山東省釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

王超萍 胡文效 蔣錫龍

摘要 ? ?山東省葡萄釀酒歷史悠久，釀酒葡萄的品質(zhì)嚴(yán)重影響葡萄酒質(zhì)量。因此，本文分析研究了山東省釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，提出了可持續(xù)發(fā)展對(duì)策，對(duì)增強(qiáng)山東省葡萄酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。

關(guān)鍵詞 ? ?釀酒葡萄產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;對(duì)策;山東省

中圖分類號(hào) ? ?F326.13 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?A

文章編號(hào) ? 1007-5739（2019）18-0065-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Abstract ? ?Grape wine in Shandong Province has a long history，and the quality of wine grape seriously affects the quality of wine. Therefore，it is of great significance to analyze and study the development status and problems of grape wine industry in this paper，and put forward the sustainable developing countermeasures to enhance the core competitiveness of grape wine in Shandong Province.

Key words ? ?wine grape industry;status of development;countermeasure;Shandong Province

釀酒葡萄主要用于釀造葡萄酒，與鮮食葡萄差別極大，釀酒葡萄粒小、皮厚、果肉少、汁多、糖分含量很高、種子較大、含單寧多，大致分為紅色品種和白色品種[1]。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展時(shí)期是中華人民共和國成立以后，尤其是改革開放以來，煙臺(tái)張?jiān)９咀鳛橹袊谝粋€(gè)百年企業(yè)，帶動(dòng)了整個(gè)山東省乃至全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2]。

1 ? ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 ? ?山東省地理自然氣候

山東省位于中國東部沿海、黃河下游，地處北緯34°22′～38°24′、東經(jīng)114°47′～122°42′之間。境域包括半島和內(nèi)陸兩部分，東部緩丘起伏，形成以山地丘陵為骨架、平原盆地交錯(cuò)環(huán)列其間的地形大勢(shì)。山東省屬于暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，降水集中，雨熱同季，春秋短暫，冬夏較長(zhǎng)。年平均氣溫達(dá)11～14 ℃，全年無霜期由東北沿海向西南遞增，魯北和膠東一般為180 d，魯西南地區(qū)可達(dá)220 d。光照資源充足，年均光照時(shí)數(shù)2 290～2 890 h，年均降水量一般在550～950 mm之間，由東南向西北遞減。土壤類型多樣，主要有潮土、棕壤、褐土等，降水量豐富，比較適合種植釀酒葡萄。

1.2 ? ?山東省釀酒葡萄的分布與面積

根據(jù)實(shí)際調(diào)研考察，截至2015年底，山東省釀酒葡萄栽培面積為1.68萬hm2，分布在全省12個(gè)地市，主要集中在膠東半島地區(qū)的煙臺(tái)、威海、青島等地，魯中、魯北及魯南地區(qū)零星分布。具體分布位置及數(shù)量見圖1、表1。

1.3 ? ?山東省釀酒葡萄品種及構(gòu)成

釀酒葡萄的品種結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了一個(gè)不斷發(fā)展變化的過程。古代釀酒葡萄品種沒有明顯的區(qū)分，18世紀(jì)后，隨著外國傳教士進(jìn)入中國，歐洲早期釀酒葡萄品種也被帶入中國。1892年，煙臺(tái)張?jiān)９臼状螐膰庖?24個(gè)葡萄品種，經(jīng)過成功嫁接后，衍生出很多新品種（例如蛇龍珠），但并未在中國大規(guī)模栽種，20世紀(jì)50年代，又從東歐和前蘇聯(lián)引進(jìn)部分黑海品種，70年代后，大量現(xiàn)代優(yōu)良釀酒品種引入我國，形成了山東省釀酒葡萄的新格局。

目前，山東省釀酒葡萄品種較為豐富，其中紅色品種約占75%，主栽品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、品麗珠、馬瑟蘭，還有西拉、煙73、煙74、紫大夫、小味兒多、馬瑟蘭、桑嬌維賽、寶石、維歐妮、公釀1號(hào)、北醇等。白色釀酒葡萄品種約占25%，主栽品種為貴人香、霞多麗，還有小芒森、威代爾、雷司令等。

