淺談茶“韻”一字多譯

曾佳寧 Ursula Deser Friedman

茶，既是風靡全球的飲品，也是內涵豐富的文化符號。中國飲茶傳統(tǒng)綿延千年，積累了許多措辭精妙的飲茶術語。這些術語美則美矣，對漢英翻譯來說卻是一種挑戰(zhàn)。由于東西方飲茶文化不盡相同，一些中國茶人習以為常的感官體驗，若是音譯、直譯，不僅不能令英文讀者心領神會，有時還會造成誤會。

比如“韻”字，就是一個有趣例子。其本義是好聽的聲音，引申義為情趣。但在品茶術語中，“韻”一字多義，或虛或實，有時表達只可意會的心理感受，有時又指向特定的生理感覺。既有“茶韻”“氣韻”“韻味”這樣廣泛適用、意義多變的術語，又有包含“韻”字的專有名詞，如鐵觀音之“音韻”、凍頂烏龍之“喉韻”等。這些專有名詞大多已形成心照不宣的共識，有的還有官方認證。如國家標準《GB/ T18745-2006地理標志產品武夷巖茶》中，就明確定義武夷巖茶為“具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶”。

在處理一字多義的“韻”時，譯者既要盡量完整、準確、忠實地傳達原文意義，又要盡可能適應目的語讀者的文化背景及閱讀預期，實現(xiàn)多種跨文化溝通的目的。目前，常見策略主要有“音譯/直譯+解釋信息”和“意譯”。這兩種譯法各有優(yōu)勢，譯者可以分析具體情況，靈活采用。

策略一：音譯/直譯+解釋信息

“音譯/直譯+解釋信息”策略適用于意義內涵特別豐富、文化負載非常深厚的術語，比如武夷巖茶的“巖韻”。這個術語含義十分豐富，武夷山茶葉科學研究所老所長陳德華在《武夷巖茶（大紅袍）研究》一書中指出，“巖”暗指茶葉產地，因此“巖韻”可理解為武夷山的土香。此外“巖韻”形容的味覺感受也非常復雜，武夷山茶文化專家黃賢庚將其概括為：“茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠，回甘快捷明顯，滋味滯留長久”。此類術語很難找到英文的對等詞。

目前傳播的平行文本中，武夷巖茶之“巖韻”被直譯、半直譯為rock rhyme/rocky taste/rock song，或是音譯為Yan Yun。這些譯法雖然策略相似，但是傳播效果卻不同：直譯譯法中，rock rhyme和Yan Yun 傳播更為廣泛。這一方面是因為rock song/rocky taste之類的譯法既不準確，又過于直白、缺乏美感；另一方面是因為rock rhyme和Yan Yun 譯法涉及的文化意象中西共通，同時還提供了進一步解釋的空間。比如，有英國茶葉店主使用“rock rhyme”的譯法對英文受眾進行科普，并進一步解釋為“a mineral， almost metallic sensation on the tongue， a sweet and flooding juiciness in the mouth and throat， and a thick， vaporous（多蒸汽的）aroma which rises and falls as you breathe”。也有國外電商使用“Yan Yun”，附加解釋為“l(fā)ingering aromatics， sweet sensation on the sides of the mouth， mouth watering， and a vaporous persistent quality”。外國顧客看到以上補充信息，就能夠比較清楚地感受到“巖韻”的真實內涵與來歷。而前一種解釋更為確切地描述了生理感受，能讓外國顧客覺得更為清晰明了。

可見，使用共通的文化意象進行直譯或音譯，能夠提供更多解釋空間。在譯法傳播的過程中，英語母語人士利用此解釋空間，不斷補充解釋信息來充實譯法，使得不同圈子里的茶葉愛好者理解、接受了中國品茶術語。如果翻譯目的是向國外非茶葉愛好者傳播中國茶葉文化，那么這些附加的解釋信息對于直譯、音譯而言，也是必不可少的。以上傳播現(xiàn)狀對于翻譯實踐也有一定啟發(fā)。在初次傳播時，翻譯可以采用加注、增譯的方式進行解釋，有助于后續(xù)更準確、順暢的傳播。

但以上“直譯/音譯+解釋信息”的翻譯策略也有較明顯的缺陷。若音譯，有時同音詞難以區(qū)分，如“音韻”和“氤氳”。若直譯，解釋信息在某些語境中又可能顯得冗余拖沓；有時由于文化意象不完全相通，外國人無法憑借直譯準確理解中文特有的文化意象。

