連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

●伍永壽（福建省連城農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園管委會(huì) 福建 龍巖 366200）

連城縣位于福建省的西部，屬中農(nóng)業(yè)氣候區(qū)。氣候溫暖，雨量充沛，年平均氣溫為20℃，無(wú)霜期為275d，年平均降水量為1 710mm。武夷山脈縱貫全縣，境內(nèi)峰巒綿延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯(cuò)。水田、山塘、小河中各種水草和螺、蚌、小魚及蝦等繁生，為養(yǎng)殖白鴨提供了豐富的天然動(dòng)植物飼料。農(nóng)作物以水稻為主，當(dāng)?shù)厝罕娨缘竟茸鳛轼喌闹饕a(bǔ)充飼料。連城白鴨歷史悠久，相傳是鶩與本地鴨雜交的后代，經(jīng)人工長(zhǎng)期選育而成[1]。不但肉、蛋兼用，還可藥用，老母鴨具有滋陰降火和止血痢等功效，尤其對(duì)麻疹、熱癥具有良好的療效[1]。據(jù)傳清代白鴨曾被列為貢品[1]。1984年和1987年兩次選活鴨和標(biāo)本到北京農(nóng)業(yè)展覽會(huì)和全國(guó)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化展覽會(huì)展出，并列入《福建省地方畜禽品種志》中[1]。連城白鴨在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨(dú)特的白羽、烏嘴、黑腳等外貌特征，生產(chǎn)性能和遺傳性能穩(wěn)定，2000年被列入《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》，被評(píng)為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”“無(wú)公害產(chǎn)品稱號(hào)”和“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”，2002年連城白鴨被福建省消費(fèi)者委員會(huì)評(píng)為“綠色消費(fèi)推薦產(chǎn)品”，2013年被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近年來(lái)，連城縣出臺(tái)了一系列白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)扶持白鴨經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，全力打造“富硒白鴨”品牌，白鴨產(chǎn)業(yè)已成為連城縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

1 連城白鴨品種特征、生產(chǎn)性能及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 連城白鴨品種特征

成年公鴨體態(tài)雄健，頭較大，頸細(xì)長(zhǎng)，胸深，背闊，眼大明亮，覓食力強(qiáng)，全身白羽，尾端有2～3 根性卷羽，嘴扁平呈古銅色，喙豆墨綠色，脛、蹼、趾呈黑褐色。成年母鴨頸細(xì)長(zhǎng)，眼凸而亮，腹鈍圓略下垂，身體窄長(zhǎng)，跋步時(shí)挺胸前進(jìn)不搖擺，覓食力強(qiáng)，集群性好；全身白羽，喙扁平呈黑灰色，脛、蹼、趾為褐黑色。

1.2 連城白鴨性能

1.2.1 體重及體尺 連城白鴨成年公鴨體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)分別為1 440g、20.8cm、6.1cm、6.4cm、5.6cm，成年母鴨體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)分別為1 320g、20.6cm、5.4cm、6.2cm、5.8cm。

1.2.2 產(chǎn)蛋性能 連城白鴨產(chǎn)蛋量：第1 產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋 230～240 個(gè)，第 2 產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋 280～300 個(gè)，第 3 產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋240 個(gè)左右。蛋重平均為68g。蛋的品質(zhì)優(yōu)良，蛋殼以白色居多，少數(shù)青色。連城白鴨是一種適應(yīng)山區(qū)丘陵放牧飼養(yǎng)的小型蛋用鴨。

1.3 連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

歷屆連城縣委、縣政府高度重視連城白鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2014年出臺(tái)了《加快連城白鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展實(shí)施意見（修訂）》（連政綜[2014]228 號(hào)）、2016年出臺(tái)了《連城縣人民政府關(guān)于印發(fā)加快推進(jìn)連城白鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展實(shí)施意見（修訂）》、2018年出臺(tái)了《關(guān)于印發(fā)加快連城白鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展實(shí)施意見（修訂）的通知》（連政綜[2018]187 號(hào)）等一系列優(yōu)惠政策。成立了連城白鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮協(xié)會(huì)服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)的作用，為連城白鴨養(yǎng)殖戶提供技術(shù)培訓(xùn)，開展養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)講座和多種形式的宣傳教育活動(dòng)，提高養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平，全面助推傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，見表1。