省內(nèi)外商獨(dú)資、中外合資企業(yè)所栽培葡萄苗木均為嫁接苗，直接從法國等歐洲國家引進(jìn);其他企業(yè)主栽品種除蛇龍珠、赤霞珠（部分）、公釀一號(hào)等為自根苗外，其余均為嫁接苗，并多為引種國內(nèi)自主繁育的品種。

2 ? ?存在的問題

2.1 ? ?自然方面

山東省雨熱同季，葡萄成熟季節(jié)（夏季）降雨量大且集中，真菌病害較重，栽培成本相對(duì)較高;土壤酸化嚴(yán)重，有機(jī)質(zhì)含量低，葡萄栽培土壤改良投入較大。

2.2 ? ?社會(huì)方面

山東省陸地面積15.71萬km2，人口9 733.39萬人，人均陸地面積少，葡萄栽培用地成本高;山東省經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，勞動(dòng)力資源相對(duì)稀缺，葡萄栽培勞動(dòng)力成本高。

2.3 ? ?科技方面

良種工程技術(shù)薄弱，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是缺乏對(duì)優(yōu)質(zhì)且抗性強(qiáng)的適栽品種（品系）的區(qū)域性研究;二是釀酒葡萄良種選育工作缺失，并缺乏對(duì)新引種的品種性狀與釀酒特性的系統(tǒng)研究;三是主栽葡萄品種長(zhǎng)期無性系繁殖，品系模糊;四是苗木繁育技術(shù)、設(shè)施配置水平低。此外，葡萄病害綜合防治技術(shù)基礎(chǔ)工作薄弱。

3 ? ?可持續(xù)發(fā)展對(duì)策

3.1 ? ?發(fā)揮政府主導(dǎo)、企業(yè)主體作用

將葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入山東省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)支持的特色產(chǎn)業(yè)，認(rèn)真做好“十三五”發(fā)展規(guī)劃和全省葡萄酒產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，在全省葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局上鞏固提升魯東半島老產(chǎn)區(qū)，推動(dòng)魯中南山地新產(chǎn)區(qū)，引導(dǎo)魯西北黃河故道平原地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依托企業(yè)建立高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)的原料供應(yīng)基地。

3.2 ? ?重視釀酒葡萄生產(chǎn)，加大科技投入

一是建立葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)保護(hù)法規(guī)，放寬市場(chǎng)主體準(zhǔn)入條件。二是加大科技投入力度，支持基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究，引導(dǎo)完善人才培養(yǎng)專業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，開展技術(shù)創(chuàng)新，加強(qiáng)釀酒葡萄品種區(qū)域化、微區(qū)域化研究，為葡萄酒多樣化和地區(qū)化奠定良好的基礎(chǔ)。三是重視釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)安全栽培新技術(shù)研究與普及推廣，降低釀酒葡萄生產(chǎn)成本，進(jìn)行區(qū)域劃分，推進(jìn)葡萄種植良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化及葡萄采收智能化，實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄的可持續(xù)發(fā)展[3-4]。

3.3 ? ?促進(jìn)葡萄酒一、二、三產(chǎn)業(yè)融合

引導(dǎo)推動(dòng)葡萄種植、葡萄釀酒與葡萄資源綜合利用、葡萄酒文化旅游融合。鼓勵(lì)在城市近郊選擇適宜釀酒葡萄栽培的小環(huán)境，結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史文化特點(diǎn)，建設(shè)特色葡萄酒莊園，繼續(xù)把葡萄酒莊園作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)發(fā)展的重點(diǎn)模式之一，促進(jìn)葡萄生產(chǎn)與釀酒工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

4 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 宋思寧，董興全，慕茜，等.泰沂山麓地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，46（35）：220-222.

[2] 胡文效.山東釀酒葡萄發(fā)展技術(shù)層面需要實(shí)現(xiàn)兩個(gè)突破[J].中外葡萄與葡萄酒，2011（10）：4-7.

[3] 周自政，潘從生，陳燕.甘肅民勤釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].果樹實(shí)用技術(shù)與信息，2019（2）：35-37.

[4] 王珊，魏彥鋒，趙艷俠，等.釀酒葡萄氣候區(qū)劃指標(biāo)研究方法及其應(yīng)用現(xiàn)狀[J].中外葡萄與葡萄酒，2018（1）：55-59.