基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式研究
——以賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校為例

■張曉嵐 劉素芬（賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校）

賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校是賀州市唯一一所開設(shè)了酒店服務(wù)與管理專業(yè)的公辦中等職業(yè)學(xué)校，鑒于該校開設(shè)次專業(yè)的時(shí)間短，招生規(guī)模小，與賀州經(jīng)濟(jì)對(duì)接不夠緊密，因此，緊密結(jié)合賀州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的酒店管理人才培養(yǎng)的相關(guān)研究較少。本文以賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校為例，通過對(duì)賀州本地酒店行業(yè)人才需求的現(xiàn)狀及本校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查和分析，結(jié)合酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生特點(diǎn)，探討服務(wù)于賀州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)新模式，為賀州經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供人才支撐。

一、賀州酒店業(yè)人才需求現(xiàn)狀分析

賀州市依托粵港澳大灣區(qū)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，推動(dòng)大健康與大生態(tài)、大旅游深度融合，著力構(gòu)建“生態(tài)健康旅游、生態(tài)健康休閑、生態(tài)健康養(yǎng)生、生態(tài)健康養(yǎng)老”四個(gè)旅游新業(yè)態(tài)。賀州市旅游業(yè)和生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展，帶來了行業(yè)人才需求的快速增長(zhǎng)，崗位要求也發(fā)生了變化。

（一）崗位需求

據(jù)筆者所在學(xué)校開展的調(diào)查結(jié)果顯示，目前賀州市各星級(jí)酒店的高素質(zhì)人才相當(dāng)緊缺，尤其是酒店管理人才和酒店高級(jí)技能服務(wù)人才，隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加大和酒店個(gè)性化需求的增加，酒店?duì)I銷人才也存在一定的缺口。由于酒店行業(yè)本身固有的特性，導(dǎo)致酒店人才流失嚴(yán)重，低端服務(wù)人才較多，急缺中高層管理人才、高級(jí)服務(wù)人才及具有“補(bǔ)位”意識(shí)的服務(wù)人才。從酒店部門來看，餐飲部、客房部及銷售部三大部門用人需求較大。餐飲部和客房部用人需求最為旺盛，從基層服務(wù)人員到中高層管理人員都有較大需求；銷售部緊缺的是熟悉酒店產(chǎn)品和特色、有很強(qiáng)的人際溝通交往能力，具備豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷管理人才。

（二）專業(yè)能力及職業(yè)素質(zhì)要求

據(jù)調(diào)查，酒店對(duì)酒店管理與服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)要求是：具有強(qiáng)大的工作熱情和責(zé)任感，具備良好的人際溝通能力和組織協(xié)調(diào)能力，創(chuàng)新能力及應(yīng)變能力；除了具備酒店專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能外，還應(yīng)該具備從事酒店行業(yè)特有的服務(wù)意識(shí)、服從意識(shí)、公關(guān)意識(shí)和銷售意識(shí)；除了具備良好的心理素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、人文素質(zhì)外，還應(yīng)具有創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)意素養(yǎng)，能不斷開發(fā)新的酒店產(chǎn)品滿足旅游者的需求。

二、賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問題分析

（一）賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校從2010年開始開設(shè)酒店服務(wù)與管理專業(yè)，每年招生一個(gè)班，招生人數(shù)50人左右。學(xué)生畢業(yè)后主要在各類星級(jí)酒店、賓館、餐館從事基層服務(wù)工作。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)探索道路上，學(xué)校立足當(dāng)前國(guó)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策，結(jié)合自身實(shí)際，初步進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的嘗試。但是，由于未能與地方經(jīng)濟(jì)有效對(duì)接，學(xué)校與政府、企業(yè)合作機(jī)制不健全，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)存在很多亟需解決的問題。

（二）賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題及原因分析

1.缺乏系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念落后

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展和國(guó)家政策的不斷引導(dǎo)推進(jìn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為新時(shí)代國(guó)家發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已成為社會(huì)焦點(diǎn)。但由于對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)涵缺乏深層次的理解和認(rèn)識(shí)，認(rèn)為中職生沒有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力、不需要也無法接受創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，中職學(xué)校較少開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

2.缺乏科學(xué)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程單一

由于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育難以得到師生認(rèn)同，學(xué)校目前還沒有形成全面、規(guī)范的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，只開設(shè)了一門《就業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》課程作為公共基礎(chǔ)課在第四學(xué)期授課，由于是理論課，學(xué)生普遍不感興趣。此外，該門課由公共課老師講授，而不是由酒店管理專業(yè)教師講授，導(dǎo)致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育沒有與酒店專業(yè)教育相融合，無法在專業(yè)教學(xué)中融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

3.缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育流于形式

由于資金及場(chǎng)地限制，沒有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育停留在理論知識(shí)層面，無法做到理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合；由于缺乏校企深度融合，合作辦學(xué)的良好機(jī)制，沒有與區(qū)域經(jīng)濟(jì)緊密對(duì)接，不了解本地旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展需求，人才培養(yǎng)目標(biāo)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)需求失衡，學(xué)不致用，供需錯(cuò)位矛盾突出。

