陳僅《藝蕱集證》考述
——兼論清代甘薯在陜西的引種與推廣

熊帝兵

(淮北師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，安徽 淮北 235000)

陳僅(1787～1868)，字余山(亦作漁珊)，號渙山，浙江鄞縣(今寧波市鄞州區(qū))人，清嘉慶十八年(1813)舉人，自道光十三年(1833)起，先后任陜西延長、紫陽、安康、咸寧知縣，寧陜廳同知等職。陳僅為官期間，關(guān)注民情，推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)，頗受百姓愛戴。他的生平事跡已經(jīng)引起學(xué)者的關(guān)注，倪根金曾考述過陳僅的生平及著述[1]，鄭繼猛等人編制了陳僅年譜[2]，朱艷霞則在倪、鄭的基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究了陳僅的家世與交游等[3]。通過分析代表性著作，揭示陳僅的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)也是學(xué)界研究的重點(diǎn)，涉及《詩誦》[4- 5]、《竹林答問》[6]、《群經(jīng)質(zhì)》[7]、《繼雅堂詩集》等[8- 9]。在學(xué)者的努力下，陳僅的形象逐漸豐滿，其為官、為學(xué)的成就也越來越清晰。然而學(xué)者在介紹陳僅《藝蕱集證》一書時卻多有含混之處，恰巧，筆者發(fā)現(xiàn)了一些與該書有關(guān)的線索，現(xiàn)對之作簡要考述，兼論清代陜西引種與推廣甘薯的曲折歷程。

1 《藝蕱集證》其書考

道光《紫陽縣志》在記載當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)“紅蕱”時，提及知縣陳僅曾刊有《藝蕱集證》一書，“紅蕱，山間亦種以助糧，然隨挖隨食。邑侯陳公名僅，刻《藝蕱集證》，勸以廣種儲荒，其法甚備”。([10]，166頁)當(dāng)?shù)嘏e人楊家坤執(zhí)筆撰寫的《邑侯陳公去思碑》稱陳僅在紫陽知縣任上，“刊《藝蕱集》，勸民種植，荒政豫也”。([10]，266頁)楊氏所說的《藝蕱集》應(yīng)當(dāng)脫一“證”字。距離紫陽不遠(yuǎn)的石泉縣也知道陳僅撰有《藝蕱集證》，道光《石泉縣志》記載：“安康令陳僅所以有《藝蕱集證》書，勸民廣種而切曬收儲，以備荒歉。”([11]，18頁)之所以稱陳僅為“安康令”，一是《石泉縣志》纂成于道光二十九年(1849)，陳僅正在安康任上；二是《藝蕱集證》在安康產(chǎn)生了重要影響。

書名中的“蕱”，《說文》未錄，為陜西方言，指的是甘薯。道光《紫陽縣志·藝文志》錄有陳僅的《紫陽書事三十二韻》，其中“冬窖蕱絲謀久蓄”句原注曰：“包谷不可久藏，余諭民收曬蕱絲為備荒計(jì)。南山人呼番薯為‘蕱’，其紅者曰‘紅蕱’?！?[10]，241頁)陜西還有其他地方也將甘薯稱為“蕱”。光緒《沔縣志》在介紹陽芋(馬鈴薯)的優(yōu)點(diǎn)時說：“勝紅蕱，尤甚芋頭、茨菇，亦勝山藥?！盵12]光緒《白河縣志》記載當(dāng)?shù)亍八a(chǎn)惟包谷、紅蕱?！盵13]安康人張鵬飛在《修關(guān)中水利議》中說：“薯有紅白二種，陜?nèi)撕糁弧枴?。?[14]，72頁)也有史料將“蕱”寫作“苕”，以四川地區(qū)較為典型[15]，陜西部分地區(qū)也作“苕”，如嘉慶《漢中府志》記載：“紅苕，一名薯，蔓引于地，莖微赤，葉似山藥，苕生根下，狀如蘿卜，紅色?！盵16]相同內(nèi)容也見于道光《三省邊防備覽》[17]與民國《漢南續(xù)修郡志》[18]。

