以浸米水為原料生產(chǎn)細(xì)菌纖維素

曹 艷，夏其樂(lè)，*，陳劍兵，單之初

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 食品科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果品采后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 杭州 310021； 2.浙江塔牌紹興酒有限公司，浙江 紹興 312000)

細(xì)菌纖維素(BC)是由木醋桿菌產(chǎn)生的一類(lèi)胞外大分子多糖，與植物纖維一樣，由葡萄糖分子以β-1，4-糖苷鍵聚合而成[1]。但是，BC具有植物纖維無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，如吸水性強(qiáng)、純度高、結(jié)晶度高，以及生物適應(yīng)性強(qiáng)、機(jī)械強(qiáng)度高等[2-3]。BC作為食品配料(稱為椰果或納塔)，可改善食品的口感和品質(zhì)，在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰[2，4]。此外，BC還可用作造紙、化妝品、聲學(xué)器材、醫(yī)藥等領(lǐng)域的新型材料[2，5]。因此，BC的需求量逐年增加。目前，規(guī)模化生產(chǎn)BC的主要原料為自然發(fā)酵椰子水(以下簡(jiǎn)稱椰子水)，產(chǎn)率為10～14 g·L-1[6]，國(guó)內(nèi)僅海南少量生產(chǎn)BC，大部分從越南等東南亞國(guó)家進(jìn)口。

已有研究報(bào)道表明，水果汁，以及富含糖和氮的農(nóng)副產(chǎn)品加工副產(chǎn)物均可作為生產(chǎn)BC的原料[7-9]。浸米水是黃酒釀造過(guò)程的主要副產(chǎn)物之一，稻米中的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)在浸米過(guò)程中溶出，大量乳酸菌和酵母菌在其中生長(zhǎng)代謝，產(chǎn)生糖類(lèi)、氨基酸和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[10]。目前，浸米水主要經(jīng)過(guò)沉降和曝氣處理后排放[11-12]，處理成本較高，但若不經(jīng)處理直接排放，則會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。楊一沖等[13]的研究表明，椰子水pH值在2.0～3.0，其中，以乳酸、乙酸和乙醇最多。浸米水與椰子水外觀看起來(lái)相似，也含有乳酸等有機(jī)酸，但直接以浸米水為原料發(fā)酵BC產(chǎn)量非常低，這可能是由于其中的某些關(guān)鍵組分在含量上有較大差別。本研究對(duì)比了浸米水與椰子水中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、乳酸、乙酸和乙醇含量的差異，并分析其與BC產(chǎn)量的相關(guān)性，確定影響浸米水發(fā)酵生產(chǎn)BC的主要因素，優(yōu)化以浸米水為原料的發(fā)酵培養(yǎng)基組分，研究所得BC的常規(guī)性質(zhì)和化學(xué)組成，為擴(kuò)大BC生產(chǎn)原料范圍和高效利用浸米水提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

木醋桿菌Gluconacetobacterxylinus，購(gòu)于微生物菌種保藏中心，保存于-80 ℃冰箱。浸米水，取自浙江塔牌紹興酒有限公司，經(jīng)沉降、200目(75 μm)濾布過(guò)濾后，濾液用于配制BC發(fā)酵培養(yǎng)基。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、甘露糖、Na2HPO4、(NH4)2SO4、MgSO4等均為分析純，購(gòu)自國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；蛋白胨、酵母浸提物，購(gòu)自O(shè)XIOID。

1.2 儀器與設(shè)備

UV-1800型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，日本島津公司；WYA-Z自動(dòng)阿貝折射儀，上海儀電科學(xué)儀器有限公司；高壓蒸汽滅菌鍋，北京發(fā)恩科貿(mào)有限公司；生化培養(yǎng)箱，上海博訊實(shí)業(yè)有限公司；超低溫冰箱，三洋電機(jī)國(guó)際貿(mào)易有限公司；Agilent1200高效液相色譜，美國(guó)安捷倫公司；Agilent7890氣相色譜，美國(guó)安捷倫公司；TA.XT Plus型質(zhì)構(gòu)儀，英國(guó)Stable Micro Systems；NTS傅里葉變換紅外光譜儀，美國(guó)Perkin-Elmer有限公司；D/Max-2550pc型X-射線衍射儀，日本Rigagu公司；H-7650掃描電鏡，HITACHI公司。

