李勝利：必須重視優(yōu)質(zhì)粗飼料

近些年，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，奶牛育種工作的進(jìn)步以及生產(chǎn)管理水平的提高，推動(dòng)著奶牛單產(chǎn)水平的改善。但是，隨之而來的問題就是奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求也在不斷提高。如何在保證奶牛健康的前提下使奶牛攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)出更多的牛奶，這是問題的關(guān)鍵。在2014年中美牧草產(chǎn)品技術(shù)交流會(huì)上，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利提出，改善粗飼料品質(zhì)，能夠提高奶牛產(chǎn)奶量，保持奶牛健康。

粗飼料品質(zhì)與奶牛單產(chǎn)正相關(guān)

從90年代的中后期開始，伊利、蒙牛、光明等奶制品加工企業(yè)的發(fā)展拉動(dòng)了奶牛養(yǎng)殖業(yè)。近期，現(xiàn)代牧業(yè)、黑龍江農(nóng)墾等很多企業(yè)也都紛紛投資養(yǎng)牛。但是，縱觀奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展歷程，養(yǎng)殖戶飼喂奶牛所用的粗飼料質(zhì)量在5年前是比較差的。尤其像羊草、玉米秸稈等干草，養(yǎng)殖戶只是對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工處理，就喂給了奶牛。對(duì)此，李勝利表示，這樣的做法導(dǎo)致的結(jié)果是奶牛產(chǎn)奶凈能的降低，它所食用的每千克干物質(zhì)大概只能發(fā)揮一個(gè)兆卡的產(chǎn)奶凈能，而其中NDF(中性洗滌纖維)的含量卻大于60%，可消化的干物質(zhì)又小于50%。

飼喂奶牛不能忽視的還有一種粗飼料——青貯料。現(xiàn)在，我國(guó)奶農(nóng)應(yīng)用的青貯料質(zhì)量越來越好，尤其是很多地方都應(yīng)用上了全株青貯玉米。但是李勝利表示，從生產(chǎn)的歷史和過程來看，應(yīng)用青貯料也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)的青貯技術(shù)現(xiàn)在還不算高，大概青貯料中每公斤干物質(zhì)的產(chǎn)奶凈能也就是1～1.4個(gè)兆卡，NDF的含量是50%。青貯料容易出現(xiàn)霉變，脂肪含量較高、干物質(zhì)含量低、淀粉含量不足等現(xiàn)象也說明青貯技術(shù)存在較大的改善空間。

曾有調(diào)查顯示，存欄超過300頭的規(guī)模牧場(chǎng)、存欄100頭的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和存欄30頭到50頭的養(yǎng)殖戶，在它們應(yīng)用的精飼料都是玉米和豆粕的基礎(chǔ)上，奶牛單產(chǎn)是有很大區(qū)別的。規(guī)模場(chǎng)大于6.5噸，散戶基本在4噸到5噸。為什么會(huì)有差別?差在什么方面?不同規(guī)模的養(yǎng)殖戶，他們養(yǎng)殖的奶牛品種肯定不同，這是一個(gè)重要影響。但李勝利認(rèn)為，從粗飼料的來源，尤其是優(yōu)質(zhì)牧草的使用來看，規(guī)模場(chǎng)應(yīng)用的是優(yōu)質(zhì)牧草，如苜蓿等；養(yǎng)殖小區(qū)一般用禾本科的牧草，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在小區(qū)內(nèi)也能看到一部分苜蓿和羊草；由于資金有限，散戶是舍不得喂苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草的，而是以秸稈和精料為主。從不同的三種生產(chǎn)模式來看，綜合分析，營(yíng)養(yǎng)和飼喂管理對(duì)奶牛單產(chǎn)的促進(jìn)作用是不能小覷的，粗飼料質(zhì)量越好，產(chǎn)奶量越高。

優(yōu)質(zhì)粗飼料影響奶牛日糧調(diào)配

牛是反芻動(dòng)物，一定長(zhǎng)度的優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶牛獲得有效纖維的主要來源，可以刺激反芻和唾液分泌。所以，想要很好的反芻，奶牛必須多吃優(yōu)質(zhì)粗飼料。這樣做不但能提高奶牛的產(chǎn)奶量，還能保證奶牛的健康。對(duì)此，李勝利談到，優(yōu)質(zhì)粗飼料可以保證奶牛瘤胃的健康，使瘤胃的pH值不低于5.8。在奶牛的日糧中，很多營(yíng)養(yǎng)成份都是優(yōu)質(zhì)粗飼料提供的，它還能保持奶牛采食干物質(zhì)的量達(dá)到理想狀態(tài)。如果一個(gè)單產(chǎn)為9噸的奶牛，它全年要吃7.4噸的干物質(zhì)，而其中的55%來自優(yōu)質(zhì)粗飼料。此外，奶牛攝取的包括粗蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，有一半以上來自優(yōu)質(zhì)粗飼料。同時(shí)，它的泌乳能量和咀嚼能耗大部分也是優(yōu)質(zhì)粗飼料提供的?？梢姡瑑?yōu)質(zhì)粗飼料對(duì)一個(gè)高產(chǎn)奶牛的貢獻(xiàn)有多大。