民國《續(xù)修陜西通志》載有《陳僅傳》，其中提到：“(陳僅)刊《藝蕱集證》一卷，《深寧年譜》一卷?！妒査嚰C》者，以包谷不可久藏，諭民以收曬之法也?！盵19]根據(jù)上下文，“蕱藝”顯然是“藝蕱”的倒誤。陳僅自己也提到過撰寫《藝蕱集證》一事，在其《捕蝗匯編》之“論不食之物”條下，以案語的形式說明番薯的塊莖在土里，為蝗蟲所不能食，并注曰：“僅任紫陽，勸民種薯，著有《藝蕱集證》一書，俟續(xù)刊?！?[20]，3501頁)但是，關(guān)于《藝蕱集證》刊行與流傳的信息卻一直不清晰，就筆者閱讀所及，各書目對《藝蕱集證》的著錄僅見一處，即《中國農(nóng)業(yè)古籍目錄》的著錄：“《藝蕱集證》一卷，(清)陳僅撰，版本不詳”，標(biāo)注此書藏于南京圖書館。[21]筆者親自到南京圖書館查閱，發(fā)現(xiàn)該館實(shí)際未藏此書。

《中國古籍總目》是“反映中國古籍流傳與存藏狀況的最全面、最主要的成果”，首要特點(diǎn)是：“完成了迄今最大規(guī)模的調(diào)查與著錄，第一次將中國古籍書目著錄為二十萬種?！盵22]但它沒有著錄《藝蕱集證》。借助“全國古籍普查登記基本數(shù)據(jù)庫”，筆者依然沒能檢索到滿意的結(jié)果。學(xué)者對此書的提及也多有模糊之處，如倪根金在同一篇文章的前半部分曾質(zhì)疑此書是否刊行，后半部分又根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)古籍目錄》的著錄說：“看來，此書不僅刊刻過，而且還收錄他書?！盵1]同時，倪氏對此書與《邑侯陳公去思碑》中所說的《藝蕱集》關(guān)系也不確定，“此《藝蕱集》，可能是其最早的書名，即使是分成二部書，二者之間也有密切關(guān)系?！盵1]鄭繼猛在相關(guān)成果中將“苕”寫作“蕱”，并作簡單介紹：“考慮到山民初次種苕，缺少技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，隨即編寫了《藝苕集證》一書，散發(fā)民間，教民種植技術(shù)。”[2]

民國《鄞縣通志·文獻(xiàn)志》為《藝蕱集證》的搜尋提供了有價(jià)值的線索，在著錄陳僅的另外一部著作《濟(jì)荒必備》時它提到：“僅于道光十五年官紫陽知縣時，作《藝蕱集證》，又于二十二年在安康知縣任時作《濟(jì)荒必備》。后并合二書為一，分子目三，曰《辟谷神方》、《代匱易知》、《藝蕱集證》各一卷。藝蕱者，種番薯也?！盵23]指出了《藝蕱集證》與《濟(jì)荒必備》的關(guān)系。事實(shí)上，學(xué)界對《濟(jì)荒必備》的研究亦少，對該書的認(rèn)識也不是十分清晰?！肚迨犯逅囄闹臼斑z》著錄此書為一卷，不但卷數(shù)上存在差異，書名也誤“濟(jì)”為“救”。[24]倪根金認(rèn)為卷數(shù)有誤，應(yīng)當(dāng)為三卷。[1]但是清代浙江錢塘人吳慶坻在《蕉廊脞錄》中談及陳僅著述的時候提到：“所著《濟(jì)荒必備》一卷、《捕蝗匯編》四卷、《南山保甲書》一卷……”[25]明確提到有《濟(jì)荒必備》一卷本的存在。

陳僅在《濟(jì)荒必備序》中說：“道光十五年，僅自延長量移紫陽，見山地磽薄，民鮮蓋藏，懲壬辰癸巳之變，仿東南法，勸民種番薯以備災(zāi)，于是為《藝蕱集證》一書。既而調(diào)任安康。二十二年，春夏不雨，民心惶惶。僅急為思患預(yù)防計(jì)，又成《濟(jì)荒必備》一書……歲終封篆，民事既闌，回念二書倉猝成編，其板移存紫陽東來書院中，難于就印，因取舊本重加增訂，合二書為一，厘為三卷。兩書均為濟(jì)荒設(shè)，故仍其舊名，總顏之曰《濟(jì)荒必備》”。([20]，3983頁)可見，的確存在《濟(jì)荒必備》一卷本，且是最早的版本，其中不包含《藝蕱集證》。而《濟(jì)荒必備》三卷本則收有《藝蕱集證》?！吨袊偶偰俊贰凹俊敝浟恕蛾愑嗌郊叻N》不分卷，未列子目[26]；“叢書部”著錄有《陳余山所著書七種》，子目列有《濟(jì)荒必備》三卷，藏中科院[27]。筆者在“全國古籍普查登記基本數(shù)據(jù)庫”中檢索到另外三處藏有《濟(jì)荒必備》，(1)濟(jì)荒必備[DB/OL].[2019- 05- 24]. http://202.96.31.78/xlsworkbench/publish;jsessionid=5723E522EEA79DD6F0A5F52851F06CE3？keyWord=%E6%B5%8E%E8%8D%92%E5%BF%85%E5%A4%87&orderProperty=PU_CHA_BIAN_HAO&orderWay=asc.皆為三卷本(如表1所示)。

