柿子：吃出來(lái)的“凌霜侯”

管弦

“秋去冬來(lái)萬(wàn)物休，唯有柿樹掛燈籠。欲問(wèn)誰(shuí)家怎不摘，等到風(fēng)霜甜不溜?！?/p>

霜降時(shí)節(jié)成熟的柿，早就伴著這生動(dòng)詼諧的句子，紅在人們眼中，甜在人們心里了。

柿出道很早。中國(guó)發(fā)現(xiàn)的250萬(wàn)年前新生代野柿葉化石，以及分別在浙江省浦江上山、田螺山出土的距今1萬(wàn)年和6500年前的柿核，都證明了野生柿子被食用的事實(shí)。進(jìn)入夏朝、商朝，人們?cè)谝巴獠杉^(guò)程中摸索出柿子脫澀方法，發(fā)現(xiàn)脫澀后的柿子風(fēng)味頗佳，便開(kāi)始向帝王和奴隸主進(jìn)獻(xiàn)。成書于西漢的《禮記》記載，柿是國(guó)君日常食用的31種美味食品之一。為采摘方便，人們還將柿樹栽植在庭園之中?！笆粒行≌咴灾?；無(wú)者，取枝于軟棗根上插之，如插梨法?！北蔽簳r(shí)期農(nóng)學(xué)家賈思勰將柿樹栽培嫁接技術(shù)記錄在《齊民要術(shù)》中。到了唐代、宋代，柿更為大家所熟知和喜愛(ài)。

柿的味道，被晉太宗簡(jiǎn)文帝司馬昱在《謝東宮賜柿啟》中作了令人向往的描繪：“懸霜照采，凌冬挺潤(rùn)，甘清玉露，味重金液?！痹诤?jiǎn)文帝眼里，柿子光彩奪目，皮薄汁豐，味如瓊漿，獨(dú)享美名。

柿的功效，更是獲得人們廣泛認(rèn)同。古人對(duì)柿的認(rèn)可主要源于其養(yǎng)生療疾之用。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功?！碑?dāng)然，柿也有食用禁忌，宋代醫(yī)藥學(xué)家寇宗奭說(shuō)：“凡柿皆涼，不至大寒。食之引痰，為其味甘也。日干者食多動(dòng)風(fēng)。凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也?！?p>

最讓柿子具備樸素和原始意義的，是它代糧充饑的本領(lǐng)，對(duì)這一點(diǎn)有深刻理解的人，應(yīng)該是明太祖朱元璋。朱元璋幼時(shí)飽受貧窮之苦，做過(guò)小和尚、行過(guò)乞。而且，元末自然災(zāi)害較為頻繁，更讓他覺(jué)得那時(shí)候的人生仿佛只有一個(gè)字：餓。某一年霜降時(shí)節(jié)，又遇饑荒，朱元璋幾乎陷入絕境。就在他搖晃在一個(gè)破敗的村子邊覺(jué)得自己快要餓死了的時(shí)候，眼前突然出現(xiàn)了一棵結(jié)滿了紅柿子的柿樹。朱元璋便拼著力氣爬上樹，一口氣狂吞了好幾個(gè)柿子，終于填飽了肚子，感覺(jué)活了過(guò)來(lái)，還在接下來(lái)的冬天里，連原有的流鼻涕、嘴唇干裂的毛病也沒(méi)有了。諺語(yǔ)“霜降吃柿子，不會(huì)流鼻涕”“霜降食杮，嘴不開(kāi)裂”，大約說(shuō)的就是這個(gè)效果。

朱元璋沒(méi)有忘懷那救他于危難的柿，發(fā)跡后，帶兵途經(jīng)那村子，見(jiàn)那柿還在，連忙下馬，解下身上紅袍，給那棵柿樹披上，封其為“凌霜侯”。明代學(xué)者趙善政在《賓退錄》中有所記載。

民以食為天，“棗柿半年糧，不怕鬧饑荒”“板栗柿子是鐵樹，穩(wěn)收穩(wěn)打度荒年”，都閃著柿的榮光。柿還與“事”“世”諧音，人們便用它來(lái)表達(dá)萬(wàn)事如意、世代幸福的祝福。舊時(shí)婚俗和過(guò)年，柿子都是必備祥果之一。（資料來(lái)源：《北京晚報(bào)》）