淺析前置倉(cāng)業(yè)態(tài)在京發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

傅麗娜

生鮮商品是居民日常生活必需品，在零售消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。隨著城市化進(jìn)程日益加深，加之交通壓力、傳統(tǒng)渠道減少、消費(fèi)升級(jí)等原因，生鮮電商發(fā)展迅速，特別是美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮和叮咚買菜等以“到家”為特征的前置倉(cāng)新模式開始涌現(xiàn)，受到中、青年消費(fèi)者的歡迎。

所謂前置倉(cāng)，就是在社區(qū)周邊建設(shè)一個(gè)個(gè)小型倉(cāng)庫(kù)用來(lái)周轉(zhuǎn)商品，企業(yè)中央大倉(cāng)直接對(duì)前置倉(cāng)供貨。消費(fèi)者從APP下單后，系統(tǒng)自動(dòng)派單給距離最近的前置倉(cāng)進(jìn)行分揀、配送，從而實(shí)現(xiàn)30分鐘送貨到家。

一、美團(tuán)買菜為北京市民提供“手機(jī)菜籃子”

作為北京生鮮零售渠道的有力補(bǔ)充，2019年3月26日，采用“App+社區(qū)前置倉(cāng)”模式的美團(tuán)買菜在北京上線，截至8月底累計(jì)在北京開設(shè)38個(gè)前置倉(cāng)，分別位于朝陽(yáng)、海淀、東城、西城、豐臺(tái)、石景山、通州、昌平、順義、大興、房山等11個(gè)行政區(qū)。下一步，美團(tuán)買菜還將進(jìn)一步加快在京發(fā)展步伐，并希望借助京津冀協(xié)同發(fā)展的戰(zhàn)略部署，滿足以北京為核心的京津冀城市群居民消費(fèi)需求升級(jí);加快環(huán)京一帶生鮮大倉(cāng)、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè);加大在京津冀地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的基地直采比例，通過(guò)信息化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)倒逼產(chǎn)地形成穩(wěn)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，支持區(qū)域內(nèi)高附加值農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。

業(yè)內(nèi)分析，美團(tuán)買菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于以大數(shù)據(jù)為核心的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)驅(qū)動(dòng)的即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)。一方面，美團(tuán)進(jìn)入社區(qū)生鮮零售行業(yè)有著明顯的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，即通過(guò)以“吃”為核心的豐富數(shù)據(jù)，能為顧客提供差異化和精準(zhǔn)化的服務(wù)。此外，大數(shù)據(jù)還能夠驅(qū)動(dòng)優(yōu)化中心倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈、前置倉(cāng)運(yùn)營(yíng)、騎手配送等各環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)效率，降低成本和損耗。另一方面，美團(tuán)自主研發(fā)的全球規(guī)模最大、復(fù)雜度最高的多人多點(diǎn)實(shí)時(shí)智能配送調(diào)度系統(tǒng)，能做到行業(yè)最優(yōu)的配送服務(wù)水平，平均配送時(shí)長(zhǎng)28分鐘。

二、前置倉(cāng)模式具有高可拓性、高性價(jià)比、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)勢(shì)

和門店不同，前置倉(cāng)并不起“售賣”作用，商品的展示、挑選、付款等動(dòng)作完全在線上完成，倉(cāng)庫(kù)不對(duì)外開放，而僅承擔(dān)倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、打包、配送的功能。該模式的核心是利用“分布式庫(kù)存+即時(shí)配送系統(tǒng)”，提供一種基于場(chǎng)景和品類差異化的生鮮零售新解法。與傳統(tǒng)模式相比，前置倉(cāng)有著非常明顯的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

一是高可拓性，即資產(chǎn)輕面積小，易在大城市進(jìn)行復(fù)制拓展。不同于傳統(tǒng)店鋪，前置倉(cāng)選址靈活，裝修改造時(shí)間短、成本低。以“美團(tuán)買菜”為例，只需要200平米左右的閑置空間，20天左右的施工周期，就可以建成一個(gè)覆蓋周邊三公里社區(qū)的倉(cāng)，非常適合在一線城市進(jìn)行快速?gòu)?fù)制和拓展，形成網(wǎng)格化、社區(qū)化、規(guī)?；瓦B鎖化經(jīng)營(yíng)。

二是高性價(jià)比，即通過(guò)模式創(chuàng)新降本增效，向市場(chǎng)穩(wěn)定供給品質(zhì)好、價(jià)格適中的生鮮商品。傳統(tǒng)渠道銷售的生鮮蔬果，大多是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，難以保證穩(wěn)定的品質(zhì);普通電商采用快遞包裹配送生鮮商品，成本高，冷鏈效果、商品品質(zhì)不可控。而前置倉(cāng)的分布式庫(kù)存和即時(shí)配送系統(tǒng)，能做到全程冷鏈，有效保證品質(zhì)，且前置倉(cāng)本身前期投入成本、冷鏈物流成本及配送成本更低，成本的降低最終都轉(zhuǎn)化為價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。因此，前置倉(cāng)能向市場(chǎng)穩(wěn)定供給高性價(jià)比的生鮮商品。

