茶中奇特飲品

重山

什么是蟲茶？

盡管我國是一個茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國，但蟲茶卻鮮為人知。其實(shí)，蟲茶在我國生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。蟲茶并不是茶，只是外形似珠茶，沖泡之后色如茶水，故有“茶”名。

蟲茶又名入峒茶、茶精、龍珠茶等。主產(chǎn)于城步苗族自治縣長安橫嶺峒一帶，還產(chǎn)于我國廣西、湖南邊界的中海拔山區(qū)，這一帶化香樹、苦茶等植物資源豐富，蟲源分布廣。此外，貴州也有分布。我國的蟲茶主要有兩類，一類是由化香夜蛾取食化香樹葉而獲得，主產(chǎn)于廣西;另一類是由米黑蟲取食苦茶而獲得。

“蟲茶”其實(shí)只是一種統(tǒng)稱，根據(jù)昆蟲所取食的植物不同而異。如米縞螟幼蟲取食三葉海棠葉產(chǎn)生的蟲屎，命名為三葉蟲茶，其色為淺褐至深褐，甚至黑色，顆粒較小，茶湯為紅黃色，似紅茶;弓須亥夜蛾與雪疽夜蛾取食化香樹葉產(chǎn)生的蟲屎，稱為化香蟲茶，其色深褐、外表光滑，顆粒較大，所泡之茶湯色清褐，似綠茶;米縞螟幼蟲取食樟科植物老鷹茶產(chǎn)生的蟲屎，稱為老鷹蟲茶，因貴州蟲茶與湖南蟲茶產(chǎn)茶昆蟲一樣，只是取食植物不同，因此，蟲茶形狀、顏色相似，但由于貴州蟲茶是取食樟科植物，因此，二者最大的區(qū)別是貴州蟲茶含有樟科植物的氣味。此外，還有吉林柞蠶蟲茶、江西柳葉蟲茶等種類。

我們的祖先發(fā)現(xiàn)了蟲茶，飲用了它。但說到底，這終歸是蟲類排泄物，登不上大雅之堂，也許有人對它產(chǎn)生一種不舒服的心理，但如果品嘗過它的清香和知道它的保健作用，可能就會喜歡上它。早在明朝，李時珍的《本草綱目》中就有記載，蟲茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料。據(jù)記載，蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。據(jù)說從清代乾隆年間起，蟲茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲茶已聞名海內(nèi)外。

蟲茶在我國的生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史，明代李時珍在《本草綱目》中有“茶蛀蟲，此裝茶籠內(nèi)蛀蟲也，取其屎用”“蛀屑+主治耳出汁……”等文。清代《城步縣鄉(xiāng)土志》卷五中有“茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，余名‘蟲茶?！?/p>

蟲茶的制作方法

蟲茶的制作過程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的當(dāng)?shù)匾吧嗖枞~，或是化香樹、糯米藤、黃連木、野山楂、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味后，待曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤。葉子逐漸自然發(fā)酵、腐熟，散發(fā)出撲鼻的清香氣息。生產(chǎn)蟲茶的昆蟲很多，而以化香夜蛾分布最廣，這種化香夜蛾，在這種香味的引誘下蜂擁而來，并在此產(chǎn)卵。約過十多天后，一條條暗灰色的夜蛾幼蟲便破卵而出，布滿了葉面，一邊蠶食著腐熟清香的葉子，一邊排泄著“金粒兒”。這些小毛毛蟲食量驚人，不消多長時間就會把堆集的腐葉吃光。這時，主人便收集這些“金粒兒”，剔除殘梗敗葉，曬干過篩，就得到粒細(xì)圓、油光亮、色金黃的“化香蛾金茶”，即“蟲茶”。更為講究的是，在陽光下曝曬后，還要在180℃的鐵鍋里炒上20分鐘，再加上蜂蜜、茶葉，才能成為優(yōu)質(zhì)的蟲茶。

蟲茶的飲用方法

蟲茶約米粒大小，黑褐色，一碗開水，撮入十余粒，飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好蓋子。只見茶粒漂浮于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿“血絲”盤旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，蜿蜒起伏，散落水中，飛絮迷漫，清亮似茗。然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。飲入口中，濃香四溢，芳芬可口，沁人心脾，甘醇爽口，令人心曠神怡。飲后，余味綿綿，回味雋永，令人心情舒暢，精神振奮，有百喝不厭之感。

蟲茶的神奇功效

蟲茶的營養(yǎng)價值高于普通茶葉，它含有近20種人體必需氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素、茶多酚等營養(yǎng)成分和微量元素。蟲茶收貯經(jīng)久，又能消痰順氣。因此，它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。經(jīng)常飲用蟲茶，能止渴提神、降壓利尿、健脾養(yǎng)胃、幫助消化、順氣化痰、解毒消腫等。據(jù)科學(xué)分析，它除了具有一般茶葉所含的鞣質(zhì)和各種維生素外，還含有昆蟲激素和止血物質(zhì)，人們常用它來治療腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔瘡便血，久服對預(yù)防高血壓、心臟病有一定作用。

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