植物源添加劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及脂質(zhì)過氧化的影響

武 斌，張芳毓，班志彬，閆曉剛，楊華明，李柏浩，梁 浩，趙中立，郭 洋，劉 臣

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林長春 130033）

應(yīng)用在家畜和家禽營養(yǎng)中，用于提高生產(chǎn)性能的天然草藥和香料產(chǎn)品被稱為“植物性飼料添加劑。植物源性飼料添加劑或草本植物作為傳統(tǒng)抗生素、益生菌和益生元的替代品，近年來受到越來越多的關(guān)注。對(duì)植物源性添加劑評(píng)估表明，它們具有促進(jìn)生長、抗菌、抗氧化和抗炎的功能（Windisch等，2008）。此外，它們通過增加分泌消化酶，增強(qiáng)肝功能提高飼料利用效率，對(duì)消化系統(tǒng)具有促進(jìn)作用（Hernandez等，2004）。但植物源添加劑在家禽營養(yǎng)中的應(yīng)用仍相當(dāng)有限。茴香籽中含有約2%～6%的精油，主要成分為反式茴香醚，其中對(duì)茴香葉和果實(shí)的研究表明，茴香精油具有抗氧化、抗菌和保護(hù)肝臟的功能，蛋雞日糧中添加茴香可減輕熱應(yīng)激對(duì)蛋品質(zhì)的負(fù)面影響（Shahat等，2011）。黑孜然也是一種天然植物，它富含蛋白質(zhì)、能量和不飽和脂肪酸（亞油酸和油酸）。據(jù)報(bào)道，黑孜然種子具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、保護(hù)肝臟等生物活性（Guler等，2007）。此外，紅辣椒富含類胡蘿卜素，如維生素C、維生素E和維生素A原，具有很強(qiáng)的抗氧化功能（Krinsky，2001）。紅辣椒活性成分為辣椒素和辣椒胺，已有研究表明，其可以提高肉雞和蛋雞的采食量，改善產(chǎn)蛋性能，加強(qiáng)蛋黃著色（Ozer等，2005）。飼糧中添加紅辣椒降低了肉雞異嗜細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的比值，說明其在家禽免疫系統(tǒng)中發(fā)揮了有效作用（安妮等，2016）。

上述研究證實(shí)，這些植物源添加劑可能會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋性能和雞蛋質(zhì)量產(chǎn)生積極影響，但在蛋雞上的研究數(shù)據(jù)仍然有限。因此，本試驗(yàn)以茴香、黑孜然、紅辣椒蛋雞日糧植物性添加劑為原料，研究其對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清生化指標(biāo)及蛋黃脂質(zhì)過氧化作用的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將31周齡、體重均勻的240只商品海蘭褐蛋雞分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。對(duì)照組蛋雞飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧（原料組成及營養(yǎng)水平見表1），3個(gè)處理組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.4%茴香、黑孜然和紅辣椒。用常規(guī)養(yǎng)分分析法測(cè)定茴香、黑孜然和紅辣椒的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和粗灰分水平（表2）。試驗(yàn)雞在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧科學(xué)分院蛋雞舍內(nèi)籠養(yǎng)，溫度設(shè)置在（21±1）℃，每天16 h光照，強(qiáng)度為10～15 lx，所有試驗(yàn)日糧均為粉料，試驗(yàn)過程蛋雞自由采食和飲水，試驗(yàn)時(shí)間為31～40周齡（包括1周適應(yīng)期）。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 養(yǎng)分收集與分析 所有蛋雞在32和40周齡時(shí)分別稱重，測(cè)定日產(chǎn)蛋量，每隔7 d記錄一次飼料用量，用于計(jì)算料蛋比。在36和40周齡時(shí)，從每組隨機(jī)選擇20枚雞蛋用于分析蛋品質(zhì)（蛋殼、蛋白和蛋黃重、蛋清指數(shù)、蛋黃指數(shù)、哈夫單位）。用羅氏比色扇測(cè)定蛋黃顏色。蛋品質(zhì)測(cè)定后將蛋黃收集并-20℃保存待測(cè)。

表2 3 種植物源添加劑營養(yǎng)成分分析????%

試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇2只雞進(jìn)行翅下靜脈采血5 mL，分離血清。采用南京建成生物工程研究所的試劑盒分析血清膽固醇和丙二醛含量、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性以及蛋黃丙二醛和膽固醇含量。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS Statistics 22統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物源添加劑對(duì)蛋雞生長性能的影響由表3可知，與對(duì)照組相比，茴香、黑孜然和紅辣椒日糧組對(duì)蛋雞初重和末重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（40 w），與對(duì)照組相比，茴香、黑孜然和紅辣椒組蛋雞增重有提高趨勢(shì)（P=0.08）。對(duì)照組和處理組對(duì)蛋雞32～36 w、37～40 w以及32～40 w采食量無顯著影響（P＞ 0.05）。

表3 3種植物源添加劑對(duì)蛋雞生長性能的影響

2.2 植物源添加劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，日糧添加植物性添加劑（茴香、黑孜然或紅辣椒）對(duì)32～40 w蛋雞產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比有顯著影響（P＜0.05）。茴香組和紅辣椒組的蛋重顯著高于對(duì)照組和黑孜然組（P＜0.05）。

