淺談行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

王江玉

(貴州省務(wù)川中等職業(yè)學(xué)校 貴州 務(wù)川 564300)

行為導(dǎo)向教學(xué)法是指以職業(yè)活動(dòng)為主要導(dǎo)向，圍繞提高職業(yè)的“核心能力”為目的，通過(guò)一系列的酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)與培訓(xùn)讓學(xué)生充分的了解很專業(yè)知識(shí)，并且能夠熟練的掌握專業(yè)知識(shí)，然后進(jìn)入酒店管理的領(lǐng)域發(fā)揮自己的才能，為自己未來(lái)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此大多數(shù)職業(yè)學(xué)校應(yīng)該將行為導(dǎo)向教學(xué)法引進(jìn)酒店管理專業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，以此來(lái)提高學(xué)生的專業(yè)技能和綜合能力。

1.行為導(dǎo)向教學(xué)法的特征

1.1 互動(dòng)性。在中職的行為導(dǎo)向教學(xué)法之中，主要是以互動(dòng)式的教學(xué)為主要教學(xué)方式，是以學(xué)生為中心，自主學(xué)習(xí)為目的的教學(xué)方法。在以往的常規(guī)教學(xué)中，老師總是以“填鴨式”的教學(xué)方法來(lái)教學(xué)生，使得學(xué)生一直處于被動(dòng)地狀態(tài)，根本無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，將行為導(dǎo)向教學(xué)法應(yīng)用于中職專業(yè)課中去能有效的改變學(xué)生被動(dòng)的主體地位[1]。通過(guò)老師的引導(dǎo)讓學(xué)生主動(dòng)地、積極地分析并解決問(wèn)題，活躍課堂氣氛，增強(qiáng)教學(xué)效果。

1.2 參與性。眾所周知，行為導(dǎo)向教學(xué)法是圍繞學(xué)生為中心展開(kāi)的，讓學(xué)生能夠集中注意力，做到心腦并用，化被動(dòng)為主動(dòng)，從旁觀者的角色轉(zhuǎn)換到參與者的角色，親身去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、解決問(wèn)題，這樣不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣還能增加課堂學(xué)習(xí)的氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

1.3 轉(zhuǎn)換性。是指教師對(duì)角色的轉(zhuǎn)換，由傳統(tǒng)的教學(xué)主導(dǎo)者轉(zhuǎn)換為教學(xué)活動(dòng)的組織者和引導(dǎo)者，能夠引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，成為學(xué)生的咨詢和伙伴。但是這種行為導(dǎo)向教學(xué)法對(duì)教師的要求更加高，要求教師不僅要具有很強(qiáng)的專業(yè)技能還要擁有一定的組織創(chuàng)新能力，才能更好的將這樣的教學(xué)方法運(yùn)用到教學(xué)中去。

2.行為導(dǎo)向教學(xué)法在酒店管理專業(yè)中的具體應(yīng)用

將行為導(dǎo)向教學(xué)法應(yīng)用于中職教學(xué)中主要是以某一個(gè)主題或問(wèn)題展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，然后以“學(xué)習(xí)任務(wù)”為主要的載體去引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和探索的過(guò)程。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，老師要以酒店管理的相關(guān)工作內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、確定教學(xué)目標(biāo)，選擇教學(xué)方法[2]。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，老師要以學(xué)生完成每一項(xiàng)任務(wù)的質(zhì)量作為衡量學(xué)生學(xué)習(xí)效果的高低，這樣不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和專業(yè)技能，還能夠豐富教師的知識(shí)體系，改進(jìn)教學(xué)方式，提高教學(xué)效果。

2.1 開(kāi)發(fā)教學(xué)計(jì)劃。與傳統(tǒng)的中職酒店管理專業(yè)教學(xué)相比，行為導(dǎo)向教學(xué)法打破了以往的常規(guī)教學(xué)方法，不再以學(xué)科為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，而是采用專門的職業(yè)能力分析法來(lái)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)專業(yè)課程[3]。首先要確定本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是以職業(yè)能力為核心，以專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生德智體美全面發(fā)展的綜合素質(zhì)，其次是對(duì)職業(yè)能力進(jìn)行分析，將每一項(xiàng)工作具體細(xì)分為多個(gè)“任務(wù)”，分析每一項(xiàng)任務(wù)所考察的職業(yè)核心能力，例如像中高星級(jí)酒店的服務(wù)與管理就需要管理人員具備基本的交流溝通能力、隨機(jī)應(yīng)變能力和組織合作能力等。

2.2 設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。首先教師要根據(jù)職業(yè)的核心能力所包含的要求、知識(shí)點(diǎn)和專業(yè)技能，一般以“核心能力”為主題，設(shè)計(jì)出符合學(xué)生所能接受的學(xué)習(xí)內(nèi)容，有文字、音像的教學(xué)內(nèi)容，并且為他們提供一些課堂指導(dǎo)、課后聯(lián)系等。其次，教師要打破章節(jié)的限制，將各章節(jié)的內(nèi)容聯(lián)系到一起，針對(duì)每一章節(jié)的內(nèi)容設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，圍繞酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力。

2.3 教學(xué)評(píng)估體系的建立。在中職教學(xué)中，不僅要把行為導(dǎo)向教學(xué)法這種新的教學(xué)手段引進(jìn)來(lái)，還要建立相應(yīng)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，來(lái)評(píng)價(jià)和衡量中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果。首先要重視以學(xué)生為主體，在教學(xué)中要求學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)、相互評(píng)價(jià)以及教師與學(xué)生之間進(jìn)行評(píng)價(jià)，其次要將教學(xué)手段多樣化，在教學(xué)的過(guò)程中使用多種多樣的教學(xué)手段，以此來(lái)提高學(xué)生上課的趣味性和豐富性。

3.結(jié)語(yǔ)

在中職教育越來(lái)越受到國(guó)家的重視后，越來(lái)越多的創(chuàng)新教學(xué)手段被應(yīng)用于中職專業(yè)課的教學(xué)中，這是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方法的探索和改革，通過(guò)行為導(dǎo)向教學(xué)法能夠有效的提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。本文以中職的酒店管理教育為例，講述了行為導(dǎo)向教學(xué)法的特征和在實(shí)際中具體應(yīng)用，以及行為導(dǎo)向教學(xué)法對(duì)中職教育的益處。