，它是一種利用先進(jìn)技術(shù)手段，以法規(guī)作為依據(jù)，監(jiān)管肉菜流通的一種系統(tǒng)工程。全面記錄了整個(gè)肉類以及蔬菜在屠宰與批發(fā)各流程環(huán)節(jié)的信息，形成一種責(zé)任可追究的流通模式，實(shí)現(xiàn)了肉菜的可追蹤溯源，讓消費(fèi)者吃的安心，吃的放心，使各類消費(fèi)者都能夠在消費(fèi)過(guò)程中加強(qiáng)自我選擇。該體系以新型的物聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算為技術(shù)手段，建立了肉類蔬菜的可查證、責(zé)任可追究，穩(wěn)步提升了食品安全質(zhì)量。

自2010年起，肉菜流通追溯體系分別在全國(guó)50多個(gè)大中城市進(jìn)行建立試點(diǎn)，其主要范圍為全部機(jī)械化的屠宰場(chǎng)、大型批發(fā)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)以及大型連鎖超市等集體化消費(fèi)團(tuán)體。以豬肉為例來(lái)說(shuō)，從屠宰開始，每一批豬肉都帶著產(chǎn)地、檢疫檢驗(yàn)、屠宰加工和流通管理等信息進(jìn)入批發(fā)的各類環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者憑借自我感知，追溯到所購(gòu)買豬肉的相關(guān)信息，這樣的追溯系統(tǒng)能進(jìn)一步加深消費(fèi)者的認(rèn)知，讓消費(fèi)者吃的放心。

肉菜流通追溯體系發(fā)展?fàn)顩r

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前已有20多個(gè)城市投入建設(shè)肉菜追溯體系，并進(jìn)行初步運(yùn)營(yíng)，形成了輻射全國(guó)城鄉(xiāng)的一種消費(fèi)追溯網(wǎng)絡(luò)，針對(duì)我國(guó)的300多種肉類、蔬菜進(jìn)行產(chǎn)品追溯式的信息查詢。下一步肉菜流通追溯的目標(biāo)是進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)面積，擴(kuò)大追溯覆蓋面，建立全國(guó)大市場(chǎng)的流通網(wǎng)絡(luò)，更全面的覆蓋到各類水果、水產(chǎn)品，打造新型的流通市場(chǎng)。

肉菜流通追溯體系整體框架

肉菜流通追溯體系主要由信息采集、信息運(yùn)輸、處理查詢等幾部分組成，信息采集即是在屠宰、零售、團(tuán)體消費(fèi)等環(huán)節(jié)安排專門的追溯子系統(tǒng)，配備智能的追溯秤，在經(jīng)營(yíng)交易過(guò)程中自動(dòng)采集各環(huán)節(jié)的信息來(lái)源，完成檢測(cè)，向?qū)I(yè)部門與消費(fèi)者提供情況。消費(fèi)者也只需用手機(jī)掃描食物或商品上面的二維碼來(lái)查詢具體的流通信息，這樣的查詢方式更為簡(jiǎn)便、有效，符合目前新時(shí)代下的發(fā)展理念。信息傳輸是運(yùn)用目前新型的集成電子IC卡射頻識(shí)別標(biāo)簽，完成上游環(huán)節(jié)的信息電子處理。

肉菜流通追溯體系作用

作為目前一種新市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)下的流通體系，肉菜流通追溯體系能幫助市場(chǎng)形成倒逼機(jī)制，促進(jìn)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)安全管理，從源頭上保證安全生產(chǎn)，提升消費(fèi)者的健康保障。此外，也解決了一系列的信息不對(duì)稱問(wèn)題，讓消費(fèi)者更為便利地了解各類安全信息，進(jìn)行放心消費(fèi)。在目前的政府改革路途中，肉菜流通追溯體系已發(fā)揮作用，可防止各類食品安全事件的發(fā)生。

近年來(lái)，各類食品安全事件時(shí)有發(fā)生，引起了很多消費(fèi)者的極度擔(dān)憂與社會(huì)各界的關(guān)注，肉類蔬菜追溯體系可提高各類流通主體的安全責(zé)任意識(shí)，提高食品的安全保障水平。在這樣的合作路途中，群眾能真正獲得福利，各類企業(yè)也會(huì)加強(qiáng)良心建設(shè)，以新型手段發(fā)展食品行業(yè)，在發(fā)展路途中力求完美，做好自我，從人民的健康出發(fā)，找出關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行有效提升。

肉菜流通追溯體系具體策略

加強(qiáng)生產(chǎn)管理，進(jìn)行有效促進(jìn)

肉菜流通追溯體系是以現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，運(yùn)用各類科學(xué)手段實(shí)現(xiàn)肉菜追溯的有效策略。一旦“菜籃子”出了問(wèn)題，那么生產(chǎn)批發(fā)運(yùn)輸環(huán)節(jié)都可追蹤到源頭。為加強(qiáng)整個(gè)肉菜流通追溯體系的具體建設(shè)，也要加強(qiáng)生產(chǎn)管理，力求做好，務(wù)必在“菜籃子”方面進(jìn)行認(rèn)真檢查，做好科技發(fā)展，以新型技術(shù)面對(duì)現(xiàn)今的市場(chǎng)，采取聯(lián)合手段，進(jìn)行任務(wù)對(duì)接，做好生產(chǎn)批發(fā)運(yùn)輸零售方面的工作，以更強(qiáng)的姿態(tài)迎接新型肉菜流通追溯挑戰(zhàn)。

注重質(zhì)量，加強(qiáng)儀器升級(jí)

目前一種新型的電子秤也能有效幫助顧客掌握各類菜品知識(shí)。只要通過(guò)該電子秤稱量，顧客便能得到該菜品的具體質(zhì)量與追溯條碼，在追溯過(guò)程中，每位顧客都能很容易的查詢到具體的檢測(cè)情況，相關(guān)部門也要做好各類追溯儀器的升級(jí)，管理好肉菜交易市場(chǎng)，把更好的服務(wù)體驗(yàn)帶給顧客。進(jìn)行儀器升級(jí)是極為重要的，新型儀器應(yīng)以簡(jiǎn)單方便作為發(fā)展基礎(chǔ)，給顧客提供更好的飲食體驗(yàn)，讓顧客用的安心，吃的放心。

結(jié)語(yǔ)

種種食品安全危機(jī)給人類敲響了警鐘，提醒相關(guān)部門只有保證食品質(zhì)量，才能保障消費(fèi)者食用到安全的食品。目前，肉菜追溯體系是保證人類食品安全的一種有力工具，通過(guò)肉菜追溯體系，消費(fèi)者能吃的安心，吃的放心，但是目前的肉菜追溯體系仍是不太完全的，在一些發(fā)展較為不足的城市，很難發(fā)展肉菜追溯體系。為此在新時(shí)代的改革路途中，要做好肉菜追溯管理，以新時(shí)代的市場(chǎng)體驗(yàn)給顧客帶去不同的感受。