行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

劉晶 西寧世紀(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 青海西寧 810007

引言：

酒店管理專(zhuān)業(yè)作為一種實(shí)踐性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中主要以遵循課本知識(shí)為主，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中很難從課本中進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)的吸納，也難以將課本知識(shí)轉(zhuǎn)換為指導(dǎo)實(shí)踐的有力武器。因此學(xué)校應(yīng)該對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行改革，充分吸納行為導(dǎo)向的教育模式，使之成為指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的實(shí)踐方式之一，在實(shí)踐中帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，有助于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)能力。

一、行為導(dǎo)向教育模式的內(nèi)涵

行為導(dǎo)向的含義就是以主體的動(dòng)作、行為等的演示為實(shí)踐過(guò)程，是被培訓(xùn)者在觀看的過(guò)程中進(jìn)行學(xué)習(xí)，或是自己親自進(jìn)行實(shí)踐，總而言之，行為導(dǎo)向是一種具有實(shí)踐傾向的方式，不局限于紙面理論，而是在行為過(guò)程中將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的應(yīng)用方式。行為導(dǎo)向模式應(yīng)用于教學(xué)領(lǐng)域就是在學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程中，由老師的帶領(lǐng)下進(jìn)行一種情景還原式的教學(xué)模式[1]。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這種行為導(dǎo)向的教育模式可以使學(xué)生在實(shí)踐的過(guò)程中掌握有關(guān)酒店管理的知識(shí)，一方面可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，另一方面也可以提高老師的教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量。

二、行為導(dǎo)向教育的教學(xué)方式

（一）收集典型案例進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐

在酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂上，老師可以在課前對(duì)酒店管理相關(guān)的經(jīng)典案例進(jìn)行收集和查閱，準(zhǔn)備幾個(gè)具有典型的例子供學(xué)生參考和學(xué)習(xí)。例如，對(duì)于酒店服務(wù)人員的禮儀規(guī)范、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、言行舉止等進(jìn)行培訓(xùn)的例子，還有一些酒店在面臨突發(fā)事件時(shí)的應(yīng)急處理辦法和酒店的危機(jī)公關(guān)能力的典型處理方式。將這些案例中的正面案例和反面案例分別進(jìn)行展示，以具體實(shí)例的方式給學(xué)生進(jìn)行演示，教學(xué)過(guò)程更為直觀，加強(qiáng)學(xué)生的理解能力和對(duì)于正面案例的學(xué)習(xí)，對(duì)負(fù)面案例的反思。

（二）模仿真實(shí)情景進(jìn)行虛擬演練

對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)應(yīng)該從理論轉(zhuǎn)換為實(shí)踐，在教學(xué)過(guò)程中老師可以對(duì)一些常見(jiàn)的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行課堂再現(xiàn)。例如，老師可以將課堂模擬為酒店環(huán)境，并且分配顧客、酒店普通工作人員和管理者三種角色，使學(xué)生分別站在三個(gè)不同的角度進(jìn)行換位行動(dòng)和思考[2]。這樣可以使學(xué)生在身份的變換中加深對(duì)于對(duì)方心理活動(dòng)的理解，在工作環(huán)境中可以做到將心比心，時(shí)刻注意進(jìn)行換位思考，以這種緩和的方式去看待和解決問(wèn)題。課堂模擬真實(shí)的酒店環(huán)境還可以緩解學(xué)生在應(yīng)對(duì)中的緊張感，為以后走向工作崗位做好準(zhǔn)備。

（三）進(jìn)行小組式合作學(xué)習(xí)

