“洋快餐”領(lǐng)頭，“中快餐”勢在破局

中國烹飪協(xié)會近期頒布了“2018年度中國快餐70強榜單”。榜單的Top 3由“洋快餐”統(tǒng)治，分別是肯德基（百勝中國管理品牌，旗下還有必勝客等）、麥當勞、漢堡王，其后才陸續(xù)出現(xiàn)中式快餐。

我國快餐業(yè)市場規(guī)模占整個餐飲市場規(guī)模的26%，這其中有78.9%是中式快餐，說明中式快餐的規(guī)模不容小覷，但是單個的中式快餐品牌卻很難“出頭”。其中的影響因素有很多：餐飲行業(yè)集中度低、區(qū)域性強、中餐品類多、中式快餐品牌的生存環(huán)境亦被跨領(lǐng)域的競爭對手所擠壓……即便如此，中式快餐行業(yè)也在不斷地努力，眾多品牌都已經(jīng)投入到跨品類、跨界的競爭中。

西貝早在2016年就推出了自己的快餐品牌“西貝燕麥面”，后續(xù)相繼推出了麥香村、西貝·超級肉夾饃等快餐品牌，但上述品牌均未取得成功，推出后不久就不見回音。

西貝的最新動作是在2019年5月推出了輕餐品牌“西貝酸奶屋”，以酸奶為主打，還提供燒烤、面食、點心等跨品類產(chǎn)品，開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)輕食市場。

海底撈在2019年3月宣布收購優(yōu)鼎優(yōu)，通過后者旗下的主打品牌“U鼎冒菜”來進行海底撈在快餐領(lǐng)域的布局。

日益激烈的競爭環(huán)境疊加上消費升級的大趨勢，老鄉(xiāng)雞下一步的計劃是保持創(chuàng)新力、提升企業(yè)信息化與加強跨區(qū)經(jīng)營的能力。