山東省草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及路徑分析

徐 濤 倪樂海 劉 朋 趙厚鈞 潘秀蓮

( 山東省漁業(yè)技術(shù)推廣站，250013，濟(jì)南 )

自1986年我國(guó)確立“以養(yǎng)為主”的漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略以來，青草鰱鳙等大宗淡水魚在整個(gè)漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的地位越來越重要[1].草魚以其相對(duì)較低的價(jià)格與較短的生長(zhǎng)周期等優(yōu)勢(shì)，成為全國(guó)大宗淡水魚中養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的品種.2017年全國(guó)草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量534.6萬(wàn)t，占全國(guó)淡水養(yǎng)殖魚類總產(chǎn)量的21%.草魚也是山東省內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，其養(yǎng)殖產(chǎn)量、市場(chǎng)份額在淡水經(jīng)濟(jì)魚類中也均占相當(dāng)大的比例.為全面了解山東省草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，組織開展了草魚產(chǎn)業(yè)情況調(diào)研，分析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以期為山東草魚產(chǎn)業(yè)健康綠色發(fā)展提供參考借鑒.

1 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

1.1國(guó)外研究現(xiàn)狀草魚是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一.因其生長(zhǎng)迅速、飼料來源廣，20世紀(jì)60年代以來，被作為拓荒者移植至歐洲、美洲、亞洲等國(guó)家和地區(qū).近年來，國(guó)外針對(duì)草魚養(yǎng)殖的研究開展相對(duì)較多，主要分為以下幾個(gè)方面：

1) 繁殖生物學(xué)研究.國(guó)外學(xué)者圍繞草魚性腺成熟度、親魚最佳產(chǎn)卵期、繁殖能力、人工催產(chǎn)、雜交育種、人工誘導(dǎo)雌核發(fā)育等方面開展了大量研究.

2) 養(yǎng)殖技術(shù)研究.此類研究主要從養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖理化環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)需求、養(yǎng)殖系統(tǒng)、養(yǎng)殖病害及防治、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展等多個(gè)領(lǐng)域，為生產(chǎn)實(shí)踐提供指導(dǎo)意見.

3) 供需市場(chǎng)行情研究.此類研究主要研究相關(guān)區(qū)域草魚的生產(chǎn)供應(yīng)量、需求量、不同規(guī)格魚的價(jià)格變動(dòng)，在該方面的研究中主要對(duì)草魚養(yǎng)殖供給與市場(chǎng)需求之間關(guān)系進(jìn)行研究分析.

1.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀作為淡水養(yǎng)殖四大家魚之一，草魚在我國(guó)的養(yǎng)殖歷史悠久.國(guó)內(nèi)學(xué)者針對(duì)草魚的研究也隨著時(shí)間的推移發(fā)生了較大變化.國(guó)內(nèi)草魚養(yǎng)殖技術(shù)的研究，已經(jīng)逐步從如何提高養(yǎng)殖產(chǎn)量、以不同養(yǎng)殖模式提升養(yǎng)殖規(guī)模等“數(shù)量經(jīng)濟(jì)”，向如何充分利用現(xiàn)有資源提升養(yǎng)殖效率、以生態(tài)綠色養(yǎng)殖模式提高草魚品質(zhì)等“質(zhì)量經(jīng)濟(jì)”目標(biāo)發(fā)展.

2 山東省草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1草魚養(yǎng)殖分布情況根據(jù)《2016山東漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)，山東省2016年草魚養(yǎng)殖總面積近3.3萬(wàn)hm2，養(yǎng)殖總產(chǎn)量25.7萬(wàn)t，養(yǎng)殖主要分布在濟(jì)寧、濱州、東營(yíng)、菏澤、濟(jì)南、德州、聊城、臨沂、棗莊和泰安10地市(表1).按區(qū)域看，山東省內(nèi)草魚養(yǎng)殖主要集中在濟(jì)寧和濱州兩地市，二者產(chǎn)量約占全省總產(chǎn)量的35.8%(圖1).