1.3 培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件

種子培養(yǎng)基，參考HS培養(yǎng)基[14]，各組分(g·L-1)如下：蔗糖20，酵母浸提物3，蛋白胨3，Na2HPO4·12H2O 2.7，檸檬酸1.15，用蒸餾水補(bǔ)足至1.0 L。自然pH，115 ℃滅菌15 min。接種后于30 ℃靜置培養(yǎng)3～4 d。

以浸米水為原料的發(fā)酵培養(yǎng)基，參照HS培養(yǎng)基[14]，在浸米水中添加不同碳源、氮源，于300 mL燒杯中裝120 mL培養(yǎng)基，115 ℃滅菌15 min。接種量(體積分?jǐn)?shù))3.0%～5.0%，30 ℃靜置培養(yǎng)7～10 d。根據(jù)BC產(chǎn)量確定最適碳源和氮源及其最適添加量。

1.4 測(cè)定方法

1.4.1 BC產(chǎn)量

發(fā)酵結(jié)束后，取出BC，用水沖洗幾次除去表面培養(yǎng)基和雜質(zhì)，再將BC浸泡于0.1 mol·L-1的NaOH溶液中，80 ℃水浴加熱20 min，然后用蒸餾水多次浸泡沖洗，直至用pH試紙輕壓膜測(cè)pH值為中性，去除BC膜中的菌體和殘留培養(yǎng)基。105 ℃干燥至質(zhì)量恒定，BC產(chǎn)率用單位體積培養(yǎng)基中的BC干質(zhì)量表示(g·L-1)。

1.4.2 培養(yǎng)基理化指標(biāo)

可溶性固形物含量[白利度(Birx),%]用WYA-Z自動(dòng)阿貝折射儀測(cè)定[15]，總蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定[16]。葡萄糖、蔗糖、果糖含量采用高效液相色譜檢測(cè)，檢測(cè)條件：Aminex HPX-87H色譜柱(300 mm×7.8 mm， 9 μm)，0.005 mol·L-1H2SO4溶液，流速0.6 mL·min-1，柱溫40 ℃，進(jìn)樣量10 μL，示差折光檢測(cè)器。乳酸采用高效液相色譜檢測(cè)，檢測(cè)條件：C18色譜柱(4.6 mm×250 mm，5 μm)，柱溫30 ℃，流動(dòng)相A為甲醇，流動(dòng)相B為磷酸二氫鉀水溶液(0.02 mol·L-1，pH值2.4)；梯度洗脫：0 min，95%(體積分?jǐn)?shù)，下同)B，5% A；25 min，15% B，85% A；35 min，95% B，5%A；45 min，95% B，5% A；流速 1.0 mL·min-1，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)210 nm。乙酸和乙醇采用氣相色譜檢測(cè)，檢測(cè)條件：毛細(xì)管柱色譜柱(30 m×0.32 mm)；程序升溫：初始柱溫45 ℃，保留時(shí)間2 min，升溫速率3 ℃·min-1，終止溫度150 ℃，保留時(shí)間10 min；氣化室溫度220 ℃，載氣為高純氮?dú)?，載氣流速1 mL·min-1；火焰離子化檢測(cè)儀(FID)檢測(cè)器，檢測(cè)器溫度220 ℃，H2流速30 mL·min-1，分流比50∶1。

1.4.3 BC含水量和持水力

將清洗過(guò)的BC切成3 cm×3 cm的方塊，在去離子水中浸泡2 h，稱其質(zhì)量，然后將BC用3層濾紙包裹，放入離心管中，6 000 r·min-1離心20 min，將離心后的BC于105 ℃烘干，再次稱其質(zhì)量。分別計(jì)算含水量和持水力[7]。

1.4.4 BC硬度

將清洗過(guò)的BC切成3 cm×3 cm的方塊，采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定BC硬度，用探頭(P/0.5型)下降過(guò)程中的最大壓力(N)表征。

