《食品化學(xué)》多元分次綜合測評考核模式探索與實(shí)踐

鄭惠娜，鐘賽意，秦小明，劉亞月，吉宏武，邵海艷

（廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東湛江 524088）

課程考核模式對于課程教學(xué)質(zhì)量和效果影響巨大，有效的考核機(jī)制能夠顯著提高教學(xué)效果。多元分次綜合測評考核模式是以課堂討論、任務(wù)考評及分次測試的多元化考核形式，通過這種考核模式，可以從多方面對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價，而不僅僅限制于期末單一的考試成績，這種多元考核模式，不僅激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維能力，而且促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)由被動轉(zhuǎn)化為主動，從而有效提高了課程的教學(xué)效果。食品化學(xué)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)非常重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程的基礎(chǔ)，然而，現(xiàn)有的考核模式對于自學(xué)能力較差的學(xué)生不能起到很好的督促作用，同時無法培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及主動性。因此，探索食品化學(xué)課程科學(xué)的考核機(jī)制，創(chuàng)新考核方式對于提高食品化學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義和實(shí)踐價值。

該文提出的多元分次綜合測評是將平時過程考核與期末測試考核相結(jié)合，突出了過程考核的重要地位，同時在課堂教學(xué)實(shí)踐過程中引入APP 測試系統(tǒng)，團(tuán)隊(duì)討論、分組任務(wù)考評等靈活方式，充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動性及創(chuàng)新思維，從而達(dá)到有效提高課程的教學(xué)效果。為培養(yǎng)高質(zhì)量的食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新性人才提供參考。

1 學(xué)?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核現(xiàn)狀及創(chuàng)新考核模式的必要性

1.1 學(xué)?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核模式現(xiàn)狀

《食品化學(xué)》課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，然而，由于學(xué)時以及師生比例等因素的限制，課程的考核方式仍存在一些問題：首先，考核方式仍以期末閉卷考試為主。這種單一化的考核方式容易導(dǎo)致學(xué)生課堂出勤率和學(xué)習(xí)積極性不高，同時也降低了老師上課的積極性。其次，忽視了過程性考核。過程性的考核能夠督促學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中及時消化吸收相應(yīng)知識，不斷促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的連貫性、系統(tǒng)性，達(dá)到較好的學(xué)習(xí)效果。最后，缺乏高效細(xì)化的過程考核方式及標(biāo)準(zhǔn)，不能靈活應(yīng)用。

1.2 創(chuàng)新《食品化學(xué)》課程考核模式必要性

鑒于上述該?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核現(xiàn)狀，筆者結(jié)合在美國West Virginia University 訪學(xué)期間的調(diào)研及經(jīng)驗(yàn)交流，并與國內(nèi)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)模式及考核方式進(jìn)行比較，提出創(chuàng)新《食品化學(xué)》課程考核模式非常必要，國外的教學(xué)模式及考核方式非常值得借鑒，增加了平時的測試，作業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、課堂演講等多樣化的考核方式。食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，但是一直未得到理想的教學(xué)效果，考核模式的陳舊化是其中一個重要原因，目前的考核方式仍舊存在考核形式單一、缺乏過程考核評價，以及缺乏高效量化考核細(xì)則，從而導(dǎo)致學(xué)生仍靠死記硬背來學(xué)習(xí)，無論教學(xué)方法和手段進(jìn)行了如何改革，如果沒有推動學(xué)生對平時學(xué)習(xí)的熱情和積極性，就很難達(dá)到很好的教學(xué)效果，因此，創(chuàng)新食品化學(xué)課程考核模式是提高課程授課效果的有效途徑。

表1 過程考核成績等級與期末卷面成績等級的情況比較表

2 多元分次綜合測評考核的優(yōu)點(diǎn)

筆者提出的多元分次綜合測評考核是在調(diào)研國外相關(guān)專業(yè)課程考核模式并結(jié)合多年的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的考核方法，這種多元分次綜合測評考核即強(qiáng)調(diào)多元又注重分次過程考核，具有以下多種優(yōu)點(diǎn)：（1）多元性評價不僅指考核方式的多元，同時還包括評價主體的多元。平時的考核方式可以包括課堂小測，課堂作業(yè)，課后作業(yè)，分組制作案例等；評價主體的多元指評價主體不單單是老師，還可以是個人自我評價、小組評價等方式；（2）分次測評則強(qiáng)調(diào)了過程性，在整個學(xué)習(xí)過程中，不斷多次測評，及時認(rèn)識自己的不足，促進(jìn)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)補(bǔ)充，同時激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，貫穿于學(xué)習(xí)的全過程，通過多次測評，避免一考定性，并能夠及時反映學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展?fàn)顟B(tài)，促進(jìn)學(xué)生終身并能夠引導(dǎo)學(xué)生樹立增強(qiáng)的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方法，達(dá)到培養(yǎng)食品科學(xué)與工程綜合應(yīng)用型人才的標(biāo)準(zhǔn)。