表1 《濟(jì)荒必備》版本與館藏(2)此表根據(jù)“全國古籍普查登記基本數(shù)據(jù)庫”檢索與《中國古籍總目·從書部》整理。

2 《藝蕱集證》之主要內(nèi)容與特點(diǎn)

結(jié)合前文《濟(jì)荒必備序》與民國《鄞縣通志》的記載，《藝蕱集證》應(yīng)當(dāng)收錄在三卷本的《濟(jì)荒必備》中。《中國本草全書》第124卷與《中國荒政書集成》第6冊都收錄了三卷本《濟(jì)荒必備》，前者據(jù)道光二十九年刻本影印，后者據(jù)道光二十九年刻本點(diǎn)校排印，第三卷的卷名都題為《藝蕱集證》。除了《濟(jì)荒必備》書首的總序之外，《藝蕱集證》卷首還保留有道光十八年陳僅為此書作的“原序”，闡述了撰書的主要原因：“陜西南山居民，素以種包谷為業(yè)，即有雜糧聊以代匱，未嘗為蓋藏計(jì)也……慮包谷不可(入)[久]藏，因仿東南法，勸民種紅薯，切絲曬貯，以備偏災(zāi)?！?[20]，4007頁)該序還交代了撰寫過程，“頃伏讀《欽定(援)[授]時通考》第六十卷所輯甘薯諸條……復(fù)就群籍略采數(shù)則，以資證佐。山署攜書不多，未能廣集，錄成付梓，頒諸斯民，以為法式，顏曰《藝蕱(音繞)集證》。”([20]，4007頁)

《藝蕱集證》“原序”之后，輯錄了13部重要文獻(xiàn)中關(guān)于“甘薯”的內(nèi)容22則(表2)，全書取材廣泛，當(dāng)時甘薯種植與利用的代表性文獻(xiàn)基本上都收入其中，如《欽定授時通考》、徐光啟的《甘薯疏》、王象晉的《群芳譜》、黃可潤的《種薯說》等。所錄內(nèi)容之后，加以案語，闡釋陳僅自己的見解，補(bǔ)充舊文未見的甘薯種植與加工技術(shù)。末附《勸諭廣種紅蕱曬絲備荒示》、《勸民種蕱備荒六十韻》兩篇，與道光《紫陽縣志》所錄兩文內(nèi)容吻合，系陳僅親撰。全書總計(jì)約7500字，序言、案語與附錄部分約占全部文字的三分之一。從結(jié)構(gòu)上看，它雖是《濟(jì)荒必備》三卷中的一卷，但是該卷首有序，末有附文，顯然是一部完整而獨(dú)立的專著。

表2 《濟(jì)荒必備》本《藝蕱集證》之主要內(nèi)容表

說明： 此表根據(jù)李文海、夏明方、朱滸主編《中國荒政書集成(第六冊)》(天津古籍出版社2010年版)第3984～4013頁《濟(jì)荒必備》整理繪制。

《藝蕱集證》所輯錄的文獻(xiàn)主要涉及甘薯在各地不同的名稱，氣味、口感、外形、功能、加工，傳入過程、生長特性、種植技術(shù)、食用方法、藏種要領(lǐng)、相較于其他作物的優(yōu)勢等。其中以錄《群芳譜》的內(nèi)容最多，達(dá)8則，黃可潤的《種薯說》次之。全書重點(diǎn)輯錄甘薯種植與藏種方法，創(chuàng)新內(nèi)容主要集中在作者所加的案語以及兩篇附文上。案語涉及內(nèi)容較廣，但更側(cè)重于闡釋甘薯的備荒優(yōu)勢。結(jié)合《勸諭廣種紅蕱曬絲備荒示》看，全書的核心內(nèi)容集中于將甘薯切絲、曬干來儲存以備荒上，陳僅在序言中對此就有提及，即傳播東南地區(qū)的甘薯“切絲曬貯，以備偏災(zāi)”技術(shù)。([20]，4007頁)他介紹了浙、閩、江南、兩廣等省的經(jīng)驗(yàn)，“或切如米粒，或如寸筋，不宜過粗，俗呼茹絲”，“欲久藏，則干條為勝，以藏窖中，磊疊透風(fēng)，不致黦霉故也。其曬藏總以干透為度”。([20]，4007～4008頁)

