高職酒店管理專業(yè)理實一體化課程改革探討

羅冰雁 桂小易

理實一體化即所謂的理論與實踐一體化，其對傳統(tǒng)教學理念和教學模式進行了改革與創(chuàng)新，在整個理實一體化課程中，教師發(fā)揮著主導作用，為學生設定明確的教學目標和具體的教學任務，并引導和鼓勵學生邊學、邊做，這樣既可以實現(xiàn)理論和實踐的有效融合，而且還可以激發(fā)學生的學習激情，確保酒店管理專業(yè)理實一體化課堂教學的有效性。

一、酒店管理專業(yè)理實一體化的重要性

對于高職院校而言，酒店管理專業(yè)具有比較強的實踐性，將理實一體化課程引入其中，不僅可以有效打破傳統(tǒng)教學模式和學科體系的限制，而且還可以使理論教學與實踐教學脫節(jié)現(xiàn)象得到有效解決，減少理論課與實踐課之間、理論課之間知識的重復，使課堂教學活動變得更加緊湊，知識的銜接性更強，課程之間的配合更密切，進而提高課堂教學的整體效果和質(zhì)量，對于推動酒店行業(yè)的發(fā)展至關重要。

二、酒店管理專業(yè)理實一體化課程改革對策

（一）構建滿足酒店行業(yè)發(fā)展的教學體系

（1）課程設計思路。作為高職酒店管理專業(yè)教師，要根據(jù)課程的職業(yè)特點，來選擇課程設計思路，構建模塊化的課程體系，并結合行業(yè)標準和人才培養(yǎng)目標，來對酒店各部門服務流程進行分析，根據(jù)酒店的實際工作特點和工作過程，來整合和優(yōu)化理實一體化教學內(nèi)容，確定能力、知識、素質(zhì)的教學目標，以確保理實一體化課堂改革的順利進行；（2）重視課程實踐性。高職酒店管理專業(yè)的目標是培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才，這樣就需要教師強化實踐教學，重視課程的實踐性，以期更好的培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。同時，還需要推動教師與管理者合一，課堂與工作崗位合一，理論教學與工作流程合一，學生與員工合一，為高職酒店管理學生提供一個邊做邊學，學中有做，做中有學的機會。理實一體化教學體系的設置，需要通過行業(yè)調(diào)研、中外教研討、專家訪談等方式來對酒店專業(yè)技能模塊分析表進行編制，并委派學院專業(yè)發(fā)展指導委員會以及該行業(yè)的專業(yè)來制定酒店管理專業(yè)理實一體化教學方案，并在后續(xù)的實踐中不斷研討、總結與改進，以更好的提高理實一體化課程改革效果。

（二）編制理實一體化配套教材

對于高職院校而言，傳統(tǒng)酒店管理教材更多的注重理論的系統(tǒng)性和全面性，無法滿足理實一體化教學需要，此時就需要編制理實一體化配套教材，以確保理實一體化課程改革的順利開展。通常情況下，教材的編寫需要在理實一體化教學模式、方法和理念的基礎上進行，并對高職院校的實際情況給予綜合考慮，對專業(yè)的核心課程內(nèi)容、體系、結構和教學方法進行改革，同時還需要組織教師、行業(yè)協(xié)會、職業(yè)教育專家和企業(yè)人員共同參與，并結合學校的培養(yǎng)目標、企業(yè)用人需求、硬件設施以及學生的個性發(fā)展需要來編制，這樣既可以有效突出與實踐技能相匹配的專業(yè)理論知識，而且還可以實現(xiàn)對內(nèi)容深度和廣度的調(diào)整，對教材的取舍與整合，更好的滿足理實一體化教學需求。此外，在編制理實一體化配套教材過程中，要遵循高職院校學生的認知規(guī)律，在表達方式和結構安排上，強調(diào)循序漸進，由淺入深，借助大量生動的圖文并茂和案例教學來加深學生對酒店管理專業(yè)知識和技能的掌握，更好的提高高職酒店管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)水平。

（三）建設理實一體化實訓中心

由于理實一體化課程倡導時間和空間的統(tǒng)一，即在同一時間、同一場地按照既定規(guī)劃完成教學任務。因此，理實一體化既要滿足理論教學要求，又要滿足實踐教學過程所需實訓基地要求， 如建設模擬仿真的前廳實訓室、客房實訓室、餐飲實訓室等，構建與酒店實習相匹配的教、學、做一體化情境，這樣既可以培養(yǎng)高職學生的職業(yè)素養(yǎng)，而且還可以提高理實一體化教學效果。

（四）建設一體化的師資隊伍

要想理實一體化課程改革工作順利進行，就需要建設一體化的師資隊伍，既要了解和掌握專業(yè)理論知識，而且還需要豐富的實踐教學經(jīng)驗和具備熟練的操作技能，即所謂的“雙師型”教師。高職院校的酒店管理專業(yè)教師大多數(shù)來自于高校，實際操作能力欠缺，此時高職院校要定期組織教師到企業(yè)實習或見習，使教師對酒店專業(yè)相關的教學崗位實踐有所了解，使酒店管理專業(yè)教師的職業(yè)技能得到提升，進而更好的推動理實一體化教學改革。

三、結束語

綜上所述，理實一體化課程改革可以有效擺脫傳統(tǒng)教學理念的局限，以酒店工作為核心來培養(yǎng)學生的理實一體化能力，在提高學生職業(yè)技能和素養(yǎng)的同時，還可以在畢業(yè)后更好的勝任酒店管理工作，提高酒店管理工作效率。