策略二：意譯

意譯策略適用于意義內涵較為具體、英文中存在對等概念的術語。采用這種譯法時，翻譯目的并不是傳達某一個字詞的文化內涵，而是重視基于語境的溝通效果。譯者更能夠照顧到譯文前后文的行文節(jié)奏，有助于實現(xiàn)高效溝通。尋找翻譯靈感時，可考慮大量閱讀平行文本，學習英文的品茶術語、品酒術語和咖啡術語，在共通的感官體驗中尋找合適的近似對等詞。

例如，“茶韻”“氣韻”“韻味”及類似表達常用于描述廣義上的茶葉特質或飲茶感受，不針對某一種茶葉。根據原文語境，它們有時表達的是比較抽象、“虛”的含義，是一種類似聲韻悠揚、繞梁不去的綿延感受，回味和口感會縈繞在喉嚨里，營造出 lingering/resonating的flavor/enjoyment/ pleasure；有時又指的是包括香氣、滋味、品相在內的綜合品質，可譯為英文品茶術語中的quality/character。

但在某些語境中，“茶韻”“氣韻”“韻味”又可以指代真實可感的生理感官體驗，包括滋味、口感和香氣，那么這其實就是西方品茶術語中的flavor profile。在某些情況下，“氣韻”和“韻味”可能分別指代鼻腔感受到的芬芳氣味和口腔感受到的甘澀滋味，那么此時它們分別較為對應的就是西方紅酒、品茶術語中的aroma和taste。

一些專有名詞的“韻”也可以采取意譯策略。如黃山毛峰（“冷韻”）和西湖龍井（“雅韻”）都屬于綠茶，發(fā)酵程度較低，口感清新。“冷韻”出自明代許楚“冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧”，主要形容一種清冽潤爽的感受，可意譯為brisk/ refreshing/quenching flavor；而“雅韻”給人的感受是香氣清鮮持久，滋味甘美醇厚，可意譯為delicate/smooth/opulent/ silky flavor。若是直譯為sophisticated/elegant，反而略顯厚重，與本味不符。

值得一提的是，以上選項中，smooth一詞是常見的紅酒術語，其意義為口感均勻醇厚、味覺感受偏甜，可以同時表達甘、醇兩個意思。如《華爾街日報》專欄作者萊蒂·蒂格（Lettie Teague）曾在調查后得出結論：紅酒愛好者提到smooth時，大多是用于形容口味偏甜的種類。

又比如，鐵觀音之“音韻”（又稱“觀音韻”）和凍頂烏龍之“喉韻”有一些共通之處，都表示吞下茶湯后口中持久的回甘，其區(qū)別在于鐵觀音的回甘感受更強烈，綿長持久，而凍頂烏龍的回甘感受較為輕盈縹緲。從抽象的層面而言，有外國的品茶博客將“音韻”翻譯為a rhythmic or musical characteristic，若要具體解釋，或可說這是a lasting sweetness。而凍頂烏龍的“喉韻”，有平行文本直譯為throat feeling，稍欠達意，有時可以根據表意傾向，意譯為更淡的sweet undertones，或是a subtle sweetness / slightly fruity finish / taste that lingers in the throat / taste that remains on the palate。

此外，“喉韻”除了表示某些茶葉的專有韻味之外，還廣泛用于品鑒其他同類型茶品。在這種情況下，“喉韻”指的是喝下茶湯后喉嚨處的感覺，如甘、潤、燥。借鑒常見紅酒品鑒術語，可以找到對等詞，如aftertaste、finish、lingering piquancy等，同樣指的是吞下飲品后口腔中的感覺。其中，finish在英文語境中較之aftertaste更容易讓人聯(lián)想到令人愉悅的味覺感受，更靈動。這些譯法都會比直譯throat rhyme要更有助于高效溝通。

還有發(fā)酵程度更高的普洱茶，屬于黑茶，滋味更為復雜沉郁。其“陳韻”源自長時間發(fā)酵乃至多年儲存。好的普洱茶就像好的紅酒一樣，一般要經歷一段時間的陳化，最終形成飽滿的口感。結合時間感和味覺感受，可以翻譯為aged/robust/full-bodied flavor。

茶“韻”一字多譯，源于一字多義。在語言和翻譯學習中，這樣的現(xiàn)象非常常見，其背后涉及豐富的專業(yè)知識、文化內涵，值得細細揣摩。

本文作者曾佳寧和Ursula Deser Friedman現(xiàn)任教于北京外國語大學。