該書的顯著特征是密切結(jié)合陜西地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生活實(shí)際，這一點(diǎn)在書名上就有明顯體現(xiàn)。明清時期，諸多甘薯文獻(xiàn)都以“甘薯”、“番薯”或“薯”為題，如徐光啟的《甘薯疏》與陸耀的《甘薯錄》等。陳僅不用“薯”而用“蕱”，甚至讓外地人很難通過書名判斷出此書的內(nèi)容。對此，陳僅特別交代：“南山人呼甘薯曰蕱，從其土名，使之易曉也?！?[20]，4007頁)書的內(nèi)容也密切結(jié)合陜西地域?qū)嶋H，例如它在輯《群芳譜》中甘薯蔓枝飼喂牲畜的內(nèi)容之后說：“陜西南山居民以喂豬為大貿(mào)易，賣之客販，或趕趁市集。所得青蚨，以為山家終歲之用。販者船載赴鄖襄下游售之。其喂食則以包谷、構(gòu)葉為主，特未知紅蕱枝葉，亦中喂豬之利耳”。([20]，4009頁)它在錄《種薯說》之內(nèi)容后說：“直隸、陜西，土宜相近，可以知其利矣。因亟錄之，以為吾民助?！?[20]，4011頁)附于書末的兩篇文章完全是根據(jù)紫陽縣百姓生活與生產(chǎn)實(shí)際而撰寫的。

不可否認(rèn)，此書也存在著明顯的不足之處。書中輯錄了《南方草木》與《異物志》中的“甘薯”內(nèi)容，顯然不恰當(dāng)。因?yàn)槊鞔郧拔墨I(xiàn)中的“甘薯”與明晚期傳入的“甘薯”存在著明顯區(qū)別。依據(jù)夏鼐的研究，《南方草木》與《異物志》中的“甘薯”“可能是今日學(xué)名叫作‘甜薯’(D.esculenta)的一‘種’，但也可能是普通薯蕷(D.batatas)中較為甘甜的一個品種?！苯袢账Q的“甘薯”實(shí)際上是美洲作物“番薯”，拉丁學(xué)名為Ipomaea batatas，旋花科的雙子葉植物，與明代以前的“甘薯”不同種、屬，也不同綱、目[28]，胡錫文[29]、戚經(jīng)文等[30]也持相似觀點(diǎn)。陳僅所推廣的“蕱”是明代晚期才傳入的“番薯”，而非中國本土“甘薯”。陳僅在案語中還提到：“王禎《農(nóng)書》稱蝗不食芋及薯?！?[20]，4009頁)今核，王禎《農(nóng)書》中所說的蝗蟲不食之物為芋、桑、菱、芡，并沒有提到“薯”。[31]另外，此書所輯內(nèi)容大體按照原文獻(xiàn)的年代先后作簡單、機(jī)械排序，并沒依據(jù)整地、種植、管理、收獲、加工、藏種等生產(chǎn)邏輯組織材料，相關(guān)技術(shù)散布在文中各處，且有重復(fù)，略顯凌亂。

3 《藝蕱集證》成書之前的陜西甘薯引種

甘薯在陜西的引種有明確的歷史起點(diǎn)。乾隆十年(1745)，陜西巡撫陳宏謀從成書不久的《欽定授時通考》中了解到甘薯栽種技術(shù)及其抗災(zāi)備荒優(yōu)勢，在本地還沒有獲得薯種的情況下，就著手布置引種的準(zhǔn)備工作，于此年之初刊發(fā)了《勸種甘薯檄》，并提前印發(fā)了他親自編寫的“種甘薯法”。他說：“茍能覓得此種，如法栽種……特用刷印二千張，飭發(fā)該司，可酌量分發(fā)通省府廳州縣并佐雜等官，及士民人等”。([32]，卷20，《勸種甘薯檄》)此文的目的一方面是宣傳甘薯之利，另一方面是動員官民“覓種”。同年四月，陳宏謀又發(fā)布了《勸種甘薯示》，包含了豐富的甘薯種植技術(shù)，涉及鋤地法、藏種法、栽種法、收薯法、收蔓法等，再次動員各類人群四處覓種，“凡正雜各官，有閩、廣、江、浙、蜀、豫之人，正可從家鄉(xiāng)覓帶薯種，在城身先試種……?？N紳商賈從閩、廣、浙、江、蜀、豫等處往來者，帶回布種”。([32]，卷20，《勸種甘薯示》)

