以企業(yè)導(dǎo)師制為核心的中醫(yī)藥院校食品專業(yè)校企合作的探索與實(shí)踐*

■ 毛彥 譚強(qiáng) 辛華 孫一銘 謝文佩（廣西中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院）

2018年3月，教育部辦公廳印發(fā)《關(guān)于公布首批“新工科”研究與實(shí)踐項(xiàng)目的通知》，要求推進(jìn)“新工科”建設(shè)，旨在為新時(shí)代的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)人才。“新工科”背景下，教育部要求地方高校發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，充分利用地方資源，對(duì)接地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新要求，深化產(chǎn)教融合、校企合作、協(xié)同育人，推動(dòng)傳統(tǒng)工科專業(yè)改造升級(jí)，開(kāi)展地方高?！靶鹿た啤毖芯亢蛯?shí)踐[1]。食品專業(yè)屬于典型的工科專業(yè)，學(xué)生要掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要具備實(shí)際動(dòng)手能力，特別是分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力[2]。然而，一些食品專業(yè)專任教師基本是從各高校畢業(yè)之后直接承擔(dān)課程教學(xué)，往往側(cè)重于某個(gè)科學(xué)研究方向，學(xué)科背景無(wú)法滿足相關(guān)的食品企業(yè)的實(shí)踐需求。針對(duì)于此，通過(guò)校企合作的培養(yǎng)模式，將企業(yè)導(dǎo)師制引入到食品專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，聘任與學(xué)科知識(shí)背景相關(guān)的優(yōu)秀企業(yè)技術(shù)骨干，通過(guò)企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐、講座交流等形式為學(xué)生提供行業(yè)知識(shí)、職業(yè)道德與素養(yǎng)等方面的指導(dǎo)，幫助學(xué)生更好地進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃并有效提升職業(yè)素養(yǎng)。*

筆者所在單位是廣西中醫(yī)藥大學(xué)，是一所省部共建的中醫(yī)藥高校。從2009年開(kāi)始就與廣西元之源健康產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司簽訂“訂單式”校企合作辦學(xué)協(xié)議，形成了校企合作、工學(xué)結(jié)合育人長(zhǎng)效機(jī)制，提出了企業(yè)導(dǎo)師制校企合作育人管理模式，有效構(gòu)建了校企合作育人平臺(tái)。我校食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)立于2004年，根據(jù)近十五年的建設(shè)和經(jīng)驗(yàn)，本文重點(diǎn)從企業(yè)導(dǎo)師開(kāi)設(shè)定向課程、擔(dān)任實(shí)踐指導(dǎo)教師及指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽等方面探討了校企合作背景下食品專業(yè)企業(yè)導(dǎo)師制的實(shí)踐。

一、高校食品專業(yè)企業(yè)導(dǎo)師制校企合作模式存在的問(wèn)題

校企合作培養(yǎng)是指行業(yè)企業(yè)、高校等各個(gè)主體以人才培養(yǎng)為目的的一種有效互動(dòng)模式和系統(tǒng)性活動(dòng)，是一個(gè)互利共贏的過(guò)程[3]。對(duì)于工科專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，校企合作是培養(yǎng)復(fù)合應(yīng)用型人才的重要環(huán)節(jié)。然而，目前大部分高校食品專業(yè)的企業(yè)導(dǎo)師制校企合作往往流于形式，存在著重掛牌輕建設(shè)的問(wèn)題，且缺乏長(zhǎng)效合作機(jī)制。這些問(wèn)題嚴(yán)重制約了學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)階段實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和科研素養(yǎng)的培養(yǎng)，影響了學(xué)生實(shí)習(xí)任務(wù)的完成，更無(wú)法滿足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)食品專業(yè)畢業(yè)生人才培養(yǎng)的需求。

