食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)對(duì)幼兒的影響分析

程海英

(重慶市云陽(yáng)縣杏家灣幼兒園 重慶 云陽(yáng) 404500)

食育主要是指遵從天地自然之道，傳承先人優(yōu)秀的飲食文化以及提升人類身心健康的一種基礎(chǔ)性的關(guān)于飲食的教育。我國(guó)一直提倡“民以食為天，教育食育為先”這一理念，并且積極的創(chuàng)建了各種富有傳統(tǒng)文化氛圍的食育教室，而這一行為，也讓食育正式走進(jìn)了教育領(lǐng)域。要想更好的發(fā)揮食育對(duì)幼兒的作用，幼兒教師必須合理的把握好環(huán)境這一重要教育資源，促進(jìn)食育環(huán)境和幼兒更好的進(jìn)行互動(dòng)。

1.食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的形式分析

1.1 幼兒園食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。一進(jìn)入幼兒園一樓的大廳，首先能夠看見(jiàn)的就是極具特色的四季作物展臺(tái)，其主要的目的就是為了能夠讓幼兒更好的理解春、夏、秋、冬這四季作物的特點(diǎn)及種類。然后順著樓梯往上走，能夠看見(jiàn)窗臺(tái)和墻面等都做了相應(yīng)的處理，不僅僅有著具備民俗特色的剪紙、陶土娃娃等，同時(shí)還有茶具展示以及二十四節(jié)氣等，以此來(lái)讓幼兒更好的感受到我國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化[1]。而樓底拐角處的墻面上則是設(shè)置了養(yǎng)生食療的微景觀盒，盒子中有核桃、桂圓等食材，以便幼兒更好的了解這些食材的性質(zhì)，及其對(duì)人體的作用和適宜食用這類食材的時(shí)間。

1.2 幼兒園的室外食育環(huán)境。該幼兒園在其東側(cè)設(shè)置了一片自然角，并且在幼兒園的院子中規(guī)劃了各種植物種植箱，在這些箱子中種上了應(yīng)季的糧食蔬菜，這樣可以讓幼兒清楚直觀的看到植物生長(zhǎng)的過(guò)程中，讓他們明白糧食來(lái)之不易，讓他們產(chǎn)生對(duì)生命的敬畏。

1.3 幼兒園班級(jí)食育環(huán)境。其班級(jí)食育環(huán)境所表現(xiàn)出來(lái)的是精、雅、靜以及真，整個(gè)環(huán)境的風(fēng)格偏森林系。森林系主要就是說(shuō)班級(jí)環(huán)境向大自然一樣自然健康、和森林一樣清新[2]。整個(gè)班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)所應(yīng)用的材料都是自然物，如蓮蓬、風(fēng)干的樹(shù)葉花朵以及樹(shù)枝等等，這樣能夠?yàn)橛變禾峁┮粋€(gè)極為真實(shí)的環(huán)境體驗(yàn)，不僅僅能夠看到大自然的鬼斧神工，同時(shí)還可以很好的領(lǐng)略到大自然所帶來(lái)的靜和雅。除此之外，幼兒園食堂也設(shè)置了外墻，其最為主要的功能就是公布每周每天食譜，每周更換。并且每個(gè)班級(jí)中都創(chuàng)設(shè)了食育主題墻，主題墻主要展示的內(nèi)容有關(guān)于食的文化、以及本次制作的食的內(nèi)容，如：本次活動(dòng)的主題、主要食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食材的做法及幼兒參與過(guò)程的展示等。

1.4 幼兒園食育工坊。食育工坊的主要作用就是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食教育，其目的是讓幼兒在動(dòng)手操作的過(guò)程中體驗(yàn)飲食實(shí)踐和飲食樂(lè)趣，學(xué)習(xí)飲食方面的知識(shí)，進(jìn)而今后正確的對(duì)待和認(rèn)識(shí)食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為其身心健康發(fā)展打好基礎(chǔ)。