2）開(kāi)展節(jié)能監(jiān)測(cè)和能源審計(jì)，提升管理水平。中國(guó)海油每年以文件形式下發(fā)《節(jié)能減排監(jiān)督監(jiān)測(cè)和能源審計(jì)計(jì)劃》，組織對(duì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行審計(jì)、監(jiān)測(cè)和節(jié)能診斷，幫助企業(yè)挖掘節(jié)能潛力提高節(jié)能管理能力。

1.4.5 BC微結(jié)構(gòu)

將清洗、干燥后的直徑0.5 cm圓片狀BC固定于樣品臺(tái)上，經(jīng)過(guò)噴金處理后，利用掃描電鏡觀察BC微結(jié)構(gòu)。

1.4.6 紅外光譜掃描

將干燥后的BC磨成粉，過(guò)80目(178 μm)篩。將過(guò)篩后的BC粉與干燥KBr(質(zhì)量比約為80∶1)在瑪瑙研缽中混合均勻研細(xì)，用壓片器(壓力項(xiàng)設(shè)置為2.0 kg)壓成透明薄片，然后將薄片放入傅里葉紅外光譜儀中進(jìn)行測(cè)定(量程為400～4 000 cm-1)。

1.4.7 X-射線衍射光譜分析

將干燥后的BC磨成粉，過(guò)100目(150 μm)篩后進(jìn)行X-射線衍射分析。測(cè)試條件：Cu靶，Kα射線，λ=1.54 ?，X光管電壓為40 kV，電流為40 mA，掃描范圍2θ=8.0°～40.0°，掃描步長(zhǎng)為0.033°。用MDI Jade 9.0擬合峰面積，計(jì)算結(jié)晶度指數(shù)(CrI)[8]。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)均重復(fù)測(cè)定3次，取平均值。采用Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理。利用IBM SPSS 21.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行偏相關(guān)性分析，并計(jì)算偏相關(guān)系數(shù)r：|r|≥0.8表示顯著相關(guān)，0.5≤|r|<0.8表示相關(guān)性較高，|r|≤0.5表示相關(guān)性低。

2 結(jié)果與分析

2.1 浸米水與椰子水的理化指標(biāo)比較

如表1所示，浸米水和椰子水的pH值，以及乳酸和乙醇含量相差不大，但浸米水中乙酸、可溶性固形物、葡萄糖和總蛋白含量均顯著(P<0.05)低于椰子水，且在浸米水中未檢出果糖和蔗糖。由此可推測(cè)，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和乙酸含量低是導(dǎo)致以浸米水為原料生產(chǎn)BC產(chǎn)量低的主要原因。

2.2 培養(yǎng)基理化指標(biāo)與BC產(chǎn)量的相關(guān)性分析

根據(jù)表1中浸米水和椰子水的組分差異，以及前期關(guān)于小分子酸和醇對(duì)BC產(chǎn)量影響的研究[17]，對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基中不同組分和BC產(chǎn)量進(jìn)行偏相關(guān)分析。從表2可以看出，乙酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、可溶性固形物和總蛋白含量與BC產(chǎn)量之間呈極顯著(P<0.01)正相關(guān)(|r|>0.8)，乳酸含量與BC產(chǎn)量相關(guān)性較高但不顯著(0.5<|r|<0.8)，而乙醇含量與BC產(chǎn)量的相關(guān)性低(|r|<0.5)。不同組分之間的相關(guān)性差異較大，乙酸含量、葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量、可溶性固形物含量相互間呈極顯著(P<0.01)正相關(guān)(|r|>0.8)，而其他組分的相關(guān)性不高(|r|<0.8)。

表1 浸米水與椰子水的理化指標(biāo)比較

Table1Comparison of some physicochemical parameters of rice milk and natually fermented coconut water

檢測(cè)指標(biāo)Test index浸米水Rice milk椰子水Coconut waterpH3.7±0.53.6±0.4乳酸Lactic acid/(g·L-1)10.9±1.19.4±1.7乙酸Acetic acid/(g·L-1)3.2±0.67.0±0.9?乙醇Ethanol/(g·L-1)1.0±0.31.1±0.3葡萄糖Glucose/(g·L-1)2.2±0.57.2±1.4?果糖Fructose/(g·L-1)—6.2±0.5蔗糖Sucrose/(g·L-1)—8.7±1.7可溶性固形物Soluble solids/%2.7±0.69.2±1.2?總蛋白Total protein/(g·L-1)7.7±1.411.0±1.2?