圖1 2016年山東草魚主產(chǎn)區(qū)分布

表1 2016年山東省草魚主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

表2 2016年山東草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量前5名的縣(市、區(qū))情況

2016年山東省草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量超過1萬(wàn)t的縣(市、區(qū))共有5個(gè)(見表2).其中，濱州市有2個(gè)(濱城區(qū)、博興縣)，濟(jì)寧市有2個(gè)(魚臺(tái)縣、微山縣)，泰安市有1個(gè)(東平縣).5個(gè)縣(市、區(qū))的草魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量為66 234 t，占山東省草魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的25.7%.

分年度看，山東省草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在2011至2016年總體呈遞增態(tài)勢(shì)(圖2)，從2011年的21.5萬(wàn)t增長(zhǎng)到2016年的25.7萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)率為3.6%。其中，山東省草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在2015年達(dá)到最高產(chǎn)量，為25.8萬(wàn)t。與同期全國(guó)草魚總產(chǎn)量相比，2013年占比達(dá)到最高值，為4.93%(見表3).

表3 2011-2016年山東省和全國(guó)草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量情況表

2.2養(yǎng)殖苗種全年養(yǎng)殖苗種年需求量約為12億尾，其中小規(guī)格苗種(體長(zhǎng)3 cm左右)需求量約占70 %，大規(guī)格苗種(體長(zhǎng)10 cm及以上)需求量約占30 %.省內(nèi)企業(yè)自繁自育苗種數(shù)量較少，90%以上苗種購(gòu)自安徽、天津、河南和江蘇等省市.價(jià)格依據(jù)規(guī)格，烏仔(體長(zhǎng)<3 cm)100元/萬(wàn)尾，寸片(體長(zhǎng)>3 cm)200元/萬(wàn)尾，大規(guī)格魚種(10～200尾/斤)15～20元/斤.銷售企業(yè)以草魚原(良)種場(chǎng)和漁業(yè)專業(yè)合作社為主.臨沂郯城成為大規(guī)格草魚苗種生產(chǎn)基地，部分苗種外銷福建.

圖2 2011-2016年山東省草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量(t)

2.3養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖方式因地制宜，各地以池塘養(yǎng)殖為主體，兼用采煤塌陷地大水面、中小水庫(kù)和小塘壩網(wǎng)箱養(yǎng)殖，黃河故道、黃河灘區(qū)規(guī)劃開發(fā)草魚池塘養(yǎng)殖.養(yǎng)殖品種相互搭配，主要有草魚(80%)+花白鰱(20%)、草魚(50%)+鯉魚(50%)和草魚(15 000 kg/hm2)+中華鱉(7 500 kg/hm2)3種模式.池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖模式逐漸興起，濟(jì)寧已建設(shè)61條流水養(yǎng)殖水槽.南四湖地區(qū)養(yǎng)殖戶經(jīng)長(zhǎng)期探索，形成了明顯的區(qū)域集中的分級(jí)養(yǎng)殖模式，即魚種養(yǎng)殖、統(tǒng)級(jí)草魚養(yǎng)殖、大級(jí)草魚養(yǎng)殖和脆肉鯇養(yǎng)殖分段養(yǎng)殖模式[2].大規(guī)格苗種(150 g/尾)當(dāng)年養(yǎng)成模式在濟(jì)寧和臨沂等地逐漸成為主流.池塘浮動(dòng)草床、微生態(tài)制劑和微孔增氧有效改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境.草魚搭配花白鰱(60∶20∶20)能夠有效調(diào)控生態(tài)環(huán)境，應(yīng)用廣泛.

2.4飼料及質(zhì)量控制投喂以沉性飼料為主(蛋白含量在26%～30%)，搭配苜?；蛞吧J葦(占比20%～30%)，餌料系數(shù)在1.7～1.8∶1，投喂飼料堅(jiān)持定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量原則.