表1 連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（2018年底統(tǒng)計(jì)）

2 連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

連城白鴨產(chǎn)業(yè)雖然取得了一定的發(fā)展，但仍然存在土地、技術(shù)、市場(chǎng)、資金、政策等多方面的困難和問題。

2.1 土地問題

連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，這就需要土地，而養(yǎng)殖基地土地審批較難，在一定程度上制約了連城白鴨的養(yǎng)殖規(guī)模。因此，發(fā)展連城白鴨產(chǎn)業(yè)亟需解決土地問題，需要當(dāng)?shù)刈匀毁Y源局認(rèn)真貫徹國(guó)土資源部、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于進(jìn)一步支持設(shè)施農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的通知》（國(guó)土資發(fā)[2014]127 號(hào)）文件精神，及時(shí)辦理連城白鴨養(yǎng)殖農(nóng)用地審批手續(xù)，支持連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 技術(shù)問題

目前，連城白鴨產(chǎn)業(yè)主要以生產(chǎn)養(yǎng)殖、白鴨活體銷售為主，白鴨精深加工技術(shù)尚缺乏，未深度開發(fā)系列產(chǎn)品，難以滿足不同類別的消費(fèi)需求，是制約連城白鴨產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的因素。

2.3 市場(chǎng)問題

一是無(wú)法統(tǒng)一定價(jià)，連城白鴨經(jīng)營(yíng)主體及經(jīng)銷商之間售賣時(shí)互相壓價(jià)，且不同養(yǎng)殖日齡的連城白鴨價(jià)格也不一樣，甚至有的經(jīng)銷商以次充好，消費(fèi)者也無(wú)法辨別白鴨養(yǎng)殖的日齡及價(jià)格，協(xié)會(huì)在行業(yè)自律方面發(fā)揮作用不夠，另外，有的消費(fèi)者對(duì)連城白鴨烹飪方法不甚了解，在一定程度上也影響了連城白鴨的購(gòu)買力；二是品牌宣傳不夠，消費(fèi)者沒有真正了解連城白鴨的藥用價(jià)值，且連城白鴨商標(biāo)眾多，讓消費(fèi)者無(wú)所適從。

2.4 資金問題

建設(shè)大型連城白鴨養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)、加工廠，都需要大量的資金投入，然而部分連城白鴨經(jīng)營(yíng)主體自有資金有限，銀行在支持連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金放貸方面也比較謹(jǐn)慎，政府在鼓勵(lì)扶持連城白鴨產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目資金有限，這些因素在一定程度上制約了連城白鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 政策問題

縣政府雖然有出臺(tái)加快連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)優(yōu)惠政策，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)連城白鴨養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化場(chǎng)建設(shè)有一定補(bǔ)助，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳也非常支持連城農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建設(shè)，對(duì)連城白鴨產(chǎn)業(yè)提供了一定的項(xiàng)目扶持資金，但這些政策遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足連城白鴨經(jīng)營(yíng)主體及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

3 連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 繼續(xù)做好保種選育工作

連城白鴨產(chǎn)業(yè)主管部門要不斷培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍，在連城白鴨原種場(chǎng)建立40 個(gè)保種家系和60 個(gè)選育家系的基礎(chǔ)上，常年開展品種資源保護(hù)和群體選育工作，確保連城白鴨品種特征和遺傳性能不退化。

3.2 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全

3.2.1 建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系 要求所有連城白鴨養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體登錄福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)。首先，做好養(yǎng)殖日齡追溯。養(yǎng)殖時(shí)通過給鴨苗佩戴腳環(huán)標(biāo)識(shí)，建立語(yǔ)音查詢平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)每只商品白鴨養(yǎng)殖日齡及養(yǎng)殖業(yè)主追溯，保證連城白鴨產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)連城白鴨的良好聲譽(yù)。其次，建立健全養(yǎng)殖檔案。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求，做好防疫、用藥、用料、生產(chǎn)及銷售等記錄。第三，按已頒布的連城白鴨系列標(biāo)準(zhǔn)，制定養(yǎng)殖、生產(chǎn)及加工規(guī)程，統(tǒng)一規(guī)范連城白鴨養(yǎng)殖加工行為，同時(shí)縣政府要加大對(duì)建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的連城白鴨養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體的政策扶持力度。