另據(jù)陳宏謀所刊發(fā)的《勸民領(lǐng)種甘薯諭》可知，截止到該年十二月，蒲城、潼關(guān)、臨潼(今西安市臨潼區(qū))、興平、略陽、甘泉等多地官員分別從江浙、河南、四川等地尋得了薯種，并從外地雇善種甘薯之人到陜西傳授栽種技術(shù)。陳宏謀做了細(xì)致的部署，“諭令將薯種如法收存各該縣，以待明春試種。有將薯種送到省城者，亦已發(fā)長安、咸寧二縣，如法收貯。又四川李藩司將薯種送司，亦發(fā)咸、長二縣，如法收貯。以上各該縣所購存薯種，盡供本地種植而外，尚有多余，正可分散各該縣，以為廣行試種之計(jì)?！?[32]，卷22，《勸民領(lǐng)種甘薯諭》)陳宏謀以當(dāng)時的省城為中心，由近及遠(yuǎn)推行甘薯試種，“諭知近省之西、鳳、同、商、邠、乾六府州所屬，各就附近有薯種之各縣，相訂于春和時乘便取種……其榆林、延安、綏德、鄜州、漢中、興安六府州，或邊地嚴(yán)寒，或離省較遠(yuǎn)，俟近省各處種成，由近及遠(yuǎn)，再為推廣”。([32]，卷22，《勸民領(lǐng)種甘薯諭》)

經(jīng)過陳宏謀的推動，陜西的確有部分地區(qū)成功引種了甘薯，地方志對此多有肯定。乾隆《商南縣志》記載：“甘薯，俗名番薯”，“乾隆十一年在河南南召購種，照陳大中丞《勸種甘薯法》，令富水關(guān)居民布種有益，今漸廣。”[33]乾隆《鄠縣志》記載當(dāng)?shù)赝寥酪朔N紅薯，注曰：“此撫軍桂林陳公遺者?！盵34]乾隆《咸陽縣志》記載：“撫憲陳公條示勸導(dǎo)樹桑”，“于前又奉發(fā)甘薯一種，質(zhì)粗于山藥，味脆于芋魁，犁畝分栽，如法灌溉，叢生滋長，食可耐饑?！?[35]，329頁)民國《盩厔縣志》引《恒州偶錄》曰：“紅薯，一名甘薯，以謂甜也，又名番薯”，“陳榕門先生撫關(guān)中日，從閩中得此種，散給各州縣分種，惟盩、鄠水土相宜，所種尤多?！盵36]各地方志所提到的“陳大中丞”、“撫軍桂林陳公”、“撫憲陳公”和“陳榕門”指的都是陳宏謀。

有學(xué)者依據(jù)上述史實(shí)對此次引種番薯的效果做過總結(jié)，認(rèn)為經(jīng)過陳宏謀的推動，“番薯很快在陜西各地傳播開來”。[37]何炳棣也認(rèn)為自18世紀(jì)中期至太平軍起義這段時間，川陜間的山地是甘薯的集中生產(chǎn)區(qū)域之一。[38]何氏將起點(diǎn)設(shè)在18世紀(jì)中期，顯然是肯定了陳宏謀在陜西的甘薯引種之功。但是相對而言，對陳宏謀引種甘薯的效果持保留態(tài)度的學(xué)者較多，如陳樹平認(rèn)為陳宏謀引種甘薯的各縣均在陜南，陜北傳種較晚。[39]美國學(xué)者羅威廉論及此事時說：“據(jù)對陜西農(nóng)業(yè)有著精深研究的魏丕信推測，該計(jì)劃可能是個失敗，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對這種南方稀奇玩意的抵抗程度之強(qiáng)烈，很可能令一個樂觀的巡撫難以克服?！盵40]