2017年，抽檢草魚苗種和養(yǎng)成草魚均符合山東省水產(chǎn)品苗種質(zhì)量安全抽查和水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢要求.全省121家企業(yè)(漁業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng))養(yǎng)殖草魚獲批無公害食品認(rèn)證.滕州市嘉利康有機(jī)漁業(yè)養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖草魚獲批有機(jī)認(rèn)證(北京五洲恒通認(rèn)證有限公司).聊城茌平縣建立無公害水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)站,實(shí)施草魚無公害生產(chǎn).

2.5養(yǎng)殖病害及防控根據(jù)病害監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2017年草魚共發(fā)生12種侵襲性和2種非侵襲性病害.草魚病毒性出血病和赤皮、爛鰓、腸炎四病發(fā)病持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，為危害草魚主要病害.爛鰓病5～10月發(fā)生，月均發(fā)病率0.6%；腸炎病4～10月發(fā)生，月均發(fā)病率0.53%；赤皮病在4～7、9～10月發(fā)生，月均發(fā)病率0.3%；草魚出血病在6～8和10月發(fā)生，月均發(fā)病率0.06%.非侵襲性病害主要為肝膽綜合癥，在7～8和10月發(fā)生，月均發(fā)病率0.25%.

對(duì)于草魚的養(yǎng)殖病害，目前養(yǎng)殖戶大多根據(jù)“以防為主、防治結(jié)合”原則采取相應(yīng)措施.通過放養(yǎng)前徹底清塘、魚種消毒、飼料消毒、池水消毒等消毒措施加強(qiáng)草魚疾病的預(yù)防.為減少抗生素的使用，不少養(yǎng)殖戶使用三黃粉等中草藥來防治草魚的赤皮病、爛鰓病、腸炎病等疾病[3].

草魚疫苗注射(浸泡)、生物護(hù)料在山東多地逐步推廣應(yīng)用，草魚病毒性出血病和赤皮、爛鰓、腸炎發(fā)病率顯著下降，成魚養(yǎng)殖成活率在85%以上.免疫養(yǎng)殖效益成本比在6∶1，平均每公頃收入增加近15 000元.

2.6市場(chǎng)銷售市場(chǎng)銷售分小規(guī)格魚種、大規(guī)格魚種和成魚三種類型.小規(guī)格魚種以外地(安徽、江蘇等)流入為主，大規(guī)格魚種以本省(郯城、任城等)培育為主，魚苗和大規(guī)格魚種購(gòu)銷以漁業(yè)專業(yè)合作社為主體.成魚以各類型集散市場(chǎng)銷售為主，濟(jì)寧京杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(草魚日交易量60 t)、臨沂華東淡水魚批發(fā)市場(chǎng)(草魚日交易量14 t)已發(fā)展成區(qū)域性草魚物流配送中心.魚經(jīng)紀(jì)人建立全國(guó)銷售網(wǎng)絡(luò)，山東省草魚主要來源于本地或周邊省市(天津、河南)，外銷市場(chǎng)集中在江蘇、北京等省市.

2.7科技支撐依托山東省財(cái)政重大應(yīng)用創(chuàng)新課題、山東省農(nóng)業(yè)良種工程等項(xiàng)目，突破草魚人工雌核發(fā)育誘導(dǎo)技術(shù)，建立育種技術(shù)工藝，建立F1代人工雌核發(fā)育草魚家系20個(gè)，繁育良種苗500萬(wàn)尾.設(shè)計(jì)磁珠富集文庫(kù)微衛(wèi)星引物，篩選出高多態(tài)性微衛(wèi)星標(biāo)記，完成親本基因型組成分析，標(biāo)記草魚生長(zhǎng)顯著影響基因[4].建立“魚+菜”生態(tài)種養(yǎng)[5]和池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖[6](跑道式)模式，優(yōu)化草魚水環(huán)境調(diào)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖節(jié)水、節(jié)餌、節(jié)能.