企業(yè)導(dǎo)師制的組織形式及政策制度是企業(yè)導(dǎo)師制實(shí)施的重要保障[4]。對(duì)于學(xué)校方面，應(yīng)當(dāng)根據(jù)專業(yè)需求，積極邀請(qǐng)食品領(lǐng)域型企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師，利用導(dǎo)師自身的影響力，傳播企業(yè)文化，并指導(dǎo)學(xué)生提升專業(yè)技能。對(duì)于企業(yè)方面，應(yīng)當(dāng)大力宣傳企業(yè)導(dǎo)師制，并建立相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。由企業(yè)技術(shù)骨干向?qū)W校提出申請(qǐng)，通過(guò)資質(zhì)審核后應(yīng)簽訂聘任協(xié)議并頒發(fā)聘書(shū)，協(xié)議需要明確聘期、任務(wù)和報(bào)酬等。企業(yè)導(dǎo)師聘任之后，學(xué)校應(yīng)定期組織專家或相關(guān)人員赴合作企業(yè)對(duì)所聘企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)情況進(jìn)行檢查和考核，根據(jù)企業(yè)導(dǎo)師的貢獻(xiàn)給予報(bào)酬，對(duì)考核優(yōu)秀者給予額外獎(jiǎng)勵(lì)。

二、廣西中醫(yī)藥大學(xué)食品專業(yè)企業(yè)導(dǎo)師制校企合作模式的實(shí)踐

（一）以校企共建實(shí)訓(xùn)基地，企業(yè)導(dǎo)師擔(dān)任實(shí)踐教師

近十年來(lái)，我校在食品科學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)與校企合作方面經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索，提出了“以企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目為支撐平臺(tái)”的實(shí)習(xí)基地建設(shè)方案，由“高校導(dǎo)師+企業(yè)導(dǎo)師”構(gòu)成的“雙導(dǎo)師”共同參與學(xué)生培養(yǎng)[5]。根據(jù)不同的教學(xué)實(shí)踐的需要，我校食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)基地可以分為兩類：一是各類研究機(jī)構(gòu)和檢測(cè)監(jiān)督單位，二是各類大型的食品藥品企業(yè)。目前，我校食品專業(yè)已與超過(guò)31家各級(jí)單位（包括各類檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、研究所、大型藥企、大型農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)）均簽訂了后期實(shí)踐教學(xué)基地共建協(xié)議書(shū)，可以滿足食品類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)教學(xué)需要，保障實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生到上述企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)，并開(kāi)展和完成畢業(yè)課題，由企業(yè)技術(shù)骨干擔(dān)任畢業(yè)論文的指導(dǎo)老師進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和技能訓(xùn)練。企業(yè)導(dǎo)師在指導(dǎo)過(guò)程中明確責(zé)任及指導(dǎo)側(cè)重點(diǎn)，對(duì)學(xué)生論文撰寫(xiě)過(guò)程中涉及的試驗(yàn)技術(shù)問(wèn)題及時(shí)提供實(shí)質(zhì)性的指導(dǎo)幫助，同時(shí)在設(shè)備、試驗(yàn)場(chǎng)所等方面提供足夠的支持。為確保每屆畢業(yè)生實(shí)習(xí)質(zhì)量和實(shí)習(xí)工作任務(wù)的完成，制定了實(shí)習(xí)基地建設(shè)年度計(jì)劃和實(shí)習(xí)工作年度計(jì)劃以及相應(yīng)的工作制度。近三年來(lái)，各基地接納食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生進(jìn)行參觀及短期實(shí)訓(xùn)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)160余人次。

（二）企業(yè)“量身定制”培養(yǎng)，企業(yè)導(dǎo)師開(kāi)設(shè)定向課程

學(xué)校積極邀請(qǐng)企業(yè)人員共同制定食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，開(kāi)發(fā)專業(yè)課程，確定考核評(píng)價(jià)方式等，以及校企共同開(kāi)發(fā)特色教材。同時(shí)，校方帶薪聘請(qǐng)優(yōu)秀的行業(yè)技術(shù)骨干、工程師或優(yōu)秀的企業(yè)管理人員擔(dān)任實(shí)踐指導(dǎo)教師到學(xué)校開(kāi)設(shè)定向課程，進(jìn)行行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)的講座、專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)及座談交流，設(shè)置相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和考核內(nèi)容。例如，開(kāi)設(shè)《實(shí)習(xí)前技能培訓(xùn)》課程培訓(xùn)，內(nèi)容包括參觀各類食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)單位，進(jìn)行頂崗操作訓(xùn)練，聘請(qǐng)區(qū)內(nèi)外食品安全監(jiān)管人員、食品安全檢測(cè)技術(shù)骨干及知名食品企業(yè)家從事過(guò)食品安全管理及監(jiān)督等相關(guān)工作的人員作為企業(yè)導(dǎo)師，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室管理，實(shí)驗(yàn)技術(shù)及執(zhí)法技能模擬培訓(xùn)。