筆者也認(rèn)為此次引種甘薯的效果十分有限。依據(jù)前述《勸民領(lǐng)種甘薯諭》所引的內(nèi)容可知，陳宏謀將更多的薯種集中投放到長安和咸寧，可見此二縣是引種甘薯的核心區(qū)域，但是這兩個縣的縣志中均沒有甘薯的記載。陳宏謀重點(diǎn)推廣的地區(qū)是西安、鳳翔、同州、商州、邠州、乾州等六府州所屬各縣(廳)，此六府州當(dāng)時共含有47個縣(廳)，然而僅僅商州府的商南縣，西安府的鄠縣(今西安市鄠邑區(qū))、盩厔(今周至縣)、咸陽與鳳翔府等三個府州的極少數(shù)縣(廳)記載了陳宏謀引種甘薯的史實(shí)；同州、邠州、乾州三府未見記載。在榆林、延安、綏德、鄜州(今富縣)、漢中、興安(今安康市)等非陳宏謀重點(diǎn)引種甘薯的區(qū)域的地方志中，絕大多數(shù)沒有陳宏謀引種甘薯的記載。另據(jù)生活于嘉道期間的張鵬飛總結(jié)，“薯有紅白二種，陜?nèi)撕糁皇枴仙浇昵甘?，四民恃此度歲。曩見盩、鄠有此，他邑則否……，而西、同、乾、鳳不知廣種，豈非坐失陸地之利耶？”([14]，72頁)說明即使是在陳宏謀當(dāng)年重點(diǎn)推廣的地區(qū)，直到嘉道年間依然沒有完全實(shí)現(xiàn)甘薯的廣泛種植。

或許正是因?yàn)殛惡曛\的首次引種并沒有達(dá)到預(yù)期的效果，所以《重修興安府志》才將其功歸于陳僅，“陳余山勸民藝苕，民食始足。”([41]，34頁)結(jié)合前文所述的道光《紫陽縣志》、《石泉縣志》所記載的相關(guān)內(nèi)容看，興安府之紫陽、安康等地普遍認(rèn)可陳僅的勸種甘薯之功，而非陳宏謀。地方志如此記載似有不妥之處，卻又在情理之中。陳宏謀在甘薯引種過程與計(jì)劃中明確指出：“其榆林、延安、綏德、鄜州、漢中、興安六府州，或邊地嚴(yán)寒，或離省較遠(yuǎn)，俟近省各處種成，由近及遠(yuǎn)，再為推廣?！?[32]，卷22，《勸民領(lǐng)種甘薯諭》)當(dāng)時的興安府并不屬于嚴(yán)寒地區(qū)，而是屬于“離省較遠(yuǎn)”的地方，不但沒有被陳宏謀列在重點(diǎn)引種區(qū)域之內(nèi)，反而被列在最后一位。

4 《藝蕱集證》對陜西甘薯種植技術(shù)的補(bǔ)充

甘薯引種的阻力來自多方面，但是基本可以排除“土地不宜”的影響。一是甘薯本身具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，徐光啟在《農(nóng)政全書》中說：“枝葉附地，隨節(jié)生根，風(fēng)雨不能侵損”([42]，563頁)；陳宏謀也曾指出：“隨剪隨插，隨種隨生，天下易生之物，莫有勝于此者?！?[32]，卷20，《勸種甘薯示》)可見甘薯對土壤要求不高。另一方面，當(dāng)?shù)厣贁?shù)地區(qū)已經(jīng)成功種植甘薯；清后期甘薯在陜西得到廣泛種植的事實(shí)也從反面證明了“土地不宜”不是問題。陳宏謀當(dāng)年的引種計(jì)劃雖然明確強(qiáng)調(diào)從土宜的角度出發(fā)，但事實(shí)上，他卻是從政治區(qū)劃的角度做的規(guī)劃，因?yàn)樘幱陉兡系呐d安府(今安康市)氣候與土壤環(huán)境要比關(guān)中與陜北地區(qū)更適合甘薯生產(chǎn)，但是卻被陳宏謀視為偏遠(yuǎn)地區(qū)，而未予以重視，這顯然是推廣策略存在問題。

但是從乾隆十一年(1746)至道光十八年(1838)，已經(jīng)歷時近百年，興安地區(qū)的確有了一定規(guī)模的甘薯種植，這很可能與陳宏謀的引種與推廣有關(guān)，但是，依然存在著諸多問題，例如生產(chǎn)并不普遍，“查訪紫邑山內(nèi)薄地，小民間種紅蕱以作雜糧，無關(guān)輕重?！?[10]，234頁)老百姓對甘薯種植尚持懷疑或者是觀望態(tài)度，陳僅說：“勸民種紅薯，切絲曬貯，以備偏災(zāi)。申諭再三而聽者寥寥，即紳士亦疑信參半?！?[20]，4007頁)道光《石泉縣志》記載：“安康令陳僅所以有《藝蕱集證》書，勸民廣種而切曬收儲，以備荒歉。竊謂五谷皆耐于久貯者，不獨(dú)蕱也?！?[11]，18頁)憑借筆者早年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，曬干了的甘薯絲或甘薯片，儲藏時間的確可達(dá)數(shù)年之久，遠(yuǎn)超五谷。從道光《石泉縣志》所載內(nèi)容可見，該志的編纂者對甘薯干的耐久特性并不了解。