3 存在問題

3.1養(yǎng)殖苗種方面在草魚良種選育上，雖然在人工雌核發(fā)育誘導(dǎo)、基因型組成分析等方面取得了一些成果，但種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)力度不夠，苗種選育相對(duì)滯后，缺少突破性草魚養(yǎng)殖新品種.從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)我省草魚自繁自育苗種數(shù)量少，大多數(shù)從其他省市購(gòu)買，育繁推一體化苗種企業(yè)培育不足，種業(yè)企業(yè)呈現(xiàn)多散弱的發(fā)展態(tài)勢(shì).

3.2產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面近年來為進(jìn)一步做好環(huán)境保護(hù)工作，內(nèi)陸河流、湖泊實(shí)施了網(wǎng)箱圍網(wǎng)退養(yǎng)行動(dòng)，草魚養(yǎng)殖區(qū)域和模式發(fā)生了較大變化.然而當(dāng)前我省草魚缺乏產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整總體規(guī)劃,第一產(chǎn)業(yè)比重過大，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)附加值低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，草魚消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)和產(chǎn)銷對(duì)接較為薄弱.

3.3公共服務(wù)方面我省已建設(shè)濟(jì)寧京杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、臨沂華東淡水魚批發(fā)市場(chǎng)等區(qū)域性草魚物流配送中心，但仍不能滿足全省草魚產(chǎn)業(yè)需求，草魚物流運(yùn)輸、分級(jí)分類和信息服務(wù)等產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施需要進(jìn)一步跟進(jìn).尚未制定魚經(jīng)紀(jì)人從業(yè)準(zhǔn)入和規(guī)范管理制度，管理的規(guī)范性有待提高.我省的十大漁業(yè)品牌大多為海水養(yǎng)殖品種，草魚也不在其列，省內(nèi)目前沒有叫得響的草魚品牌，而我省草魚養(yǎng)殖主體多數(shù)為小散個(gè)體戶，草魚的品牌建設(shè)亟需引導(dǎo)和加強(qiáng).

4 趨勢(shì)分析

《山東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018-2022年)》提出要培育和發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體等新型產(chǎn)業(yè)鏈主體，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)和服務(wù)相互融合.草魚產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)，家庭農(nóng)場(chǎng)、龍頭企業(yè)在延伸整合產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)草魚產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)增值發(fā)揮關(guān)鍵作用.區(qū)域化、社會(huì)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)體系更加健全，“接二連三”、多產(chǎn)業(yè)鏈融合支撐引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展效應(yīng)更加突出.

《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)導(dǎo)則(2018-2030年)》提出要研發(fā)綠色生產(chǎn)技術(shù)，重點(diǎn)推進(jìn)新型疫苗及診斷制品生產(chǎn)、動(dòng)物重要疫病綜合防控、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖及清潔生產(chǎn)和新型高效疫苗規(guī)?；a(chǎn)等技術(shù)攻關(guān).在綠色發(fā)展技術(shù)支撐下，“海上糧倉(cāng)”內(nèi)陸淡水漁業(yè)發(fā)展將逐步實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)體系化、環(huán)境調(diào)控生物化、病害防控綜合化和養(yǎng)殖產(chǎn)品綠色化，草魚養(yǎng)殖抗生素使用量將有效降低，產(chǎn)品質(zhì)量安全明顯提升，養(yǎng)殖尾水排放合乎標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)陸現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)實(shí)現(xiàn)“升級(jí)版”發(fā)展.

《關(guān)于加快全省智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》提出要推動(dòng)人工智能技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)各環(huán)節(jié)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域深度應(yīng)用，著力培育新型智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系.草魚作為臨沂、濟(jì)寧、德州等智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域的漁業(yè)養(yǎng)殖主導(dǎo)品種，將會(huì)結(jié)合現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)建設(shè)，打造一批智能、精準(zhǔn)、高效和綠色的智慧漁業(yè)應(yīng)用基地和示范工程，產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合服務(wù)能力顯著增強(qiáng)，有效提升產(chǎn)品物流運(yùn)輸、批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)、“線上”營(yíng)銷等領(lǐng)域的智能化發(fā)展水平.