2.3 植物源添加劑對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響 本研究在第4和8周分別對(duì)雞蛋品質(zhì)性狀進(jìn)行2次評(píng)價(jià)（表5），結(jié)果顯示，在第4和8周分別在蛋雞日糧中添加茴香，蛋形指數(shù)顯著提高（P＜0.05）。在40 w時(shí)添加0.4%茴香可顯著提高蛋殼和蛋白重量（P＜0.05）。在蛋雞日糧中添加紅辣椒或黑孜然對(duì)蛋黃重量百分比無顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)第8周，與對(duì)照組相比，茴香組蛋雞蛋黃重量百分比顯著降低（P＜0.05），蛋黃指數(shù)較高（P＜0.05）。試驗(yàn)第4和8周蛋雞日糧中添加茴香和紅辣椒后，蛋黃顏色評(píng)分顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。以0.4%茴香組第1、2試驗(yàn)期的哈夫單位最高（P＜0.05）。對(duì)照組與處理組間在蛋殼厚度無顯著影差異（P＞0.05）。

表4 3種植物源添加劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.4 植物源添加劑對(duì)蛋雞血清和蛋黃生化指標(biāo)影響 由表6可知，與對(duì)照組相比，添加黑孜然或紅辣椒顯著降低血清膽固醇和蛋黃膽固醇（P＜0.05）。但在血清和蛋黃膽固醇濃度方面，茴香組和對(duì)照組無顯著差異（P＞0.05）。添加黑孜然組血清AST活性低于其他組（P＜0.05），但各組對(duì)ALT活性無顯著影響（P＞0.05）。添加黑孜然或紅辣椒均可顯著降低蛋雞血清和蛋黃丙二醛含量（P＜0.05）。但茴香組和對(duì)照組對(duì)蛋雞血清和蛋黃丙二醛濃度無顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

植物源產(chǎn)品具有促生長、抗氧化、抗菌和抗炎活性，本文重點(diǎn)研究了3種植物性飼料添加劑對(duì)蛋雞生長效率、產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脂質(zhì)過氧化的影響。本研究結(jié)果表明，茴香、黑孜然、紅辣椒對(duì)蛋雞體重、體增重、采食量等參數(shù)影響不大。與對(duì)照組相比，紅辣椒組有體重增加的趨勢(shì)，其次是黑孜然組和茴香組，這與Khan等（2013）的研究結(jié)果一致。由于紅辣椒、黑孜然和茴香中含有生物活性成分，對(duì)蛋雞增重有促進(jìn)作用。辣椒素是辣椒的活性成分，可以增強(qiáng)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、脂肪組織中的脂蛋白脂肪酶、胰腺和腸道酶的活性，可以有效增加營養(yǎng)和能量代謝（Platel和Srinivasan，2004）。黑孜然具有抗菌、抗氧化和促進(jìn)消化酶的作用（Khan等，2013）。茴香具有促進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸道酶和膽汁酸分泌活性以及抗氧化和抗菌等特性（Gende等，2009）?？梢愿纳茽I養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，調(diào)節(jié)胃腸道有益菌群，最終提高蛋雞生長性能。但這些植物源性飼料添加劑的作用方式還沒有完全闡明。

表5 3種植物源添加劑對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響

表6 3種植物源添加劑對(duì)蛋雞血液和蛋黃生化指標(biāo)的影響

哈夫單位是衡量雞蛋內(nèi)部質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，由蛋白高度與蛋白質(zhì)量決定。與對(duì)照組和其他處理組相比，在蛋雞日糧中添加茴香的哈夫單位百分比最高。與對(duì)照組和黑孜然組相比，在蛋雞日糧中添加茴香和紅辣椒可顯著提高蛋黃顏色。蛋黃顏色受葉黃素、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和類胡蘿卜素的影響（Hammershoj等，2010）。Lokaewmanee等（2013）報(bào)道，辣椒素改善了蛋黃顏色，導(dǎo)致蛋黃紅度加深。在蛋雞日糧中添加茴香對(duì)蛋黃顏色的積極影響尚未見報(bào)道，有關(guān)蛋雞的研究報(bào)道也相對(duì)較少。添加茴香和紅辣椒組的蛋黃顏色加深，可能是由于茴香和紅辣椒中存在類胡蘿卜素色素。

黑孜然和紅辣椒降低了蛋雞血清和蛋黃中膽固醇和丙二醛的濃度。與對(duì)照組相比，茴香組血清、蛋黃膽固醇、丙二醛濃度無顯著差異。黑孜然組或紅辣椒組可降低血清和蛋黃丙二醛濃度。Tuluce等（2009）研究結(jié)果顯示，飼糧中添加0.5%和1%的黑孜然可以降低雞紅細(xì)胞丙二醛濃度和脂質(zhì)過氧化物酶的產(chǎn)生。此外，辣椒素可以提高抗氧化酶活性，降低丙二醛濃度和蛋白質(zhì)羰基含量，在防止脂質(zhì)過氧化方面具有重要作用（Hassan等，2012）。本研究觀察到各組血清ALT活性無顯著差異，但黑孜然組蛋雞血清AST活性較其他組低。

4 結(jié)論

本研究數(shù)據(jù)表明，日糧可添加0.4%的茴香、黑孜然或紅辣椒，且不影響蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)量和血清生化成分。茴香和紅辣椒對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)有一定改善作用。黑孜然和紅辣椒有助于降低血清和蛋黃膽固醇、丙二醛的濃度，同時(shí)日糧添加黑孜然可以提高蛋雞抗氧化能力。