如果粗飼料質(zhì)量很差，為了提高產(chǎn)奶量，彌補(bǔ)蛋白和能量攝入的不足，很多奶農(nóng)不得不給奶牛喂高精料。可是，奶牛吃高精料，會(huì)像人過度食用高蛋白一樣，得“富貴病”。在這樣的基礎(chǔ)上，奶農(nóng)如果還繼續(xù)使用低質(zhì)粗飼料，就會(huì)降低其對(duì)干物質(zhì)的消化率，進(jìn)而減少它采食干物質(zhì)的量，讓產(chǎn)奶量降低。美國(guó)一知名奶業(yè)專家曾提到，在為奶牛場(chǎng)做飼料配方的時(shí)候，不論搭配設(shè)計(jì)如何高明，都不可能彌補(bǔ)低質(zhì)量粗飼料對(duì)產(chǎn)奶量的制約。李勝利也表示，長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)有些規(guī)模牧場(chǎng)因?yàn)檫^度依靠高精料，帶來了很多養(yǎng)殖中的麻煩，比如健康的問題，長(zhǎng)期食用高精料，奶牛容易急性瘤胃酸中毒或者患上代謝病、肢蹄病等一些疾病，進(jìn)而導(dǎo)致其過早被淘汰或死亡。

優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)迎來新機(jī)遇

近些年，我國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)發(fā)展得非?？?，基本上存欄100頭以上的規(guī)模場(chǎng)占到全國(guó)牧場(chǎng)的40%；包括沈陽輝山、北京三元、華夏畜牧等一些公司也都在投資發(fā)展規(guī)?；翀?chǎng)，而且目標(biāo)在10萬頭以上。從奶牛養(yǎng)殖的角度講，奶牛日糧中應(yīng)該一半以上都是粗飼料。所以，牧場(chǎng)規(guī)模上去了，如果沒有足夠的飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料，是不能提高牧場(chǎng)的產(chǎn)奶量的，提升我國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平也就無從談起。隨著我國(guó)奶業(yè)發(fā)展速度的加快，很多規(guī)模牧場(chǎng)都見證了優(yōu)質(zhì)粗飼料對(duì)奶牛單產(chǎn)的促進(jìn)作用，建立優(yōu)質(zhì)飼草基地，對(duì)優(yōu)質(zhì)粗飼料生產(chǎn)進(jìn)行補(bǔ)貼是非常必要的。

一般來說，牧場(chǎng)最常用的優(yōu)質(zhì)粗飼料就是優(yōu)質(zhì)苜蓿干草。如果兩頭奶牛吃一樣量的精飼料，但是在粗飼料方面，分別食用了好的苜蓿和差的苜蓿，那么它們的產(chǎn)奶量能相差10千克。所以，苜蓿品質(zhì)的高低，會(huì)大幅度影響奶牛產(chǎn)奶凈能。此外，如果在日糧中用了非常好的苜蓿，可以大幅度降低玉米和豆粕的比例，通過優(yōu)質(zhì)苜蓿所含的高蛋白和高營(yíng)養(yǎng)來彌補(bǔ)日糧中精料量減少后的能量缺損。實(shí)踐證明，奶牛每天飼喂3千克特級(jí)苜蓿，可以減少1.5千克到3.0千克的精料和粕類蛋白飼料的使用量。

目前，我國(guó)苜蓿發(fā)展的機(jī)會(huì)已經(jīng)來臨。據(jù)李勝利介紹，在為規(guī)模化牧場(chǎng)做配方的時(shí)候，很多牧場(chǎng)主都表示苜蓿在飼喂奶牛時(shí)發(fā)揮著重要作用。隨著我國(guó)牧場(chǎng)規(guī)模化進(jìn)程的加快，2013年全國(guó)存欄100頭以上奶牛的牧場(chǎng)比例已達(dá)到40%，并且規(guī)模場(chǎng)的奶價(jià)達(dá)到歷年最高。很多規(guī)模場(chǎng)逐漸開始意識(shí)到苜蓿在奶牛生產(chǎn)中的重要地位，開始大量進(jìn)口苜蓿，2013年我國(guó)進(jìn)口苜蓿量就達(dá)到85萬噸。