新晃侗藏紅米:世界原始稻作文化的活化石

姚茂洪

一粒米能干什么？

她記錄了一個(gè)民族的故事，從古至今……

一粒米有什么用？

她扛起了發(fā)展的大旗，助農(nóng)脫貧……

在湖南新晃，有一種古老而神奇的紅米， 它不僅是一種美食，更是當(dāng)?shù)囟奔胰顺缟凶匀坏木裰е?。它如一顆燦爛的“紅寶石”，閃耀在侗家人的歷史長(zhǎng)河里，綿延了8000年……

她，就是新晃侗藏紅米。

見證侗族農(nóng)耕文明故事

沿滬昆高鐵一路往西，湖南境內(nèi)最后一站便是侗族的聚居地，全國(guó)最早成立的少數(shù)民族自治縣——新晃縣，這里同時(shí)也是湖南省唯一的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，因秦漢時(shí)期屬夜郎國(guó)治地，唐宋兩朝曾置夜郎縣，新晃縣又被稱為夜郎國(guó)。

新晃侗藏紅米在這里綿延了8000年，直到2014年5月，被中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)專家及原農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“世界原始稻作文化的活化石”，并入選全國(guó)第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄后，才被掀開了神秘的“紅蓋頭”。

侗族，是南方古老的水稻民族之一，素來以大米為主食，并偏愛糯稻及紅稻。作為農(nóng)耕文明的傳承人，侗族先民經(jīng)歷了野生稻—高稈紅米稻—矮稈紅米稻的水稻馴化全過程。1987年，文物考古部門在新晃水河沿岸的大灣羅打巖坡新石器遺址、新晃大洞坪貝丘遺址文化層中發(fā)現(xiàn)了原始稻谷顆粒和稻灰，證明至少在8000年前新晃先民就將野生稻轉(zhuǎn)化為栽培稻，開始水稻種植，進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代。

由于侗族只有語(yǔ)言傳承，沒有文字記載，直到明清時(shí)期，隨著漢文化的傳入，才相繼有了《晃州廳志》等地方史志。清嘉慶年間編纂的《晃州廳志》載有：“郡境稻名不一，粘者為糯，不粘者為粳”“糯之種則有掃箕糯、光頭糯、牛皮糯、紅糯、白糯、種禾糯諸名。”其中，“紅糯”就是現(xiàn)在的新晃侗藏紅米。

新晃侗藏紅米還有一美麗的傳說。相傳很久以前，一個(gè)小孩被山鬼掠走，人們急忙燃起火把追趕。山鬼怕火，抱著小孩匆忙逃走。山鬼快到藏身山洞時(shí)，一只飛天紅鳥銜著一穗稻谷丟下來，小孩一把接住，那山鬼突然渾身一顫，急忙丟下小孩躲進(jìn)洞里。人們看到小孩手里拿著的是一穗紅谷，方才知道山鬼不但怕火，也怕紅色，紅谷是上天神靈的賜予。從此，侗家先民視紅谷為神稻，將其作為巫儺活動(dòng)中鎮(zhèn)邪驅(qū)鬼、佑護(hù)平安不可或缺的物品?，F(xiàn)今，新晃侗鄉(xiāng)仍傳承著用7粒紅米以象征北斗七星，縫入紅布包掛在小孩脖子上鎮(zhèn)魔驅(qū)邪，并求天神庇佑的民俗。還有隨耕隨歌的薅秧鑼鼓、驗(yàn)看稻禾成熟狀況的六月六嘗新節(jié)……

如今，新晃侗藏紅米不僅是侗家人的食糧，更是侗家人崇尚自然的精神支柱，被侗家人視為神米，與巫儺文化、祭祀文化、生育文化、歌舞文化、節(jié)慶文化等侗民俗文化有著密切的聯(lián)系。

獨(dú)特地理環(huán)境孕育珍稀紅米

這顆閃耀在侗家人歷史長(zhǎng)河里的紅米，紅而不艷、清秀細(xì)長(zhǎng)、含有濃郁的豆味清香。經(jīng)專家鑒定，她是一種罕見的秈粳糯復(fù)合型米，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含鈣、鐵、鋅、硒、鎂等微量元素和豐富的植物性蛋白。

這得益于湖南新晃得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。新晃縣森林覆蓋率達(dá)69%，獲評(píng)“全國(guó)生態(tài)示范縣”“全國(guó)綠化模范縣”。新晃侗藏紅米的生長(zhǎng)期，正是光照最強(qiáng)的時(shí)期，利于碳水化合物合成。新晃獨(dú)特的三山夾兩水、南北縱切呈“W”形的地勢(shì)，又吸引著亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣流的縱深推進(jìn)。星羅棋布的水庫(kù)以及群山之間有零星小盆地發(fā)育的生態(tài)環(huán)境，形成了白天炎熱，夜晚涼爽的山地小氣候，利于紅米蛋白質(zhì)、直鏈淀粉等的形成。再加上新晃土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，并擁有全國(guó)最大的硅酸鹽鉀礦床等特有的礦藏資源，為侗藏紅米提供了豐富的微量元素。

這里山澗的清清溪水灌溉稻田，隨溪水而來的小魚生長(zhǎng)于稻田里，農(nóng)民又在稻田擇時(shí)放養(yǎng)鴨子。魚、鴨在稻田里一邊吃草、一邊吃害蟲，魚、鴨的糞還可肥田。這種山上封山育林，山下引水灌溉，林稻相間，水旱輪作的種植系統(tǒng)與養(yǎng)魚養(yǎng)鴨系統(tǒng)的有機(jī)結(jié)合，無形中建立了一套良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，也保證了新晃侗藏紅米綠色天然的特質(zhì)。

紅米的新活力

曾經(jīng)，新晃侗藏紅米種植系統(tǒng)的傳承與發(fā)展一度面臨了很大挑戰(zhàn)。近5年，為促進(jìn)新晃侗藏紅米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新晃侗族自治縣縣委、縣政府相繼出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)新晃侗藏紅米保護(hù)工作的實(shí)施意見》以及一系列產(chǎn)業(yè)保護(hù)政策，建立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護(hù)機(jī)制，紅米產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力。

2015年8月，新晃侗藏紅米產(chǎn)業(yè)發(fā)展被納入新晃“十三五”規(guī)劃。同時(shí)，縣鄉(xiāng)政府以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門還積極引導(dǎo)農(nóng)戶成立新晃侗藏紅米水稻種植專業(yè)合作社。在一系列政策的引導(dǎo)下，新晃侗藏紅米已形成了集產(chǎn)業(yè)服務(wù)、生產(chǎn)開發(fā)、種子供應(yīng)和流通服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)體系。2018年侗藏紅米種植面積達(dá)到3000畝，年產(chǎn)新晃侗藏紅米500余噸，產(chǎn)值2000余萬(wàn)元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、深圳等城市。

2016年，新晃侗藏紅米銷售產(chǎn)值首次突破1000萬(wàn)元。2017年8月，隨著新生產(chǎn)線的到位，新晃侗藏紅米一直靠在外地加工的歷史畫上了句號(hào)。新晃侗藏紅米甜酒、新晃侗藏紅米粽子、新晃侗藏紅米粑、新晃侗藏紅米汁等加工產(chǎn)品十分走俏。

（作者單位：湖南侗都米業(yè)股份有限公司）