在課堂上由老師布置相關(guān)的教學(xué)任務(wù)，再由學(xué)生自行組成不同的小組，對(duì)老師下達(dá)的統(tǒng)一任務(wù)進(jìn)行合作訓(xùn)練和完成，在此過(guò)程中可以加強(qiáng)學(xué)生之間的默契程度和合作意識(shí)。老師以小組作業(yè)的要求可以提升學(xué)生在課堂練習(xí)中的參與感和積極性，鼓勵(lì)每一位同學(xué)都能參與到實(shí)踐中來(lái)，有利于幫助一些性格比較內(nèi)向的學(xué)生加強(qiáng)與其他人的交流和學(xué)習(xí)，也可以讓比較積極活躍的學(xué)生帶動(dòng)那些容易產(chǎn)生緊張感的學(xué)生大膽地提出自己的見(jiàn)解，為集體完成任務(wù)貢獻(xiàn)力量[3]。在小組完成任務(wù)后，可以由老師進(jìn)行講評(píng)，進(jìn)行打分，獲得分?jǐn)?shù)高者成為優(yōu)勝者，并獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

三、行為導(dǎo)向教育模式的優(yōu)勢(shì)

（一）有利于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情

在行為導(dǎo)向的教育模式中，由于老師不是簡(jiǎn)單枯燥地講解一些書(shū)面知識(shí)，而是將其充分地融入課堂實(shí)踐中，讓每一個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與到課堂實(shí)踐的活動(dòng)中來(lái)，并在其中體驗(yàn)實(shí)踐的樂(lè)趣，有利于提升學(xué)生對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和熱情，使課程順利地進(jìn)行。學(xué)生只有對(duì)于這一專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，才能在學(xué)習(xí)的過(guò)程中加入源源不斷的動(dòng)力，驅(qū)使他們不斷地進(jìn)步。

（二）有助于老師以實(shí)踐的方式傳授理論知識(shí)

眾所周知，課本上的知識(shí)一般都是冗長(zhǎng)而乏味，對(duì)于酒店管理學(xué)習(xí)來(lái)說(shuō)，一些知識(shí)并不是簡(jiǎn)單的課本知識(shí)能夠涵蓋的，還需要大量的實(shí)踐學(xué)習(xí)作為輔助。行為導(dǎo)向型教育模式就是將一些晦澀難懂的理論知識(shí)變?yōu)楹?jiǎn)單易懂的現(xiàn)實(shí)情境，讓學(xué)生在最接近于真實(shí)的情況下學(xué)習(xí)復(fù)雜的理論知識(shí)，將日常中面臨的問(wèn)題搬到課堂上來(lái)，生動(dòng)而直觀，更容易被學(xué)生接受。

（三）有利于學(xué)校改善教學(xué)方式，更加適應(yīng)實(shí)際需求

現(xiàn)在社會(huì)上缺少的正是一些實(shí)用型人才，對(duì)于中職學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)更是需要培訓(xùn)出實(shí)用型學(xué)生。因?yàn)榇髮W(xué)畢業(yè)生中已經(jīng)不乏一些在理論方面優(yōu)秀的學(xué)生，中職學(xué)生想要具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就必須在實(shí)踐上下功夫，才可能在人才濟(jì)濟(jì)的應(yīng)聘中脫穎而出[4]。因此學(xué)校充分發(fā)揮行為導(dǎo)向教育模式的優(yōu)勢(shì)，不斷改善學(xué)校的教學(xué)方式，使學(xué)生能夠?yàn)樯鐣?huì)所需要，為他們以后的工作道路做好鋪墊。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，可以認(rèn)識(shí)到行為導(dǎo)向式的教學(xué)方法在一些中職學(xué)校中對(duì)于專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的幫助，尤其對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)是必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)和模式。在施行行為導(dǎo)向教育工作時(shí)可以運(yùn)用多種形式進(jìn)行，可以收集典型案例進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，模仿真實(shí)情景進(jìn)行虛擬演練，學(xué)生之間進(jìn)行小組式合作學(xué)習(xí)等方式。這些對(duì)于教學(xué)工作的開(kāi)展都有很大的優(yōu)勢(shì)，有利于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，老師以實(shí)踐的方式傳授理論知識(shí)，學(xué)校改善教學(xué)方式，更加適應(yīng)實(shí)際需求。因此，在中職學(xué)校不僅是酒店管理專(zhuān)業(yè)，其他一些實(shí)踐性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)也可以采取這種行為導(dǎo)向式教學(xué)模式進(jìn)行培訓(xùn)。