—表示未檢出；*表示差異顯著(P<0.05)。

—， Not detected; *， Significant difference atP<0.05.

2.3 不同碳源和氮源對(duì)BC產(chǎn)量的影響

如圖1所示，BC產(chǎn)量隨著碳源濃度的增加逐漸升高，但增速逐漸減小。以果糖為碳源時(shí)BC產(chǎn)量最高，其次是葡萄糖，再次為蔗糖，而以甘露糖和麥芽糖為碳源時(shí)BC產(chǎn)量最低。當(dāng)果糖和葡萄糖添加量為35.0 g·L-1時(shí)，BC產(chǎn)量最高，且兩者無(wú)顯著差異。以蔗糖為碳源，當(dāng)添加量為30.0 g·L-1時(shí)，BC產(chǎn)量最大，但低于以葡萄糖為碳源時(shí)的BC產(chǎn)量。果糖、葡萄糖和蔗糖均直接影響可溶性固形物含量，它們均可作為發(fā)酵培養(yǎng)基中G.xylinus發(fā)酵BC的外源碳源，這與表2相關(guān)性分析的結(jié)果一致。綜合考慮BC產(chǎn)量和原料成本，選擇葡萄糖作為以浸米水為原料生產(chǎn)BC的碳源，添加量為35.0 g·L-1。

表2 培養(yǎng)基理化指標(biāo)之間及其與BC產(chǎn)量的偏相關(guān)系數(shù)(r)

Table2Partial correlation coefficients (r) within different indexes and BC yield

指標(biāo)IndexpH乳酸Lactic acid乙酸Acetic acid乙醇Ethanol葡萄糖Glucose果糖Fructose蔗糖Sucrose可溶性固形物Soluble solid總蛋白Total protein乳酸Lactic acid-0.606乙酸Acetic acid-0.318-0.255乙醇Ethanol0.648-0.191-0.341葡萄糖Glucose-0.275-0.2530.994??0.017果糖Fructose-0.075-0.4650.968??0.1780.971??蔗糖Sucrose-0.141-0.3660.980??0.1040.990??0.992??可溶性固形物-0.180-0.3510.975??0.1180.982??0.985??0.988??Soluble solid總蛋白Total protein0.418-0.8720.6550.6920.6690.7050.7480.728BC產(chǎn)量BC yield0.419-0.5820.928??0.2950.926??0.987??0.961??0.962??0.868??

*，P<0.05；**，P<0.01。

無(wú)相同字母的表示處理間差異顯著(P<0.05)。圖2-A同。Marks without the same letters indicated significant difference at P<0.05. The same as in Fig. 2-A.圖1 不同碳源對(duì)BC產(chǎn)量的影響Fig.1 Effect of different carbon sources on BC production

2.3.2 不同氮源對(duì)BC產(chǎn)量的影響

從圖2-A可以看出，有機(jī)氮源(蛋白胨和酵母浸提物)比無(wú)機(jī)氮源[(NH4)2SO4和(NH4)2HPO4]更適于BC生產(chǎn)，且添加蛋白胨和酵母浸提物條件下的BC產(chǎn)量相差不大。

蛋白胨和酵母浸提物中含有不同種類(lèi)的多肽、維生素、氨基酸和生長(zhǎng)因子，兩者混合添加可為菌體生長(zhǎng)和BC生產(chǎn)提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。如圖2-B所示，將蛋白胨和酵母浸提物以質(zhì)量比1∶1混合添加時(shí)，BC產(chǎn)量隨著添加量的增加先逐漸增加后趨于平穩(wěn)，最大產(chǎn)量(2.3 g·L-1)高于單獨(dú)添加蛋白胨或酵母浸提物條件下的BC產(chǎn)量，最適添加量為蛋白胨和酵母浸提物各3.0 g·L-1。