更關(guān)鍵的問題可能是當(dāng)?shù)鼐用癫]有完全掌握甘薯的特性，甘薯的功能沒有被清晰地揭示出來，而相關(guān)技術(shù)也沒有得到熟練運(yùn)用。陳僅就曾說：“一人之私言，未易為淺見寡聞道也”，所以他才輯了諸多知名著作中的甘薯信息?？疾臁端囀柤C》所輯錄文獻(xiàn)的編排，筆者發(fā)現(xiàn)，這些材料不光在總體上表現(xiàn)出時間先后的順序，同時還有影響力由強(qiáng)到弱的順序，顯然是為了增強(qiáng)說服力，希望把更多的甘薯信息與技術(shù)傳播給當(dāng)?shù)孛癖?。陜西的地方志就不止一次提到技術(shù)因素對甘薯種植的制約，乾隆《咸陽縣志》在介紹陳宏謀引種甘薯之功時明確指出，當(dāng)?shù)卮嬖凇坝廾癯踉嚕瓷圃耘唷钡目陀^情況([35]，329頁)；《重續(xù)興安府志》也曾提及技術(shù)問題，“紅苕：前志未載……故雖易生之物，茍不得其法，終不免于鹵莽報(bào)也?！?[41]，35頁)

客觀地說，甘薯在當(dāng)時雖然是引進(jìn)不久的異域作物，但是其種植過程中的整地、播種、施肥、管理、收獲等技術(shù)與中國傳統(tǒng)的旱地作物生產(chǎn)以及蔬菜栽培技術(shù)區(qū)別并不大，由于甘薯的生命力較強(qiáng)，某些技術(shù)操作甚至比精耕細(xì)作的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更簡單，所以這些常規(guī)技術(shù)對甘薯種植的制約性不大。相對而言，藏種才是甘薯種植過程中的核心技術(shù)。薯種保存對溫度要求較高，但是在西北地區(qū)，冬季的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于南方，無疑增加了藏種的難度。乾隆初期，福建籍官員黃可潤將甘薯引種至河北，就曾遇到藏種技術(shù)的困擾。他由家鄉(xiāng)寄種至無極縣試種，種植、生長、結(jié)實(shí)都很成功，但是，“不久即寒冬，亟收取之，仍如南方法藏藤為苗，至次年春，皆凍干不可用矣?！?[43]，457頁)幾乎與此同時，方觀承在努力將浙江甘薯種植技術(shù)傳往直隸地區(qū)，也遇到同樣問題，“購種雇覓寧、臺能種薯者二十人來直，將番薯分配津?qū)俑髦菘h，生活者甚眾。”([43]，457頁)但是浙江師父在秋后用浙江的方法，開窖藏薯，“然聞壞者尚半”。([43]，457頁)

通過黃氏與方氏向河北引種甘薯的實(shí)踐可知，由于氣候環(huán)境的差異，即使是福建、浙江等地的專業(yè)種薯人員，在北方地區(qū)也不能很好地完成甘薯藏種越冬工作，足見“南方藏種法”并不適合北方。乾隆十六年，黃氏丁憂歸里，路過山東德州，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貜V泛種植甘薯，“叩以藏種之法。曰：本年冬十月收起，于冬至前掘窖，如藏菜之式，將薯擇其小不中食者帶藤藏于內(nèi)，口用土坯封固，仍用泥涂，至次年清明后，將土坯先拆二三塊令出氣，閱數(shù)日，再拆開，恐驟見風(fēng)易壞，將薯拉去藤，勿用力割。”([43]，458頁)黃氏服闕復(fù)職以后，將山東藏種技術(shù)引入河北，方才克服了這一技術(shù)難題。

陳宏謀引種甘薯入陜的過程中，雖然也介紹了幾種藏種法，但是其法取自《授時通考》，而《授時通考》的藏種法又來自《群芳譜》和《農(nóng)政全書》，皆屬于“南方藏種法”。結(jié)合前述黃可潤與方觀承藏種失敗的教訓(xùn)，可以推知陳宏謀的藏種法很可能也不適用于陜西地區(qū)，乾隆《咸陽縣志》就明確提到了低溫導(dǎo)致當(dāng)?shù)馗适聿胤N困難，“咸地冱寒，收種不易”。([35]，329頁)而就《藝蕱集證》所輯錄的內(nèi)容來看，藏種恰恰是陳僅關(guān)注的重點(diǎn)，全書輯《群芳譜》8則，涉及五種藏種法，陳僅案曰：“藏種法不一，備載之，俟農(nóng)家采取焉?！?[20]，4009頁)尤其是他輯錄了黃可潤從山東引入河北的“北方藏種法”，顯然彌補(bǔ)了陳宏謀“南方藏種法”的不足。