三是高效率，即互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)快速迭代優(yōu)化，助力社會(huì)效率整體提升。首先，前置倉(cāng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)在選址邏輯、補(bǔ)貨邏輯、經(jīng)營(yíng)模式等方面的深度運(yùn)用，大幅提升了供應(yīng)鏈效率、倉(cāng)內(nèi)面積運(yùn)營(yíng)效率、人貨場(chǎng)的信息交易率和經(jīng)營(yíng)效率，本質(zhì)上是以小店的面積和低成本模型，做出大門店的品類廣度和服務(wù)深度。其次，前置倉(cāng)所采用的配送系統(tǒng)，通過(guò)集約化配送，最終能轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者時(shí)間和交通成本的優(yōu)化。前置倉(cāng)模式打通了線上線下，通過(guò)科技手段提高了產(chǎn)業(yè)效率，并最終實(shí)現(xiàn)整體社會(huì)效率的提升。

四是高度標(biāo)準(zhǔn)化，即提升生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和城市社區(qū)商業(yè)形象。由于缺少顧客到店挑選的場(chǎng)景，為了保證質(zhì)量，前置倉(cāng)的商品、服務(wù)都必須做到高度標(biāo)準(zhǔn)化。在美團(tuán)買菜倉(cāng)內(nèi)，商品按鮮活、常溫、冷藏、冷凍等不同區(qū)域規(guī)劃儲(chǔ)存;所有生鮮蔬果均為包裝好的標(biāo)準(zhǔn)商品，無(wú)論商品的規(guī)格、儲(chǔ)存、保質(zhì)期、還是消費(fèi)者享受到的打包配送、退換貨制度全部有統(tǒng)一要求和規(guī)范。從外觀看，美團(tuán)買菜從招牌設(shè)計(jì)到倉(cāng)內(nèi)裝修，全部統(tǒng)一設(shè)計(jì)規(guī)劃。品牌化、連鎖化、規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)模式，有助于提升生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和城市社區(qū)商業(yè)的整體形象。

三、有關(guān)問(wèn)題及政策建議

美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)在京發(fā)展半年多來(lái)，高可拓性和網(wǎng)格化布局特點(diǎn)，有效增加北京城區(qū)生鮮網(wǎng)點(diǎn)布局密度，提高北京居民生鮮消費(fèi)的便利度;集約化的即時(shí)配送模式，既保證了商品的新鮮，又能減緩城市交通壓力;連鎖化的直營(yíng)模式，還有利于提升全市生活性服務(wù)業(yè)服務(wù)質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn);高度標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品，既能在食品安全上更有保障，又能從源頭上實(shí)現(xiàn)市區(qū)廚余垃圾減量;互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，在促進(jìn)生鮮零售行業(yè)發(fā)展、倒逼農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升上，都將產(chǎn)生積極影響。但在發(fā)展過(guò)程中，也面臨各區(qū)縣落地政策不一、準(zhǔn)入門檻高、項(xiàng)目選址落地難、項(xiàng)目宣傳推廣難等困難和問(wèn)題，為此，提出以下政策建議。

一是建議放寬準(zhǔn)入門檻。雖然國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、北京市市場(chǎng)監(jiān)管局曾發(fā)文界定前置倉(cāng)屬于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的“外設(shè)倉(cāng)庫(kù)”，各倉(cāng)不必辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，申請(qǐng)備案即可。但在實(shí)際落地時(shí)，由于缺少有針對(duì)性的管理細(xì)則，各委辦局及屬地政府對(duì)此看法不一，政企溝通有難度。鑒于前置倉(cāng)沒有現(xiàn)場(chǎng)制售項(xiàng)目，倉(cāng)庫(kù)不對(duì)外銷售，食品經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)要小于實(shí)體門店，建議進(jìn)一步降低準(zhǔn)入門檻，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管，激發(fā)市場(chǎng)活力。

二是建議給予前置倉(cāng)與便利店等同的扶持政策。目前，前置倉(cāng)模式被業(yè)內(nèi)和資本市場(chǎng)普遍看好，但總體來(lái)看，生鮮“到家”賽道還屬于培育期，前置倉(cāng)模式需要時(shí)間積累和大量資金投入，來(lái)培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣、打磨供應(yīng)鏈和管理效率、優(yōu)化底層系統(tǒng)建設(shè)。北京市從優(yōu)化網(wǎng)點(diǎn)布局、加大資金支持、簡(jiǎn)化注冊(cè)流程、創(chuàng)新監(jiān)管模式、規(guī)范執(zhí)法監(jiān)察、促進(jìn)規(guī)范提升等六方面給便利店發(fā)展提供了政策支持。希望前置倉(cāng)參照便利店享受同等或相似的政策優(yōu)待。

三是建議統(tǒng)籌利用閑置空間，優(yōu)化前置倉(cāng)網(wǎng)點(diǎn)布局。希望政府放寬放低對(duì)前置倉(cāng)的產(chǎn)權(quán)要求，建議屬地政府和產(chǎn)權(quán)單位采取共治自治方式統(tǒng)籌利用閑置空間資源，支持前置倉(cāng)優(yōu)先利用疏解整治騰退出的空間資源，豐富社區(qū)商業(yè)、蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)布局。

四是建議屬地政府對(duì)前置倉(cāng)模式項(xiàng)目推廣給予引導(dǎo)支持。由于前置倉(cāng)沒有門店，缺少正常獲客途徑，開業(yè)首月需要頻繁開展推廣宣傳活動(dòng)，希望屬地政府在合法合規(guī)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)支持企業(yè)有序開展宣傳活動(dòng)，這樣既能給企業(yè)進(jìn)行品牌宣傳的機(jī)會(huì)，又能滿足社區(qū)居民的多樣化消費(fèi)需求，促進(jìn)街鄉(xiāng)的社區(qū)商業(yè)活力。

（作者單位：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)政府事務(wù)部）