結(jié)合前期研究，在浸米水中按照最適量添加碳源、氮源，以及對(duì)BC生產(chǎn)具有顯著促進(jìn)作用的增效因子(2.0 g·L-1乙酸和20.0 g·L-1乙醇)[17]，在此條件下，BC產(chǎn)量達(dá)到9.3 g·L-1(圖3)，雖然與工業(yè)生產(chǎn)中以椰子水為原料生產(chǎn)BC的產(chǎn)量相比仍有顯著(P<0.05)差異，但已較為接近。

2.4 以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)BC的理化性狀對(duì)比

2.4.1 物理性質(zhì)

BC是具有納米孔徑微結(jié)構(gòu)的親水性材料，水分子會(huì)被截留在孔隙中，因此會(huì)表現(xiàn)出一定的含水量和持水力[18-19]。經(jīng)過(guò)培養(yǎng)基組分優(yōu)化后，以浸米水為原料生產(chǎn)的BC的常規(guī)物理性質(zhì)如表3所示?？梢钥闯?，以浸米水為原料生產(chǎn)的BC的含水量和持水力略低于以椰子水為原料生產(chǎn)的BC，但硬度略高。方差分析結(jié)果顯示，兩者各指標(biāo)均無(wú)顯著差異。

2.4.2 微結(jié)構(gòu)

以浸米水為原料生產(chǎn)的BC的微結(jié)構(gòu)如圖4-A所示，BC基本組成單元為200 nm左右的纖維束，纖維束無(wú)規(guī)則地相互纏繞，交織形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，逐漸積累形成BC凝膠膜，與工業(yè)生產(chǎn)中以椰子水為原料生產(chǎn)的BC的微結(jié)構(gòu)相似(圖4-B)。但是，以浸米水為原料生產(chǎn)的BC中微纖維排列更緊密，孔隙更細(xì)小，與表3中含水量、持水力和硬度的差異變化一致。

2.4.3 紅外光譜

圖B中柱上無(wú)相同字母的表示處理間差異顯著(P<0.05)。下同。Bars in part B marked without the same letters indicated significant difference at P<0.05. The same as below.圖2 不同氮源(A)和氮源組合(B)對(duì)BC產(chǎn)量的影響Fig.2 Effect of different nitrogen sources (A) and nitrogen sources combination (B) on BC yield

圖3 以不同原料配制培養(yǎng)基的BC產(chǎn)量Fig.3 BC production based on media with different materials

表3 以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC的物理性質(zhì)比較

Table3Physical characteristics comparison of BCs produced from rice milk and coconut water

性質(zhì)Characteristics浸米水Rice milk 椰子水Coconut water含水量Water content/%99.0±0.399.3±0.1持水力Water holding capacity/%134.2±17.7146.3±21.7硬度Hardness/N2.7±0.32.6±0.2CrI/%82.7±1.384.6±1.4

圖4 以浸米水(A)和椰子水(B)為原料生產(chǎn)的BC的微結(jié)構(gòu)Fig.4 Micro-structure of BCs produced from rice milk (A) and coconut water (B)

圖5 以浸米水(A)和椰子水(B)為原料生產(chǎn)的BC的傅里葉紅外光譜圖Fig.5 Infrared Fourier transform spectrograms of BCs produced from rice milk (A) and coconut water (B) media

2.4.4 X-射線衍射圖譜

如圖6所示，以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC的X-射線衍射圖譜中衍射峰的位置和形狀相同：在衍射角2θ為14.5°和22.7°處有2個(gè)比較強(qiáng)的衍射峰，在16.8°處有一個(gè)較弱的衍射峰，表明2種原料生產(chǎn)的BC均屬于I型纖維素[21]。利用MDI Jade計(jì)算2θ為14.5°、16.8°和22.7°處3個(gè)衍射峰的晶面指數(shù)，分別為(100)、(010)和(110)，表明G.xylinus以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC均屬于Iα型纖維素[21]。以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC的結(jié)晶度相差不大，分別為82.7%和84.6%。

圖6 以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC的X-射線衍射圖譜Fig.6 X-ray diffraction spectrograms of BCs produced from rice milk and coconut water