3.2.2 加強(qiáng)連城白鴨產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和疫病防控 首先，農(nóng)業(yè)部門要為連城白鴨的養(yǎng)殖、疫病防控、藥殘和重金屬檢測(cè)等提供技術(shù)保障工作，對(duì)符合條件的連城白鴨養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體及時(shí)予以辦理動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證，同時(shí)要建立大型白鴨屠宰場(chǎng)，解決養(yǎng)殖戶的后顧之憂。其次，市場(chǎng)監(jiān)督管理局要加強(qiáng)連城白鴨加工的監(jiān)管，符合生產(chǎn)條件的要鼓勵(lì)扶持，及時(shí)辦理食品生產(chǎn)許可證，對(duì)于不符合生產(chǎn)條件的經(jīng)營(yíng)主體，要求整改或取締，確保連城白鴨加工產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.3 加強(qiáng)品牌宣傳與營(yíng)銷

將沿海大中城市作為連城白鴨市場(chǎng)銷售的主目標(biāo)，努力開拓市場(chǎng)，充分運(yùn)用宣傳廣告、新聞發(fā)布會(huì)、展示展銷會(huì)及開設(shè)專賣店、體驗(yàn)店等活動(dòng)，不斷提高連城白鴨的市場(chǎng)品牌知名度，將冷藏連城白鴨產(chǎn)品及即食產(chǎn)品（蛋品、白鴨湯、白鴨粥等）推向主流消費(fèi)市場(chǎng)。

3.4 加強(qiáng)與相關(guān)科研院校合作

一是對(duì)連城白鴨蛋無(wú)腥味、不膩口的特有口感進(jìn)行科學(xué)分析，提供科學(xué)數(shù)據(jù)，以提高連城白鴨蛋的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前連城白鴨蛋的市場(chǎng)價(jià)格為11～12元/kg，只要連城白鴨產(chǎn)蛋率為80%～90%，就能維持連城白鴨的養(yǎng)殖成本。只有連城白鴨蛋得到消費(fèi)者的認(rèn)可，才能進(jìn)一步促進(jìn)連城白鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是加大對(duì)適合消費(fèi)者需求、高附加值連城白鴨系列產(chǎn)品的研發(fā)力度，增加產(chǎn)品品種數(shù)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。目前，連城縣與福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，探索利用本地富硒農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)富硒飼料，富硒飼料配方成熟后將在全縣推廣，專門養(yǎng)殖富硒連城白鴨，從而提高連城白鴨的產(chǎn)品附加值。

3.5 加強(qiáng)政策保障

縣政府要出臺(tái)加快連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施細(xì)則，調(diào)動(dòng)各部門力量，整合各級(jí)財(cái)政資金。

3.5.1 鼓勵(lì)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖 對(duì)選址符合規(guī)劃要求、年出欄5 000 羽500日齡白鴨、養(yǎng)殖污染治理設(shè)施完備的場(chǎng)（戶）給予15 萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。

3.5.2 注重品牌建設(shè) 對(duì)連城白鴨注冊(cè)商品商標(biāo)獲得知名商標(biāo)、著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)分別獎(jiǎng)勵(lì) 3 萬(wàn)元、10 萬(wàn)元、30 萬(wàn)元；對(duì)連城白鴨產(chǎn)品通過無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品認(rèn)證的企業(yè)分別獎(jiǎng)勵(lì)2 萬(wàn)元、5 萬(wàn)元、10 萬(wàn)元。

3.5.3 鼓勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)專營(yíng)戶 凡是開設(shè)連城白鴨專營(yíng)店、門面房經(jīng)營(yíng)面積在20m2以上的，一次性獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。

3.5.4 納入三農(nóng)保險(xiǎn) 將連城白鴨養(yǎng)殖納入三農(nóng)保險(xiǎn)范圍，減少養(yǎng)殖戶因不可抗拒風(fēng)險(xiǎn)造成的損失。

3.5.5 建立貼息和信貸擔(dān)保機(jī)制 整合貼息貸款和養(yǎng)殖業(yè)基金，對(duì)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的連城白鴨養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和營(yíng)銷大戶給予一定的額度貼息貸款和信貸擔(dān)保支持。同時(shí)要撬動(dòng)社會(huì)資本扶持龍頭企業(yè)，壯大連城白鴨產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮原態(tài)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)力，擴(kuò)大連城白鴨養(yǎng)殖和加工規(guī)模，逐步形成“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)連城白鴨產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

3.6 發(fā)揮協(xié)會(huì)作用

要繼續(xù)發(fā)揮協(xié)會(huì)服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)的作用，加強(qiáng)連城白鴨養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平，利用連城白鴨展示展銷館等形式加強(qiáng)連城白鴨品牌宣傳，全面助推傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)連城白鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。