淺談茶“韻”一字多譯

曾佳寧 Ursula Deser Friedman

茶，既是風(fēng)靡全球的飲品，也是內(nèi)涵豐富的文化符號(hào)。中國(guó)飲茶傳統(tǒng)綿延千年，積累了許多措辭精妙的飲茶術(shù)語(yǔ)。這些術(shù)語(yǔ)美則美矣，對(duì)漢英翻譯來說卻是一種挑戰(zhàn)。由于東西方飲茶文化不盡相同，一些中國(guó)茶人習(xí)以為常的感官體驗(yàn)，若是音譯、直譯，不僅不能令英文讀者心領(lǐng)神會(huì)，有時(shí)還會(huì)造成誤會(huì)。

比如“韻”字，就是一個(gè)有趣例子。其本義是好聽的聲音，引申義為情趣。但在品茶術(shù)語(yǔ)中，“韻”一字多義，或虛或?qū)?，有時(shí)表達(dá)只可意會(huì)的心理感受，有時(shí)又指向特定的生理感覺。既有“茶韻”“氣韻”“韻味”這樣廣泛適用、意義多變的術(shù)語(yǔ)，又有包含“韻”字的專有名詞，如鐵觀音之“音韻”、凍頂烏龍之“喉韻”等。這些專有名詞大多已形成心照不宣的共識(shí)，有的還有官方認(rèn)證。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/ T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中，就明確定義武夷巖茶為“具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶”。

在處理一字多義的“韻”時(shí)，譯者既要盡量完整、準(zhǔn)確、忠實(shí)地傳達(dá)原文意義，又要盡可能適應(yīng)目的語(yǔ)讀者的文化背景及閱讀預(yù)期，實(shí)現(xiàn)多種跨文化溝通的目的。目前，常見策略主要有“音譯/直譯+解釋信息”和“意譯”。這兩種譯法各有優(yōu)勢(shì)，譯者可以分析具體情況，靈活采用。

策略一：音譯/直譯+解釋信息

“音譯/直譯+解釋信息”策略適用于意義內(nèi)涵特別豐富、文化負(fù)載非常深厚的術(shù)語(yǔ)，比如武夷巖茶的“巖韻”。這個(gè)術(shù)語(yǔ)含義十分豐富，武夷山茶葉科學(xué)研究所老所長(zhǎng)陳德華在《武夷巖茶（大紅袍）研究》一書中指出，“巖”暗指茶葉產(chǎn)地，因此“巖韻”可理解為武夷山的土香。此外“巖韻”形容的味覺感受也非常復(fù)雜，武夷山茶文化專家黃賢庚將其概括為：“茶水厚重潤(rùn)滑，香氣清正幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長(zhǎng)久”。此類術(shù)語(yǔ)很難找到英文的對(duì)等詞。

目前傳播的平行文本中，武夷巖茶之“巖韻”被直譯、半直譯為rock rhyme/rocky taste/rock song，或是音譯為Yan Yun。這些譯法雖然策略相似，但是傳播效果卻不同：直譯譯法中，rock rhyme和Yan Yun 傳播更為廣泛。這一方面是因?yàn)閞ock song/rocky taste之類的譯法既不準(zhǔn)確，又過于直白、缺乏美感；另一方面是因?yàn)閞ock rhyme和Yan Yun 譯法涉及的文化意象中西共通，同時(shí)還提供了進(jìn)一步解釋的空間。比如，有英國(guó)茶葉店主使用“rock rhyme”的譯法對(duì)英文受眾進(jìn)行科普，并進(jìn)一步解釋為“a mineral， almost metallic sensation on the tongue， a sweet and flooding juiciness in the mouth and throat， and a thick， vaporous（多蒸汽的）aroma which rises and falls as you breathe”。也有國(guó)外電商使用“Yan Yun”，附加解釋為“l(fā)ingering aromatics， sweet sensation on the sides of the mouth， mouth watering， and a vaporous persistent quality”。外國(guó)顧客看到以上補(bǔ)充信息，就能夠比較清楚地感受到“巖韻”的真實(shí)內(nèi)涵與來歷。而前一種解釋更為確切地描述了生理感受，能讓外國(guó)顧客覺得更為清晰明了。

可見，使用共通的文化意象進(jìn)行直譯或音譯，能夠提供更多解釋空間。在譯法傳播的過程中，英語(yǔ)母語(yǔ)人士利用此解釋空間，不斷補(bǔ)充解釋信息來充實(shí)譯法，使得不同圈子里的茶葉愛好者理解、接受了中國(guó)品茶術(shù)語(yǔ)。如果翻譯目的是向國(guó)外非茶葉愛好者傳播中國(guó)茶葉文化，那么這些附加的解釋信息對(duì)于直譯、音譯而言，也是必不可少的。以上傳播現(xiàn)狀對(duì)于翻譯實(shí)踐也有一定啟發(fā)。在初次傳播時(shí)，翻譯可以采用加注、增譯的方式進(jìn)行解釋，有助于后續(xù)更準(zhǔn)確、順暢的傳播。

但以上“直譯/音譯+解釋信息”的翻譯策略也有較明顯的缺陷。若音譯，有時(shí)同音詞難以區(qū)分，如“音韻”和“氤氳”。若直譯，解釋信息在某些語(yǔ)境中又可能顯得冗余拖沓；有時(shí)由于文化意象不完全相通，外國(guó)人無法憑借直譯準(zhǔn)確理解中文特有的文化意象。