3 多元分次綜合測評考核的實(shí)踐

結(jié)合學(xué)?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核模式現(xiàn)狀及多元分次綜合測評考核優(yōu)勢，探索多元分次綜合測評考核模式進(jìn)的應(yīng)用實(shí)踐。

3.1 該校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程考核現(xiàn)狀調(diào)研

筆者對該校食品科學(xué)與工程專業(yè)二年級和三年級學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，其中女生占比60.71%，男生占比42.86%。從調(diào)查情況分析，該校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生對于該專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度還是不錯的，約60.71%同學(xué)喜歡，樂于學(xué)習(xí)該專業(yè)。然而在考核方式上，55.36%的同學(xué)認(rèn)為，該專業(yè)課程考核方式單一，缺乏專業(yè)特色。48.21%的同學(xué)認(rèn)為該專業(yè)課程考試內(nèi)容刻板機(jī)械，62.5%的同學(xué)認(rèn)為專業(yè)課程考核內(nèi)容重理論而輕能力；而且，在目前考核方式情況下，78.57%仍是以考前復(fù)習(xí)為主，忽略平時知識積累； 如果平時課程有測驗(yàn)，69.64%的同學(xué)認(rèn)為會復(fù)習(xí)，如果平時課程無測驗(yàn)，41.07%的同學(xué)認(rèn)為自己不會復(fù)習(xí)。80.36%的同學(xué)認(rèn)為，加大平時考核成績在課程總成績的比例能夠提高同學(xué)們的出勤率以及課程活躍度，增強(qiáng)學(xué)生平時復(fù)習(xí)時間；對于過程考核方式，73.21%的同學(xué)喜歡創(chuàng)新的測試方式，如手機(jī)APP 在線系統(tǒng)測試等方式。并且，已上過筆者實(shí)踐課程的學(xué)生有98.21%的人認(rèn)為本學(xué)期《食品化學(xué)》課程平時的課堂APP 考核方式對于本人專業(yè)學(xué)習(xí)有很大幫助及一定幫助。

3.2 多元分次綜合測評考核的實(shí)踐效果

筆者將多元分次綜合測評考核方式應(yīng)用到《食品化學(xué)》課程的實(shí)踐教學(xué)過程中，在實(shí)踐過程中加大了過程考核力度，并且實(shí)現(xiàn)了多元性。首先是評價方式的多元性，教學(xué)過程中注重過程考核，采用平時多次測試、課題分組討論，課后作業(yè)等綜合評價方式，并且改革創(chuàng)新課題測試方式、引入手機(jī)APP 在線考試系統(tǒng)，學(xué)生通過掃描二維碼進(jìn)入做題，不僅節(jié)約了平時課堂測試時間，同時在線系統(tǒng)能夠自動批改成績、在線排序，還能起到考勤效果，學(xué)生對于這種測試模式非常認(rèn)可。其次是評價主體的多元性，在實(shí)踐過程中，特別是分組討論，案例分析過程中，筆者將評價主體進(jìn)行的劃分，不單單由老師來評價，而是由學(xué)生個人自評打分、各組打分及老師評分來確定，最后進(jìn)行統(tǒng)一合計(jì)。期末總評成績由兩部分組成：平時過程考核成績+期末卷面成績，各占50%；平時過程考核成績由平時測試平均成績、分組案例討論和作業(yè)情況組成，分別占總成績的35%、10%、5%。APP 在線考試系統(tǒng)同時兼顧了考勤功能，起到很好的過程考核效果。表1顯示了實(shí)踐過程中考核成績等級與期末卷面成績等級的情況比較。從表1中結(jié)果分析，在實(shí)踐的兩個班級中，總?cè)藬?shù)是59 人，在I等級區(qū)間，有1 人平時過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級；在II、III 和IV 等級區(qū)間，分別有3 人、4人、3 人平時過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級。綜上所述，雖然期末卷面考試能夠在一定程度上起到評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果，但是無法綜合全面去評價，實(shí)踐效果顯示，平時過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級的人數(shù)占比約為18%，大部分學(xué)生兩項(xiàng)的考核結(jié)果還是有一定差異，這說明了平時多元分次綜合測評的過程考核的必要性，而且，筆者在教學(xué)實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)，由于加大了平時過程考核及多元性評價方式，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性明顯提升，課堂互動效果非常好，學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主觀能動性得到了充分的激發(fā)。

4 結(jié)語

課程考核對于提高課程教學(xué)質(zhì)量起到重要的作用，綜合分析國內(nèi)外食品化學(xué)考核現(xiàn)狀及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，采用多元分次綜合測評能夠更全面對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價，同時激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主觀能動性，對于培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)綜合性創(chuàng)新人才起到積極的推動作用。