甘薯是較具代表性的高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤，史書對此多有記載。但是鮮薯又具有畏凍、不耐儲存的缺點(diǎn)，徐光啟在《農(nóng)政全書》中說：“南土到冬至，北土到霜降，須盡掘之，不則爛敗矣。”([42]，561頁)陳宏謀也說：“五六月種晚薯，九十月可以取食，始生尚小，冬至則更大，務(wù)于冬至前掘出，若在地則朽爛矣。”([32]，卷20，《勸種甘薯示》)依據(jù)現(xiàn)代測量數(shù)據(jù)，薯塊貯藏的溫度要求在10℃～15℃之間。即使按時收獲，如法收藏，亦難克服鮮薯不耐久貯的局限，清代福建人陳云在《金薯論》中指出：“(甘薯)惟斂藏有不及乎谷者，谷積數(shù)載，陳而不腐。”[44]就連當(dāng)時南方甘薯產(chǎn)地的鮮薯保存技術(shù)也不是十分成熟，乾隆《福寧府志》記載：“雖有地瓜一種，堪作饔饗，而易致腐爛，不堪收貯?！盵45]此處所說的地瓜就是甘薯。儲存技術(shù)如果不解決，大量甘薯在越冬期間就會腐爛變質(zhì)，不能夠被充分利用，豐收和豐產(chǎn)所帶來的現(xiàn)實(shí)價(jià)值就會大打折扣，第二年開春依然會面臨食物短缺的問題。

《藝蕱集證》恰恰解決了陜西甘薯儲存的技術(shù)難題，即將鮮薯加工成薯干儲藏。陳僅將其家鄉(xiāng)浙江的經(jīng)驗(yàn)介紹到陜西，“冬至前后藤枯實(shí)老，掘負(fù)室內(nèi)，切成細(xì)絲，勿沾水氣，曬極干透，收藏柜桶中。至春夏，每遇晴和，傾出竹席或木板上曬過，仍貯于桶中。年年出曬一二次，即收藏十年亦不至霉?fàn)€，非如包谷之不可久藏?！?[10]，234頁)《勸諭廣種紅蕱曬絲備荒示》系統(tǒng)闡釋了甘薯切絲、曬干技術(shù)。陳宏謀在甘薯引種的文件中也提及儲存技術(shù)，但是介紹的是蒸干法，用此法加工而成的薯干還含有一定量的水分，儲存時間雖較鮮薯略久，但是工作量巨大，效果也遠(yuǎn)不及曬干法。盡管南方地區(qū)很早就有切絲、曬干儲存法，但是在《藝蕱集證》之前，陜西地區(qū)對這一方法的確了解不多，不僅前文所述的道光《石泉縣志》對此有充分反映([11]，18頁)，而且?guī)缀跖c陳僅同時期的張鵬飛也曾談過當(dāng)?shù)厝藢窀煞ǖ哪吧?，“不知此物可切片曬干，貯之竹囷，每夏曬一次，永不生蟲。以之御饑，不亞于谷?！?[14]，72頁)可見，陳僅所引進(jìn)的甘薯切曬技術(shù)是對陜西已有儲存技術(shù)的重要補(bǔ)充。

5 結(jié) 語

《藝蕱集證》是陳僅任紫陽知縣時為推廣甘薯的種植與切絲、曬干儲存的技術(shù)而編撰的著作，它密切聯(lián)系紫陽實(shí)際，對陜南地區(qū)甘薯的推廣起到重要作用。陳宏謀曾在乾隆十一年(1746)大力引種甘薯入陜，取得重要成就，受到當(dāng)?shù)仄毡檎J(rèn)可，但是其引種甘薯的重點(diǎn)區(qū)域是“近省”之地，對偏遠(yuǎn)地區(qū)影響較小。就現(xiàn)有的史料來看，至少到道光年間，甘薯在興安府等地依然沒有得到普遍種植，其原因應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)鼐用裎茨苷莆詹胤N與儲藏兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)有關(guān)?！端囀柤C》恰恰注重了上述兩項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)，致力于改變當(dāng)?shù)馗适淼姆N植狀況，為紫陽、安康等地百姓所肯定。如果評價(jià)陳宏謀與陳僅對陜西甘薯種植的貢獻(xiàn)，陳宏謀當(dāng)居“引種”之首功，陳僅則居關(guān)鍵技術(shù)“推廣”之要功。