策略二：意譯

意譯策略適用于意義內(nèi)涵較為具體、英文中存在對(duì)等概念的術(shù)語(yǔ)。采用這種譯法時(shí)，翻譯目的并不是傳達(dá)某一個(gè)字詞的文化內(nèi)涵，而是重視基于語(yǔ)境的溝通效果。譯者更能夠照顧到譯文前后文的行文節(jié)奏，有助于實(shí)現(xiàn)高效溝通。尋找翻譯靈感時(shí)，可考慮大量閱讀平行文本，學(xué)習(xí)英文的品茶術(shù)語(yǔ)、品酒術(shù)語(yǔ)和咖啡術(shù)語(yǔ)，在共通的感官體驗(yàn)中尋找合適的近似對(duì)等詞。

例如，“茶韻”“氣韻”“韻味”及類似表達(dá)常用于描述廣義上的茶葉特質(zhì)或飲茶感受，不針對(duì)某一種茶葉。根據(jù)原文語(yǔ)境，它們有時(shí)表達(dá)的是比較抽象、“虛”的含義，是一種類似聲韻悠揚(yáng)、繞梁不去的綿延感受，回味和口感會(huì)縈繞在喉嚨里，營(yíng)造出 lingering/resonating的flavor/enjoyment/ pleasure；有時(shí)又指的是包括香氣、滋味、品相在內(nèi)的綜合品質(zhì)，可譯為英文品茶術(shù)語(yǔ)中的quality/character。

但在某些語(yǔ)境中，“茶韻”“氣韻”“韻味”又可以指代真實(shí)可感的生理感官體驗(yàn)，包括滋味、口感和香氣，那么這其實(shí)就是西方品茶術(shù)語(yǔ)中的flavor profile。在某些情況下，“氣韻”和“韻味”可能分別指代鼻腔感受到的芬芳?xì)馕逗涂谇桓惺艿降母蕽涛叮敲创藭r(shí)它們分別較為對(duì)應(yīng)的就是西方紅酒、品茶術(shù)語(yǔ)中的aroma和taste。

一些專有名詞的“韻”也可以采取意譯策略。如黃山毛峰（“冷韻”）和西湖龍井（“雅韻”）都屬于綠茶，發(fā)酵程度較低，口感清新?！袄漤崱背鲎悦鞔S楚“冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧”，主要形容一種清冽潤(rùn)爽的感受，可意譯為brisk/ refreshing/quenching flavor；而“雅韻”給人的感受是香氣清鮮持久，滋味甘美醇厚，可意譯為delicate/smooth/opulent/ silky flavor。若是直譯為sophisticated/elegant，反而略顯厚重，與本味不符。

值得一提的是，以上選項(xiàng)中，smooth一詞是常見的紅酒術(shù)語(yǔ)，其意義為口感均勻醇厚、味覺感受偏甜，可以同時(shí)表達(dá)甘、醇兩個(gè)意思。如《華爾街日?qǐng)?bào)》專欄作者萊蒂·蒂格（Lettie Teague）曾在調(diào)查后得出結(jié)論：紅酒愛好者提到smooth時(shí)，大多是用于形容口味偏甜的種類。

又比如，鐵觀音之“音韻”（又稱“觀音韻”）和凍頂烏龍之“喉韻”有一些共通之處，都表示吞下茶湯后口中持久的回甘，其區(qū)別在于鐵觀音的回甘感受更強(qiáng)烈，綿長(zhǎng)持久，而凍頂烏龍的回甘感受較為輕盈縹緲。從抽象的層面而言，有外國(guó)的品茶博客將“音韻”翻譯為a rhythmic or musical characteristic，若要具體解釋，或可說這是a lasting sweetness。而凍頂烏龍的“喉韻”，有平行文本直譯為throat feeling，稍欠達(dá)意，有時(shí)可以根據(jù)表意傾向，意譯為更淡的sweet undertones，或是a subtle sweetness / slightly fruity finish / taste that lingers in the throat / taste that remains on the palate。

此外，“喉韻”除了表示某些茶葉的專有韻味之外，還廣泛用于品鑒其他同類型茶品。在這種情況下，“喉韻”指的是喝下茶湯后喉嚨處的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。借鑒常見紅酒品鑒術(shù)語(yǔ)，可以找到對(duì)等詞，如aftertaste、finish、lingering piquancy等，同樣指的是吞下飲品后口腔中的感覺。其中，finish在英文語(yǔ)境中較之a(chǎn)ftertaste更容易讓人聯(lián)想到令人愉悅的味覺感受，更靈動(dòng)。這些譯法都會(huì)比直譯throat rhyme要更有助于高效溝通。

還有發(fā)酵程度更高的普洱茶，屬于黑茶，滋味更為復(fù)雜沉郁。其“陳韻”源自長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵乃至多年儲(chǔ)存。好的普洱茶就像好的紅酒一樣，一般要經(jīng)歷一段時(shí)間的陳化，最終形成飽滿的口感。結(jié)合時(shí)間感和味覺感受，可以翻譯為aged/robust/full-bodied flavor。

茶“韻”一字多譯，源于一字多義。在語(yǔ)言和翻譯學(xué)習(xí)中，這樣的現(xiàn)象非常常見，其背后涉及豐富的專業(yè)知識(shí)、文化內(nèi)涵，值得細(xì)細(xì)揣摩。

本文作者曾佳寧和Ursula Deser Friedman現(xiàn)任教于北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)。