三、基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式探究

（一）改變創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育傳統(tǒng)觀念，形成全校師生重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的氛圍，確立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)

首先從思想上轉(zhuǎn)變對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的片面錯(cuò)誤理解，明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對(duì)學(xué)生全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的重要作用?；貧w創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的育人本質(zhì)，通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生思維發(fā)展、潛能開發(fā)，形成獨(dú)立、堅(jiān)強(qiáng)、自信等良好品質(zhì)，完善綜合素質(zhì)，增強(qiáng)應(yīng)變能力，幫助自我成長(zhǎng)。其次，重新認(rèn)識(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的深刻內(nèi)涵，以培養(yǎng)中職學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)為核心，鼓勵(lì)人人參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。再次，通過豐富多彩的校園文化藝術(shù)活動(dòng)，幫助全體師生樹立“人人皆可創(chuàng)新，人人皆能創(chuàng)業(yè)”的新觀念，營(yíng)造濃厚的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神成為校園文化和校園精神的重要內(nèi)容。

（二）對(duì)接區(qū)域經(jīng)濟(jì)，建立與酒店服務(wù)與管理專業(yè)有機(jī)融合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系

在酒店服務(wù)與管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中，重視與地方經(jīng)濟(jì)的對(duì)接，基于賀州市大力發(fā)展以旅游文化養(yǎng)生為龍頭的生態(tài)健康產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)，加大與地方行業(yè)企業(yè)的深度合作。在構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式時(shí)，應(yīng)充分調(diào)研并思考賀州大旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，推動(dòng)政校企深度合作，建立具有地方發(fā)展特色、滿足地方經(jīng)濟(jì)需要的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系。

1.開設(shè)具有專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育通識(shí)課程體系

中職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)多為酒店中低層管理人員和基層服務(wù)員，創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域也多集中在小餐館、茶館、奶茶店、糕點(diǎn)店、特產(chǎn)店、農(nóng)家樂等中小型服務(wù)企業(yè)和旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)管理這類型企業(yè)必須具備良好的人際關(guān)系處理能力、溝通能力、管理能力和營(yíng)銷能力。

2.構(gòu)建符合地方經(jīng)濟(jì)特色和學(xué)生特點(diǎn)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專門課程體系

基于賀州大力發(fā)展觀光與生態(tài)、休閑、體育、養(yǎng)生結(jié)合，旅游與文化、農(nóng)業(yè)、工業(yè)融合的大旅游產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)，開設(shè)《賀州旅游》《老年人養(yǎng)老與服務(wù)》《農(nóng)家樂》等特色課程；面對(duì)全體專業(yè)學(xué)生，以創(chuàng)新教育為重，開設(shè)創(chuàng)新思維訓(xùn)練課程，提高學(xué)生在工作中的創(chuàng)新意識(shí)和思維能力，拓展學(xué)生視野，增強(qiáng)專業(yè)敏感度，為潛在創(chuàng)業(yè)的學(xué)生提供指導(dǎo)。

3.深度融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程教學(xué)

根據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行改革，在專業(yè)教學(xué)中滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的理念和內(nèi)容，切實(shí)把專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合起來，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育等融入專業(yè)課程教學(xué)中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)、運(yùn)用所學(xué)專業(yè)的知識(shí)和技能過程中不斷發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，實(shí)現(xiàn)技術(shù)技能的創(chuàng)新和思維的開創(chuàng)。

（三）優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

發(fā)揮教師榜樣帶頭作用，用教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神鼓勵(lì)學(xué)生，讓學(xué)生投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的氛圍當(dāng)中。建立健全創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)機(jī)制，通過“引進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合，引進(jìn)本地具有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的企業(yè)家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，以講座、項(xiàng)目建設(shè)和指導(dǎo)等形式進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；同時(shí)，定期送專業(yè)教師到酒店學(xué)習(xí)實(shí)踐，參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的系統(tǒng)培訓(xùn)，提高專業(yè)教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)和能力。

（四）加強(qiáng)校企深度融合，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐基地，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)

加強(qiáng)人才培養(yǎng)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的深度對(duì)接，重視地方經(jīng)濟(jì)和企業(yè)發(fā)展需求，深化校企合作，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育校企合作實(shí)踐基地，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)。

四、結(jié)束語

面實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育已經(jīng)成為中等職業(yè)教育的必然選擇，中職學(xué)校在開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的過程中，應(yīng)該樹立中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育最終是為了育人的理念，充分發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的職業(yè)意識(shí)教育、職業(yè)精神教育、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的育人功能，通過多樣化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在實(shí)踐中鍛煉專業(yè)能力、提升核心素養(yǎng)、培養(yǎng)創(chuàng)新思維，健全自身人格，最終成長(zhǎng)為學(xué)有專長(zhǎng)、人格完善的創(chuàng)新應(yīng)用型人才。