管弦
“秋去冬來萬物休,唯有柿樹掛燈籠。欲問誰家怎不摘,等到風(fēng)霜甜不溜?!?/p>
霜降時節(jié)成熟的柿,早就伴著這生動詼諧的句子,紅在人們眼中,甜在人們心里了。
柿出道很早。中國發(fā)現(xiàn)的250萬年前新生代野柿葉化石,以及分別在浙江省浦江上山、田螺山出土的距今1萬年和6500年前的柿核,都證明了野生柿子被食用的事實(shí)。進(jìn)入夏朝、商朝,人們在野外采集過程中摸索出柿子脫澀方法,發(fā)現(xiàn)脫澀后的柿子風(fēng)味頗佳,便開始向帝王和奴隸主進(jìn)獻(xiàn)。成書于西漢的《禮記》記載,柿是國君日常食用的31種美味食品之一。為采摘方便,人們還將柿樹栽植在庭園之中?!笆粒行≌咴灾?;無者,取枝于軟棗根上插之,如插梨法。”北魏時期農(nóng)學(xué)家賈思勰將柿樹栽培嫁接技術(shù)記錄在《齊民要術(shù)》中。到了唐代、宋代,柿更為大家所熟知和喜愛。
柿的味道,被晉太宗簡文帝司馬昱在《謝東宮賜柿啟》中作了令人向往的描繪:“懸霜照采,凌冬挺潤,甘清玉露,味重金液?!痹诤單牡垩劾铮磷庸獠蕣Z目,皮薄汁豐,味如瓊漿,獨(dú)享美名。
柿的功效,更是獲得人們廣泛認(rèn)同。古人對柿的認(rèn)可主要源于其養(yǎng)生療疾之用。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍說:“柿乃脾、肺血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸、治嗽止血之功?!碑?dāng)然,柿也有食用禁忌,宋代醫(yī)藥學(xué)家寇宗奭說:“凡柿皆涼,不至大寒。食之引痰,為其味甘也。日干者食多動風(fēng)。凡柿同蟹食,令人腹痛作瀉,二物俱寒也?!?p>
最讓柿子具備樸素和原始意義的,是它代糧充饑的本領(lǐng),對這一點(diǎn)有深刻理解的人,應(yīng)該是明太祖朱元璋。朱元璋幼時飽受貧窮之苦,做過小和尚、行過乞。而且,元末自然災(zāi)害較為頻繁,更讓他覺得那時候的人生仿佛只有一個字:餓。某一年霜降時節(jié),又遇饑荒,朱元璋幾乎陷入絕境。就在他搖晃在一個破敗的村子邊覺得自己快要餓死了的時候,眼前突然出現(xiàn)了一棵結(jié)滿了紅柿子的柿樹。朱元璋便拼著力氣爬上樹,一口氣狂吞了好幾個柿子,終于填飽了肚子,感覺活了過來,還在接下來的冬天里,連原有的流鼻涕、嘴唇干裂的毛病也沒有了。諺語“霜降吃柿子,不會流鼻涕”“霜降食杮,嘴不開裂”,大約說的就是這個效果。
朱元璋沒有忘懷那救他于危難的柿,發(fā)跡后,帶兵途經(jīng)那村子,見那柿還在,連忙下馬,解下身上紅袍,給那棵柿樹披上,封其為“凌霜侯”。明代學(xué)者趙善政在《賓退錄》中有所記載。
民以食為天,“棗柿半年糧,不怕鬧饑荒”“板栗柿子是鐵樹,穩(wěn)收穩(wěn)打度荒年”,都閃著柿的榮光。柿還與“事”“世”諧音,人們便用它來表達(dá)萬事如意、世代幸福的祝福。舊時婚俗和過年,柿子都是必備祥果之一。(資料來源:《北京晚報(bào)》)