3 討論

本研究表明，浸米水中對(duì)BC產(chǎn)量有顯著影響的因素為葡萄糖、果糖、蔗糖、乙酸、可溶性固形物和總蛋白含量。乙醇雖然可以大幅提高BC產(chǎn)量[17]，但與BC產(chǎn)量相關(guān)性很低(|r|<0.5)，間接表明乙醇并不直接參與BC合成。Naritomi等[22]和Zhong等[23]的研究也表明，乙醇主要用于提供能量或被轉(zhuǎn)化為乙酸用于BC合成。偏相關(guān)系數(shù)是在排除了其他變量的影響下兩變量間的相關(guān)系數(shù)，若2個(gè)變量的相關(guān)性很高，表明它們屬于同類(lèi)變量。因此，乙酸與果糖、葡萄糖和蔗糖均可作為BC合成的碳源，這與已報(bào)道的結(jié)果一致[24]。但是，乙酸添加過(guò)多會(huì)使培養(yǎng)基pH值過(guò)低，菌體活性受到抑制，進(jìn)而導(dǎo)致BC產(chǎn)量下降[25]，因此，應(yīng)將乙酸含量視為獨(dú)立影響因素進(jìn)行考慮。

BC微結(jié)構(gòu)孔隙大小隨纖維束的數(shù)量多少和直徑粗細(xì)而不同，決定了BC含水量和持水力的差異[18-19]。以浸米水和椰子水為原料生產(chǎn)的BC的微結(jié)構(gòu)和結(jié)晶度略有差異，但其化學(xué)組成相同，均為Iα型纖維素，與已有研究一致[21，26]。影響B(tài)C微結(jié)構(gòu)和結(jié)晶度的因素主要為菌種、培養(yǎng)基組分和發(fā)酵條件[3，27]。靜置培養(yǎng)時(shí)BC通常為光滑片狀，振蕩培養(yǎng)時(shí)BC為絮狀或球狀，而后者的結(jié)晶度和機(jī)械強(qiáng)度均低于前者[1]。Bi等[28]發(fā)現(xiàn)，在相同培養(yǎng)條件下，不同發(fā)酵菌株所產(chǎn)的BC形態(tài)不同，導(dǎo)致其結(jié)晶度出現(xiàn)差異。由此推測(cè)，本研究中BC微結(jié)構(gòu)和結(jié)晶度的差異是由原料中的組分差異造成的。這也表明，可通過(guò)改變培養(yǎng)基組分來(lái)調(diào)控BC的微結(jié)構(gòu)和結(jié)晶度，進(jìn)而調(diào)控BC的物化性質(zhì)。Dayal等[3]的研究表明，向BC發(fā)酵培養(yǎng)基中添加果膠和明膠均可提高BC的壓縮模量和彈性模量，而添加羧甲基纖維素鈉和果膠則會(huì)降低BC的結(jié)晶度。BC的性質(zhì)決定了其應(yīng)用方向，可根據(jù)用途不同，在BC發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵結(jié)束之后添加適量調(diào)節(jié)劑對(duì)BC的結(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾，從而改變其性質(zhì)，以用于電子、醫(yī)藥等行業(yè)，及用作抗菌包裝等新材料[1，8，29]。

目前，生產(chǎn)原料不足嚴(yán)重制約了我國(guó)BC產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本研究中，雖然以浸米水為原料生產(chǎn)BC的產(chǎn)量低于以椰子水為原料生產(chǎn)BC的產(chǎn)量，但我國(guó)浸米水量大而集中，因此仍具有一定的工業(yè)化推廣前景。以浸米水為原料生產(chǎn)BC，不僅可提高我國(guó)BC產(chǎn)量，滿足不斷增加的需求，還可降低BC生產(chǎn)成本，解決浸米水無(wú)法得到有效利用的問(wèn)題。鑒于不同領(lǐng)域的材料對(duì)BC的性質(zhì)要求差異較大，后期還需要深入研究以浸米水為原料生產(chǎn)的BC的晶型結(jié)構(gòu)、熱性能、拉伸性等性能，探究影響B(tài)C結(jié)構(gòu)和物化性質(zhì)的因素及其調(diào)控方式。