潘明迪
朝陽市檢驗檢測認證中心 遼寧朝陽 122000
現(xiàn)階段,人們對食品的要求逐漸提高,也越來越重視食品的安全問題。而在食品檢驗的過程中,存在很多影響食品檢測結(jié)果的因素,所以需要針對不同的問題來進行不同的情況分析,從而提高食品安全檢測的準(zhǔn)確率,讓食品符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),確保人們的健康問題以及生活質(zhì)量問題。
食品檢測工作直接關(guān)系著食品的安全衛(wèi)生問題,然而,隨著時代的發(fā)展還是有一些漏洞存在,致使檢測出來的結(jié)果與實際情況還存在一定的偏差,是檢測工作的實質(zhì)性作用難以發(fā)揮,很可能導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場,為人們的生命健康帶來威脅,為此要正確面對食品檢驗中的不足之處,并且加以完善,下面分析幾點原因:首先,在進行食品檢測的過程中,主要存在的問題明顯反映在員工的管理方面,在檢測機構(gòu)中,存在一些工作人員對相關(guān)檢測技術(shù)的理論知識以及具體操作過程并不是深入的掌握,并且存在著部分員工并非是食品檢測的相關(guān)專業(yè)人士;還有一些檢測人員沒有充分認識到自身工作的重要性,工作態(tài)度不積極以及落后的工作觀念都是影響食品檢測工作的因素。其次,現(xiàn)階段對食品檢測工作還沒有形成健全的管理控制體系,針對這個問題很多檢測單位雖然已經(jīng)在單位內(nèi)部成立了相關(guān)的部門及實驗室,但是要對這些相關(guān)設(shè)施充分利用以及合理運用相關(guān)的檢測技術(shù),還沒有完善的工作流程體系和規(guī)范制度;最后,相關(guān)部門對食品質(zhì)量的監(jiān)督管理力度不夠,具體監(jiān)督工作不到位,對各項質(zhì)量檢測工作進行管控不及時的問題,主要是由于監(jiān)管部門職責(zé)重疊,對一些相關(guān)責(zé)任分工不是很明確,部分管理策略不能夠得到充分的應(yīng)用[1]。
(1)儀器的影響。對于天平、酸度計可以自校的儀器,要每星期進行一次自校,從而保證檢測儀器的準(zhǔn)確性。并且要對儀器進行定期維護,這樣做可以及時發(fā)現(xiàn)儀器存在的問題,并及時加以修正。
(2)試劑的影響?;瘜W(xué)試劑在檢測過程中占有重要地位,它直接影響著檢測的結(jié)果。而化學(xué)溶液是有保質(zhì)期的,檢驗人員必須要在規(guī)定的時間內(nèi)使用,如淀粉溶液和碘化鉀溶液,在檢測的過程中需要進行現(xiàn)行調(diào)配;金屬元素標(biāo)準(zhǔn)溶液只能保存1年。除了要注意化學(xué)溶液的保質(zhì)期,還要注意它存放要求,例如萘胺鹽酸溶液應(yīng)放在低溫環(huán)境下,如果發(fā)現(xiàn)顏色變深,那么這個溶液是不能使用的。除此之外,還存在部分溶液容易氧化還原反應(yīng)的情況,例如草酸鈉和高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液,如果這兩個溶液存放過久,那么就會出現(xiàn)氧化還原反應(yīng),使得實驗不能出現(xiàn)該有的現(xiàn)象,最終使檢測結(jié)果出現(xiàn)問題。為避免試劑對檢測準(zhǔn)確性的影響,檢測人員及時的進行定期檢查和重新配制。
檢測人員是整個食品質(zhì)量檢測檢驗工作的核心人物,質(zhì)檢人員將直接影響整個食品檢測檢驗工作,為此,有效地提高相關(guān)人員的檢驗檢測水平,可以為食品質(zhì)檢的準(zhǔn)確度提供保障??梢詮膬煞矫嫒胧?,一方面積極引進食品檢測專業(yè)人員,由專業(yè)人員主導(dǎo)成立一支專業(yè)的檢驗隊伍,相對于食品的質(zhì)量檢驗檢測機構(gòu)而言,因內(nèi)部缺少相關(guān)專業(yè)人員,為此應(yīng)當(dāng)加強引進檢測相關(guān)專業(yè)人員的工作,進而提高食品質(zhì)量檢測隊伍人員的素質(zhì),為檢測工作的準(zhǔn)確性、高效性提供保障;另一方面,單位和檢測部門需要對員工進行定期組織培訓(xùn)工作,使員工能夠熟練掌握食品檢驗檢測技術(shù)以及方法,甚至是細化到對食品檢測技術(shù)的每個具體的實施步驟,更加深入地了解和掌握現(xiàn)階段食品質(zhì)量檢驗檢測技術(shù)的理論和實際操作過程,員工可以通過培訓(xùn)的方式來提高食品檢測技術(shù)的能力以及職業(yè)素養(yǎng),采用這種方式還可以使員工認識到自身工作的重要以及肩負的責(zé)任,使其意識到食品檢測工作對社會的群眾健康的重要的意義,對以往長久遺留下來的不正當(dāng)工作態(tài)度起到轉(zhuǎn)換的作用,進而能夠培養(yǎng)食品檢測人員積極的工作態(tài)度[2]。
從目前國內(nèi)這個大環(huán)境來講,第三方食品檢驗機構(gòu)正面臨一個難得的發(fā)展機遇,但是如何才能及時把握機遇,利用現(xiàn)有的資源促進自身良性發(fā)展,則是每個第三方食品檢驗機構(gòu)都應(yīng)該加以思考的問題。政策往往會對一個行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生很大的影響,所以為了促進第三方食品檢驗機構(gòu)良性發(fā)展,政府應(yīng)該有目的、有標(biāo)準(zhǔn)、有計劃地選擇那些具有競爭力的名優(yōu)企業(yè)予以政策扶持,為其注入新的發(fā)展活力和動力。法律是規(guī)范人們和企業(yè)行為的基礎(chǔ),利用法律去約束第三方食品檢驗機構(gòu)錯誤乃至違法的行為可以保障其良性發(fā)展。除此以外,我們還可以明確企業(yè)的責(zé)任,促使企業(yè)主動做到行業(yè)自律等。對于那些頂風(fēng)作案或者屢教不改的第三方食品檢驗機構(gòu),政府要及時出手,將其拉入黑名單,并在全社會范圍內(nèi)予以公告。
食品安全相關(guān)法律法規(guī)的實施為食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了更加嚴(yán)格的要求,食品安全檢測的主要內(nèi)容包括:(1)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)。(2)食品添加劑種類、使用范圍。(3)嬰幼兒和特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求。(4)食品衛(wèi)生要求、食品安全相關(guān)的質(zhì)量要求。
在互聯(lián)網(wǎng)時代,計算機技術(shù)在食品安全檢測、安全管理中得到了廣泛應(yīng)用,很大程度上提升了食品安全的檢測效率,縮短了檢測時間,節(jié)省了更多的檢測成本。因此,相關(guān)部門需增加檢測資金的投入力度,及時更換老化的檢測設(shè)備,提高檢測設(shè)備的運行速度和效率[3]。
綜上所述,隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,我國食品安全問題日益增加,食品安全隱患對人民的身體健康帶來了嚴(yán)重的影響,在政府部門的引導(dǎo)下,很多部門越來越重視食品安全檢測工作,同時為有效解決食品安全問題,政府部門需建立完善的食品安全相關(guān)法律法規(guī),提高食品檢測技術(shù)水平,加大食品安全管理力度,為人們的健康飲食提供保障。