（三）以企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目為支撐平臺(tái)，企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽

我校食品專業(yè)堅(jiān)持“以賽促創(chuàng)”的理念，大力鼓勵(lì)、培育和扶持學(xué)生參加“藥之聲”食品文化節(jié)、“創(chuàng)研杯”食品科技大賽、廣西大學(xué)生食品學(xué)科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等校內(nèi)外學(xué)科競(jìng)賽，積極邀請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師擔(dān)任學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽顧問(wèn)，給學(xué)生提供豐富的項(xiàng)目案例，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的可行性。在2018年廣西大學(xué)生食品學(xué)科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，我校參賽隊(duì)伍依托中醫(yī)藥背景，結(jié)合食品專業(yè)特色，展示了一系列具有色、香、味及兼具功能保健的創(chuàng)新食品產(chǎn)品，獲得二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)。其中，5個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目來(lái)源于企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目，這說(shuō)明在企業(yè)導(dǎo)師有針對(duì)性的指導(dǎo)下，有利于形成資源共享的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，能夠有效的促進(jìn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)能力的養(yǎng)成。

（四）企業(yè)導(dǎo)師制的實(shí)施效果及建議

根據(jù)《廣西中醫(yī)藥大學(xué)教師課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)（學(xué)生評(píng)教）辦法》，學(xué)生登陸教務(wù)管理網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)對(duì)企業(yè)導(dǎo)師講授課程進(jìn)行學(xué)生評(píng)，結(jié)果將作為企業(yè)導(dǎo)師考核、職務(wù)聘任及教學(xué)評(píng)優(yōu)等工作的重要參考依據(jù)。從食品專業(yè)學(xué)生對(duì)企業(yè)導(dǎo)師課程的滿意程度情況來(lái)看，比較滿意的學(xué)生占大多數(shù)，但仍然有小部分學(xué)生對(duì)所學(xué)課程不滿意，在企業(yè)導(dǎo)師制課程開(kāi)發(fā)和設(shè)置過(guò)程中還需要完善。另外，對(duì)于已就業(yè)的畢業(yè)生實(shí)施跟蹤反饋機(jī)制，企業(yè)導(dǎo)師制的推行大大提高了食品專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，畢業(yè)生深受用人單位好評(píng)。

我校食品專業(yè)在推行企業(yè)導(dǎo)師制的過(guò)程中已經(jīng)配套建設(shè)相應(yīng)企業(yè)導(dǎo)師管理制度（包括聘任遴選及聘任制度、激勵(lì)約束機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制、考核制度等），使企業(yè)導(dǎo)師制的實(shí)施達(dá)到預(yù)期的效果。但在企業(yè)導(dǎo)師制運(yùn)行中也出現(xiàn)一些問(wèn)題，如企業(yè)導(dǎo)師缺乏教育教學(xué)理論知識(shí)，不具備從事教育教學(xué)的專業(yè)能力，影響技能培訓(xùn)的效果；個(gè)別企業(yè)導(dǎo)師責(zé)任心不強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的要求過(guò)低，管理較松散，對(duì)學(xué)生教學(xué)指導(dǎo)少等。為了保持企業(yè)導(dǎo)師制的順利進(jìn)行，下一步需要開(kāi)展企業(yè)導(dǎo)師的定期培訓(xùn)，內(nèi)容涉及教育基本理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，注重其教學(xué)組織協(xié)調(diào)能力、教育教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)方法方式、教師道德等方面。

三、結(jié)語(yǔ)

在“新工科”教育理念下，本科院校應(yīng)用型專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)融入“新工科”的教育理念，培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的“新工科”人才。結(jié)合中醫(yī)藥院校食品專業(yè)企業(yè)導(dǎo)師制校企合作模式的實(shí)踐，本文筆者重點(diǎn)從企業(yè)導(dǎo)師開(kāi)設(shè)食品類定向課程、擔(dān)任實(shí)踐指導(dǎo)教師及指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽等方面探討了校企合作背景下食品專業(yè)的建設(shè)。以上所述的環(huán)節(jié)將有助于提高中醫(yī)藥院校食品專業(yè)學(xué)生的工程實(shí)踐能力，大大促進(jìn)食品專業(yè)的建設(shè)，也進(jìn)一步提升了學(xué)校就業(yè)工作質(zhì)量。