從水稻看農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承

李志東

我國(guó)是水稻生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，水稻不僅在當(dāng)下14億人的口糧占比中位居前列，也是中華文明幾千年綿延不絕的重要糧食保障。在我國(guó)悠久的水稻栽培歷史當(dāng)中，也形成了一批特色鮮明、經(jīng)濟(jì)與生態(tài)價(jià)值高度統(tǒng)一的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。加強(qiáng)對(duì)這些文化遺產(chǎn)系統(tǒng)的傳承與發(fā)展，對(duì)中華民族美好的未來(lái)具有重要意義。

在現(xiàn)有的全球及國(guó)家級(jí)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，和水稻相關(guān)的有浙江青田稻魚共生系統(tǒng)、云南紅河哈尼稻作梯田系統(tǒng)、江西萬(wàn)年稻作文化系統(tǒng)、貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)、北京京西稻作文化系統(tǒng)、遼寧桓仁京租稻栽培系統(tǒng)、吉林九臺(tái)五官屯貢米栽培系統(tǒng)、湖南新晃侗藏紅米種植系統(tǒng)、云南劍川稻麥復(fù)種系統(tǒng)、海南瓊中山蘭稻作文化系統(tǒng)等眾多各具特色的稻田種植及稻田復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)，這都是千百年來(lái)勞動(dòng)人民辛勤勞作、不斷探索而來(lái)的智慧結(jié)晶。

這些種植系統(tǒng)也形成了眾多優(yōu)良產(chǎn)品，如萬(wàn)年貢米米粒細(xì)長(zhǎng)，形狀如梭，質(zhì)白如玉，蛋白質(zhì)含量比普通大米高數(shù)倍，富含鈣、鐵、鋅、維生素等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)；又如哈尼紅米，富含泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，具有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用最為明顯；還有紫鵲界的黑香貢米，世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，并有“長(zhǎng)壽米”和“黑珍珠”的美譽(yù)，它不僅富含各樣營(yíng)養(yǎng)元素，而且米質(zhì)呈弱堿性區(qū)別于普通大米，有助于改善現(xiàn)代人的體質(zhì)，促進(jìn)人體健康……這些皆是中華民族的無(wú)價(jià)之寶。

在環(huán)境問題日益嚴(yán)峻的今天，稻田生態(tài)系統(tǒng)不僅為我們提供了充沛的糧食和原材料，也兼具了諸如調(diào)節(jié)大氣成分、調(diào)蓄洪水以及凈化環(huán)境等更多生態(tài)服務(wù)與功能。

與此同時(shí)，我們也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)對(duì)人類社會(huì)的影響具有一定的復(fù)雜性，縱然有多種正面的生態(tài)服務(wù)功能，也難以掩蓋它是甲烷和氧化二氮等溫室氣體排放源的事實(shí)，并且種植水稻過程中，通過滲透和徑流損失的氮、磷元素亦會(huì)造成其他的環(huán)境污染。但辛勤的勞動(dòng)人民通過豐富的傳統(tǒng)智慧，以獨(dú)有的方式有效抵御了稻田面源污染的負(fù)效應(yīng)，比如稻田養(yǎng)魚模式可以有效減少稻田甲烷的排放量——由于魚類的覓食等活動(dòng)攪動(dòng)了土壤，使得土壤的通氣性得到有效改善，便減弱了甲烷的產(chǎn)生，也減弱了雜草和浮游生物呼吸作用導(dǎo)致的水體溶解氧消耗，使得水體溶解氧含量有效保持，氧化消除甲烷。而另一方面，以魚類排泄物作為養(yǎng)料，又減少了稻田化肥農(nóng)藥的使用，有效減少氮、磷元素的額外投入，同時(shí)整個(gè)系統(tǒng)也起到了對(duì)多種病蟲草害有效防治的作用，可謂一舉多得。與之類似的凸顯勞動(dòng)人民智慧、促進(jìn)人與自然和諧的管理技術(shù)，在挖掘和保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的工作中還能看到很多很多……

（作者單位：中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所）