2.食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)對(duì)幼兒的影響分析

2.1 促進(jìn)幼兒認(rèn)知發(fā)展。行為主義心理學(xué)家華生認(rèn)為，人的行為其實(shí)就是刺激和反應(yīng)之間的聯(lián)結(jié)，通過(guò)刺激能夠很好的預(yù)測(cè)反應(yīng)，而透過(guò)反應(yīng)則是可以準(zhǔn)確的找到刺激。幼兒的認(rèn)知是在和周邊環(huán)境相互作用下不斷發(fā)展的，而幼兒園作為幼兒發(fā)展的重要場(chǎng)所，其應(yīng)該有目的的去塑造幼兒的各方面行為習(xí)慣[3]。因此，在幼兒園食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的實(shí)際過(guò)程中，必須得有明確的指向性，只有這樣才能夠更好的促進(jìn)和影響幼兒特定能力的發(fā)展。

2.2 促進(jìn)幼兒社會(huì)性的發(fā)展。要想促進(jìn)幼兒社會(huì)性更好的發(fā)展，那必要的環(huán)境創(chuàng)設(shè)是不可少的。并且幼兒與教師、幼兒與幼兒之間的良好交流同樣少不了環(huán)境這一重要因素。幼兒園食育環(huán)境的創(chuàng)設(shè)涉及到很多個(gè)方面，例如環(huán)境營(yíng)造的氛圍、設(shè)計(jì)的內(nèi)容以及相關(guān)材料的投放等等，都會(huì)通過(guò)影響幼兒交往對(duì)象的數(shù)量以及交往過(guò)程中的情緒等等，而這些都直接關(guān)乎到幼兒的社會(huì)性發(fā)展。例如有的幼兒園會(huì)將食育工坊分隔成好幾個(gè)區(qū)域，以便幼兒在各種區(qū)域中開(kāi)展小組合作式的學(xué)習(xí)，便于幼兒和同伴之間更好的溝通合作，或者是競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)這對(duì)于幼兒園教師的傾聽(tīng)和觀察也是能夠提供極大的便利。食育工坊中的各種設(shè)備、材料等都應(yīng)該放在幼兒容易取到的位置，這樣可以讓幼兒根據(jù)自己的喜好去選擇材料，進(jìn)而更好主動(dòng)的進(jìn)行探索學(xué)習(xí)。馬拉古茲曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，教育其實(shí)就是由比較復(fù)雜的互動(dòng)關(guān)系所組成，只有在食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)中合理的加入各種元素，才能夠有效的保證各種互動(dòng)關(guān)系的實(shí)現(xiàn)。

2.3 促進(jìn)幼兒動(dòng)手實(shí)踐能力的提升。家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的特長(zhǎng)以及智力培養(yǎng)十分的重視，不過(guò)對(duì)于幼兒生存所必須的動(dòng)手能力則是比較忽視。而通過(guò)合理的創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境則是能夠很好的解決這一問(wèn)題，幼兒園教師必須得做到尊重幼兒的好動(dòng)天性，滿足他們的各種學(xué)習(xí)需求。同時(shí)還得尊重幼兒的年齡特點(diǎn)，具體可以通過(guò)美食的誘惑來(lái)提升幼兒參與主動(dòng)積極性。

2.4 幫助幼兒形成良好的習(xí)慣。做事如果有條有理，那效率將會(huì)很高，如果思維不清，并且做事亂七八糟，那效率自然很低。因此，從小培養(yǎng)幼兒做事的條理性以及良好習(xí)慣十分的重要，這將直接關(guān)乎到他們完成任務(wù)的實(shí)踐和效率。在幼兒開(kāi)展食育活動(dòng)的時(shí)候，教師需要引導(dǎo)他們遵循一定的規(guī)則秩序，在活動(dòng)結(jié)束之后，物品應(yīng)該放回原位等等，這樣幼兒也就會(huì)逐漸的養(yǎng)成良好的行為行管以及做事條理性。不過(guò)這并不意味著幼兒教師在幼兒開(kāi)展活動(dòng)中過(guò)分的干涉，否則的話很有可能限制幼兒的創(chuàng)新能力發(fā)展，對(duì)其未來(lái)極為不利。

3.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在幼兒園中合理的創(chuàng)設(shè)立體且豐富的食育環(huán)境，能夠促使幼兒更加的貼近自然，感受田園般的美好生活。并且在食育環(huán)境的暗示下，還能夠引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、生活衛(wèi)生習(xí)慣以及做事條理性，為幼兒未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活奠定良好的基礎(chǔ)。