隨著物質(zhì)生活水平的提高，廣大人民群眾的食品安全意識(shí)越來越強(qiáng)，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平要求也越來越高.“如何能買到吃得放心的草魚”，成為今后草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大目標(biāo)和方向，這也是市場(chǎng)和草魚產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的要求.我省草魚產(chǎn)業(yè)今后將逐步應(yīng)用新型疫苗生產(chǎn)技術(shù)、病害綜合防控技術(shù)、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖及清潔生產(chǎn)等綠色生產(chǎn)技術(shù)，形成產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，整合延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，草魚產(chǎn)品質(zhì)量安全水平顯著提升，實(shí)現(xiàn)草魚一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展.

5 山東省草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

5.1建立苗種供應(yīng)體系開展草魚良種選育技術(shù)研究，滿足多樣養(yǎng)殖模式和多元市場(chǎng)消費(fèi)主體對(duì)優(yōu)質(zhì)苗種需求.依托草魚省級(jí)漁業(yè)增殖站或原良種場(chǎng)，培育育繁推一體化苗種企業(yè)，區(qū)域化建立草魚優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)基地，滿足省內(nèi)草魚養(yǎng)殖苗種市場(chǎng)需求.結(jié)合苗種產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫，建立省內(nèi)外主要草魚苗種生產(chǎn)企業(yè)肯定列表.鏈接“漁業(yè)通”平臺(tái)與國(guó)家水產(chǎn)“優(yōu)種網(wǎng)”，引導(dǎo)養(yǎng)殖單位(戶)購(gòu)買優(yōu)質(zhì)苗種.

5.2提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力落實(shí)農(nóng)業(yè)科技“展翅”行動(dòng)，實(shí)施草魚綠色養(yǎng)殖示范工程，體系化集成漁業(yè)科技創(chuàng)新資源和創(chuàng)新成果.建立漁業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)+漁技推廣體系+龍頭企業(yè)/家庭農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)模式，加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用.積極參與農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用工程建設(shè)，注重產(chǎn)業(yè)全鏈條信息采集與分析，拓展“漁業(yè)通”服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)在草魚養(yǎng)殖、質(zhì)量安全、市場(chǎng)預(yù)判和精準(zhǔn)服務(wù)等方面的輔助決策功能.

5.3開拓草魚銷售市場(chǎng)

1) 與山東省大數(shù)據(jù)研究會(huì)合作，開展全國(guó)草魚集散市場(chǎng)調(diào)研，細(xì)分養(yǎng)殖和消費(fèi)需求，做好目標(biāo)群體產(chǎn)品供應(yīng).

2) 與山東省烹飪協(xié)會(huì)合作，開發(fā)區(qū)域特色飲食品牌，挖掘草魚市場(chǎng)消費(fèi)潛力.

3) 規(guī)范經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)，納入新型職業(yè)漁民培訓(xùn)范疇，提升市場(chǎng)開拓能力和法治意識(shí)，搞活草魚市場(chǎng)流通.

4) 引導(dǎo)養(yǎng)殖主體與電商平臺(tái)和終端消費(fèi)企業(yè)合作，拓寬銷售渠道，拓展銷售空間.

5.4建設(shè)區(qū)域公共品牌兼顧經(jīng)營(yíng)規(guī)模和區(qū)域分布，苗種生產(chǎn)和成魚養(yǎng)成企業(yè)分類建立2～3個(gè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?dòng)能力強(qiáng)的區(qū)域草魚公共品牌.學(xué)習(xí)福建海帶養(yǎng)殖，開展草魚有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證[7].強(qiáng)化區(qū)域內(nèi)草魚各類經(jīng)營(yíng)主體職業(yè)技能培訓(xùn)，夯實(shí)公共品牌建設(shè)技術(shù)基礎(chǔ).依托現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)和現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展平臺(tái)項(xiàng)目，建立草魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣平臺(tái)，做好公共品牌發(fā)展基礎(chǔ).發(fā)掘和培育草魚消費(fèi)文化，豐富公共品牌內(nèi)涵基礎(chǔ).